خوردن شکلات تلخ با محتوای کاکائوی بالا در حد اعتدال می تواند آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی را تامین کند و ممکن است به محافظت از شما در برابر بیماری قلبی کمک کند.
شکلات تلخ (به انگلیسی : Dark Chocolate) سرشار از مواد مغذی است که می تواند بر سلامت شما تاثیر مثبت بگذارد.
شکلات تلخ از دانه های درخت کاکائو یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدانی تهیه می شود.
مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ می تواند سلامت شما را بهبود بخشد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی شکلات تلخ یا شکلات تیره برای سلامتی بدن آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای شکلات تلخ برای سلامتی بدن
1. بسیار مغذی است
اگر شکلات تلخ با کیفیت و محتوای کاکائوی بالا می خرید کاملا مغذی است. حاوی مقدار مناسبی از فیبر محلول و سرشار از مواد معدنی است.
100 گرم شکلات تلخ با 70 تا 85 درصد کاکائو حاوی مواد مغذی زیر می باشد :
- 11 گرم فیبر
- 67 درصد مقدار مورد نیاز روزانه آهن
- 58 درصد مقدار مورد نیاز روزانه منیزیم
- 89 درصد مقدار مورد نیاز روزانه مس
- 98 درصد مقدار مورد نیاز روزانه منگنز
علاوه بر این دارای مقدار زیادی پتاسیم، فسفر، روی و سلنیوم است.
البته 100 گرم مقدار نسبتا زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنید. این مواد مغذی همچنین با 600 کالری و مقادیر متوسط قند همراه هستند.
به همین دلیل شکلات تلخ بهتر است در حد اعتدال مصرف شود.
مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز خوب است. چربی ها بیشتر از نوع اولئیک اسید (چربی مفید برای قلب که در روغن زیتون نیز یافت می شود)، استئاریک اسید و پالمیتیک اسید تشکیل شده اند.
استئاریک اسید اثر خنثی بر کلسترول بدن دارد و می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد اما تنها یک سوم از کل کالری چربی را تشکیل می دهد.
شکلات تلخ همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است اما بعید است که شما را در شب بیدار نگه دارد زیرا میزان کافئین در مقایسه با قهوه بسیار کم است.
2. منبع قوی آنتی اکسیدان هاست
ORAC مخفف ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن است. این معیاری برای سنجش فعالیت آنتی اکسیدانی غذاهاست.
اساسا محققان مجموعه ای از رادیکال های آزاد را در برابر نمونه ای از یک غذا قرار می دهند و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در غذا تا چه حد می توانند رادیکال های آزاد را غیرفعال کنند.
در اینجا مقادیر ORAC مورد سوال قرار می گیرد زیرا در یک لوله آزمایش اندازه گیری می شود و ممکن است همان اثر را در بدن نداشته باشد.
با این حال شایان ذکر است که دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده از جمله غذاهایی با بالاترین امتیاز هستند که آزمایش شده اند.
شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها، فلاوانول ها، کاتچین ها و غیره هستند.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بوده و پلی فنول ها و فلاوانول های بیشتری نسبت به سایر میوه های آزمایش شده که شامل بلوبری و آکای بری بود، داشتند.
3. ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و فشار خون را کاهش دهد
فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم – پوشش شریان ها را برای تولید اکسید نیتریک (NO) تحریک کنند.
یکی از عملکردهای اکسید نیتریک ارسال سیگنال به شریان ها برای استراحت است که مقاومت در برابر جریان خون را کاهش می دهد و در نتیجه فشار خون را کاهش می دهد.
بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهند که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند اگرچه اثرات آن معمولا خفیف است.
با این حال یک مطالعه در افراد مبتلا به فشار خون بالا هیچ تاثیری نشان نداد.
با توجه به تنوع زیاد بین مطالعات در مورد این موضوع واضح است که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
4. کلسترول HDL را افزایش داده و از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند
مصرف شکلات تلخ می تواند چندین عامل خطر مهم برای بیماری قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسید شده را در مردان کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داد و کل LDL را برای کسانی که کلسترول بالا داشتند کاهش داد.
