میخک (به انگلیسی : Cloves) جوانه های گل های درخت همیشه سبز میخک (نام علمی : Syzygium aromaticum) است.
این ادویه همه کاره که به دو شکل کامل و آسیاب شده یافت می شود می تواند برای چاشنی کباب، افزودن طعم به نوشیدنی های گرم و ایجاد گرمای تند در کلوچه ها و کیک ها استفاده شود.
ممکن است میخک را به عنوان یکی از مواد اصلی موجود در غذاهای پخته شده با زنجبیل یا ادویه اصلی در غذاهای هندی بدانید.
میخک بیشتر به عنوان ادویه شیرین و معطر شناخته می شود اما در طب سنتی نیز مورد استفاده قرار گرفته است.
در حقیقت مطالعات روی حیوانات نشان داده است که ترکیبات موجود در میخک می توانند چندین فایده برای سلامتی داشته باشند از جمله حمایت از سلامت کبد و کمک به تثبیت سطح قند خون.
در ادامه این مقاله با فواید میخک برای سلامتی بدن بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای میخک برای سلامتی بدن
1. حاوی مواد مغذی مهم است
میخک حاوی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است بنابراین استفاده از میخک کامل یا آسیاب شده برای افزودن طعم به غذای شما می تواند برخی از مواد مغذی مهم را تامین کند.
یک قاشق چای خوری (2 گرم) میخک آسیاب شده حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 6
- کربوهیدرات : 1 گرم
- فیبر : 1 گرم
- منگنز : 55 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین K : حدود 2 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز یک ماده معدنی ضروری برای حفظ عملکرد مغز و ساختن استخوان های قوی است.
میخک علاوه بر اینکه منبع غنی منگنز است فقط در مقادیر کمی استفاده می شود و مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی را تامین نمی کند.
2. سرشار از آنتی اکسیدان هاست
میخک علاوه بر اینکه حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است سرشار از آنتی اکسیدان هاست.
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند. میخک همچنین حاوی ترکیبی به نام اوژنول است که ثابت شده است به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کند.
در واقع یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که اوژنول آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد را پنج برابر موثرتر از ویتامین E آنتی اکسیدان قوی دیگر متوقف می کند.
گنجاندن میخک در رژیم غذایی به همراه سایر غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می تواند به بهبود سلامت کلی شما کمک کند.
3. ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند
برخی تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در میخک ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند.
یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که عصاره میخک به توقف رشد تومورها کمک کرده و باعث مرگ سلولی در سلول های سرطانی می شود.
یکی دیگر از مطالعات لوله آزمایش نتایج مشابهی را مشاهده کرد و نشان داد که مقادیر غلیظ روغن میخک باعث مرگ سلولی در 80 درصد از سلول های سرطانی مری می شود.
همچنین مشخص شده است که اوژنول موجود در میخک دارای خواص ضد سرطانی است.
یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که اوژنول باعث مرگ سلول در سلول های سرطانی گردن رحم می شود.
با این حال به خاطر داشته باشید که در مطالعات لوله آزمایش از مقادیر بسیار غلیظ عصاره میخک، روغن میخک و اوژنول استفاده شده است.
اوژنول در مقادیر زیاد سمی است و مصرف بیش از حد روغن میخک ممکن است باعث آسیب کبدی شود به ویژه در کودکان. تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تاثیر مقادیر کمتر بر انسان مورد نیاز است.
4. می تواند باکتری ها را از بین ببرد
نشان داده شده است که میخک دارای خواص ضد میکروبی است به این معنی که می تواند به جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها کمک کند.
یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که اسانس میخک می تواند سه نوع معمول باکتری ها از جمله اشرشیا کولی را که نوعی باکتری است و می تواند باعث مسمومیت غذایی شود از بین ببرد.
علاوه بر این خواص ضد باکتریایی میخک حتی می تواند به ارتقا سلامت دهان و دندان کمک کند.
در یک مطالعه آزمایشگاهی مشخص شد که ترکیبات استخراج شده از میخک رشد دو نوع باکتری را که در بیماری لثه نقش دارند متوقف می کند.
مطالعه دیگری روی 40 نفر تاثیر دهانشویه گیاهی متشکل از روغن درخت چای، میخک و ریحان را آزمایش کرد.
پس از استفاده از دهانشویه گیاهی به مدت 21 روز آن ها بهبود سلامت لثه و همچنین میزان پلاک و باکتری در دهان را نشان دادند.
در ترکیب با مسواک زدن منظم و بهداشت دهان و دندان مناسب اثرات ضد باکتریایی میخک می تواند برای سلامت دهان شما مفید باشد.
5. ممکن است سلامت کبد را بهبود بخشد
مطالعات نشان می دهد که ترکیبات مفید موجود در میخک می تواند به ارتقا سلامت کبد کمک کند.
ترکیب اوژنول ممکن است برای کبد مفید باشد.
یک مطالعه موش های مبتلا به بیماری کبد چرب را با روغن میخک یا اوژنول تغذیه کرد. هر دو مخلوط عملکرد کبد را بهبود می بخشند و التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند.
