وگن ها چه چیزهایی نمی خورند؟

وگن ها از خوردن غذاهای با منشا حیوانی اجتناب می کنند.

دلایل مختلفی برای پیروی از رژیم غذایی وگان وجود دارد از جمله نگرانی های اخلاقی، بهداشتی یا محیطی.

برخی از غذاهایی که وگن ها باید از آن ها اجتناب کنند واضح هستند اما برخی دیگر ممکن است شما را شگفت زده کنند. علاوه بر این همه غذاهای گیاهی مغذی نیستند و بهتر است از مصرف برخی از آن ها اجتناب شود.

در این مقاله با انواع مواد غذایی و خوراکی هایی که وگن ها نمی توانند بخورند آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛

وگن ها چی نمیخورن؟

غذاهای حیوانی

وگنیسم روشی از زندگی است که تلاش می‌ کند تا هر گونه استثمار و ظلم به حیوانات را از بین ببرد چه برای تهیه ی غذا باشد و یا هر هدف دیگری.

به همین دلیل وگن ها از خوردن غذاهای با منشا حیوانی خودداری می کنند که عبارتند از :

گوشت قرمز : گوشت گاو، بره، گوساله، اسب، گوشت اندام ها
طیور : مرغ، بوقلمون، غاز، اردک، بلدرچین
ماهی و غذاهای دریایی : انواع ماهی، آنچوی، میگو، ماهی مرکب، کالاماری، صدف، خرچنگ و سس ماهی
لبنیات : شیر، ماست، پنیر، کره، خامه، بستنی
تخم مرغ : تخم مرغ، بلدرچین، شترمرغ
محصولات زنبور عسل : عسل، گرده زنبور عسل، ژل رویال

مواد غذایی حاوی افزودنی های مشتق شده از حیوانات

بسیاری از غذاها حاوی مواد افزودنی مشتق شده از حیوانات هستند که اکثر مردم درباره آن ها بی اطلاع هستند. به همین دلیل وگن ها از مصرف غذاهای حاوی موارد زیر اجتناب می کنند :

افزودنی های خاص : چندین افزودنی غذایی را می توان از محصولات حیوانی به دست آورد. به عنوان مثال می توان به E120، E322، E422، E471، E542، E631، E901 و E904 اشاره کرد
کوشین یا کارمین : از حشرات برای ساختن کارمین استفاده می شود – رنگ طبیعی که برای دادن رنگ قرمز به بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود
ژلاتین : این عامل غلیظ کننده از پوست، استخوان ها و بافت های همبند گاو یه دست می آید
سریشم ماهی (ایزین گلاس) : این ماده ژلاتین مانند از مثانه ماهی به دست می آید و اغلب در ساخت آبجو یا شراب استفاده می شود
طعم دهنده های طبیعی : برخی از این طعم دهنده ها بر پایه محصولات حیوانی هستند
اسیدهای چرب امگا 3 : بسیاری از محصولاتی که با امگا 3 غنی شده اند، وگن نیستند زیرا بیشتر امگا 3 را از ماهی می گیرند. امگا 3 به دست آمده از جلبک ها جایگزین های گیاهی آن هاست
شلاک : این ماده ای است که توسط حشره کریا لاک ترشح می شود. گاهی اوقات از آن برای تهیه لعاب آب نبات یا پوشش مومی برای محصولات تازه استفاده می شود
ویتامین D3 : بیشتر ویتامین D3 از روغن ماهی یا لانولین موجود در پشم گوسفند به دست می‌آید. ویتامین D2 و D3 از گلسنگ جایگزین های گیاهی هستند
مواد لبنی : آب پنیر، کازئین و لاکتوز همگی از لبنیات به دست می آیند

این مواد و افزودنی ها را می توان در طیف گسترده ای از غذاهای فرآوری شده مختلف یافت. بسیار مهم است که لیست مواد تشکیل دهنده را به دقت بررسی کنید.

غذاهایی که گاهی (اما نه همیشه) حاوی مواد حیوانی هستند

برخی از غذاهایی که ممکن است انتظار داشته باشید 100 درصد وگن باشند گاهی اوقات حاوی یک یا چند ماده با مشتقات حیوانی هستند.

