کشمش را چه به تنهایی بخورید، چه در سالاد و یا روی بلغور جو دوسر بریزید خوشمزه و راهی سالم برای برطرف کردن هوس شما به شیرینی است.
با این حال ممکن است این برای شما هم تعجب آور باشد که خوردن کشمش که به عنوان انگور خشک نیز شناخته می شود برای افراد دیابتی اشکالی ندارد.
تصورات غلط زیادی در مورد اینکه افراد دیابتی چه چیزی می توانند بخورند و چه چیزی نمی توانند بخورند وجود دارد و یک تصور غلط این است که غذاهای حاوی قند – از جمله میوه ها – کاملا ممنوع هستند.
اما حقیقت این است که افراد مبتلا به دیابت می توانند کشمش و بسیاری از میوه های دیگر مصرف کنند. در واقع میوه ها انتخاب خوبی هستند زیرا حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی زیر هستند :
- فیبر
- ویتامین ها
- مواد معدنی
افرادی که مبتلا به دیابت هستند – یا هر فرد دیگری باید یک رژیم غذایی متعادل داشته باشد. با این حال درک اینکه چگونه کشمش بر مدیریت قند خون تاثیر می گذارد مهم است.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید دارویی و درمانی کشمش برای افراد دیابتی و همچنین روش های استفاده از آن در رژیم غذایی می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
آیا با اینکه دیابت دارم می توانم کشمش بخورم؟
بله. اگر دیابت دارید می توانید کشمش بخورید. البته این بدان معنا نیست که شما هر وقت دوست داشتید می توانید مقدار زیادی کشمش بخورید.
کشمش یک میوه است و مانند انواع دیگر میوه ها حاوی قند طبیعی است. بنابراین در حالی که خوردن کشمش بی خطر است اعتدال برای جلوگیری از افزایش قند خون مهم است.
به خاطر داشته باشید که میوه اگرچه سالم است اما حاوی کربوهیدرات می باشد. حتی اگر میوه را به عنوان میان وعده می خورید باید آن را به عنوان بخشی از وعده غذایی خود در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که کربوهیدرات زیادی استفاده نمی کنید.
به طور معمول 2 قاشق غذاخوری کشمش حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات است.
فواید و مزایای کشمش برای سلامتی بدن
کشمش مانند سایر میوه ها کالری کم و ارزش غذایی بالایی دارد.
به عنوان مثال 1/4 فنجان کشمش تنها حدود 120 کالری دارد. همچنین شامل 2 گرم فیبر غذایی، 25 میلی گرم کلسیم و 298 میلی گرم پتاسیم است.
فیبر می تواند به شما کمک کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید و به سلامت گوارش کمک می کند.
کلسیم به بدن شما کمک می کند تا استخوان های قوی تری بسازد.
پتاسیم از سیستم عصبی و قدرت عضلانی شما محافظت می کند و همچنین به مدیریت تعادل آب کمک می کند.
آیا کشمش می توانند به تنظیم قند خون کمک کنند؟
خوردن کشمش همچنین ممکن است به کنترل قند خون بعد از غذا کمک کند.
در یک مطالعه محققان 10 شرکت کننده سالم – چهار مرد و شش زن – را ارزیابی کردند تا ببینند کشمش چگونه بر کنترل قند خون تاثیر می‌گذارد.
شرکت کنندگان چهار وعده صبحانه را در یک دوره 2 تا 8 هفته ای مصرف کردند. محققان سطح گلوکز و انسولین آن ها را در مدت 2 ساعت بعد از هر وعده غذایی کنترل کردند.
آن ها دو وعده صبحانه نان سفید و دو وعده صبحانه کشمش داشتند.
محققان دریافتند که پس از مصرف وعده های غذایی حاوی کشمش شرکت کنندگان به میزان قابل توجهی پاسخ های گلوکز و انسولین کمتری نسبت به نان سفید داشتند.
این یافته ها محققان را به این نتیجه رسانده است که کشمش ممکن است تاثیر مثبتی بر پاسخ گلیسمی داشته باشد.
شاخص گلیسمی چیست؟
مهم است بدانید که شاخص گلیسمی کشمش چقدر است. شاخص گلیسمی اساسا مقیاسی است که کربوهیدرات ها را بر اساس سرعت بالا بردن سطح قند خون رتبه بندی می کند.
برای افراد مبتلا به دیابت مصرف غذاهای با شاخص گلیسمی پایین یا متوسط می تواند به مدیریت قند خون و در نهایت به مدیریت دیابت کمک کند.
شاخص گلیسمی کشمش چند است؟
توجه به این نکته مهم است که میوه ها معمولا از نظر شاخص گلیسمی در رتبه پایینی قرار دارند زیرا حاوی فیبر و فروکتوز هستند. اما برخی از میوه ها مانند کشمش رتبه متوسطی دارند.
این به هیچ وجه نشان نمی دهد که کشمش را نمی توان مصرف کرد. اما باز هم نکته کلیدی در خوردن آن ها در حد اعتدال است.
