تفاوت آب نارگیل و شیر نارگیل چیست؟

تفاوت آب نارگیل و شیر نارگیل چیست؟
تفاوت آب نارگیل و شیر نارگیل چیست؟

نارگیل (نام علمی : Cocos nucifera) یک درخت معمولی است که در مناطق گرمسیری یافت می شود و بسیاری از محصولات از جمله آب نارگیل، روغن نارگیل، شیر نارگیل و خامه ی آن را تولید می کند.

در این مقاله به بررسی تفاوت آب نارگیل با شیر نارگیل و همچنین فواید و مزایای آن ها می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

دو نوشیدنی متفاوت هستند

میوه نارگیل از 38٪ پوست، 10٪ آب و 52٪ گوشت نارگیل تشکیل شده است.

هم آب نارگیل و هم شیر نارگیل از قسمت خوراکی میوه به نام بافت آندوسپرم تهیه می شوند.

با این حال آن ها دو محصول جانبی نارگیل و بسیار متفاوت هستند.

آب نارگیل

آب نارگیل یک مایع شیرین و شفاف است که می توانید مستقیما از نارگیل سبز بنوشید. به طور طبیعی در داخل میوه ظاهر می شود و به عنوان آندوسپرم مایع هم شناخته می شود.

هنگامی که نارگیل های سبز شروع به بلوغ می کنند، آب نارگیل شروع به سفت شدن کرده و گوشت نارگیل را ایجاد می کند که آندوسپرم جامد نامیده می شود.

با این حال فرآیند بلوغ، کل حفره نارگیل را با گوشت پر نمی کند بنابراین ممکن است هنوز مقداری آب نارگیل در نارگیل بالغ پیدا کنید.

آب نارگیل یک نوشیدنی خنک کننده است که به دلیل اثرات ارتقا دهنده سلامت آن محبوب است.

شیر نارگیل

بر خلاف آب، شیر نارگیل یک محصول جانبی نارگیل است.

شیر نارگیل با رنده کردن گوشت نارگیل بالغ ( نارگیل قهوه ای) و جوشاندن آن در آب داغ تهیه می شود. سپس مخلوط را صاف کرده تا بقایای تفاله ها از بین برود.

مقدار آبی که برای تهیه شیر نارگیل استفاده می شود قوام آن را تعیین می کند که ممکن است غلیظ یا رقیق باشد.

شیر نارگیل رقیق بیشتر به عنوان جایگزین شیر گاو استفاده می شود. در مقابل شیر نارگیل غلیظ معمولا به عنوان عامل غلیظ کننده سس ها یا دستور العمل های سنتی در بسیاری از غذاهای هندی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود.

ارزش غذایی متفاوت دارند

به عنوان دو نوشیدنی نارگیل، آب نارگیل و شیر دارای مشخصات تغذیه ای متفاوتی هستند.

در اینجا مقایسه ای بین 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب نارگیل و شیر نارگیل وجود دارد :

آب نارگیل

  • کالری : 46
  • کربوهیدرات : 9 گرم
  • قند : 6 گرم
  • چربی : 0.5 گرم
  • پروتئین : 2 گرم
  • پتاسیم : 17٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منیزیم : 15٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منگنز : 17٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • سدیم : 11٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین C : حدود 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • فولات : 2٪ مقدار مورد نیاز روزانه

شیر نارگیل

  • کالری : 552
  • کربوهیدرات : 13 گرم
  • قند : 8 گرم
  • چربی : 57 گرم
  • پروتئین : 5.5 گرم
  • پتاسیم : 18٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منیزیم : 22٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منگنز : 110٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • سدیم : 1٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین C : حدود 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • فولات : 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه

همانطور که می بینید تفاوت های قابل توجهی بین آن ها وجود دارد که از کالری آن ها شروع می شود.

آب نارگیل یک نوشیدنی کم کالری است در حالی که شیر نارگیل یک نوشیدنی پر کالری است.

در مورد ترکیب آن ها، تعجبی ندارد که آب نارگیل عمدتا حاوی آب – حدود 94 – و کربوهیدرات است در حالی که عملا فاقد چربی و پروتئین می باشد.

برعکس شیر نارگیل دارای مقدار کمتری آب – حدود 50 درصد – است و چربی ماده مغذی اصلی آن است.

با این حال آن ها در مورد ویتامین ها و مواد معدنی شباهت هایی با هم دارند اگرچه شیر نارگیل دارای فولات و منگنز بیشتری است در حالی که آب نارگیل سدیم بیشتری دارد.