یک مطالعه روی حیوانات دیگر نشان داد که اوژنول موجود در میخک به معکوس کردن علائم سیروز کبدی یا زخم کبد کمک می کند.
متاسفانه تحقیقات در مورد اثرات محافظ کبد میخک و اوژنول در انسان محدود است.
با این حال یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف مکمل های اوژنول به مدت 1 هفته باعث کاهش سطح گلوتاتیون- اس- ترانسفرازها (GSTs)، خانواده ای از آنزیم های دخیل در سم زدایی می شود که اغلب نشانگر بیماری کبدی هستند.
میخک همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است که به دلیل توانایی آن ها در کاهش استرس اکسیداتیو ممکن است از بیماری های کبدی جلوگیری کند.
با این وجود اوژنول در مقادیر زیاد سمی است. یک مطالعه موردی در یک پسر بچه 2 ساله نشان داد که 5 تا 10 میلی لیتر روغن میخک باعث آسیب جدی به کبد می شود.
6. ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند
تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در میخک ممکن است به کنترل قند خون کمک کند.
یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که عصاره میخک به بهبود قند خون در موش های مبتلا به دیابت کمک می کند.
یکی دیگر از آزمایشات آزمایشگاهی و حیوانات به بررسی اثرات عصاره میخک و نیگریسین پرداخته است – ترکیبی که در میخک یافت می شود – هم بر روی سلول های ماهیچه ای انسان و هم در موش های مبتلا به دیابت.
میخک و نیگریسین باعث افزایش جذب قند از خون به سلول ها، افزایش ترشح انسولین و بهبود عملکرد سلول های تولید کننده انسولین می شوند.
انسولین یک هورمون مسئول انتقال قند از خون شما به سلول های شماست. عملکرد مناسب انسولین برای حفظ سطح قند خون ضروری است.
در ترکیب با رژیم غذایی متعادل، میخک می تواند به کنترل سطح قند خون شما کمک کند.
7. ممکن است باعث سلامت استخوان ها شود
توده استخوانی پایین وضعیتی است که برآورد می شود 43 میلیون نفر از افراد مسن را تنها در ایالات متحده تحت تاثیر قرار می دهد.
این می تواند منجر به پوکی استخوان شود که ممکن است خطر شکستگی را افزایش دهد.
برخی از ترکیبات موجود در میخک در مطالعات حیوانی به حفظ توده استخوانی کمک می کنند.
به عنوان مثال یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که عصاره میخک سرشار از اوژنول، چندین نشانگر پوکی استخوان را بهبود می بخشد و تراکم و استحکام استخوان را افزایش می دهد.
میخک همچنین سرشار از منگنز است و 30 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه را در 1 قاشق چای خوری (2 گرم) میخک آسیاب شده تامین می کند.
منگنز یک ماده معدنی است که در تشکیل استخوان نقش دارد و برای سلامت استخوان بسیار مهم است.
یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که مصرف مکمل های منگنز به مدت 12 هفته تراکم مواد معدنی استخوان و رشد استخوان را افزایش می دهد.
با این حال تحقیقات فعلی در مورد تاثیر میخک بر توده استخوانی بیشتر محدود به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش است. تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تاثیر آن بر تشکیل استخوان در انسان مورد نیاز است.
8. ممکن است زخم معده را کاهش دهد
برخی تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در میخک می تواند به درمان زخم معده کمک کند.
زخم معده، زخم های دردناکی است که در مخاط معده، اثنی عشر یا مری ایجاد می شود.
آن ها بیشتر به دلیل کاهش پوشش محافظ معده ایجاد می شوند که به دلایلی مانند استرس، عفونت و ژنتیک ایجاد می شوند.
در یک مطالعه روی حیوانات اسانس میخک باعث افزایش تولید مخاط معده شد.
مخاط معده به عنوان یک مانع عمل می کند و از فرسایش مخاط معده در برابر اسیدهای گوارشی جلوگیری می کند.
مطالعه دیگری روی حیوانات نشان داد که عصاره میخک به درمان زخم معده کمک می کند و اثراتی مشابه چندین داروی ضد زخم را نشان می دهد.
اگرچه ممکن است اثرات ضد زخم میخک و ترکیبات آن امیدوار کننده باشد اما مطالعات بیشتری در مورد اثرات آن در انسان مورد نیاز است.
خلاصه
میخک فواید زیادی برای سلامتی دارد از جمله کنترل قند خون و کمک به جلوگیری از آن رشد باکتری ها.
مانند بسیاری از غذاهای سالم وقتی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل در نظر گرفته شوند موثرتر هستند. سعی کنید چند وعده میخک را در وعده های غذایی خود قرار دهید.
به راحتی می توانید میخک آسیاب شده را در بسیاری از غذاها بگنجانید. آن ها طعم گرم و متمایزی را برای دسرها، کاری ها یا چاشنی ها به ارمغان می آورند.
همچنین می توانید میخک کامل را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید تا یک فنجان دمنوش آرامبخش میخک تهیه شود.
میخک خوشمزه است و ممکن است فواید بسیار مهمی برای سلامتی داشته باشد.
منبع : healthline
