شباهت ها و تفاوت های کلم بروکلی و گل کلم چیست؟

کلم بروکلی و گل کلم هر دو از انواع سبزیجات چلیپایی هستند که اغلب با یکدیگر مقایسه می شوند.

نه تنها هر دو به یک خانواده از سبزیجات تعلق دارند، بلکه از نظر مواد مغذی و فواید سلامتی نیز شباهت های زیادی دارند با این حال، چند تفاوت قابل توجه هم بین آن ها وجود دارد.

در ادامه این مقاله به بررسی شباهت ها و تفاوت های کلم بروکلی و گل کلم می پردازیم تا ببینیم کدام یک از آن ها سالم تر هستند. با سومیتا همراه باشید؛

ارزش غذایی کلم بروکلی و گل کلم

کلم بروکلی و گل کلم هر دو کم کالری و سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی مهم هستند.

هر دو سرشار از فیبر هستند – یک ماده مغذی مهم که به بهبود حرکات روده، کنترل قند خون و سلامت قلب کمک می کند.

آن ها همچنین حاوی مقدار خوبی ویتامین C هستند که در تشکیل استخوان، عملکرد سیستم ایمنی بدن و بهبود زخم نقش دارد.

به علاوه کلم بروکلی و گل کلم سرشار از چندین ریز مغذی دیگر از جمله فولات، پتاسیم، مس و منگنز هستند.

در اینجا مقایسه موادم غذی موجود در کلم بروکلی و گل کلم آورده شده است :

اگرچه از نظر مواد مغذی شباهت های زیادی بین این دو سبزی وجود دارد اما تفاوت های کمی نیز دیده می شود.

به عنوان مثال کلم بروکلی حاوی مقدار بیشتری ویتامین C و K است در حالی که گل کلم کمی بیشتر پنتوتنیک اسید و ویتامین B6 را تامین می کند.

علی‌ رغم این تفاوت‌ های جزئی هر دو سبزی می‌ توانند یک مکمل مغذی برای یک رژیم غذایی سالم و کامل باشند.

فواید و مزایای کلم بروکلی و گل کلم برای سلامتی بدن

1. محتوای آنتی اکسیدانی بالایی دارند

کلم بروکلی و گل کلم هر دو غنی از آنتی اکسیدان هستند – ترکیبات مفیدی که می توانند آسیب سلولی را کاهش دهند، التهاب را کاهش دهند و در برابر بیماری های مزمن اثر محافظتی داشته باشند.

به عنوان مثال سولفورافان و ایندول-3-کاربینول دو آنتی اکسیدان غنی از گوگرد هستند که معمولا در سبزیجات چلیپایی مانند گل کلم و کلم بروکلی یافت می شوند.

گل کلم همچنین منبع خوبی از چندین آنتی اکسیدان دیگر از جمله پروتوکاتچوئیک اسید، کوماریک اسید و وانیلیک اسید است.

در همین حال بروکلی سرشار از لوتئین و زآگزانتین است که هر دو برای سلامت چشم مهم هستند.

2. برای پیشگیری از سرطان مفید هستند

کلم بروکلی و گل کلم هر کدام حاوی مقدار متمرکز آنتی اکسیدان هستند که به طور بالقوه می تواند به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند.

در واقع برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی و گل کلم می تواند با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط باشد.

به عنوان مثال مطالعه ای بر روی 1950 زن نشان داد که مصرف بیشتر سبزیجات چلیپایی با کاهش قابل توجهی در خطر ابتلا به سرطان تخمدان مرتبط است.

سبزیجات چلیپایی همچنین با خطر کمتر سرطان معده، سینه، روده بزرگ، ریه و پروستات مرتبط هستند.

3. برای سلامت قلب مفید هستند

برخی تحقیقات نشان می دهد که افزودن چند وعده کلم بروکلی یا گل کلم به رژیم غذایی ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد.

این به این دلیل است که هر دو سبزیجات حاوی مقادیر قابل مقایسه فیبر هستند، یک ماده مغذی ضروری که می تواند سطح کلسترول و فشار خون را کاهش دهد – که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.

علاوه بر این هر دو به عنوان سبزیجات چلیپایی در نظر گرفته می شوند – خانواده ای از سبزیجات که با خطر کمتر بیماری قلبی مرتبط هستند.

علاوه بر این برخی از آنتی اکسیدان های موجود در این سبزیجات مانند سولفورافان در برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که سلامت قلب را افزایش می دهند.

روش های استفاده از کلم بروکلی و گلم کلم

کلم بروکلی و گل کلم را می توان در انواع دستور العمل ها استفاده کرد؛

• کلم بروکلی را می توان به صورت خام یا بخارپز، سرخ شده و کبابی مصرف کرد
• کلم بروکلی را می توان برای تهیه ی انواع سالاد، غذاهای سرخ کردنی، مخلفات و کاسرول به کار برد
• کلم بروکلی را حتی می توان با غذاهایی مانند هوموس، سس سالاد، گواکامول یا سس تزاتزیکی به عنوان یک میان وعده ساده استفاده کرد
• گل کلم را می‌ توان به صورت خام یا پخته، بخارپز یا سرخ‌ کرده میل کرد و به بسیاری از غذاهای مختلف اضافه کرد
• همچنین فوق‌ العاده همه‌ کاره است و می‌ توان آن را به عنوان جایگزین آرد در تهیه خمیر پیتزا، تورتیلا و ماکارونی کم کربوهیدرات یا به عنوان برنج استفاده کرد

کلم بروکلی سالم تر است یا گل کلم؟

چندین تفاوت جزئی بین کلم بروکلی و گل کلم وجود دارد به خصوص از نظر فواید سلامتی و مواد مغذی و آنتی اکسیدان های خاصی که ارائه می دهند.

با این حال هر دو می توانند یک مکمل مغذی و خوشمزه برای یک رژیم غذایی سالم و کامل باشند.

سعی کنید از چند وعده در هفته کلم بروکلی و گل کلم همراه با سایر سبزیجات غنی از مواد مغذی مانند گوجه فرنگی، اسفناج، مارچوبه و کدو سبز لذت ببرید.

این سبزیجات منحصر به فرد نه تنها مجموعه متفاوتی از ویتامین ها، مواد معدنی و فواید سلامتی را ارائه می دهند بلکه می توانند به ترکیب برنامه غذایی شما و ایجاد تنوع در رژیم غذایی شما کمک کنند.

خلاصه

کلم بروکلی و گل کلم دو نوع سبزی مختلف متعلق به خانواده سبزیجات چلیپایی هستند و از نظر ارزش غذایی و فواید بالقوه برای سلامتی شباهت های زیادی با دارند.

آن ها همچنین دارای چند تفاوت منحصر به فرد هستند و مقادیر مختلفی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را ارائه می دهند.

با این حال هر دو سبزی می توانند افزودنی ارزشمند و مغذی برای یک رژیم غذایی سالم و کامل باشند.

منبع : healthline