هویج مانند کلم بروکلی و گل کلم یک سبزی غیر نشاسته ای است و برای افراد مبتلا به دیابت (و همه افراد دیگر) سبزیجات غیر نشاسته ای بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند.
توجه به محتوای کربوهیدرات غذاها برای افراد دیابتی بسیار مهم است. با این حال بسیاری از غذاهای حاوی کربوهیدرات حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و حتی فیبر هستند.
برخی از این غذاها به ویژه سبزیجات غیر نشاسته ای تاثیر کمتری بر سطح گلوکز خون دارند.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید دارویی و درمانی هویج برای افراد مبتلا به دیابت می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای هویج برای دیابت
میوه ها و سبزیجات رنگارنگ سرشار از مواد مغذی برای یک رژیم غذایی سالم هستند. هویج به دلیل داشتن بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین A شناخته شده است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی است.
یک هویج متوسط فقط حاوی 4 گرم کربوهیدرات خالص (قابل هضم) است و یک غذای کم گلیسمی محسوب می شود. غذاهایی که کربوهیدرات کمی دارند و دارای شاخص گلیسمی پایین هستند تاثیر زیادی بر سطح قند خون ندارند.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که مواد مغذی موجود در هویج ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد؛
- ویتامین A : در یک مطالعه حیوانی محققان اهمیت ویتامین A را در کنترل گلوکز خون بررسی کردند. آن ها دریافتند موش هایی که کمبود ویتامین A داشتند اختلال در عملکرد سلول های بتا پانکراس را تجربه کردند. آن ها همچنین متوجه کاهش ترشح انسولین و متعاقب آن هیپرگلیسمی شدند. این نتایج نشان می دهد که ویتامین A ممکن است در کنترل قند خون افراد مبتلا به دیابت نقش داشته باشد
- ویتامین B6 : ویتامین های B نقش مهمی در بسیاری از زمینه های مختلف متابولیسم دارند. یک مطالعه نشان داد که کمبود ویتامین های B1 و B6 در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شایع است. علاوه بر این توسعه اولیه نفروپاتی دیابتی در صورت پایین بودن سطح ویتامین B6 شایع تر بود. این تحقیق نشان می دهد که سطوح پایین ویتامین B6 ممکن است بر نتایج دیابت تاثیر منفی بگذارد
- فیبر : مصرف فیبر غذایی بخش مهمی از مدیریت قند خون در دیابت است. بررسی اخیر 16 متاآنالیز نشان می دهد که مصرف فیبر غذایی ممکن است به کاهش شیوع دیابت نوع 2 کمک کند. علاوه بر این برای افراد مبتلا به دیابت مصرف فیبر می تواند به کاهش سطح گلوکز خون در درازمدت و گلوکز خون ناشتا کمک کند
رژیم غذایی سالم برای دیابتی ها چه ویژگی هایی دارد؟
برای افراد مبتلا به دیابت پیروی از یک رژیم غذایی سالم در مدیریت وضعیت شما مهم است.
موسسه ملی سلامت (NIH) تاکید می کند که سالم ترین رژیم غذایی برای دیابت حاوی مواد غذایی از همه گروه های غذایی است که عبارتند از :
- سبزیجات
- میوه ها
- غلات کامل
- پروتئین ها
- لبنیات بدون چربی یا کم چرب
طبق گفته انجمن دیابت آمریکا (ADA) بهترین راه برای بهبود سطح گلوکز خون رژیم غذایی و ورزش است. داشتن یک رژیم غذایی سالم نیز می تواند به کاهش وزن کمک کند. حتی کاهش 5 درصدی وزن بدن می تواند به بهبود سطح قند خون کمک کند.
انجمن دیابت آمریکا نکات زیر را برای تغذیه سالم بیماران دیابتی توصیه می کند؛
- مقدار زیادی سبزیجات غیر نشاسته ای مانند هویج، کلم بروکلی و کدو سبز بخورید. حداقل نیمی از بشقاب شما باید با این نوع سبزیجات مغذی پر شود
- بهترین نوع پروتئین برای یک رژیم غذایی سالم پروتئین بدون چربی است. تقریبا یک چهارم بشقاب شما باید منبع پروتئین بدون چربی مانند مرغ یا ماهی باشد. از سرخ کردن و کباب کردن زیاد پروتئین خود اجتناب کنید و سعی کنید به جای آن از پختن یا بخارپز کردن استفاده کنید
- مصرف کربوهیدرات خود را در هر وعده غذایی به حدود 1 فنجان یا کمتر محدود کنید. سعی کنید کربوهیدرات هایی با محتوای فیبر بالا بخورید زیرا فیبر به بهبود سطح قند خون کمک می کند. منابع عالی کربوهیدرات های پر فیبر شامل لوبیا، نان سبوس دار، برنج قهوه ای و سایر محصولات غذایی سبوس دار است
- میوه ها و لبنیات کم چرب می توانند یک مکمل عالی برای یک وعده غذایی سالم باشند. حواس تان باشد که در مصرف آن ها زیاده روی نکنید. یک مشت کوچک توت تازه یا نصف لیوان شیر کم چرب می تواند یک میان وعده ی غذای خوشمزه بعد از شام باشد. میوه های خشک و آبمیوه ها را محدود کنید زیرا کربوهیدرات آن ها غلیظ تر است
گاهی اوقات ممکن است هوس خوردن یک خوراکی داشته باشید و گهگاه خوردن شیرینی خوب است. با این حال مهم است به آنچه می خورید و اینکه چه مقدار می خورید توجه داشته باشید.
