سبزی تربچه در واقع همان برگ تربچه است.
تربچه یکی از سبزیجات ریشه ای کوچک است که به سالاد یا غذاهای پخته شده اضافه می شود. می توانید آن را با برگ های سالم یا جدا شده خریداری کنید.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید دارویی و درمان سبزی تربچه برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و نحوه مصرف آن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
آیا می توانید سبزی تربچه را بخورید؟
سبزی تربچه (به انگلیسی : Radish Greens) برگ خوراکی گیاه تربچه است و معمولا در کره و چین به عنوان سبزی مصرف می شود.
سبزی تربچه که عضوی از خانواده سبزیجات چلیپایی است مغذی است و از آن به عنوان برگ های بالغ، میکروگرین یا جوانه تربچه استفاده می شود.
در هر فنجان (128 گرم) برگ تربچه پخته شده مواد مغذی زیر یافت می شوند :
- کالری : 70.4
- کربوهیدرات : 8.3 گرم
- پروتئین : 4.5 گرم
- چربی : 3.5 گرم
- فیبر : 2.3 گرم
- پتاسیم : 16 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- منیزیم : 28 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 7 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین C : حدود 77 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین K : حدود 171 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
تربچه کم کالری است اما منبع خوبی از پروتئین، آهن و پتاسیم است. آن ها همچنین سرشار از منیزیم، ویتامین C و ویتامین K هستند.
فواید و مزایای سبزی تربچه برای سلامتی بدن
برخی از ترکیبات فعال موجود در سبزی تربچه ممکن است فواید سلامتی داشته باشند اما ما به تحقیقات انسانی بیشتری نیاز داریم.
در مطالعات بر روی موش ها، عصاره اروکامید از سبزی تربچه باعث بهبود حافظه شد. بنابراین ممکن است پتانسیل محافظت در برابر از دست دادن حافظه در افراد مبتلا به بیماری آلزایمر را داشته باشد.
عصاره های آنتی اکسیدانی سبزی تربچه پتانسیل زیادی در تحقیقات لوله آزمایش برای محافظت از بافت های ریه از آسیب استرس اکسیداتیو ناشی از تجمع رادیکال های آزاد نشان دادند.
رادیکال های آزاد یک محصول جانبی طبیعی متابولیسم در بدن هستند اما اگر سطح رادیکال های آزاد از آنتی اکسیدان ها بیشتر شود استرس اکسیداتیو می تواند ایجاد شود. استرس اکسیداتیو به بافت ها آسیب می رساند و ممکن است خطر بیماری مزمن را افزایش دهد.
توجه به این نکته مهم است که این فواید سبزی تربچه بر اساس تحقیقات لوله آزمایش و عصاره حیوانی است و تحقیقات انسانی بیشتری برای تعیین فواید خوردن کل گیاه مورد نیاز است.
عوارض و مضرات سبزی تربچه
اطلاعات زیادی در مورد خطرات سبزی تربچه برای سلامت انسان در دسترس نیست.
با این حال یک مطالعه روی CEC ها – آلاینده های موجود در آب که خطراتی برای سلامت انسان به همراه دارند – نشان داد که سبزی تربچه منبع قوی این نوع آلاینده هاست.
با این حال این به دلیل شیوه های آبیاری و استفاده مجدد از فاضلاب است نه خود سبزی تربچه. این بدان معنی است که با روش های مناسب کشاورزی و شستشوی قبل از سرو، مصرف سبزی تربچه بی خطر است.
برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک را هنگام دست زدن به سبزی تربچه یا خوردن آن تجربه کنند.
روش های استفاده از سبزی تربچه در رژیم غذایی
گزارش شده است که سبزی تربچه طعم مطبوعی شبیه خردل چینی دارد اما طعم آن ها از کمی تلخ تا خاکی و تند متغیر است.
سبزی تربچه بالغ به روشی مشابه سایر سبزیجات برگدار تهیه می شود و میکروگرین تربچه به عنوان چاشنی یا برای تهیه سالاد استفاده می شود.
در اینجا چند روش برای خوردن سبزی تربچه به صورت خام یا پخته آورده شده است :
- سبزی تربچه را به سالاد، سوپ یا خورش اضافه کنید
- آن را به ساندویچ های نان تست مانند نان تست آووکادو اضافه کنید
- با سس هایی مانند پستو یا مارینارا مخلوط کنید
- بخارپز کنید یا تفت دهید و به عنوان غذای جانبی میل کنید
خلاصه
سبزی تربچه، سبزی خوراکی تربچه است. آن ها معمولا در برخی فرهنگ ها به عنوان سبزیجات مصرف می شوند.
بر اساس تحقیقات آزمایشگاهی و حیوانی سبزی تربچه سرشار از منیزیم و ویتامین های C و K است و ممکن است به کاهش از دست دادن حافظه و محافظت از بافت های ریه در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب کمک کند.
با این حال برای تایید این مزایا به مطالعات انسانی بیشتری نیاز داریم.
سبزی تربچه طعم مطبوعی شبیه خردل چینی دارد. می توانید آن را به صورت خام یا پخته در سالاد، سوپ و کاسرول میل کنید.
منبع : healthline
