تربچه شاید محبوب ترین سبزی خوردن نباشد اما یکی از سالم ترین آن هاست.
این سبزیجات ریشه ای مملو از مواد مغذی هستند. آن ها حتی ممکن است به درمان برخی از شرایط سلامتی کمک کرده یا از آن ها جلوگیری کنند.
تربچه برای استفاده دارویی به خوبی مطالعه نشده است. بیشتر مطالعات روی حیوانات انجام شده است نه انسان. اما با این وجود تربچه برای قرن ها به عنوان یک درمان عامیانه مورد استفاده قرار گرفته است.
تربچه در آیورودا و طب سنتی چینی برای درمان بسیاری از بیماری ها مانند تب، گلودرد، اختلالات صفرا و التهاب استفاده می شود.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی تربچه قرمز برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
تربچه چیست؟
تربچه ها (به انگلیسی : Radishes) سبزیجات ریشه ای از خانواده کلم ها هستند. بستگان نزدیک تربچه عبارتند از :
تربچه در اشکال و رنگ های مختلفی وجود دارد. محبوب ترین نوع تربچه در ایالات متحده قرمز روشن است که شبیه توپ پینگ پنگ با دم کوچک می باشد. انواع دیگر آن سفید، بنفش یا سیاه هستند، آن ها ممکن است بزرگتر و به شکل مستطیل باشند.
بیشتر تربچه ها طعم تیزی دارند اگرچه برخی ممکن است شیرین باشند. انواع با رنگ روشن تر مانند ترب سفید یا دایکون طعم ملایم تری دارند. تربچه ها اگر به مدت طولانی در زمین بمانند یا فورا خورده نشوند بسیار تند می شوند.
تربچه های کوچکتر بهترین طعم و بافت را دارند.
فواید و مزایای تربچه قرمز برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
نصف فنجان تربچه قرمز خرد شده حاوی مواد مغذی زیر می باشد :
- کالری : 12 کالری
- پروتئین : 0.35 گرم
- کربوهیدرات : 2.0 گرم
- فیبر : 1 گرم
- پتاسیم : 134.56 میلی گرم
- فولات : 15.66 میکروگرم
تربچه حاوی مقادیر کمی از موارد زیر هم هست :
- ریبوفلاوین
- نیاسین
- ویتامین B6
- ویتامین K
- کلسیم
- منیزیم
- روی
- فسفر
- مس
- منگنز
- سدیم
تربچه منبع خوبی از ویتامین C است. فقط 1/2 فنجان حدود 14 درصد از مقدار توصیه شده روزانه شما را تامین می کند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن شما کمک می کند و به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از افزایش سن، سبک زندگی ناسالم و سموم محیطی کمک می کند.
ویتامین C همچنین نقش کلیدی در تولید کلاژن دارد که از پوست و عروق خونی سالم حمایت می کند.
2. خواص ضد سرطانی دارد
خوردن سبزیجات چلیپایی مانند تربچه ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند. گفته می شود که سبزیجات چلیپایی حاوی ترکیباتی هستند که در ترکیب با آب به ایزوتیوسیانات ها تجزیه می شوند. ایزوتیوسیانات ها به پاکسازی بدن از مواد سرطان زا و جلوگیری از رشد تومور کمک می کنند.
یک مطالعه در سال 2010 نشان داد که عصاره ریشه تربچه حاوی چندین نوع ایزوتیوسیانات است که باعث مرگ سلولی در برخی از رده های سلولی سرطانی می شود.
3. برای سلامت دستگاه گوارش مفید است
نصف فنجان تربچه به شما 1 گرم فیبر می دهد. خوردن چند وعده تربچه در روز به شما کمک می کند تا به هدف مصرف روزانه فیبر خود برسید. فیبر با حجیم کردن مدفوع برای کمک به حرکت مواد زائد در روده ها از یبوست جلوگیری می کند.
فیبر همچنین ممکن است به شما در مدیریت سطح قند خون کمک کند و با کاهش وزن و کاهش کلسترول مرتبط است.
