اگر دیابت دارید می توانید ذرت (بلالی) بخورید. ذرت منبع انرژی، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است همچنین سدیم و چربی کمی دارد.
با این حال توصیه های انجمن دیابت آمریکا را دنبال کنید. یک محدودیت روزانه برای مقدار کربوهیدراتی که قصد خوردن دارید تعیین کنید و کربوهیدرات هایی را که مصرف می کنید پیگیری کنید.
در این مقاله به بررسی فواید و مضرات ذرت یا بلالی برای افراد دیابتی و این سوال که آیا ذرت برای دیابت خوب هست یا نه؟ می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
ارزش غذایی ذرت یا بلالی
یک ذرت متوسط پخته شده زرد و شیرین این مواد مغذی را فراهم می کند :
- کالری : 77
- کربوهیدرات : 17.1 گرم
- قند : 2.9 گرم
- فیبر : 2.5 گرم
- پروتئین : 2.9 گرم
- چربی : 1.1 گرم
ذرت همچنین حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی است که عبارتند از :
- ویتامین A
- ویتامین B
- ویتامین C
- پتاسیم
- منیزیم
- آهن
- روی
شاخص گلیسمی ذرت یا بلالی
نحوه تاثیر غذا بر گلوکز خون (قند خون) با شاخص گلیسمی (GI) نشان داده می شود. غذاهایی با شاخص گلیسمی از 56 تا 69 غذاهایی با گلیسمی متوسط هستند. غذاهای با گلیسمی پایین کمتر از 55 امتیاز دارند.
غذاهای با شاخص گلیسمی بالا (70 و بالاتر) می توانند سطح قند خون شما را افزایش دهند.
شاخص گلیسمی ذرت 52 است.
شاخص گلیسمی سایر محصولات ذرت در زیر آورده شده است :
- تورتیلا ذرت : 46
- کورن فلکس : 81
- پاپ کورن : 65
اگر دیابت دارید، تمرکز شما بر روی غذاهای با شاخص گلیسمی پایین خواهد بود. اگر نتوانید مقادیر کافی انسولین (هورمونی که به پردازش قند خون کمک می کند) تولید کنید احتمالا گلوکز خون اضافی خواهید داشت.
غذاهای با شاخص گلیسمی بالا گلوکز را به سرعت آزاد می کنند. غذاهای با گلیسمی پایین تمایل دارند گلوکز را به آرامی و به طور پیوسته آزاد کنند که برای کنترل قند خون مفید است.
بار گلیسمی ذرت یا بلالی
بار گلیسمی (GL) در واقع شاخص گلیسمی مواد غذایی و همچنین مقدار کربوهیدرات های قابل هضم موجود در یک وعده را در نظر می گیرد.
بار گلیسمی یک ذرت متوسط 15 است.
مقایسه رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب با رژیم پرکربوهیدرات و کم چرب
یک مطالعه 52 هفته ای بر روی بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 اثرات رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب را در مقابل یک رژیم غذایی پرکربوهیدرات و کم چرب مقایسه کرد. اگرچه هر دو رژیم باعث بهبود متوسط سطح قند خون، وزن و گلوکز ناشتا شدند اما رژیم کم کربوهیدرات برای کنترل کلی گلوکز بسیار بهتر عمل کرد.
آیا خوردن ذرت فوایدی برای دیابت دارد؟
طبق یک مطالعه اخیر مصرف زیاد فلاونوئیدها مانند آن هایی که در ذرت یافت می شوند خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله دیابت را کاهش می دهند.
این مطالعه همچنین نشان داد :
مصرف متوسط نشاسته مقاوم (حدود 10 گرم در روز) از ذرت می تواند پاسخ گلوکز و انسولین را کاهش دهد.
مصرف منظم ذرت سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت نوع 2 و چاقی را کاهش دهد.
این مطالعه نشان داد که مطالعات بیشتری در مورد ترکیبات فعال زیستی ذرت در ارتباط با سلامت مورد نیاز است.
شربت ذرت با فروکتوز بالا
شربت ذرت با فروکتوز بالا شیرین کننده ای است که از ذرت تهیه می شود و معمولا در غذاهای فرآوری شده یافت می شود. اگرچه شربت ذرت با فروکتوز بالا ممکن است به اندازه قند معمولی سطح قند خون را افزایش ندهد اما ترشح انسولین را تحریک نمی کند و باعث می شود افراد مبتلا به دیابت برای تنظیم قند خون به انسولین نیاز داشته باشند.
شربت ذرت با فروکتوز بالا می تواند منجر به مقاومت به لپتین شود. به گفته ی مجله غدد درون ریز هورمون لپتین باعث سیری می شود و به مغز شما اجازه می دهد بداند که بدن نیازی به غذا خوردن و سوزاندن کالری ندارد.
خلاصه
خوردن ذرت فوایدی دارد اما این مهم است که بدانیم چگونه سطح بالای کربوهیدرات های آن می تواند گلوکز خون را افزایش دهد و بر نحوه مدیریت دیابت تاثیر بگذارد.
اگرچه همه افراد مبتلا به دیابت نسبت به برخی غذاها واکنش مشابهی نشان نمی دهند پیروی از دستورالعمل های غذایی و پیگیری آنچه می خورید می تواند کمک کننده باشد.
منبع : healthline