LDL اکسید شده به این معنی است که کلسترول LDL با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث می شود که ذرات LDL به خودی خود واکنش نشان دهند و قادر به آسیب رساندن به بافت های دیگر مانند پوشش شریان های قلب شما باشند.
کاملا منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قوی است که آن را وارد جریان خون می کند و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.
فلاوانول های موجود در شکلات تلخ همچنین می توانند مقاومت به انسولین را کاهش دهند که یکی دیگر از عوامل خطر رایج برای بیماری هایی مانند بیماری قلبی و دیابت است.
با این حال شکلات تلخ حاوی قند نیز هست که می تواند تاثیر معکوس داشته باشد.
5. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت کننده هستند.
در درازمدت این باعث می شود که کلسترول بسیار کمتری در شریان ها جمع شود و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمتر شود.
در واقع چندین مطالعه طولانی مدت بهبود نسبتا زیادی را نشان می دهد.
در مطالعه ای روی 470 مرد مسن مشخص شد که کاکائو در طی 15 سال 50 درصد خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می دهد.
مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات دو بار یا بیشتر در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیه در رگ ها را تا 32 درصد کاهش می دهد. خوردن شکلات به دفعات کمتر تاثیری نداشت.
مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از پنج بار در هفته خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا 57 درصد کاهش می دهد.
یک کارآزمایی بالینی در سال 2017 نشان داد افرادی که بادام را با یا بدون شکلات تلخ مصرف کردند سطح کلسترول LDL را بهبود بخشیدند.
البته این چهار مطالعه مشاهده ای هستند بنابراین دقیقا مشخص نیست که آیا این شکلات بوده که خطر را کاهش داده است یا خیر.
با این حال از آنجایی که فرآیند بیولوژیکی شناخته شده است (کاهش فشار خون و LDL اکسید شده) این احتمال وجود دارد که خوردن منظم شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
6. ممکن است از پوست شما در برابر نور خورشید محافظت کند
ترکیبات زیست فعال موجود در شکلات تلخ ممکن است برای پوست شما عالی باشد.
فلاوانول ها می توانند در برابر آسیب های نور خورشید اثر محافظتی داشته باشند، جریان خون را به پوست بهبود بخشند و تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند.
حداقل دوز موثر (MED) اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض آن است.
در یک مطالعه روی 30 نفر MED پس از مصرف شکلات تلخ سرشار از فلاوانول به مدت 12 هفته بیش از دو برابر شد.
7. می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد
شکلات تلخ ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود بخشد.
یک مطالعه روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت 5 روز باعث بهبود جریان خون در مغز می شود.
کاکائو همچنین ممکن است به طور قابل توجهی عملکرد شناختی را در افراد مسن با اختلالات شناختی خفیف بهبود بخشد. ممکن است تسلط کلامی و چندین عامل خطر برای بیماری را نیز بهبود بخشد.
علاوه بر این کاکائو حاوی مواد محرکی مانند کافئین و تئوبرومین است که ممکن است دلیل اصلی بهبود عملکرد مغز در کوتاه مدت باشد.
خلاصه
شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می‌دهد کاکائو می‌تواند فواید سلامتی قدرتمندی داشته باشد به ویژه برای محافظت در برابر بیماری های قلبی.
البته این بدان معنا نیست که شما باید هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنید. شکلات هنوز کالری بالایی دارد و خوردن آن آسان است.
شاید بهتر است یک یا دو تکه بعد از شام بخورید و سعی کنید آن ها را مزه کنید. اگر می خواهید فواید کاکائو بدون کالری موجود در شکلات را داشته باشید یک کاکائو داغ بدون خامه یا شکر درست کنید.
همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار مغذی نیستند.
مواد با کیفیت را انتخاب کنید : شکلات تلخ با محتوای کاکائو 70 درصد یا بالاتر.
شکلات های تلخ معمولا حاوی مقداری شکر هستند اما مقدار آن معمولا کم است و هرچه شکلات تیره تر باشد قند کمتری در آن وجود دارد.
شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم فوق العاده ای دارد و در عین حال فواید قابل توجهی برای سلامتی دارد.
منبع : healthline
