پاپریکا (به انگلیسی : Paprika) ادویه ای است که از فلفل گلدانی های خشک شده تهیه می شود.
پاپریکا در انواع شیرین، دودی و تند و همچنین رنگ های متنوعی مانند قرمز، نارنجی و زرد وجود دارد. پاپریکا در سراسر جهان به خصوص در غذاهای برنجی و خورش ها استفاده می شود.
فلفل پاپریکا نه تنها سرشار از آنتی اکسیدان است بلکه حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی فلفل پاپریکا برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید دارویی و درمانی فلفل پاپریکا برای سلامتی بدن
1. مملو از مواد مغذی است
پاپریکا مملو از ریزمغذی ها و ترکیبات مفید است و 1 قاشق غذاخوری (6.8 گرم) آن حاوی مواد زیر می شود :
- کالری : 19
- پروتئین : کمتر از 1 گرم
- چربی : کمتر از 1 گرم
- کربوهیدرات : 4 گرم
- فیبر : 2 گرم
- ویتامین A : حدود 19 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین E : حدود 13 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 9 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 8 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
قابل ذکر است که این مقدار کم تقریبا 20 درصد نیاز روزانه شما به ویتامین A را تامین می کند.
این ادویه همچنین حاوی انواع آنتی اکسیدان ها است که با آسیب سلولی ناشی از مولکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.
آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. به این ترتیب خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به پیشگیری از این شرایط کمک کند.
آنتی اکسیدان های اصلی موجود در پاپریکا به خانواده کاروتنوئیدها تعلق دارند و شامل بتا کاروتن، کپسانتین، زآگزانتین و لوتئین هستند.
2. ممکن است بینایی سالم را تقویت کند
پاپریکا حاوی چندین ماده مغذی است که ممکن است سلامت چشم را تقویت کند از جمله ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین.
در واقع مطالعات دریافت زیاد برخی از این مواد مغذی در رژیم غذایی را با کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا (AMD) و آب مروارید مرتبط دانسته اند.
به طور خاص لوتئین و زآگزانتین که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ممکن است از آسیب به چشم جلوگیری کنند.
در یک مطالعه بر روی بیش از 1800 زن، افرادی که بیشترین میزان مصرف لوتئین و زآگزانتین را در رژیم غذایی داشتند 32 درصد کمتر از آن هایی که کمترین میزان مصرف را داشتند در معرض ابتلا به آب مروارید بودند.
مطالعه دیگری روی 4519 بزرگسال نیز نشان داد که مصرف بیشتر لوتئین و زآگزانتین با کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط است.
3. ممکن است التهاب را کاهش دهد
برخی از انواع پاپریکا به ویژه انواع تند حاوی ترکیب کپسایسین هستند.
تصور می شود که کپسایسین برای کاهش التهاب و درد به گیرنده های سلول های عصبی شما متصل می شود.
بنابراین ممکن است بدن را در برابر انواع شرایط التهابی و خود ایمنی از جمله آرتریت، آسیب عصبی و مشکلات گوارشی محافظت کند.
چندین مطالعه نشان می دهد که کرم های موضعی حاوی کپسایسین به کاهش درد ناشی از آرتریت و آسیب عصبی کمک می کنند اما تحقیقات روی قرص های کپسایسین محدودتر است.
در مطالعه ای بر روی 376 بزرگسال مبتلا به بیماری های گوارشی، مکمل های کپسایسین به جلوگیری از التهاب و آسیب معده کمک کردند.
مطالعه دیگری روی موش ها نشان داد که مصرف 10 روز مکمل های کپسایسین التهاب مرتبط با وضعیت عصبی خود ایمنی را کاهش می دهد.
با این حال تحقیقات خاصی در مورد پاپریکا مورد نیاز است.
4. ممکن است سطح کلسترول خون را بهبود بخشد
پاپریکا ممکن است برای سطح کلسترول خون مفید باشد.
کپسانتین، یک کاروتنوئید موجود در این ادویه محبوب ممکن است سطح کلسترول HDL را افزایش دهد که با خطر کمتر بیماری قلبی مرتبط است.
یک مطالعه دو هفته ای نشان داد موش هایی که با رژیم های غذایی با پاپریکا و کپسانتین تغذیه می شدند در مقایسه با موش هایی که رژیم غذایی کنترل شده داشتند افزایش قابل توجهی در سطح HDL داشتند.
کاروتنوئیدهای موجود در پاپریکا همچنین ممکن است به کاهش سطح کلسترول تام و LDL کمک کند که با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.
در یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 100 بزرگسال سالم افرادی که مکمل حاوی 9 میلی گرم کاروتنوئید پاپریکا در روز مصرف می کردند نسبت به افرادی که دارونما دریافت کردند سطح LDL و کلسترول کل پایین تری داشتند.
