خواص و مضرات تمر هندی برای سلامتی بدن چیست؟

تمر هندی (به انگلیسی : Tamarind) نوعی میوه استوایی است که در بسیاری از غذاها در سرتاسر دنیا استفاده می شود. حتی ممکن است خواص دارویی داشته باشد.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی تمر هندی برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و روش های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

تمر هندی چیست؟

تمر هندی یک درخت سخت چوب با نام علمی Tamarindus indica می باشد. بومی آفریقاست اما در هند، پاکستان و بسیاری از مناطق گرمسیری دیگر نیز رشد می کند.

این درخت غلاف‌ های لوبیا مانند پر از دانه‌ هایی را تولید می‌ کند که توسط خمیر فیبری احاطه شده‌ اند.

پالپ میوه تازه سبز و ترش است و با رسیدن خمیر آبدار شیرین و ترش می شود.

جالب توجه است که تمر هندی گاهی اوقات به عنوان خرمای هندی هم شناخته می شود.

فواید دارویی و درمانی تمر هندی برای سلامتی بدن

1. مواد مغذی بالایی دارد

تمر هندی دارای بسیاری از مواد مغذی است. یک فنجان (120 گرم) میوه تمر هندی حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

منیزیم : 26 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 16 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 19 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
کلسیم : 7 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر : 11 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
مس : 11درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B1 (تیامین) : 43 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) : 14 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B3 (نیاسین) : 15 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه

همچنین حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

ویتامین C
ویتامین K
ویتامین B6 (پیریدوکسین)
فولات
ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک)
سلنیوم

همچنین حاوی 6 گرم فیبر، 3 گرم پروتئین و کمتر از 1 گرم چربی است و در مجموع 287 کالری دارد.

این کالری ها تقریبا همه از قند می آیند – میوه های کامل معمولا حاوی مقدار زیادی قند طبیعی هستند. خمیر تمر هندی علیرغم محتوای قندی که دارد یک میوه محسوب می شود.

قند افزوده نوعی است که با سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 مرتبط است و این نوع قندی است که دستورالعمل‌ های غذایی برای آمریکایی‌ ها توصیه می‌ کنند که آن را محدود کنید.

همچنین حاوی پلی فنول هاست که ترکیبات گیاهی طبیعی هستند و فواید سلامتی دارند. بسیاری از آن ها به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند.

2. آنتی اکسیدان های آن ممکن است سلامت قلب را تقویت کنند

این میوه ممکن است از راه های مختلفی سلامت قلب را تقویت کند.

حاوی پلی فنول هایی مانند فلاونوئیدهاست که برخی از آن ها می توانند به تنظیم سطح کلسترول خون کمک کنند.

یک مطالعه روی همسترهای با کلسترول بالا نشان داد که عصاره میوه تمر هندی کلسترول کل، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را کاهش می دهد.

مطالعه حیوانی دیگری نشان داد که آنتی اکسیدان های موجود در این میوه می تواند به کاهش آسیب اکسیداتیو کلسترول LDL که عامل اصلی بیماری قلبی است، کمک کند.

3. سرشار از منیزیم است

تمرهندی منیزیم بالایی دارد.

30 گرم یا کمی کمتر از 1/4 فنجان پالپ تمر هندی 5 درصد مقدار مورد نیاز روزانه ی منیزیم را تامین می کند.

منیزیم فواید زیادی برای سلامتی دارد و در بیش از 600 عملکرد بدن نقش دارد. همچنین می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و اثرات ضد التهابی و ضد دیابتی دارد.

با این حال تا 20 درصد از مردم در ایالات متحده منیزیم کافی دریافت نمی کنند.

4. ممکن است اثرات ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی داشته باشد

عصاره تمرهندی حاوی ترکیبات طبیعی است که اثرات ضد میکروبی دارند. در واقع مطالعات نشان می دهد که این گیاه ممکن است دارای فعالیت ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی باشد.

همچنین در طب سنتی برای درمان بیماری هایی مانند مالاریا استفاده شده است.

ترکیبی به نام لوپئول دارای اثرات ضد باکتریایی تمر هندی است.

عوارض و مضرات تمر هندی

قرار گرفتن در معرض سرب به خصوص برای کودکان و افراد باردار خطرناک است. می تواند به کلیه ها و سیستم عصبی آسیب برساند.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) در سال 1999 در چندین مورد از آب نبات تمر هندی به عنوان عامل مسمومیت با سرب نام برد.

خود میوه سرب ندارد. با این حال از آنجایی که اسیدی است ممکن است باعث ورود سرب از ظروف سرامیکی خاص به غذا شود.

اگرچه کالری کمتر و قند کمتری نسبت به بسیاری از انواع دیگر آب نبات دارد اما هنوز هم آب نبات است – و آن را به کم مغذی ترین شکل تمر هندی تبدیل می کند.

روش های استفاده از تمر هندی در رژیم غذایی

کاربردهای آشپزی

تمر هندی به طور گسترده برای پخت و پز در آسیای جنوبی و جنوب شرقی، مکزیک، خاورمیانه و کارائیب استفاده می شود. دانه ها و برگ ها نیز خوراکی هستند.

در سس ها، مارینادها، چاتنی ها، نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود. همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده سس سس ووسترشر است.

می توانید از رب تمر هندی در آشپزی نیز استفاده کنید. می توانید آن را با غلاف تهیه کنید یا به صورت آماده شده خریداری کنید.

رب تمر هندی را اغلب با شکر مخلوط می کنند تا آب نبات درست شود.

علاوه بر این می توانید از خمیرهای یخ زده، شیرین نشده یا شربت تمر هندی شیرین شده برای پخت و پز استفاده کنید.

همچنین می توانید از این میوه برای افزودن طعم ترش به غذاهای شور به جای لیموترش استفاده کنید.

مصارف دارویی

تمر هندی در طب سنتی نقش بسزایی داشته است.

به شکل نوشیدنی معمولا برای درمان اسهال، یبوست، تب و مالاریا استفاده می شد. از پوست و برگ ها نیز برای بهبود زخم استفاده شده است.

محققان مدرن اکنون در حال مطالعه این گیاه برای کاربردهای دارویی بالقوه هستند.

پلی فنول های موجود در تمر هندی دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند. اینها می توانند بدن را در برابر بیماری هایی مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت محافظت کنند.

مصارف خانگی

از تفاله تمرهندی می توان به عنوان پولیش فلزی نیز استفاده کرد. حاوی تارتاریک اسید است که به از بین بردن لکه های مس و برنز کمک می کند.

اشکال مختلف تمر هندی

تمر هندی به شکل های آماده مانند آب نبات و شربت شیرین موجود است.

شما همچنین می توانید میوه خالص را به سه شکل اصلی پیدا کنید :

غلاف خام : این غلاف ها کم فرآوری شده ترین شکل تمر هندی هستند. آن ها هنوز دست نخورده هستند و به راحتی می توان آن ها را باز کرد تا پالپ را جدا کرد
خمیر هندی : برای تهیه اینها، پوسته و دانه ها برداشته می شوند و خمیر آن به صورت یک بلوک فشرده می شود
کنستانتره : کنسانتره تمر هندی تفاله‌ ای است که جوشانده شده است. همچنین ممکن است مواد نگهدارنده به آن اضافه شود