تفاوت های سیب زمینی شیرین با سیب زمینی معمولی در چیست؟

تفاوت های سیب زمینی شیرین با سیب زمینی معمولی
تفاوت های سیب زمینی شیرین با سیب زمینی معمولی

سیب زمینی شیرین و سیب زمینی معمولی هر دو از سبزیجات ریشه ای هستند اما از نظر شکل و طعم متفاوت می باشند.

آن ها از خانواده های گیاهی متفاوت هستند، مواد مغذی مختلفی را ارائه می دهند و به طور متفاوتی بر قند خون شما تاثیر می گذارند.

در این مقاله به بررسی فرق بین سیب زمینی شیرین و سیب زمینی معمولی و همچنین نحوه تهیه آن ها به روش های سالم می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

سیب زمینی شیرین با سیب زمینی معمولی چه فرقی دارد؟

1. خانواده های گیاهی آن ها متفاوت است

سیب زمینی شیرین و معمولی هر دو از سبزیجات ریشه ای به حساب می آیند اما فقط از راه دور با هم مرتبط هستند.

سیب زمینی شیرین از خانواده پیچکیان و سیب زمینی معمولی از خانواده سولاناسه است. قسمت خوراکی این گیاهان غده هایی هستند که روی ریشه رشد می کنند.

هر دو رقم بومی مناطق آمریکای مرکزی و جنوبی است اما اکنون در سراسر جهان خورده می شوند.

سیب زمینی شیرین معمولا دارای پوست قهوه ای و گوشت نارنجی است اما در انواع بنفش، زرد و قرمز نیز وجود دارد. سیب زمینی معمولی در رنگ های قهوه ای، زرد و قرمز وجود دارد و دارای گوشت سفید یا زرد می باشد.

در ایالات متحده و برخی دیگر از کشورها سیب زمینی های شیرین اغلب یام نامیده می شوند حتی اگر گونه های مختلفی باشند.

2. هر دو سرشار از مواد مغذی هستند

سیب زمینی شیرین اغلب سالم تر از سیب زمینی معمولی معرفی می شود اما هر دو نوع می توانند بسیار مغذی باشند.

در اینجا مقایسه ای بین 100 گرم سیب زمینی معمولی و شیرین با پوست وجود دارد :

سیب زمینی معمولی

  • کالری : 92
  • پروتئین : 2 گرم
  • چربی : 0.15 گرم
  • کربوهیدرات : 21 گرم
  • فیبر : 2.1 گرم
  • ویتامین A : حدود 0.1٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین B6 : حدود 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین C : حدود 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • پتاسیم : 17٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • کلسیم : 1٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منیزیم : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه

سیب زمینی شیرین

  • کالری : 90
  • پروتئین : 2 گرم
  • چربی : 0.15 گرم
  • کربوهیدرات : 21 گرم
  • فیبر : 3.3 گرم
  • ویتامین A : حدود 107٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین B6 : حدود 17٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • ویتامین C : حدود 22٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • پتاسیم : 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • کلسیم : 3٪ مقدار مورد نیاز روزانه
  • منیزیم : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه

در حالی که سیب زمینی های معمولی و شیرین از نظر میزان کالری، پروتئین و کربوهیدرات مثل هم هستند، سیب زمینی معمولی پتاسیم بیشتری دارد در حالی که سیب زمینی شیرین منبع غنی ویتامین A می باشد.

هر دو نوع سیب زمینی حاوی ترکیبات گیاهی مفید دیگری نیز هستند.

سیب زمینی شیرین از جمله انواع قرمز و بنفش سرشار از آنتی اکسیدان است که به مقابله با آسیب سلول در بدن شما ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.

سیب زمینی های معمولی حاوی ترکیباتی به نام گلیکو آلکالوئیدها هستند که دارای اثرات ضد سرطانی و سایر اثرات مفید در مطالعات لوله آزمایش هستند.

