نقرس نوعی آرتریت است که در اثر تجمع اوریک اسید در مفاصل شما ایجاد می شود. معمولا به طور ناگهانی شروع می شود و علائمی مانند درد شدید مفاصل، التهاب و قرمزی ایجاد می کند. رایج ترین مکان برای تجربه نقرس در انگشتان شست پا است.
بدن شما زمانی اوریک اسید تولید می کند که مواد شیمیایی به نام پورین را تجزیه کند. پورین ها به طور طبیعی در بدن شما وجود دارند اما در برخی از غذاها نیز در غلظت های بالایی یافت می شوند. مصرف بیش از حد این غذاها به طور بالقوه می تواند سطح اوریک اسید را در بدن شما افزایش دهد و منجر به ایجاد نقرس شود.
مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی کم پورین می تواند به کاهش سطح اوریک اسید کمک کند. اما دانستن اینکه کدام غذاها بی خطر هستند می تواند دشوار باشد زیرا محتوای پورین به راحتی در بسته بندی اکثر غذاها موجود نیست.
هوموس و نخود به طور کلی انتخاب های بی خطری برای افراد مبتلا به نقرس هستند.
در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که هوموس برای نقرس خوب است یا بد؟ با سومیتا همراه باشید؛
نخود برای نقرس مفید است یا مضر؟
پورین ها ترکیبات آلی هستند که در بدن شما یافت می شوند و به اوریک اسید تجزیه می شوند. به حداقل رساندن تعداد پورین هایی که از طریق رژیم غذایی دریافت می کنید ممکن است سطح اوریک اسید خون و شانس ابتلا به نقرس را کاهش دهد.
توصیه می شود افرادی که در معرض خطر ابتلا به نقرس هستند مصرف روزانه پورین خود را کمتر از 400 میلی گرم در روز نگه دارند.
نخود و هوموس عموما پورین کمی دارند که افراد با سطح اوریک اسید بالا می توانند آن ها را با خیال راحت مصرف کنند.
هوموس در اصل از خاورمیانه می آید. به طور معمول حاوی نخود، ارده، آب لیموترش، نمک و سیر است و اغلب روی آن روغن زیتون، جعفری یا پاپریکا می ریزند.
نخود حاوی کمتر از 50 میلی گرم پورین در هر وعده 100 گرمی است که نسبتا کم در نظر گرفته می شود.
تنها ماده دیگری که در هوموس سنتی یافت می شود و حاوی مقدار قابل توجهی پورین می باشد جعفری است که 200 تا 300 میلی گرم پورین در هر 100 گرم آن یافت می شود. معمولا جعفری را به مقدار بسیار کم روی هوموس می پاشند.
پورین موجود در سبزیجات در مقایسه با گوشت
به نظر می رسد که همه غذاهای حاوی پورین در بدن شما یکسان عمل نمی کنند.
بر اساس بررسی سال 2017 از مطالعات منتشر شده در مجله آمریکایی شیوه زندگی، محققان دریافته اند که رژیم غذایی سرشار از گوشت و غذاهای دریایی با سطوح بالاتر اوریک اسید و خطر بالاتر ابتلا به نقرس مرتبط است.
با این حال شواهدی وجود دارد که نشان می دهد رژیم غذایی سرشار از سبزیجات غنی از پورین مانند نخود، لوبیا، عدس، اسفناج، قارچ و مارچوبه با افزایش سطح اوریک اسید ارتباطی ندارد.
مشخص نیست که چرا سبزیجات غنی از پورین خطر ابتلا به نقرس را افزایش نمی دهند اما برخی از محققان فکر می کنند که این موضوع به محتوای فیبر این غذاها مرتبط است.
طبق همین مطالعات، محققان شواهدی یافته اند که نشان می دهد پیروی از یک رژیم غذایی غنی از پورین به مدت 1 تا 2 هفته تنها افزایش اندکی در سطح اوریک اسید ایجاد می کند در حالی که رژیم های غذایی کم پورین کمی سطح اوریک اسید را کاهش می دهند.
به دلیل غیر عملی بودن اندازه گیری دقیق سطوح پورین، افرادی که در معرض خطر ابتلا به نقرس هستند باید روی مصرف تعداد کافی کالری و حفظ وزن خود در محدوده سالم تمرکز کنند در حالی که گوشت و غذاهای دریایی را در حد متعادل مصرف کنند.
