جدول ارزش غذایی نارگیل (کالری، ویتامین ها و مواد معدنی)

خواص نارگیل که یکی از میوه های محبوب در جهان است توسط مطالعات علمی ثابت شده هستند.

نارگیل میوه نخل نارگیل است که در آب و هوای گرمسیری رشد می کند. پوسته های قهوه ای و فیبری آن ها گوشت داخل را پنهان می کنند.

در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، کالری، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گوشت نارگیل می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

ارزش غذایی نارگیل تازه

گوشت نارگیل سرشار از چربی و کالری بوده در حالی که از نظر کربوهیدرات و پروتئین متوسط ​​است.

ارزش غذایی نارگیل خشک شده

• کالری موجود در یک فنجان آب نارگیل : 45
• کالری موجود در یک فنجان شیر نارگیل : 552
• کالری موجود در یک عدد نارگیل متوسط : 1405
• کالری موجود در یک تکه نارگیل (45 گرم) : 159
• کالری موجود در یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل : 38

گوشت نارگیل سرشار از چندین ماده معدنی مهم به ویژه منگنز و مس است. در حالی که منگنز از عملکرد آنزیم ها و متابولیسم چربی پشتیبانی می کند مس به تشکیل استخوان و سلامت قلب کمک می کند.

چربی

نارگیل به دلیل داشتن چربی زیاد یک میوه منحصر به فرد است. حدود 89 درصد چربی موجود در گوشت نارگیل اشباع شده است.

بیشتر این چربی ها تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(MCTs) هستند که به طور دست نخورده در روده کوچک شما جذب شده و توسط بدن شما برای تولید انرژی مورد استفاده قرار می گیرند.

فیبر

فقط یک فنجان (80 گرم) نارگیل خرد شده 7 گرم فیبر را فراهم می کند که بیش از 20 درصد مقدار مورد نیاز روزانه است.

بیشتر این فیبر نامحلول است به این معنی که هضم نمی شود. در عوض غذا را از طریق دستگاه گوارش منتقل کرده و به سلامت روده کمک می کند.

فواید و مزایای نارگیل برای سلامتی بدن

1. ممکن است سلامت قلب را افزایش دهد

گوشت نارگیل حاوی روغن نارگیل است که ممکن است کلسترول HDL را افزایش و کلسترول LDL را کاهش دهد. بهبود این نشانگرها ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

در یک مطالعه 4 هفته ای به 91 نفر روزانه 50 میلی لیتر روغن نارگیل فوق بکر، روغن زیتون فوق بکر یا کره بدون نمک داده شد. در گروه روغن نارگیل میزان کلسترول HDL در مقایسه با کسانی که کره یا روغن زیتون داده شده بود افزایش چشمگیری نشان داد.

یک مطالعه 8 هفته ای بر روی 35 فرد بزرگسال سالم نتایج مشابهی را نشان دادو مشخص شد که 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نارگیل که دو بار در روز مصرف می شود منجر به افزایش قابل توجه کلسترول HDL در مقایسه با گروه کنترل می شود.

یک مطالعه 8 هفته ای دیگر نشان داد افرادی که 200 گرم فرنی تهیه شده با شیر نارگیل مصرف کرده بودند در مقایسه با افرادی که از فرنی با شیر سویا استفاده می کردند میزان کلسترول LDL را کاهش و کلسترول HDL را افزایش دادند.

2. ممکن است باعث لاغری و کاهش وزن شود

گوشت نارگیل ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

مطالعات نشان می دهد که تری‌ گلیسریدهای با زنجیره متوسط این میوه ممکن است احساس سیری، کالری سوزی و چربی سوزی را افزایش دهد که همه آن ها ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی کنند.

علاوه بر این محتوای فیبر بالای گوشت نارگیل می تواند سیری را افزایش دهد که ممکن است به جلوگیری از پرخوری کمک کند.

یک مطالعه 90 روزه بر روی 8 فرد بزرگسال نشان داد که رژیم غذایی استاندارد حاوی 1.3 فنجان (100 گرم) نارگیل تازه در روز باعث کاهش وزن قابل توجهی می شود در مقایسه با مصرف همان مقدار بادام زمینی یا روغن بادام زمینی.

به خاطر داشته باشید که در این مطالعات از مقادیر بسیار زیادی نارگیل و تری‌ گلیسریدهای با زنجیره متوسط استفاده شده است بنابراین مشخص نیست که آیا خوردن مقادیر کمتر گوشت نارگیل نیز همین تاثیر را خواهد داشت یا خیر.

3. ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند

نارگیل سرشار از فیبر است که به حجیم شدن مدفوع شما کمک می کند و سیستم گوارش شما را سالم نگه می دارد.

