زردچوبه یک ادویه زرد-نارنجی است که منشا آن جنوب آسیاست. این یک ماده محبوب در بسیاری از غذاهای هندی و خاورمیانه می باشد.
همچنین برای فوایدی که برای سلامتی دارد مصرف می شود. مکمل های حاوی زردچوبه یا کورکومین – ماده اصلی فعال آن – به طور فزاینده ای رایج شده اند.
با این حال، برخی از افراد در مورد عوارض جانبی احتمالی مکمل های زردچوبه و کورکومین با دوز بالا نگران هستند.
در ادامه این مقاله به بررسی عوارض و مضرات زیاده روی در مصرف مکمل های زردچوبه و کورکومین برای سلامتی بدن می پردازیم. با سومیتا همراه باشد؛
زردچوبه چیست؟
زردچوبه (نام علمی Curcuma longa) یک ادویه هندی باستانی، گیاه دارویی و رنگ خوراکی از خانواده زنجبیل هاست.
این یک ماده ضروری در کاری هندی است با طعمی که اغلب به عنوان تلخ و فلفلی توصیف می شود. تقریبا تمام زردچوبه جهان در هند کشت و مصرف می شود.
ساقه های ریشه زردچوبه که ریزوم نامیده می شوند به رنگ زرد روشن یا نارنجی هستند. آن ها معمولا خشک شده و به صورت پودر در می آیند.
زردچوبه عمدتا از کربوهیدرات ها بیشتر نشاسته و فیبر تشکیل شده است. با این حال مانند همه ادویه ها زردچوبه حاوی ترکیبات گیاهی و مواد مغذی متعددی است.
ساقه های ریشه نیز سرشار از ترکیبات گیاهی به نام کورکومینوئید هستند. این کورکومینوئیدها ترکیبات فعال اصلی در زردچوبه هستند. آن ها مسئول رنگ زرد نارنجی زردچوبه و بیشتر فواید سلامتی آن هستند.
کورکومینوئیدی که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است، کورکومین است که ممکن است حدود 4 درصد زردچوبه را تشکیل دهد.
پودرهای زردچوبه یا کورکومین تجاری نیز معمولا حاوی مواد افزودنی هستند. اینها شامل دی اکسید سیلیکون است که از انباشته شدن پودرها روی هم و فرم گرفتن آن ها جلوگیری می کند.
برخی از پودرهای زردچوبه ارزان نیز ممکن است حاوی مواد افزودنی غیرقانونی باشند که روی برچسب آن ها ذکر نشده است. به این زردچوبه تقلبی می گویند.
فواید و مزایای زردچوبه برای سلامتی بدن
زردچوبه به عنوان ادویه و رنگ خوراکی استفاده می شود و به غذا هم طعم و هم رنگ می بخشد. همچنین برای فواید سلامتی آن مصرف شده است. تقریبا همه اینها به کورکومین ماده اصلی فعال آن نسبت داده شده است.
مکمل های کورکومین فواید زیادی را ارائه می کنند که می توان به چند مورد اشاره کرد :
- کاهش التهاب : التهاب مزمن با بسیاری از بیماری ها همراه است. مطالعات نشان می دهد که مکمل های کورکومین ممکن است سطوح نشانگرهای التهابی را کاهش داده و به درمان یا کاهش علائم بیماری های التهابی مانند بیماری التهابی روده، آرتریت، پسوریازیس، افسردگی و آترواسکلروز منجر شود
- بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی : کورکومین و سایر کورکومینوئیدها آنتی اکسیدان های قوی هستند که ممکن است وضعیت آنتی اکسیدانی شما را بهبود بخشند. آنتی اکسیدان ها در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد که با بیماری هایی مانند دیابت، بیماری های قلبی و سرطان مرتبط است، محافظت می کنند
- بهبود عملکرد عروق خونی : مطالعات نشان می دهند که مکمل های کورکومین ممکن است باعث گشاد شدن رگ های خونی، افزایش جریان خون و کاهش فشار خون شوند
- کاهش خطر حمله قلبی : آن ها همچنین ممکن است از طریق اثرات ضد التهابی خود، با بهبود عملکرد اندوتلیال یا با بهبود سطح کلسترول خطر حملات قلبی را کاهش دهند
- خواص ضد سرطانی : کورکومین ممکن است به کند کردن رشد سلول های سرطانی کمک کند و باعث مرگ سلول های سرطانی شود. تحقیقات کنونی پتانسیل کورکومین را به عنوان درمانی برای انواع سرطان ها از جمله سرطان سینه، پروستات، پانکراس، کولورکتال و ریه بررسی می کند
- حمایت از سلامت عصبی : مکمل های کورکومین ممکن است علائم بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر، بیماری پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس و زوال عقل را بهبود بخشد
عوارض و مضرات زردچوبه و کورکومین
هم زردچوبه و هم ماده فعال اصلی آن کورکومین به طور کلی بی خطر و بدون هیچ گونه عوارض جانبی جدی در نظر گرفته می شوند.