3. شاخص گلیسمی متفاوتی دارند

انواع مختلف سیب زمینی ها از نظر شاخص گلیسمی (GI) متفاوت هستند که اندازه گیری چگونگی تاثیر یک ماده غذایی خاص بر قند خون شماست.

غذاهای با شاخص گلیسمی 70 یا بالاتر در مقایسه با غذاهای با شاخص گلیسمی متوسط یا پایین باعث افزایش سریع تر قند خون می شوند.

بسته به نوع و فرآیند پخت و پز، سیب زمینی شیرین شاخص گلیسمی بین 44-94 دارد. سیب زمینی های شیرین پخته شده به دلیل نحوه ژلاتینه شدن نشاسته ها در حین پخت دارای شاخص گلیسمی بسیار بالاتری نسبت به سیب زمینی شیرین آب پز هستند.

شاخص گلیسمی سیب زمینی های معمولی نیز متفاوت است. به عنوان مثال سیب زمینی های قرمز پخته شده دارای شاخص گلیسمی 89 هستند در حالی که سیب زمینی های پخته شده ی نوع روست دارای شاخص گلیسمی 111 می باشند.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند ممکن است مصرف غذاهای با شاخص گلیسمی بالا را محدود کنند. بنابراین اغلب توصیه می شود سیب زمینی شیرین را به جای سیب زمینی معمولی انتخاب کنید زیرا نوع شیرین به طور کلی دارای شاخص گلیسمی پایین تر است.

با این حال چگونگی تاثیر سیب زمینی بر قند خون شما تا حد زیادی به نوع سیب زمینی، اندازه و روش پخت بستگی دارد. در حالی که برخی از انواع سیب زمینی شیرین ممکن است شاخص گلیسمی کمتری نسبت به سیب زمینی معمولی داشته باشند اما برخی دیگر چنین نیستند.

هر دو سیب زمینی می توانند در یک رژیم غذایی متعادل استفاده شوند

اگرچه سیب زمینی بسیار مغذی است اما اغلب به روش های ناسالم تهیه می شود.

به عنوان مثال سیب زمینی معمولی را می توان به سیب زمینی سرخ کرده تبدیل کرد، با کره و خامه ترکیب کرد یا آن را با مواد پرکالری پخت.

علاوه بر این ممکن است سیب زمینی شیرین با شکر، مارشمالو یا سایر مواد ناسالم ترکیب شود.

برای تهیه سیب زمینی شیرین یا معمولی به روش سالم سعی کنید آن ها را بجوشانید، پوست را برای داشتن فیبر بیشتر نگه دارید و به جای پنیر، کره و نمک همراه با گیاهان تازه یا ادویه جات میل کنید.

اگر نگران تاثیر این سبزیجات ریشه ای بر قند خون خود هستید، سیب زمینی پخته شده را انتخاب کنید.

ترکیب سیب زمینی با غذاهایی که کربوهیدرات کمتری دارند مانند پروتئین های بدون چربی و سبزیجات غیر نشاسته ای نیز می تواند اثر آن ها بر قند خون را محدود کند.

خلاصه

سیب زمینی شیرین از نظر شکل ظاهری، طعم و مواد مغذی با سایر انواع سیب زمینی ها متفاوت است.

هر دو سیب زمینی شیرین و معمولی مواد مغذی مختلفی از جمله کربوهیدرات، فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها را تامین می کنند.

در حالی که سیب زمینی معمولی پتاسیم بیشتری دارد سیب زمینی شیرین ویتامین A بسیار بیشتری را تامین می کند.

سیب زمینی همچنین ممکن است به طور متفاوتی بر قند خون شما تاثیر بگذارد، اگرچه این به نوع، اندازه سرو و سایر عوامل بستگی دارد.

به طور کلی هر دو سیب زمینی شیرین و معمولی می توانند در یک رژیم غذایی سالم قرار بگیرند.

همچنین بخوانید : فواید سیب زمینی برای دیابت

منبع : healthline