بهترین مواد غذایی برای پیشگیری از سرطان کدامند؟

آنچه می خورید می تواند به شدت بر بسیاری از جنبه های سلامتی شما تاثیر بگذارد از جمله خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت و سرطان.

نشان داده شده است که رشد سرطان به شدت تحت تاثیر رژیم غذایی شما قرار دارد. بسیاری از غذاها حاوی ترکیبات مفیدی هستند که می توانند به کاهش رشد سرطان کمک کنند.

همچنین چندین مطالعه وجود دارد که نشان می‌ دهد مصرف بیشتر برخی غذاها می‌تواند با کاهش خطر ابتلا به این بیماری مرتبط باشند.

در ادامه این مقاله با مواد غذایی و خوراکی های مفید برای پیشگیری از سرطان آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛

لیست غذاهای ضد سرطان

1. کلم بروکلی

بروکلی حاوی سولفورافان است – یک ترکیب گیاهی موجود در سبزیجات چلیپایی که ممکن است خواص ضد سرطانی قوی داشته باشد.

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که سولفورافان اندازه و تعداد سلول های سرطان سینه را تا 75 درصد کاهش می دهد.

به طور مشابه یک مطالعه حیوانی نشان داد که درمان موش‌ ها با سولفورافان به از بین بردن سلول‌ های سرطان پروستات کمک کرده و حجم تومور را تا بیش از 50 درصد کاهش می‌ دهد.

برخی مطالعات همچنین نشان داده اند که مصرف بیشتر سبزیجات چلیپایی مانند بروکلی ممکن است با کاهش خطر سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.

یک تجزیه و تحلیل از 35 مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر سبزیجات چلیپایی با خطر کمتر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.

مصرف کلم بروکلی در چند وعده غذایی در هفته ممکن است فوایدی برای مبارزه با سرطان داشته باشد.

با این حال به خاطر داشته باشید که تحقیقات موجود به طور مستقیم به چگونگی تاثیر کلم بروکلی بر سرطان در انسان توجه نکرده است.

درعوض به مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی و مشاهده ای محدود شده که یا اثرات سبزیجات چلیپایی یا اثرات یک ترکیب خاص در کلم بروکلی را بررسی می کنند. بنابراین مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

2. هویج

چندین مطالعه نشان داده اند که خوردن هویج بیشتر با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط است.

به عنوان مثال یک تجزیه و تحلیل نتایج پنج مطالعه را بررسی کرد و به این نتیجه رسید که خوردن هویج ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را تا 26 درصد کاهش دهد.

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف بیشتر هویج تا 18 درصد احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.

یک مطالعه رژیم غذایی 1266 شرکت کننده با و بدون سرطان ریه را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. این نشان داد که سیگاری‌ های فعلی که هویج نمی‌ خورند سه برابر بیشتر از کسانی که بیش از یک بار در هفته هویج می‌ خورند به سرطان ریه مبتلا می‌ شوند.

سعی کنید فقط چند بار در هفته هویج را به عنوان یک میان وعده سالم یا غذای جانبی خوشمزه در رژیم غذایی خود بگنجانید تا میزان مصرف خود را افزایش و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهید.

به یاد داشته باشید که این مطالعات ارتباط بین مصرف هویج و سرطان را نشان می دهد اما عوامل دیگری را که ممکن است در آن نقش داشته باشند در نظر نگرفته اند.

3. لوبیاها

حبوبات سرشار از فیبر هستند که برخی مطالعات نشان داده اند ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند.

یک مطالعه 1905 نفر را با سابقه تومورهای روده بزرگ مورد بررسی قرار داد و نشان داد در افرادی که بیشتر از لوبیاهای پخته و خشک استفاده می کردند خطر عود تومور کاهش می یابد.

یک مطالعه حیوانی همچنین نشان داد که تغذیه موش‌ ها با لوبیا سیاه یا لوبیا سفید رشد سلول‌ های سرطانی روده بزرگ را تا 75 درصد مسدود می‌ کند.

بر اساس این نتایج خوردن چند وعده لوبیا در هفته ممکن است مصرف فیبر شما را افزایش دهد و به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.

تحقیقات کنونی محدود به مطالعات حیوانی و مطالعاتی است که ارتباط را نشان می‌ دهند اما نه علت را. مطالعات بیشتری برای بررسی این موضوع به ویژه در انسان مورد نیاز است.

4. توت ها

توت ها سرشار از آنتوسیانین هستند – رنگدانه های گیاهی که خواص آنتی اکسیدانی دارند و ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط باشند.