با این حال برخی از افراد ممکن است با مصرف دوزهای زیاد به عنوان مکمل عوارض جانبی را تجربه کنند.
زردچوبه
زردچوبه حاوی حدود 2 درصد اگزالات است. در دوزهای بالا این ممکن است به ایجاد سنگ کلیه در افراد مستعد کمک کند.
علاوه بر این، همه پودرهای زردچوبه تجاری خالص نیستند. برخی تقلبی هستند. این بدان معناست که مواد ارزان تر و بالقوه سمی اضافه شده اند و روی برچسب ذکر نشده اند.
مطالعات نشان داده اند که پودر زردچوبه تجاری ممکن است حاوی ترکیباتی مانند نشاسته کاساوا، جو، آرد گندم یا چاودار باشد.
خوردن زردچوبه حاوی گندم، جو یا چاودار می تواند علائم نامطلوبی را در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک ایجاد کند.
برخی از پودرهای زردچوبه نیز ممکن است حاوی رنگ های خوراکی باشند که برای بهبود رنگ زمانی که پودر با آرد رقیق می‌شود اضافه می شوند.
یکی از رنگ های خوراکی که اغلب در هند استفاده می شود متانیل زرد است که زرد اسیدی 36 نیز نامیده می شود. مطالعات حیوانی نشان می دهد که متانیل زرد در صورت مصرف زیاد ممکن است باعث سرطان و آسیب عصبی شود.
در حالی که اثرات سمی متانیل زرد در انسان بررسی نشده است، استفاده از آن در ایالات متحده و اروپا غیرقانونی است.
برخی از پودرهای زردچوبه ممکن است سرشار از سرب باشند، یک فلز سنگین که به ویژه برای سیستم عصبی سمی است.
تداخلات دارویی
زردچوبه رژیمی تاثیر قابل توجهی بر نحوه پردازش داروها توسط بدن شما ندارد.
با این حال اثرات زردچوبه ممکن است باعث افزایش یا تداخل با عملکرد برخی از داروهای مصرفی شما شود.
به عنوان مثال زردچوبه دارای اثر ضد انعقادی است به این معنی که می تواند در لخته شدن خون اختلال ایجاد کند.
مصرف کورکومین با داروهای ضد انعقاد یا رقیق کننده های خون مانند آسپرین، کلوپیدوگرل یا وارفارین می تواند اثرات آن ها را افزایش دهد و ممکن است منجر به خونریزی بیش از حد شود.
زردچوبه همچنین می تواند قند خون را کاهش دهد و ممکن است اثرات داروهای ضد دیابت یا انسولین را افزایش دهد.
از آنجایی که زردچوبه می تواند فشار خون را کاهش دهد، ممکن است اثرات افزایشی با داروهای ضد فشار خون داشته باشد.
زردچوبه می تواند با افزایش سطح اسید معده به هضم کمک کند که ممکن است اثربخشی آنتی اسیدها را مهار کند.
