اگر بعد از خوردن یک کاسه بلغور جو دوسر، کهیر می زنید یا دچار آبریزش بینی می شوید ممکن است به پروتئین موجود در جو دوسر آلرژی داشته باشید. این پروتئین آونین نام دارد.
آلرژی و حساسیت به جو دوسر باعث واکنش سیستم ایمنی بدن می شود. این وضعیت منجر به تشکیل آنتی بادی هایی می شود که برای مبارزه با یک ماده بیگانه که بدن آن را تهدید می کند مانند آونین طراحی شده است.
برخی از افرادی که بعد از خوردن جو دوسر علائمی را تجربه می کنند ممکن است اصلا به جو دوسر آلرژی نداشته باشند، بلکه ممکن است به گلوتن حساسیت داشته باشند یا بیماری سلیاک داشته باشند.
گلوتن پروتئینی است که در گندم یافت می شود. جو دوسر حاوی گلوتن نیست با این حال آن ها اغلب در تاسیساتی که گندم، چاودار و سایر موادی که حاوی گلوتن هستند کشت و پردازش می شوند، پردازش می شوند.
آلودگی متقاطع بین این محصولات می تواند باعث شود که مقادیر کمی از گلوتن محصولات جو دوسر را آلوده کند. اگر باید از گلوتن اجتناب کنید مطمئن شوید که هر محصولی که می‌خورید یا استفاده می کنید حاوی برچسب بدون گلوتن باشد.
اگر به غذاهای پرفیبر حساس هستید ممکن است هنگام خوردن جو دوسر ناراحتی معده را تجربه کنید.
در ادامه این مقاله با علل و علائم آلرژی و حساسیت به جو دوسر و همچنین روش های تشخیص و درمان آن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
علائم آلرژی و حساسیت به جو دوسر
آلرژی به جو دوسر رایج نیست اما می تواند در نوزادان، کودکان و بزرگسالان رخ دهد. آلرژی به جو دوسر ممکن است منجر به علائمی از خفیف تا شدید شود مانند :
- کهیر پوستی خارش دار
- بثورات پوستی یا تحریک پوست در دهان و داخل آن
- خارش گلو
- آبریزش بینی یا احتقان بینی
- خارش چشم
- حالت تهوع
- استفراغ
- اسهال
- دل درد
- مشکل در تنفس
- آنافیلاکسی
حساسیت به جو دوسر ممکن است منجر به علائم خفیف تری شود که مدت زمان بیشتری طول می کشند. اما اگر جو دوسر بخورید یا مکررا با آن تماس داشته باشید ممکن است این علائم مزمن شوند. این علائم عبارتند از :
- تحریک و التهاب معده
- اسهال
- خستگی
در نوزادان و کودکان واکنش به جو دوسر می تواند باعث سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذا (FPIES) شود. این وضعیت بر دستگاه گوارش تاثیر می گذارد و می تواند باعث استفراغ، کم آبی، اسهال و رشد ضعیف شود.
سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذا اگر طولانی مدت شود می تواند باعث بی حالی و گرسنگی شود. بسیاری از غذاها نه فقط جو دوسر می توانند سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذا را تحریک کنند.
آلرژی به جو دوسر همچنین در صورت استفاده موضعی می تواند بر روی پوست تاثیر منفی بگذارد. مطالعه ای در سال 2007 بر روی کودکان مبتلا به درماتیت آتوپیک نشان داد که درصد قابل توجهی از نوزادان و کودکان به محصولات حاوی جو دوسر مانند لوسیون ها واکنش های پوستی آلرژیک دارند.
بزرگسالان همچنین در صورت حساسیت به جو دوسر و استفاده از محصولات حاوی این ماده ممکن است دچار واکنش های پوستی شوند.
