تحقیقات نشان می دهد که روغن گلرنگ (به انگلیسی : Safflower Oil) ممکن است فوایدی برای سلامتی به ویژه برای کاهش قند خون، کلسترول خون و بهبود التهاب پوست داشته باشد.
روغن گلرنگ یک روغن پخت و پز محبوب است که از دانه های گیاه گلرنگ به دست می آید. برخی از تحقیقات نشان می دهد که ممکن است زمانی که افراد از آن در رژیم غذایی و روی پوست استفاده می کنند فوایدی برای سلامتی داشته باشد.
روغن گلرنگ ممکن است به دلیل نقطه دود بالا و طعم خنثی گزینه سالم تری نسبت به روغن زیتون هنگام پخت در دمای بالا باشد.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی روغن گلرنگ برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن بیشتر آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای روغن گلرنگ برای سلامتی بدن
1. منبع سالم اسیدهای چرب است
روغن گلرنگ از گیاه گلرنگ تهیه می شود.
روغن گلرنگ منبع غنی از اسیدهای چرب غیراشباع از جمله چربی های تک غیر اشباع و چند گانه غیر اشباع است.
بدن برای عملکرد به این چربی ها نیاز دارد. متخصصان به طور کلی اسیدهای چرب غیر اشباع را سالم تر از چربی های اشباع می دانند.
چربی های موجود در رژیم غذایی مانند آن هایی که در روغن گلرنگ یافت می شوند برای تنظیم هورمون ها و حافظه ضروری هستند. آن ها برای جذب ویتامین های محلول در چربی A، D، E و K حیاتی هستند. خوردن مقداری چربی همراه با وعده های غذایی ممکن است به فرد کمک کند تا احساس سیری بیشتری کند.
روغن گلرنگ نسبت به روغن زیتون، روغن آووکادو و روغن آفتابگردان چربی های اشباع شده – که اغلب چربی های بد در نظر گرفته می شوند – کمتری دارد.
رژیم غذایی سرشار از چربی های خوب فواید بسیاری برای سلامتی دارد از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب.
دو نوع روغن گلرنگ وجود دارد: اولئیک بالا و لینولئیک بالا. هر دو حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.
مانند روغن زیتون نوع روغن گلرنگ اولئیک بالا حاوی چربی های تک غیراشباع است و گزینه خوبی برای پخت و پز در دمای بالاست.
روغن گلرنگ با لینولئیک بالا حاوی مقادیر بالاتری از چربی های چند گانه غیر اشباع است، برای گرم کردن مناسب نیست اما برای استفاده در سس سالاد ایده آل است.
2. سطح قند خون را بهبود می بخشد
یک بررسی سیستماتیک از مطالعات انجام شده در سال 2016 نشان می دهد که یک رژیم غذایی سرشار از چربی های غیراشباع می تواند کنترل گلوکز خون فرد را بهبود بخشد.
این مطالعه نشان داد که جایگزینی برخی منابع کربوهیدرات یا چربی های اشباع شده با اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه چربی های اشباع نشده چندگانه تاثیر مفیدی بر سطح قند خون و همچنین مقاومت به انسولین و ترشح انسولین دارد.
یک مطالعه در سال 2011 نشان داد که مصرف روزانه 8 گرم روغن گلرنگ به مدت 4 ماه ممکن است التهاب را کاهش دهد و در عین حال قند خون را در برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.
ذکر این نکته ضروری است که شرکت کنندگان در این مطالعه زنان مبتلا به دیابت نوع 2 بودند که چاقی نیز داشتند و از مرحله یائسگی گذشته بودند.
محققان پیشنهاد می کنند که افراد ممکن است از چربی های غذایی با کیفیت در کنار درمان های دیابت برای کاهش عوارض مرتبط با این بیماری استفاده کنند.
3. به بهبود سلامت قلب کمک می کند
همان مطالعه 2011 همچنین گزارش داد که سطح کلسترول خون شرکت کنندگان پس از 4 ماه استفاده از روغن گلرنگ بهبود یافته است.
این یافته ها از پیشنهاد منبع مورد اعتماد انجمن قلب آمریکا حمایت می کند که چربی های غیر اشباع ممکن است لیپو پروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد خون را کاهش دهند. کلسترول بالا یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.
روغن گلرنگ ممکن است از طرق دیگری نیز به سلامت قلب کمک کند.
چربی های غیر اشباع موجود در روغن گلرنگ می توانند خون را رقیق کرده و پلاک ها را کمتر چسبنده کنند. این ممکن است به جلوگیری از لخته شدن خون که می تواند منجر به حمله قلبی و سکته شود کمک کند. روغن گلرنگ همچنین ممکن است با شل کردن عروق خونی و کاهش فشار خون بر رگ های خونی تاثیر بگذارد.
4. با التهاب مبارزه می کند
روغن گلرنگ ممکن است خواص ضد التهابی نیز داشته باشد.