با این وجود تحقیقات گسترده تری مورد نیاز است.
5. ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد
ترکیبات متعدد موجود در پاپریکا ممکن است از سرطان محافظت کند.
چندین کاروتنوئید پاپریکا از جمله بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند و تصور می شود که خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد.
قابل ذکر است در یک مطالعه روی تقریبا 2000 زن کسانی که دارای بالاترین سطوح خونی بتاکاروتن، لوتئین، زآگزانتین و کاروتنوئیدهای کل بودند 25 تا 35 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه بودند.
علاوه بر این کپسایسین موجود در پاپریکا ممکن است با تاثیرگذاری بر بیان چندین ژن رشد و بقای سلول های سرطانی را مهار کند.
با این حال تحقیقات گسترده تری در مورد پتانسیل ضد سرطانی این ادویه مورد نیاز است.
6. ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد
کپسایسین موجود در پاپریکا ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند.
این به این دلیل است که کپسایسین ممکن است بر ژن های دخیل در کنترل قند خون تاثیر بگذارد و آنزیم هایی که قند را در بدن شما تجزیه می کنند مهار کند. همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
در یک مطالعه 4 هفته ای روی 42 زن باردار مبتلا به دیابت مصرف روزانه 5 میلی گرم مکمل کپسایسین به طور قابل توجهی سطح قند خون بعد از غذا را در مقایسه با دارونما کاهش داد.
یک مطالعه 4 هفته ای دیگر روی 36 بزرگسال نشان داد که رژیم غذایی حاوی فلفل چیلی که حاوی کپسایسین است به طور قابل توجهی سطح انسولین خون را بعد از غذا در مقایسه با رژیم غذایی بدون فلفل کاهش می دهد. سطوح پایین انسولین معمولا نشان دهنده کنترل بهتر قند خون است.
با این حال تحقیقات بیشتر ضروری است.
7. برای سلامتی خون مهم است
پاپریکا سرشار از آهن و ویتامین E است، دو ریزمغذی که برای سلامتی سلول های خونی حیاتی هستند.
آهن بخش مهمی از هموگلوبین است، پروتئینی در گلبول های قرمز خون که به حمل اکسیژن در سراسر بدن کمک می کند، در حالی که ویتامین E برای ایجاد غشاهای سالم برای این سلول ها مورد نیاز است.
بنابراین کمبود هر یک از این مواد مغذی ممکن است تعداد گلبول های قرمز شما را کاهش دهد. این می تواند باعث کم خونی شود، وضعیتی که با خستگی، پوست رنگ پریده و تنگی نفس مشخص می شود.
در واقع یک مطالعه روی 200 زن جوان مصرف کم آهن را با افزایش تقریبا 6 برابری خطر کم خونی در مقایسه با مصرف کافی مرتبط دانست.
علاوه بر این مطالعات حیوانی نشان می دهد که ویتامین E در ترمیم آسیب به گلبول های قرمز خون بسیار موثر است – و کمبود این ویتامین ممکن است منجر به کم خونی شود.
روش های استفاده از پاپریکا در رژیم غذایی
پاپریکا یک ادویه همه کاره است که می توان آن را در بسیاری از غذاها گنجاند.
پاپریکا در سه نوع اصلی وجود دارد که از نظر طعم و رنگ بر اساس کشت و پردازش فلفل متفاوت است.
پاپریکای شیرین علاوه بر شیرینی، حالتی دودی نیز دارد. می توان از آن به عنوان چاشنی گوشت، سالاد سیب زمینی و تخم مرغ استفاده کرد.
از سوی دیگر، پاپریکای تند طعم تندتری دارد و اغلب به سوپ ها و خورش ها اضافه می شود.
در نهایت پاپریکا دودی که طعم بی نظیری را با غذاهایی مانند برنج، عدس و لوبیا ارائه می کند.
همچنین می توانید پاپریکا را با پاشیدن روی تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده، دیپ، برنج پخته، سیب زمینی سوخاری و سالاد به وعده های غذایی ساده و روزمره اضافه کنید.
در حالی که مکمل های پاپریکا نیز در دسترس هستند تحقیقات بسیار محدودی در مورد ایمنی و اثربخشی آن ها وجود دارد.
خلاصه
پاپریکا یک ادویه رنگی است که از فلفل های پودر شده به دست می آید.
پاپریکا انواع مختلفی از ترکیبات مفید از جمله ویتامین A، کپسایسین و آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی را ارائه می دهد. این مواد ممکن است به جلوگیری از التهاب و بهبود کلسترول، سلامت چشم و سطح قند خون کمک کنند.
می توانید این ادویه را به انواع غذاها از جمله گوشت، سبزیجات، سوپ و تخم مرغ اضافه کنید.
منبع : healthline