خوردن بیش از حد غذاهای فرآوری شده و شیرین می تواند بر سطح قند خون شما تاثیر منفی بگذارد. این غذاها همچنین ممکن است منجر به افزایش وزن شوند و تاثیر ضعیفی بر سلامت کلی شما داشته باشند.
انتخاب گزینه های کم کربوهیدرات در مقادیر کم و فقط گاهی اوقات بهترین راه برای درمان شما هستند.
آیا رژیم های کم کربوهیدرات برای دیابت بهترین هستند؟
در سال های اخیر رژیم های کم کربوهیدرات یک انتخاب غذایی محبوب بوده است. در جامعه سلامت و تندرستی رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای دیابت توصیه شده است.
یک گزارش در سال 2018 از انجمن دیابت آمریکا و انجمن دیابت اروپا (EASD) بیان می کند که تعداد انگشت شماری از رژیم های غذایی – شامل کربوهیدرات کم – برای مبتلایان به دیابت فوایدی دارند.
بر اساس این تحقیقات رژیم غذایی کم کربوهیدرات (کمتر از 26 درصد کل انرژی) باعث کاهش قابل توجهی در HbA1c پس از 3 تا 6 ماه شد و اثرات کاهشی در 12 و 24 ماه مشاهده شدند. این بدان معناست که رژیم های شدیدتر (مانند رژیم کتوژنیک که معمولا کربوهیدرات ها را تنها به 5 درصد کل مصرف محدود می‌کند) برای مشاهده مزایای سلامتی لازم نیست.
علاوه بر این کاهش بیش از حد مصرف کربوهیدرات می تواند باعث شود که بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر مهم را از دست بدهید.
در نهایت یک رژیم کم کربوهیدرات ممکن است برای برخی از افراد مبتلا به دیابت موثر باشد اما برای همه موثر نیست.
شمارش کربوهیدرات ها
افراد مبتلا به دیابت که نیاز به مصرف انسولین در وعده غذایی دارند نیز باید در شمارش کربوهیدرات شرکت کنند. این کار برای تطبیق میزان کربوهیدرات در وعده غذایی شما با مقدار انسولینی که تزریق می کنید انجام می شود. انجام این کار به شما کمک می کند سطح گلوکز خون خود را حفظ کنید.
افراد دیگر ممکن است کربوهیدرات ها را بشمارند تا کنترل بیشتری بر میزان مصرف کربوهیدرات در روز داشته باشند.
هنگام شمارش کربوهیدرات ها یادگیری خواندن برچسب های مواد مغذی کلیدی است. مهم است به یاد داشته باشید که همه کربوهیدرات ها تاثیر یکسانی بر سطح قند خون ندارند. بنابراین محاسبه کربوهیدرات خالص راه بهتری برای شمارش کربوهیدرات های شماست.
برای یافتن کربوهیدرات خالص یک غذا کافی است محتوای فیبر را از کل محتوای کربوهیدرات کم کنید.
به عنوان مثال یک فنجان هویج خرد شده تقریبا 12.3 گرم کربوهیدرات کل و 3.6 گرم فیبر دارد. یعنی هویج به ما تنها 8.7 گرم کربوهیدرات خالص در یک فنجان می دهد.
اگر علاقه مند به شمارش کربوهیدرات ها برای کمک به مدیریت سطح قند خون خود هستید یک متخصص تغذیه یا مربی دیابت می تواند به شما یاد دهد که چگونه این کار را انجام دهید.
باورهای غلط در مورد رژیم غذایی
دو مورد از رایج ترین اباورهای غلط در مورد رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت این است که آن ها نمی توانند هیچ قندی مصرف کنند و باید از یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات پیروی کنند. همانطور که مشخص است این توصیه قدیمی و نادرست است.
قند به عنوان یک اصطلاح مهم چیزی فراتر از شیرینی ها و محصولات پخته شده است – میوه ها، سبزیجات و غلات کامل همگی قند دارند. بنابراین این باور غلط که افراد مبتلا به دیابت نمی توانند قند بخورند نادرست است.
قندهای فرآوری شده و افزوده شده باید محدود شوند اما انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که هم میوه ها و هم سبزیجات را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.
رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات در مدیریت قند خون نیز ضروری نیست. رژیم های بسیار کم کربوهیدرات مانند رژیم کتو تقریبا تمام کربوهیدرات های دریافتی را حذف می کنند.
با این حال حتی یک رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات فوایدی برای کنترل قند خون نشان داده است. رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات برای هر فردی که دیابت دارد نه ضروری است و نه بی خطر. مهم است که قبل از ایجاد این نوع تغییرات در رژیم غذایی خود به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید.
چه زمانی به متخصص تغذیه مراجعه کنیم؟
اگر دیابت دارید و علاقه مند به داشتن یک رژیم غذایی سالم هستید یک متخصص تغذیه آموزش دیده می تواند به شما کمک کند.
متخصصان تغذیه می توانند پیشنهادهای مبتنی بر شواهد را در مورد چگونگی رژیم غذایی سالم تر برای شرایط شما ارائه دهند. اگر می خواهید بهتر نتیجه بگیرید برخی از متخصصان تغذیه حتی در تغذیه افراد مبتلا به دیابت تخصص دارند.
خلاصه
هویج در میان سایر سبزیجات غیر نشاسته ای یک مکمل عالی رژیم غذایی سالم برای افراد مبتلا به دیابت است. آن ها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مانند ویتامین A و فیبر هستند که برای سطح قند خون مفید هستند.
اگر دیابت دارید باید سبزیجات، غلات کامل و پروتئین بدون چربی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای سایر پیشنهادات در مورد نحوه مدیریت سطح گلوکز خون از طریق رژیم غذایی با یک متخصص تغذیه تماس بگیرید.
منبع : healthline