در یک مطالعه انسانی 25 فرد مبتلا به سرطان کولورکتال به مدت هفت روز با عصاره بلوبری تحت درمان قرار گرفتند که مشخص شد رشد سلول های سرطانی را تا 7 درصد کاهش می دهد.

مطالعه کوچک دیگری تمشک سیاه خشک شده یخ زده را به بیماران مبتلا به سرطان دهان داد و نشان داد که سطح برخی از نشانگرهای مرتبط با پیشرفت سرطان را کاهش می دهد.

یک مطالعه حیوانی نشان داد که دادن تمشک سیاه منجمد شده به موش‌ ها باعث کاهش بروز تومور مری تا 54 درصد و کاهش تعداد تومورها تا 62 درصد شد.

به طور مشابه یک مطالعه حیوانی دیگر نشان داد که دادن عصاره توت به موش‌ ها چندین نشانگر زیستی سرطان را مهار می‌کند.

بر اساس این یافته ها گنجاندن یک یا دو وعده توت در رژیم غذایی شما در هر روز ممکن است به جلوگیری از پیشرفت سرطان کمک کند.

به خاطر داشته باشید که اینها مطالعات حیوانی و مشاهده ای هستند که اثرات دوز متمرکز عصاره توت را بررسی می کنند و تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

5. دارچین

دارچین به دلیل فواید سلامتی خود از جمله توانایی آن در کاهش قند خون و کاهش التهاب شناخته شده است.

علاوه بر این برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده‌ اند که دارچین ممکن است به جلوگیری از گسترش سلول‌ های سرطانی کمک کند.

یک مطالعه لوله آزمایشی نشان داد که عصاره دارچین می تواند گسترش سلول های سرطانی را کاهش داده و باعث مرگ آن ها شود.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که اسانس دارچین رشد سلول های سرطانی سر و گردن را سرکوب می کند و همچنین اندازه تومور را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

یک مطالعه حیوانی همچنین نشان داد که عصاره دارچین باعث مرگ سلولی در سلول‌ های تومور می‌ شود و همچنین میزان رشد و گسترش تومورها را کاهش می‌ دهد.

گنجاندن 1/2 یا 1 قاشق چای خوری (2 تا 4 گرم) دارچین در رژیم غذایی شما در روز ممکن است برای پیشگیری از سرطان مفید باشد و ممکن است فواید دیگری مانند کاهش قند خون و کاهش التهاب را نیز به همراه داشته باشد.

برای درک اینکه چگونه دارچین ممکن است بر رشد سرطان در انسان تاثیر بگذارد به مطالعات بیشتری نیاز است.

6. آجیل ها

تحقیقات نشان داده است که خوردن آجیل ممکن است با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط باشد.

به عنوان مثال یک مطالعه رژیم غذایی 19386 نفر را مورد بررسی قرار داد و دریافت که خوردن مقدار بیشتری آجیل با کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان مرتبط است.

مطالعه دیگری بر روی 30708 شرکت‌ کننده به مدت 30 سال انجام شد و نشان داد که مصرف منظم آجیل با کاهش خطر ابتلا به سرطان‌ های کولورکتال، پانکراس و آندومتر مرتبط است.

مطالعات دیگر نشان داده اند که انواع خاصی از آجیل ممکن است با کاهش خطر سرطان مرتبط باشد.

به عنوان مثال آجیل برزیلی سرشار از سلنیوم است که ممکن است به محافظت در برابر سرطان ریه در افرادی که سطح سلنیوم پایینی دارند کمک کند.

به طور مشابه یک مطالعه حیوانی نشان داد که تغذیه موش‌ ها با گردو سرعت رشد سلول‌ های سرطان سینه را تا 80 درصد و تعداد تومورها را تا 60 درصد کاهش می‌ دهد.

این نتایج نشان می دهد که افزودن یک وعده آجیل به رژیم غذایی شما در هر روز ممکن است خطر ابتلا به سرطان را در آینده کاهش دهد.

با این حال مطالعات بیشتری در انسان مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا آجیل مسئول این ارتباط هست یا اینکه عوامل دیگری دخیل هستند.

7. روغن زیتون

روغن زیتون سرشار از فواید سلامتی است بنابراین جای تعجب نیست که یکی از اصلی ترین مواد غذایی رژیم مدیترانه ای است.

چندین مطالعه حتی نشان داده اند که مصرف بیشتر روغن زیتون ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند.