طبق مطالعه ای روغن گلرنگ و اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در روغن گلرنگ نشانگرهای التهاب را بهبود می بخشد. این ممکن است به جلوگیری از چندین بیماری از جمله دیابت و بیماری قلبی کمک کند.
5. خشکی پوست را تسکین می دهد
استفاده موضعی از روغن گلرنگ روی پوست خشک یا ملتهب ممکن است به تسکین آن کمک کند و ظاهری نرم و صاف به پوست بدهد. اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد روغن گلرنگ برای پوست حکایتی است اما این یک عنصر رایج در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست است.
روغن گلرنگ حاوی ویتامین E است که ممکن است مسئول برخی از فواید پوستی آن باشد. ویتامین E برای چندین دهه یک عنصر مهم در محصولات پوستی بوده است.
برخی تحقیقات نشان می دهد که ویتامین E از پوست در برابر اثرات نور خورشید و رادیکال های آزاد محافظت می کند – مولکول های مضری که به سلول های بدن آسیب می رسانند و منجر به بیماری می شوند.
قبل از استفاده از روغن گلرنگ روی پوست آزمایش پچ انجام دهید. یک قطره از روغن را به بازو بمالید و 24 ساعت صبر کنید. اگر هیچ واکنشی ایجاد نشد احتمالا استفاده از آن بی خطر است.
6. برای پخت و پز در دمای بالا مناسب است
استفاده از همه روغن ها برای سرخ کردن ایمن نیست. این به این دلیل است که گرم شدن بیش از حد روغن های ظریف می تواند رادیکال های آزاد ایجاد کند.
روغن گلرنگ با اولئیک بالا برای پختن با دمای بالا بی خطر است. در واقع این روغن تک غیر اشباع دارای نقطه دود بالاتری نسبت به بسیاری از روغن های دیگر است از جمله :
- روغن ذرت
- روغن کانولا
- روغن زیتون
- روغن کنجد
همچنین روغن گلرنگ نسبت به سایر روغن ها از جمله روغن زیتون و نارگیل طعم ملایم تری دارد که آن را به انتخابی عالی برای سرخ کردن یا پخت و پز تبدیل می کند.
آیا روغن گلرنگ برای کاهش وزن مناسب است؟
روغن گلرنگ یک روغن کم کالری نیست.
برخی افراد روغن گلرنگ را یک عامل موثر برای کاهش وزن می دانند اما تحقیقات کمی در این زمینه انجام شده است.
برخی از مطالعات از جمله مطالعه ای در سال 2011 گزارش می دهند که روغن گلرنگ هیچ تاثیر قابل توجهی بر وزن یا چربی بدن ندارد.
با 120 کالری در هر قاشق غذاخوری روغن گلرنگ یک غذای کم کالری نیست. خوردن بیش از حد کالری صرف نظر از منبع آن می تواند بر تلاش های کاهش وزن تاثیر منفی بگذارد.
اما افزودن مقدار کمی از این روغن به غذا ممکن است طعم آن را بهبود بخشد، احساس سیری را افزایش دهد و قند خون را متعادل کند – همه اینها می توانند تاثیر مفیدی بر مدیریت وزن داشته باشند.
هنگام تلاش برای کاهش وزن، محدود کردن مصرف روغن ها به مقادیر توصیه شده و تمرکز بر خوردن غذاهای کامل مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و منابع پروتئین بدون چربی ممکن است مفید باشد.
هنگام محاسبه میزان مصرف روزانه روغن به یاد داشته باشید که این چربی ها و همچنین منابع سالم چربی مانند آن هایی که به طور طبیعی در مغزها، دانه ها و ماهی یافت می شوند را در نظر بگیرید.
عوارض و مضرات روغن گلرنگ
اکثر مردم تا زمانی که روغن گلرنگ را در مقادیر توصیه شده روزانه مصرف کنند هیچ واکنش نامطلوبی به روغن گلرنگ نخواهند داشت.
از آنجایی که گلرنگ می تواند خون را رقیق کند ممکن است لخته شدن خون را کند کند که ممکن است خطر خونریزی را در موارد زیر افزایش دهد :
- افرادی که اختلالات خونریزی دارند
- کسانی که تحت عمل جراحی قرار می گیرند
خلاصه
روغن گلرنگ حاوی چربی های مفیدی به نام اسیدهای چرب غیر اشباع است.
وقتی در حد اعتدال مصرف شود ممکن است فواید سلامتی مانند کنترل قند خون، بهبود سلامت قلب و سطوح پایین تر التهاب را ارائه دهد.
افراد می توانند از آن به صورت موضعی برای درمان خشکی پوست استفاده کنند و استفاده از آن هنگام پخت و پز در دمای بالا بی خطر است.
مانند سایر روغن ها، روغن گلرنگ نیز کالری بالایی دارد و مواد مغذی کمی دارد. بنابراین افراد باید از آن به میزان کم و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنند.
منبع : medicalnewstoday