اگر در نظر دارید مکمل جدیدی مصرف کنید همیشه ابتدا با پزشک خود صحبت کنید تا مطمئن شوید که او آگاه است و می تواند شما را نسبت به هرگونه تداخل احتمالی با داروهایی که قبلا مصرف می کنید راهنمایی کند.
کورکومین
مکمل‌های کورکومین بی خطر تلقی می شوند و هیچ عارضه جانبی در دوزهای پایین گزارش نشده است.
یک مطالعه قدیمی روی 10 بزرگسال نشان داد که مصرف روزانه 490 میلی گرم کورکومین به مدت یک هفته هیچ عارضه جانبی ایجاد نمی کند.
یک بررسی جدید در سال 2021 همچنین نشان داد که مصرف دوزهای حدود 1000 میلی گرم کورکومین در روز منجر به عوارض جانبی ظاهری نمی شود.
با این حال بخش کوچکی از مردم ممکن است برخی عوارض جانبی خفیف را در دوزهای بالاتر تجربه کنند. اینها ممکن است شامل موارد زیر باشد :
- مسائل گوارشی : افراد ممکن است مشکلات گوارشی خفیفی مانند نفخ، رفلاکس معده و اسهال را در دوزهای روزانه بیش از 1000 میلی گرم تجربه کنند
- سردرد و حالت تهوع : دوزهای 450 میلی گرم یا بالاتر ممکن است باعث سردرد و حالت تهوع در تعداد کمی از افراد شوند
- بثورات پوستی : افراد پس از مصرف دوز 8000 میلی گرم کورکومین یا بیشتر بثورات پوستی را گزارش کرده اند اما به نظر می رسد که بسیار نادر است
دوزهای بسیار بالای 2600 میلی گرم بر کیلوگرم از وزن بدن روزانه به مدت 13 هفته یا تا 2 سال ممکن است عوارض جانبی جدی در موش ها ایجاد کند. این موارد عبارتند از افزایش اندازه کبد، خزهای رنگی، زخم معده، التهاب و افزایش خطر ابتلا به سرطان روده یا کبد.
با این حال دوز بالا باعث ایجاد سم می شود. در حال حاضر هیچ مدرکی مبنی بر اینکه مقادیر کمتر کورکومین باعث ایجاد عوارض جانبی جدی در انسان ها می شود، در صورت مصرف در دوره های کوتاه وجود ندارد اگرچه مطالعات انسانی در مورد اثرات طولانی مدت آن وجود ندارد.
تداخلات دارویی
در حالی که کورکومین پروفایل ایمنی بسیار خوبی دارد برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است بر نحوه پردازش بدن شما بر داروهای خاص تاثیر بگذارد از جمله :
- آنتی بیوتیک ها
- ضد انعقادها
- داروهای ضد افسردگی
- آنتی هیستامین ها
- داروهای قلبی عروقی
- عوامل شیمی درمانی
یک مطالعه نشان می دهد که مکمل های کورکومین ممکن است ژنی را القا کنند که می تواند باعث کاهش سطوح برخی داروهای ضد افسردگی و ضد روان پریشی شود.
در یک مطالعه حیوانی کورکومین اثرات ضد افسردگی فلوکستین را افزایش داد.
همچنین ممکن است سطح سولفاسالازین را افزایش دهد. سولفاسالازین یک داروی ضد روماتیسمی اصلاح کننده بیماری (DMARD) است که ممکن است برای درمان کولیت اولسراتیو یا آرتریت روماتوئید تجویز شود.
کورکومین ممکن است فعالیت ضد سرطانی داروهای مورد استفاده برای شیمی درمانی را مهار کند بنابراین افرادی که تحت شیمی درمانی قرار می گیرند باید قبل از مصرف کورکومین با پزشک خود مشورت کنند.
مانند زردچوبه اثرات کورکومین بر بدن ممکن است باعث افزایش یا تداخل با عملکرد برخی از داروهایی که مصرف می کنید شود.