یک بررسی گسترده متشکل از 19 مطالعه نشان داد افرادی که بیشترین مقدار روغن زیتون را مصرف می‌ کنند نسبت به افرادی که کمترین میزان روغن زیتون را مصرف می‌ کنند در معرض خطر کمتری برای ابتلا به سرطان سینه و سرطان های دستگاه گوارش هستند.

مطالعه دیگری به میزان سرطان در 28 کشور در سراسر جهان پرداخت و نشان داد مناطقی که روغن زیتون بیشتری مصرف می کنند میزان سرطان روده بزرگ در آن ها کاهش یافته است.

جایگزینی روغن های دیگر در رژیم غذایی با روغن زیتون راهی ساده برای استفاده از مزایای سلامتی آن است. می توانید آن را روی سالاد و سبزیجات پخته بریزید یا سعی کنید از آن در مارینادهای گوشت، ماهی یا مرغ استفاده کنید.

اگرچه این مطالعات نشان می دهد که ممکن است یک ارتباط بین مصرف روغن زیتون و سرطان وجود داشته باشد احتمالا عوامل دیگری نیز دخیل هستند. مطالعات بیشتری برای بررسی اثرات مستقیم روغن زیتون بر سرطان در افراد مورد نیاز است.

8. زردچوبه

زردچوبه ادویه ای است که به دلیل خواص تقویت کننده سلامتی اش شناخته شده است. کورکومین ماده فعال آن یک ماده شیمیایی با اثرات ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و حتی ضد سرطانی است.

یک مطالعه به بررسی اثرات کورکومین بر روی 44 بیمار مبتلا به ضایعات در روده بزرگ که ممکن است سرطانی شوند پرداخت. پس از 30 روز مصرف 4 گرم کورکومین تعداد ضایعات موجود را تا 40 درصد کاهش داد.

در یک مطالعه لوله آزمایش کورکومین همچنین با هدف قرار دادن یک آنزیم خاص مرتبط با رشد سرطان، گسترش سلول های سرطانی روده بزرگ را کاهش می دهد.

مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که کورکومین به از بین بردن سلول های سرطانی سر و گردن کمک می کند.

همچنین نشان داده شده است که کورکومین در کاهش رشد سلول های سرطانی ریه، سینه و پروستات در سایر مطالعات لوله آزمایش موثر است.

برای بهترین نتایج حداقل 1/2 تا 3 قاشق چای خوری (1-3 گرم) زردچوبه آسیاب شده در روز مصرف کنید. از آن به عنوان ادویه آسیاب شده برای طعم دادن به غذاها استفاده کنید و آن را با فلفل سیاه ترکیب کنید تا جذب آن را افزایش دهید.

9. مرکبات

مصرف مرکباتی مانند لیموترش ها، گریپ فروت و پرتقال در برخی مطالعات با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

یک مطالعه بزرگ نشان داد شرکت‌ کنندگانی که مقدار بیشتری از مرکبات مصرف می‌ کردند کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌ های دستگاه گوارش و دستگاه تنفسی فوقانی بودند.

مروری بر 9 مطالعه نیز نشان داد که مصرف بیشتر مرکبات با کاهش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده مرتبط است.

در نهایت بررسی 14 مطالعه نشان داد که مصرف زیاد مرکبات یا حداقل سه وعده در هفته خطر ابتلا به سرطان معده را تا 28 درصد کاهش می‌ دهد.

این مطالعات نشان می دهد که گنجاندن چند وعده مرکبات در رژیم غذایی در هفته ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.

به خاطر داشته باشید که این مطالعات عوامل دیگری را که ممکن است دخیل باشند در نظر نمی گیرند. مطالعات بیشتری در مورد چگونگی تاثیر مرکبات به طور خاص بر رشد سرطان مورد نیاز است.

10. دانه کتان

دانه کتان سرشار از فیبر و همچنین چربی‌ های مفید برای قلب است و می‌ تواند یک افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشد.

برخی تحقیقات نشان داده اند که حتی ممکن است به کاهش رشد سرطان و از بین بردن سلول های سرطانی کمک کند.

در یک مطالعه 32 زن مبتلا به سرطان سینه روزانه یک مافین دانه کتان یا دارونما برای بیش از یک ماه دریافت کردند.

در پایان مطالعه گروه دانه کتان سطوح نشانگرهای خاصی را که رشد تومور را اندازه‌ گیری می‌ کنند را کاهش و مرگ سلول‌ های سرطانی را افزایش داد.

در مطالعه دیگری 161 مرد مبتلا به سرطان پروستات با دانه کتان تحت درمان قرار گرفتند که نشان داد رشد و گسترش سلول های سرطانی را کاهش می دهد.