از آنجا که این میوه ها همچنین دارای چربی زیادی هستند می توانند به بدن شما در جذب مواد مغذی محلول در چربی از جمله ویتامین A ،D ،E و K کمک کنند.

علاوه بر این نشان داده شده است که تری‌ گلیسریدهای با زنجیره متوسط در گوشت نارگیل باکتری های روده شما را تقویت کرده که ممکن است بدن را در برابر التهاب و شرایطی مانند سندرم متابولیک محافظت کند.

علاوه بر این روغن نارگیل ممکن است رشد مخمرهای مضر مانند کاندیدا آلبیکنز را که می تواند باعث عفونت های جدی شود، کاهش دهد.

4. ممکن است قند خون را تثبیت کند

این میوه ممکن است قند خون ناشتا را کاهش داده و باکتری های روده شما را برای کنترل قند خون تغییر دهد.

5. ممکن است ایمنی را بهبود بخشد

منگنز و آنتی اکسیدان های نارگیل ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کند و التهاب را کاهش دهد.

تری‌ گلیسریدهای با زنجیره متوسط این میوه همچنین ممکن است دارای خواص ضد ویروسی، ضد قارچی و سرکوب کننده تومور باشند.

6. ممکن است برای مغز شما مفید باشد

تری‌ گلیسریدهای با زنجیره متوسط موجود در روغن نارگیل یک منبع سوخت جایگزین برای گلوکز فراهم می کنند که ممکن است به افراد مبتلا به اختلال حافظه یا عملکرد مغزی مانند کسانی که مبتلا به بیماری آلزایمر هستند کمک کند.

عوارض و مضرات نارگیل

در حالی که گوشت نارگیل دارای مزایای متعددی است ممکن است مضراتی نیز داشته باشد.

نارگیل حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع شده است که بسیار بحث برانگیز است.

یک مطالعه روی بیش از 115000 بزرگسال سالم نشان داد که مصرف زیاد چربی اشباع شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است.

در حالی که هنوز اثرات چربی اشباع بر بیماری های قلبی مورد بحث است مطالعات نشان می دهد که جایگزینی چربی های اشباع شده با چربی های اشباع نشده ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

با توجه به اینکه این میوه ممکن است تاثیرات مثبتی بر قلب شما داشته باشد تحقیقات بیشتری در مورد گوشت نارگیل و سلامت طولانی مدت قلب مورد نیاز است.

قابل ذکر است که گوشت نارگیل نیز دارای کالری متراکم است. اگر کالری های دیگری را محدود نکنید خوردن بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.

در نهایت برخی از افراد ممکن است به نارگیل واکنش شدید نشان دهند.

نحوه استفاده از نارگیل در رژیم غذایی

گوشت نارگیل را می توان در اشکال مختلف از جمله منجمد، خرد شده یا خشک شده خریداری کرد.

در مکان های خاصی حتی می توانید نارگیل کامل بخرید. شما باید نقاط نرم – یا چشم ها – را با چکش و میخ سوراخ کنید سپس آب را تخلیه کنید پس از آن می توانید پوسته را بشکنید. اگر گوشت نرم است با قاشق و اگر سفت بود گوشت را با چاقو جدا کنید.

برخی از روش های استفاده از گوشت نارگیل عبارتند از :

• خرد کردن آن برای افزودن به سالاد میوه، سالاد سبزیجات، ماست یا بلغور جو دوسر
• آن را در اسموتی، دیپ و سس استفاده کنید
• ترکیب آن با آرد سوخاری برای پوشاندن گوشت، ماهی، مرغ یا توفو قبل از پخت
• آن را خشک کنید و به ترکیب آجیل های خانگی اضافه کنید
• تکه های تازه نارگیل را به سیب زمینی سرخ کرده یا خورشت اضافه کنید

انتخاب سالم ترین محصولات

بسیاری از محصولات نارگیل خشک شده به شدت شیرین شده اند که این امر میزان قند را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

یک فنجان (80 گرم) نارگیل تازه و شیرین نشده تنها حاوی 5 گرم قند است در حالی که 1 فنجان (93 گرم) نارگیل شیرین شده 34 گرم قند دارد.

بنابراین محصولات شیرین نشده یا خام سالم ترین گزینه هستند.

خلاصه

گوشت نارگیل گوشت سفید نارگیل است و به صورت تازه یا خشک قابل خوردن است.

سرشار از فیبر و تری‌گلیسرید با زنجیره متوسط است که می توانند مزایای متعددی از جمله بهبود سلامت قلب، کاهش وزن و بهبود هضم را ارائه دهند. با این حال کالری و چربی اشباع شده زیاد است بنابراین باید آن را در حد اعتدال بخورید.

به طور کلی گوشت نارگیل شیرین نشده یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی متعادل است.

منبع : healthline