اگر همراه با داروهای ضد انعقاد یا رقیق‌کننده های خون مانند آسپرین، کلوپیدوگرل یا وارفارین مصرف شود، اثر ضد انعقادی کورکومین ممکن است منجر به خونریزی بیش از حد شود.
کورکومین همچنین می تواند قند خون را کاهش دهد و ممکن است اثرات داروهای ضد دیابت یا انسولین را افزایش دهد.
از آنجایی که کورکومین می تواند فشار خون را کاهش دهد ممکن است اثرات افزایشی بر روی داروهای ضد فشار خون داشته باشد.
کورکومین می تواند سطح اسید معده را افزایش دهد که ممکن است اثر آنتی اسیدها را مهار کند.
با این حال تحقیقات در مورد تداخلات دارویی احتمالی با کورکومین محدود است و شواهد کافی برای گفتن اینکه آیا مصرف مکمل های کورکومین با سایر داروهایی که ممکن است مصرف می‌کنید تداخل داشته باشد یا خیر ارائه نمی‌کند.
اگر داروهای دیگری مصرف می کنید قبل از مصرف مکمل های کورکومین با پزشک خود مشورت کنید.
مصرف چقدر زردچوبه زیاد است؟
هیچ توصیه رسمی برای مصرف زردچوبه وجود ندارد و حداکثر میزان مصرف قابل تحمل مشخص نشده است.
با این حال به عنوان یک قاعده کلی شما نباید از دوز توصیه شده در برچسب مکمل ها تجاوز کنید.
از سوی دیگر برخی دستورالعمل های رسمی برای مصرف کورکومین وجود دارد.
FAO میزان مصرف غذایی قابل قبول 3 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز را تعیین کرده است. برای یک مرد 81 کیلوگرمی این به 239 میلی گرم در روز تبدیل می شود.
با این حال یک بررسی قدیمی به این نتیجه رسید که دوزهای 3600-8000 میلی گرم در روز هیچ عارضه جانبی جدی ایجاد نمی کند. مطالعه دیگری نشان داد که دوزهای منفرد 12000 میلی گرم به خوبی تحمل می شوند.
مثل همیشه قبل از تصمیم گیری در مورد میزان مصرف مکمل در روز با پزشک صحبت کنید.
چگونه از کیفیت زردچوبه اطمینان حاصل کنیم؟
برخی از پودرهای زردچوبه حاوی ترکیبات ارزان قیمت هستند که در برچسب ذکر نشده است.
شناسایی این پودرهای تقلبی بدون تجزیه و تحلیل شیمیایی دشوار است. بهترین انتخاب شما این است که زردچوبه ای را انتخاب کنید که توسط یک آژانس معتبر تایید شده باشد.
به عنوان مثال می توانید به دنبال زردچوبه باشید که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) گواهی ارگانیک دریافت کرده باشد.
اگر از مکمل های زردچوبه یا کورکومین استفاده می کنید، مکمل هایی را انتخاب کنید که دارای گواهینامه کیفیت توسط شخص ثالث هستند. چندین شرکت گواهینامه های کیفیت را برای تولید کنندگان مکمل ارائه می کنند.
خلاصه
به نظر نمی رسد مکمل های زردچوبه و کورکومین عوارض جانبی جدی داشته باشند.
با این حال برخی افراد ممکن است در دوزهای بالا مستعد ناراحتی خفیف مانند سردرد یا اسهال باشند.
به خاطر داشته باشید که زردچوبه با کیفیت پایین ممکن است با مواد ارزان قیمت مانند نشاسته گندم ترکیب شود که باعث ایجاد علائم نامطلوب در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن می شود.
مکمل های کورکومین ممکن است با سایر داروهایی که مصرف می کنید تداخل داشته باشند.
اگر در حال حاضر داروهای دیگری مانند رقیق کننده های خون، انسولین یا داروهای ضد فشار خون مصرف می کنید قبل از مصرف مکمل های کورکومین با پزشک خود مشورت کنید.
منبع : healthline