دانه کتان سرشار از فیبر است و مطالعات نشان داده اند که در برابر سرطان روده بزرگ اثر محافظتی دارد.

سعی کنید هر روز یک قاشق غذاخوری (10 گرم) دانه کتان آسیاب شده را با مخلوط کردن آن در اسموتی ها، پاشیدن آن روی غلات و ماست یا اضافه کردن آن به محصولات فری مورد علاقه خود به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

11. گوجه فرنگی

لیکوپن ترکیبی است که در گوجه فرنگی یافت می شود و مسئول رنگ قرمز و همچنین خواص ضد سرطانی آن است.

چندین مطالعه نشان داده اند که افزایش مصرف لیکوپن و گوجه فرنگی می تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات شود.

بررسی 17 مطالعه همچنین نشان داد که مصرف بیشتر گوجه فرنگی خام، گوجه فرنگی پخته شده و لیکوپن همگی با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است.

مطالعه دیگری روی 47365 نفر نشان داد که مصرف بیشتر سس گوجه فرنگی با خطر کمتر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است.

برای کمک به افزایش مصرف روزانه یک یا دو وعده گوجه فرنگی را با افزودن آن ها به ساندویچ، سالاد، سس یا غذاهای پاستا در رژیم غذایی خود بگنجانید.

به یاد داشته باشید که این مطالعات نشان می دهد که ممکن است بین خوردن گوجه فرنگی و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات ارتباط وجود داشته باشد اما آن ها عوامل دیگری را که می توانند در این امر دخیل باشند در نظر نمی گیرند.

12. سیر

ماده ی فعال سیر آلیسین است – ترکیبی که در مطالعات متعدد لوله آزمایش نشان داده است که سلول های سرطانی را از بین می برد.

چندین مطالعه ارتباط بین مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را نشان داده اند.

یک مطالعه روی 543220 شرکت‌ کننده نشان داد کسانی که مقدار زیادی سبزیجات آلیوم مانند سیر، پیاز، تره‌ فرنگی و موسیر مصرف می‌ کنند نسبت به افرادی که به ندرت آن‌ ها را مصرف می‌ کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان معده هستند.

مطالعه ای روی 471 مرد نشان داد که مصرف بیشتر سیر با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است.

مطالعه دیگری نشان داد شرکت‌ کنندگانی که مقدار زیادی سیر و همچنین میوه، سبزیجات زرد، سبزیجات سبز تیره و پیاز مصرف می‌ کردند کمتر در معرض ابتلا به تومورهای روده بزرگ بودند. با این حال این مطالعه اثرات سیر را جدا نکرد.

بر اساس این یافته‌ ها گنجاندن 2 تا 5 گرم (تقریبا یک حبه) سیر تازه در رژیم غذایی‌ تان می‌ تواند به شما کمک کند تا از خواص آن برای ارتقای سلامت استفاده کنید.

علی‌ رغم نتایج امیدوارکننده‌ ای که نشان‌ دهنده ارتباط بین سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان است مطالعات بیشتری برای بررسی اینکه آیا عوامل دیگر نقشی دارند یا خیر مورد نیاز است.

13. ماهی چرب

برخی تحقیقات نشان می دهد که گنجاندن چند وعده ماهی در رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

یک مطالعه بزرگ نشان داد که مصرف بیشتر ماهی با کاهش خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش مرتبط است.

مطالعه دیگری که روی 478040 بزرگسال انجام شد نشان داد که خوردن ماهی بیشتر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌ دهد در حالی که گوشت‌ های قرمز و فرآوری‌ شده در واقع این خطر را افزایش می‌ دهند.

به طور خاص ماهی های چرب مانند سالمون، ماهی خال خالی و آنچوی حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین D و اسیدهای چرب امگا 3 هستند که با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

به عنوان مثال اعتقاد بر این است که داشتن سطوح کافی ویتامین D از ابتلا به سرطان محافظت می کند و خطر آن را کاهش می دهد.

علاوه بر این تصور می‌ شود که اسیدهای چرب امگا 3 مانع از پیشرفت این بیماری می‌ شوند.

دو وعده ماهی چرب در هفته را در برنامه غذایی خود بگنجانید تا دوز مناسبی از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D دریافت کنید و از فواید بالقوه ی آن ها بهره مند شوید.

تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه مصرف ماهی چرب ممکن است مستقیما بر خطر سرطان در انسان تاثیر بگذارد، مورد نیاز است.