خواص بامیه برای سلامتی بدن چیست؟

بامیه گیاهی گل دهنده است که به دلیل دانه های خوراکی غلاف هایش معروف است. این گیاه در مناطق گرمسیری مانند آفریقا و آسیای جنوبی کشت می شود.

بامیه در دو رنگ وجود دارد – قرمز و سبز، طعم هر دو نوع یکسان است و نوع قرمز هنگام پخت سبز می شود. بامیه از نظر زیست شناختی به عنوان یک میوه طبقه بندی می شود اما مانند سبزیجات در پخت و پز استفاده می شود.

بامیه اغلب در غذاهای آمریکای جنوبی استفاده می شود. این می تواند یک بافت لزج داشته باشد که به نظر برخی از افراد جذاب نیست.

اگرچه این یکی از رایج ترین غذاها نیست اما بامیه حاوی مواد مغذی زیادی است.

در ادامه این مقاله به بررسی فواید درمانی بامیه برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف آن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای بامیه برای سلامتی بدن

1. سرشار از مواد مغذی است

گیاه بامیه دارای مواد مغذی چشمگیری است.

یک فنجان (100 گرم) بامیه خام حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 33
کربوهیدرات : 7 گرم
پروتئین : 2 گرم
فیبر : 3 گرم
منیزیم : 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فولات : 15٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین A : حدود 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 26٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین K : حدود 26٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B6 : حدود 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه

بامیه منبع بسیار خوبی از ویتامین های C و K1 است. ویتامین C یک ماده مغذی محلول در آب است که به عملکرد کلی سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند در حالی که ویتامین K1 یک ویتامین محلول در چربی است و به دلیل نقش خود در لخته شدن خون شناخته می شود.

علاوه بر این بامیه از نظر کالری و کربوهیدرات کم است و حاوی مقداری پروتئین و فیبر می باشد. بسیاری از میوه ها و سبزیجات فاقد پروتئین هستند که همین بامیه را در این زمینه تا حدودی منحصر به فرد می کند.

خوردن پروتئین کافی با مزایای مدیریت وزن، کنترل قند خون، بهبود ساختار استخوان ها و توده عضلانی همراه است.

2. حاوی آنتی اکسیدان های مفید است

بامیه حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان هاست که برای سلامتی شما مفید هستند.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی در غذا هستند که از آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های جلوگیری می کنند.

آنتی اکسیدان های اصلی در بامیه پلی فنول ها از جمله فلاونوئیدها و ایزوکوئرستین و همچنین ویتامین های A و C هستند.

تحقیقات نشان می دهد که داشتن یک رژیم غذایی حاوی پلی فنول با کاهش خطر لخته شدن خون و آسیب اکسیداتیو ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد.

همچنین پلی فنول ها به دلیل توانایی منحصر به فرد برای ورود به مغز و محافظت در برابر التهاب ممکن است برای سلامت مغز مفید باشند. این مکانیسم های دفاعی ممکن است به محافظت از مغز شما در برابر علائم پیری و همچنین بهبود شناخت، یادگیری و حافظه کمک کنند.

3. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

سطح کلسترول بالا با خطر بیشتری برای بیماری قلبی در ارتباط است.

بامیه حاوی ماده ای غلیظ مانند ژل به نام موسیلاژ است که می تواند در هنگام هضم به کلسترول متصل شده و باعث شود کلسترول با مدفوع دفع شود نه اینکه در بدن جذب شود.

یک مطالعه 8 هفته ای موش ها را به طور تصادفی به 3 گروه تقسیم کرد و به آن ها یک رژیم غذایی پرچرب حاوی 1٪ یا 2٪ پودر بامیه یا رژیم پرچرب بدون پودر بامیه داد.

موش هایی که رژیم بامیه داشتند کلسترول بیشتری را در مدفوع خود از بین بردند و سطح کلسترول کل خون پایین تری نسبت به گروه کنترل داشتند.

یکی دیگر از فواید احتمالی بامیه برای قلب محتوای پلی فنول آن است. یک مطالعه 4 ساله بر روی 1100 نفر نشان داد کسانی که از رژیم غذایی غنی از پلی فنول استفاده می کنند دارای مارکرهای التهابی کمتری در ارتباط با بیماری های قلبی هستند.

4. ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد

بامیه حاوی نوعی پروتئین به نام لکتین است که ممکن است از رشد سلول های سرطانی انسان جلوگیری کند. یک مطالعه در لوله آزمایش بر روی سلول های سرطان سینه نشان داد که لکتین موجود در بامیه ممکن است تا 63٪ از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند.

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر در سلول های ملانومای متاستاتیک موش کشف کرد که عصاره بامیه باعث مرگ سلول سرطانی می شود.

بخاطر داشته باشید که این مطالعات در لوله های آزمایش با اجزای غلیظ و استخراج شده بامیه انجام شده است. قبل از نتیجه گیری به تحقیقات بیشتری در مورد انسان نیاز است.

5. ممکن است قند خون را کاهش دهد

حفظ سطح قند خون سالم برای سلامت کلی شما بسیار مهم است. قند خون بالا می تواند منجر به پیش دیابت و دیابت نوع 2 شود.

تحقیقات در موش ها نشان می دهد که خوردن بامیه یا عصاره بامیه ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.

در یک مطالعه رت هایی که به آن ها قند مایع و بامیه خالص داده شده است نسبت به حیوانات گروه کنترل، افزایش قند خون کمتری را تجربه کردند.

محققان پیشنهاد کردند که بامیه باعث کاهش جذب قند در دستگاه گوارش و منجر به قند خون با ثبات تری می شود.

توجه : گفته شده بامیه ممکن است با متفورمین یک داروی رایج دیابت تداخل داشته باشد. بنابراین مصرف بامیه برای کسانی که این دارو را مصرف می کنند توصیه نمی شود.

6. برای زنان باردار مفید است

فولات (ویتامین B9) یک ماده مغذی مهم برای زنان باردار است. این ویتامین به کاهش خطر نقص لوله عصبی کمک می کند که بر مغز و ستون فقرات جنین در حال رشد تاثیر می گذارد.

توصیه می شود که همه زنان در سنین باروری هر روز 400 میکروگرم فولات مصرف کنند.

یک بررسی که شامل 12000 زن بزرگسال سالم بود نشان داد که بیشترین میزان مصرف روزانه فولات به طور متوسط 245 میکروگرم است.

مطالعه دیگری که 6000 زن غیر باردار را طی 5 سال دنبال کرد، کشف کرد که 23٪ از شرکت کنندگان غلظت فولات کافی در خون خود ندارند.

بامیه منبع خوبی از فولات است، 1 فنجان (100 گرم) بامیه 15٪ از نیاز روزانه زنان به این ماده مغذی را تامین می کند.

روش های استفاده از بامیه در رژیم غذایی

اگرچه بامیه یکی از مواد اصلی در آشپزخانه ها نیست، اما طبخ آن کاملا آسان است.

هنگام خرید بامیه به دنبال انواع سبز صاف و لطیف بدون لکه های قهوه ای یا انتهای خشک شده باشید. قبل از پخت می توانید آن ها را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.

معمولا از بامیه برای تهیه سوپ و خورش ها استفاده می شود. بامیه حاوی ماده ای موسیلاژی است، ماده غلیظی که با گرم شدن آن خارج می شود.

برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، این روش های ساده پخت و پز را دنبال کنید :