برگ تربچه ممکن است برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشد. نتایج یک مطالعه در سال 2008 بر روی موش هایی که از رژیم غذایی با کلسترول بالا تغذیه شدند نشان می دهد که برگ های تربچه منبع خوبی از فیبر برای کمک به بهبود عملکرد گوارشی هستند. این ممکن است تا حدی به دلیل افزایش تولید صفرا باشد.
یک مطالعه جداگانه نشان داد که آب تربچه ممکن است با محافظت از بافت معده و تقویت سد مخاطی به پیشگیری از زخم معده کمک کند. سد مخاطی به محافظت از معده و روده شما در برابر میکروارگانیسم های غیردوستانه و سموم مضری که ممکن است باعث زخم و التهاب شوند کمک می کند.
4. خاصیت ضد قارچی دارد
تربچه یک ضد قارچ طبیعی است. آن ها حاوی پروتئین ضد قارچ RsAFP2 هستند.
یک مطالعه نشان داد که RsAFP2 باعث مرگ سلولی در کاندیدا آلبیکنس – یک قارچ معمولی که معمولا در انسان یافت می شود، خواهد شد. هنگامی که کاندیدا آلبیکنس بیش از حد رشد می کند ممکن است باعث عفونت های قارچی واژن، عفونت های مخمری دهان (برفک دهان) و کاندیدیازیس مهاجم شود.
یک مطالعه قبلی روی موش ها نشان داد که RsAFP2 نه تنها در برابر کاندیدا آلبیکنس بلکه بر روی سایر گونه های کاندیدا نیز به میزان کمتری موثر است. RsAFP2 در برابر سویه های کاندیدا گلابراتا موثر نبود.
5. به کاهش اثرات قارچ زئارالنون کمک می کند
زئارالنون یک قارچ سمی است که به بسیاری از محصولات ذرت و خوراک دام حمله می کند. با مشکلات تولید مثل در حیوانات و انسان مرتبط است اگرچه خطر آن برای انسان اندک در نظر گرفته شده است.
طبق یک مطالعه در سال 2008 عصاره تربچه سطح آنتی اکسیدان را در موش ها بهبود می بخشد و می تواند راهی ایمن برای کاهش یا جلوگیری از اثرات ذن (اثر قارچ زئارالنون) در نظر گرفته شود.
روش های استفاده از تربچه در رژیم غذایی
- برش های نازک تربچه را به ساندویچ ها اضافه کنید
- تربچه را با 1/2 فنجان ماست یونانی، یک حبه سیر خرد شده و کمی سرکه قرمز در غذاساز بریزید تا یک سس خوشمزه شود
- چند تربچه رنده شده را به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید
- با اضافه کردن 1 تا 2 قاشق چای خوری تربچه خرد شده به سالاد تن ماهی یا سالاد مرغ مزه ی تند بدهید
- تربچه های درشت خرد شده را به تاکو اضافه کنید
- استیک یا برگر خود را با برش های تربچه کبابی پر کنید
- از تربچه به عنوان یک خوراکی سالم برای دیپ استفاده کنید
- آن ها را مانند خیار ترشی کنید
هنگام تهیه تربچه قسمت های سبز آن را دور نریزید. سبزی تربچه خوشمزه و سالم است. آن ها در سالاد خوش طعم هستند یا در کمی روغن زیتون و سیر تفت داده می شوند. همچنین می توانید آن ها را با سبزی های دیگری مانند سبزی خردل، شلغم، کلم کیل و اسفناج مخلوط کنید.
خلاصه
تربچه ها برای شما مفید هستند. آن ها معمولا برای خوردن بی خطر هستند اما اگر مشکلات تیروئید دارید در مصرف آن ها زیاده روی نکنید.
مقادیر بیش از حد تربچه ممکن است در تولید هورمون تیروئید اختلال ایجاد کند. مطالعه ای روی رت نشان داد که مصرف تربچه باعث افزایش وزن و کاهش سطح هورمون تیروئید می شود.
از آنجایی که تربچه ممکن است تولید صفرا را افزایش دهد اگر سنگ کیسه صفرا دارید آن را بدون تایید پزشک نخورید.
منبع : healthline