به خاطر داشته باشید که سایر میوه ها نیز دارای شاخص گلیسمی متوسط هستند مانند :
- کرنبری
- خرما
- ملون ها
- آناناس
اگر تصمیم دارید کشمش بخورید مطمئن شوید که سهم خود را کوچک نگه دارید و هر بار فقط یک وعده میل کنید.
با توجه به منبع مورد اعتماد مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) یک وعده کربوهیدرات 15 گرم است بنابراین هر بار فقط 2 قاشق غذاخوری کشمش بخورید.
از آنجایی که یک وعده کوچک کشمش احتمالا شما را سیر نمی کند خوردن انگور را به عنوان بخشی از یک وعده غذایی یا میان وعده در نظر بگیرید.
انگور کامل ممکن است رضایت بخش تر باشد. از آنجایی که فرآیند خشک کردن، قند موجود در کشمش را غلیظ می کند انگور قند کمتری دارد و از نظر شاخص گلیسمی رتبه پایین تری خواهد داشت.
نکات تغذیه ای برای افراد دیابتی
برای همه به ویژه افراد مبتلا به دیابت مهم است که میوه را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در برنامه ی غذایی خورد بگنجانند.
تغذیه سالم به سلامت کلی شما کمک می کند، به شما کمک می کند وزن سالم خود را حفظ کنید، همچنین می تواند به شما کمک کند سطح انرژی خود را حفظ کرده و از درون به شما احساس خوبی می دهد.
یک برنامه غذایی خوب شامل بخش های سالمی از موارد زیر است :
- میوه ها
- سبزیجات
- غلات کامل
- شیر کم چرب یا بدون چربی
همچنین مهم است که پروتئین های بدون چربی مانند موارد زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید :
- ماهی
- گوشت کم چربی
- گوشت طیور
- تخم مرغ
- لوبیا
حتما مصرف سدیم و شکر اضافه شده خود را محدود کنید. هنگام خرید میوه های کنسرو شده، آبمیوه ها و چاشنی ها اطمینان حاصل کنید که روی برچسب آن ها شکر اضافه نشده باشد.
و در حالی که خوردن گهگاه مواد غذایی شیرین درست است خوردن آب نبات، کیک و کلوچه را محدود کنید که می تواند قند خون را افزایش دهد و بر مدیریت وزن شما تاثیر منفی بگذارد.
مدیریت وعده غذایی برای جلوگیری از مصرف کالری بیش از حد مهم است که می تواند منجر به افزایش وزن شود.
برای کمک به مدیریت مقدار مصرف غذاهای خود :
- بشقاب های کوچک تر برای خانه خود بخرید
- در طول روز مقدار کمتری غذا بخورید
- به جای سه وعده غذایی بزرگ پنج تا شش وعده غذایی کوچک در روز بخورید
روش های استفاده از کشمش در رژیم غذایی افراد دیابتی
لازم نیست فقط کشمش را به عنوان میان وعده بخورید.
در اینجا چند دستور العمل سالم از انجمن دیابت آمریکا وجود دارد که می توانید برای اضافه کردن کشمش به رژیم غذایی از آن ها استفاده کنید :
- سالاد برنج قهوه ای و ادامامه با کشمش
- سالاد کلم بروکلی و کشمش
- سالاد مرغ سوخاری با آراگولا و کشمش
- سالاد بروکلی با تخمه آفتابگردان و کشمش
- گل کلم هندی تفت داده شده با نخود و بادام هندی و کشمش
- بیبی اسفناج سرخ شده با مویز و آجیل کاج
- فلفل مدیترانه ای شکم پر
چه زمانی باید با یک پزشک صحبت کنید؟
رعایت یک رژیم غذایی سالم و متعادل و دانستن اینکه چه بخورید برای مدیریت دیابت مهم است.
اگر داروهای دیابت خود را مصرف می کنید اما همچنان در کنترل قند خون خود مشکل دارید ممکن است مشکل رژیم غذایی شما باشد.
دیابتی که به درستی مدیریت نشود می تواند منجر به عوارض زیادی شود از جمله :
- آسیب عصبی
- آسیب کلیه
- آسیب پا
- بیماری های قلبی عروقی (سکته قلبی و مغزی)
اگر در تشخیص اینکه چه چیزی بخورید مشکل دارید با پزشک خود صحبت کنید. آن ها می توانند شما را به یک متخصص تغذیه دیابت معرفی کنند که می تواند به شما در ایجاد یک برنامه غذایی دیابت کمک کند.
خلاصه
اگر دیابت دارید دوستان و خانواده ممکن است بگویند که نمی توانید کشمش یا انواع دیگر میوه های خشک را بخورید.
با این حال میوه ها منبع عالی فیبر و حاوی مواد مغذی دیگری هستند. بسیاری از میوه ها از نظر شاخص گلیسمی در رتبه های پایین یا متوسط قرار دارند به این معنی که می توانید و باید این غذاها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل بگنجانید.
کلید خوردن و لذت بردن از کشمش این است که زیاد نخورید. مدیریت قند خون برای جلوگیری از عوارض دیابت بسیار مهم است.
منبع : healthline