درمان آلرژی و حساسیت به جو دوسر
اگر به آونین حساسیت دارید، اجتناب از مصرف جو دوسر در آنچه می خورید و محصولاتی که استفاده می کنید مهم است. برچسب ها را برای کلماتی مانند جو دوسر، پودر جو و آونین بررسی کنید. مواردی که باید اجتناب کرد عبارتند از :
- دوش بلغور جو دوسر
- لوسیون بلغور جو دوسر
- موسلی
- گرانولاهای حاوی جو دوسر
- فرنی
- بلغور جو دوسر
- کوکی های جو دوسر
- آبجو
- کیک جو دوسر
- شیر جو دوسر
اغلب می توانید با مصرف یک آنتی هیستامین خوراکی واکنش های آلرژیک خفیف به جو را متوقف کنید. اگر واکنش پوستی دارید کورتیکواستروئیدهای موضعی ممکن است کمک کنند.
تشخیص آلرژی و حساسیت به جو دوسر
چندین آزمایش وجود دارد که می تواند حساسیت های غذایی از جمله جو دوسر را مشخص کند که عبارتند از :
- تست خراش پوستی : این آزمایش می تواند واکنش آلرژیک شما را به مواد زیادی به طور همزمان تجزیه و تحلیل کند. با استفاده از لانست پزشک مقدار کمی از آلرژن ها را به همراه هیستامین و گلیسیرین یا سالین زیر پوست ساعد شما قرار می دهد تا ببیند کدام یک پاسخ ایجاد می کنند. این آزمایش دردناک نیست و حدود 20 تا 40 دقیقه طول می کشد
- پچ تست : در این آزمایش از چسب های حاوی آلرژن استفاده می شود. لکه ها تا دو روز روی پشت یا بازوی شما باقی می مانند تا مشخص شود که آیا واکنش آلرژیک تاخیری به جو دوسر دارید یا خیر
- چالش خوردن خوراکی : این آزمایش از شما می خواهد که جو دوسر را به مقدار زیاد مصرف کنید تا ببینید آیا واکنش آلرژیک دارید یا خیر. این آزمایش فقط باید در یک مرکز پزشکی انجام شود جایی که در صورت بروز علائم آلرژیک می توانید تحت درمان باشید
چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟
اگر واکنش آلرژیک شدید به جو دوسر مانند مشکل تنفسی یا آنافیلاکسی دارید، با اورژانس تماس بگیرید.
مانند هر آلرژی غذایی این علائم به سرعت می تواند تهدید کننده زندگی باشد اما معمولا می توان با تزریق خودکار اپی نفرین که گاهی اوقات EpiPen نامیده می شود متوقف شود.
حتی اگر اپی نفرین را حمل می کنید و از آن برای توقف حمله استفاده می کنید بلافاصله پس از هر دوره آنافیلاکسی با اورژانس تماس بگیرید یا به نزدیکترین اورژانس بروید.
علائم آنافیلاکسی عبارتند از :
- کاهش فشار خون
- کهیر یا خارش پوست
- خس خس سینه یا مشکل در تنفس
- تورم زبان یا گلو
- حالت تهوع
- استفراغ
- اسهال
- نبض ضعیف و سریع
- سرگیجه
- غش کردن
خلاصه
حساسیت یا آلرژی به جو دوسر نادر است. افراد مبتلا به این شرایط واکنش سیستم ایمنی به آونین – پروتئینی که در جو دوسر وجود دارد – دارند.
افرادی که به گلوتن حساس هستند مانند افراد مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است به دلیل آلودگی متقابل محصولات، به جو دوسر واکنش نامطلوب نشان دهند.
آلرژی به جو دوسر می تواند یک بیماری بالقوه جدی در نوزادان و کودکان ایجاد کند. همچنین می تواند باعث درماتیت آتوپیک شود.
اگر مشکوک هستید که شما یا فرزندتان به جو دو سر آلرژی یا حساسیت دارید، از مصرف آن پرهیز کنید و با پزشک خود مشورت کنید.
منبع : healthline