مزایا و معایب آب نارگیل و شیر نارگیل برای سلامتی بدن

خواص ها

آب نارگیل به دلیل مقادیر بالای الکترولیت هایی که دارد مانند سدیم، پتاسیم، منیزیم و کلسیم که از طریق عرق در حین ورزش از دست رفته است در بین افراد فعال جسمانی بسیار محبوب شده است.

همچنین تحقیقات روی موش های مبتلا به دیابت نشان می دهد که آب نارگیل ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو، سطح قند خون و هموگلوبین A1c که نشان دهنده قند خون شما در 3 ماه گذشته است کمک کند.

تحقیقات بیشتر روی موش ها نشان می دهد که آب نارگیل ممکن است با کاهش کلسترول خون، تری گلیسیرید و کلسترول LDL از سلامت قلب حمایت کند در حالی که سطح کلسترول HDL را افزایش می دهد.

با این وجود برای تایید این ادعاها به تحقیقات روی انسان نیاز است.

در مورد شیر نارگیل در حالی که حدود 89 درصد چربی آن از چربی های اشباع است مطالعات نشان می دهد که تاثیر منفی بر چربی خون نمی گذارد.

این به دلیل محتوای تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ​​(MCT) آن است که حتی ممکن است باعث کاهش وزن و کاهش چربی خون شود.

مضرات

سطح پتاسیم آب نارگیل ممکن است به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند. با این حال افرادی که دارای اختلالات کلیوی هستند ممکن است بخواهند مصرف خود را محدود کنند.

اختلال در عملکرد کلیه اغلب منجر به هایپر کالمی – افزایش سطح پتاسیم خون – به دلیل ناتوانی کلیه در دفع پتاسیم می شود. بنابراین مصرف بیش از حد این ماده معدنی ممکن است اثرات مضر داشته باشد.

از سوی دیگر اگرچه محتوای MCT شیر نارگیل ممکن است بر کاهش وزن تاثیر مثبت داشته باشد اما هنوز هم یک نوشیدنی پرکالری است.

علاوه بر این برخی از کارشناسان پیشنهاد می کنند از آنجا که شیر نارگیل یک نوشیدنی با FODMAP بالاست در صورت داشتن عدم تحمل FODMAP یا پیروی از رژیم غذایی FODMAP پایین باید مصرف آن را محدود کنید.

با این حال دیگران آن را به عنوان غذای با FODMAP پایین طبقه بندی می کنند. بنابراین ممکن است بخواهید میزان تحمل خود را نسبت به آن ارزیابی کنید تا مشخص شود که آیا باید مصرف آن را محدود کنید یا به طور کلی از آن اجتناب کنید.

FODMAP ها گروهی از کربوهیدرات ها هستند که ممکن است علائم شکمی مانند نفخ، حالت تهوع، اسهال و یبوست را در برخی افراد ایجاد کنند.

همچنین در حالی که حساسیت به نارگیل معمولا نادر است، نارگیل یک آلرژن در حال ظهور در ایالات متحده است. بنابراین اگر به نارگیل حساسیت دارید از نوشیدن آب نارگیل و شیر آن خودداری کنید.

در نهایت آیا شما نوشیدن آب نارگیل بسته بندی شده یا شیر نارگیل را انتخاب می کنید همیشه لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید و از مواردی که قند اضافه دارند پرهیز کنید.

نوشیدنی های شیرین شده با شکر با افزایش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی و دیابت نوع 2 مرتبط است.

خلاصه

آب نارگیل و شیر نارگیل اغلب با هم اشتباه گرفته می شوند زیرا هر دو از نوشیدنی های محبوب نارگیل هستند.

با این حال آن ها دو نوشیدنی متمایز هستند زیرا آب نارگیل به طور طبیعی در میوه وجود دارد در حالی که شیر نارگیل یک نوشیدنی فرآوری شده است.

آن ها همچنین دارای ارزش تغذیه ای و مصارف آشپزی متفاوت هستند.

اگرچه هر دو مزایای متعددی برای سلامتی دارند، افراد مبتلا به بیماری کلیوی ممکن است بخواهند از نوشیدن آب نارگیل اجتناب کنند در حالی که افراد مبتلا به عدم تحمل FODMAP باید شیر نارگیل را بسته به حساسیت خود محدود کنند.

چه آب نارگیل یا شیر نارگیل را انتخاب کنید از مارک های حاوی قند اضافی اجتناب کنید تا از مزایای آن ها لذت ببرید.

همچنین بخوانید : آب نارگیل و دیابت

منبع : healthline