به همین دلیل وگن هایی که به دنبال اجتناب از تمام محصولات با منشا حیوانی هستند باید هنگام تصمیم گیری در مورد مصرف یا اجتناب از غذاهای زیر بیشتر دقت کنند :

محصولات نانی : برخی از محصولات نانوایی مانند شیرینی و نان حاوی ال سیستئین هستند. این اسید آمینه به عنوان یک عامل نرم کننده استفاده می شود و اغلب از پرهای طیور به دست می آید
آبجو و شراب : برخی از تولید کنندگان از سفیده تخم مرغ، ژلاتین یا کازئین در فرآیند شراب سازی استفاده می کنند. برخی دیگر از سریشم ماهی برای شفاف سازی محصول نهایی خود استفاده می کنند
سس سزار : انواع خاصی از سس سزار از خمیر آنچوی به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده خود استفاده می کنند
آب نبات ها : برخی از انواع ژله ها، مارشمالو و آدامس ها حاوی ژلاتین هستند. برخی دیگر با شلاک پوشانده شده اند یا حاوی رنگ قرمزی به نام کارمین هستند که از حشرات کوشین تهیه می شود
سیب زمینی سرخ کرده : برخی از انواع آن در چربی حیوانی سرخ می شوند
تاپناد زیتون : بسیاری از انواع تاپناد زیتون حاوی آنچوی هستند
غذاهای سرخ شده : خمیری که برای تهیه غذاهای سرخ شده مانند پیاز یا تمپورای سبزیجات استفاده می شود گاهی اوقات حاوی تخم مرغ است
سس پستو : بسیاری از انواع پستوهای فروشگاهی حاوی پنیر پارمزان هستند
برخی از محصولات لوبیا : اکثر لوبیاهای کنسروی و پخته حاوی ژامبون هستند
خامه های غیر لبنی : بسیاری از این خامه های غیر لبنی در واقع حاوی کازئین هستند – پروتئینی که از شیر به دست می آید
پاستا : برخی از انواع پاستاها به خصوص پاستای تازه حاوی تخم مرغ هستند
چیپس سیب زمینی : برخی از چیپس های سیب زمینی با پنیر پودری طعم دار می شوند یا حاوی سایر مواد لبنی مانند کازئین، آب پنیر یا آنزیم های مشتق شده از حیوانات هستند
شکر تصفیه شده : تولیدکنندگان گاهی اوقات شکر را با زغال استخوان (که اغلب به آن کربن طبیعی می گویند) سبک می کنند که از استخوان های گاو تهیه می شود
بادام زمینی بوداده : گاهی اوقات از ژلاتین هنگام تولید بادام زمینی بو داده استفاده می شود تا به چسبیدن بهتر نمک و ادویه ها به بادام زمینی کمک کند
شکلات تلخ : شکلات تلخ معمولا گیاهی است. با این حال برخی از نواع آن حاوی محصولات حیوانی مانند آب پنیر، چربی شیر، مواد جامد شیر، کره یا پودر شیر بدون چربی هستند
موم میوه ها و سبزیجات : برخی از میوه ها و سبزیجات تازه با موم پوشانده شده اند. این موم می تواند بر پایه نفت یا نخل باشد اما ممکن است با استفاده از موم زنبور عسل نیز ساخته شود
سس ورچستر : بسیاری از گونه ها حاوی آنچوی هستند

غذاهای گیاهی که بهتر است محدود شوند

فقط به این دلیل که یک غذا گیاهی است به این معنی نیست که سالم یا مغذی است.

بنابراین وگن هایی که می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند باید به غذاهای گیاهی کمتر فرآوری شده پایبند باشند و استفاده از محصولات زیر را محدود کنند :

غذاهای ناسالم وگن : بستنی، آب نبات، کلوچه، چیپس و سس وگن معمولا به اندازه همتایان غیر وگن خود حاوی قند و چربی اضافه شده هستند. به علاوه آن ها تقریبا فاقد ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید هستند
شیرین کننده های گیاهی : ملاس، شربت آگاو، شیره خرما و شربت افرا حاوی قندهای اضافه شده هستند. خوردن بیش از حد آن ها ممکن است خطر ابتلا به مشکلات پزشکی مانند بیماری قلبی و چاقی را افزایش دهد
گوشت ها و پنیرهای ساختگی : این غذاهای فرآوری شده به طور کلی حاوی مواد افزودنی زیادی هستند. آن ها همچنین ویتامین ها و مواد معدنی بسیار کمتری نسبت به غذاهای گیاهی کامل و غنی از پروتئین مانند لوبیا، عدس، نخود، آجیل و دانه ها در اختیار شما قرار می دهند
برخی از شیرهای بدون لبنیات : شیرهای بدون لبنیات شیرین به طور کلی حاوی مقدار زیادی قند افزوده هستند. به جای آن انواع شیرین نشده را انتخاب کنید
پروتئین بارهای گیاهی : اکثر پروتئین بارهای گیاهی حاوی مقادیر زیادی شکر تصفیه شده هستند. علاوه بر این آن ها معمولا حاوی یک فرم جدا شده از پروتئین هستند که فاقد مواد مغذی است