هوموس برای نقرس مفید است یا مضر؟
بر اساس بررسی سال 2019 اکثر مطالعات نشان می دهد که خطر ابتلا به نقرس در افرادی که رژیم های گیاهخواری دارند کاهش می یابد.
گنجاندن هوموس در رژیم غذایی شما یک راه عالی برای افزودن مواد مغذی به رژیم غذایی و در عین حال پایین نگه داشتن سطح پورین است.
یک وعده 100 گرمی هوموس حاوی بیش از 10 درصد مقدار مورد نیاز روزانه شما از ویتامین ها و مواد معدنی زیر است :
- منگنز : 39 درصد
- مس : 26 درصد
- فولات : 21 درصد
- منیزیم : 18 درصد
- فسفر : 18 درصد
- آهن : 14 درصد
- روی : 12 درصد
- تیامین : 12 درصد
- ویتامین B6 : حدود 10 درصد
- پروتئین : 7.9 گرم
- فیبر : 6 گرم
برای به حداقل رساندن تعداد پورین ها در هوموس خود، نوعی را انتخاب کنید که جعفری در آن نباشد.
سایر غذاهایی که اگر نقرس دارید می توانید بخورید
بهترین غذاها برای افراد مبتلا به نقرس، غذاهای کم فرآوری شده است که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند.
یک رژیم غذایی غربی معمولی سرشار از گوشت قرمز و فرآوری شده، غلات تصفیه شده و شکر با 42 درصد احتمال ابتلا به نقرس مرتبط است. پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای با کاهش خطر ابتلا به نقرس مرتبط است.
رژیم غذایی مدیترانه ای سبک سنتی غذا خوردن در کشورهای مدیترانه ای مانند ایتالیا و یونان است. افرادی که در این کشورها زندگی می کنند معمولا بیشتر غذاهایی می خورند که عبارتند از :
- غلات کامل
- آجیل و دانه ها
- سبزیجات
- میوه ها
- حبوبات
- گوشت طیور
- ماهی و غذای دریایی
- تخم مرغ
- لبنیات
- گیاهان و ادویه جات
- چربی های سالم مانند روغن زیتون فرابکر و آووکادو
اکثر این غذاها گزینه های خوبی برای افراد مبتلا به نقرس هستند.
به طور خاص ماهی سالمون در مقایسه با سایر ماهی ها و غذاهای دریایی دارای پورین نسبتا کمی است.
شواهد محدودی مبنی بر اینکه ویتامین C ممکن است سطح اوریک اسید را کاهش دهد، محدود است اما برای حمایت از این ادعا به تحقیقات اساسی بیشتری نیاز است.
غذاهایی که در صورت ابتلا به نقرس باید از آن ها اجتناب کنید
غذاهای حاوی پورین بالا که افراد در معرض خطر ابتلا به نقرس باید از آن ها اجتناب کنند یا آن ها را به حداقل برسانند عبارتند از :
- گوشت های اندام ها
- بیکن
- گوشت قرقاول، آهو و گوساله
- برخی از انواع ماهی از جمله :
- شاه ماهی
- ماهی قزل آلا
- ساردین
- آنچوی
- هادوک
- ماهی تن
- برخی از انواع غذاهای دریایی از جمله :
- گوش ماهی
- خرچنگ
- میگو
- شکر اضافه شده
- نوشیدنی های شیرین
- مخمر
- الکل (به خصوص آبجو)
خلاصه
نقرس نوعی آرتریت است که در اثر سطوح بالای اوریک اسید ایجاد می شود. اجتناب از غذاهای حاوی پورین بالا ممکن است به شما در کاهش سطح اوریک اسید و به حداقل رساندن احتمال ابتلا به نقرس کمک کند.
هوموس و نخود پورین نسبتا کمی دارند و به طور کلی برای افرادی که سطح اوریک اسید بالایی دارند بی خطر هستند.
پیروی از یک رژیم غذایی مدیترانه ای همراه با مصرف متوسط ماهی در مقایسه با رژیم سنتی غربی با احتمال کمتری برای ابتلا به نقرس همراه است.
منبع : healthline
