9 خاصیت شگفت انگیز گوجه فرنگی برای سلامتی بدن

گوجه فرنگی چهارمین سبزی محبوب پس از سیب زمینی، کاهو و پیاز است که غنی از مواد مغذی بوده و برای سلامت پوست، لاغری و کاهش وزن و سلامت قلب مفید می باشد.

گوجه فرنگی ها را می توان برای تهیه ساندویچ، سس ها، سالسا و به صورت پخته شده برای تهیه خورش ها به کار برد.

در ادامه این مقاله با فواید گوجه فرنگی برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و طریقه مصرف آن آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای گوجه فرنگی برای سلامتی بدن

1. مملو از مواد مغذی است

یک فنجان گوجه فرنگی خام خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 32
پروتئین : 1.58 گرم
فیبر : 2.2 گرم
کربوهیدرات : 5.8 گرم
کلسیم : 18 میلی گرم
پتاسیم : 427 میلی گرم
فسفر : 43 میلی گرم
ویتامین C : حدود 7/24 میلی گرم
ویتامین A : حدود 1499 واحد بین المللی (IU)

گوجه فرنگی همچنین حاوی مجموعه وسیعی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مفید است که عبارتند از :

آلفا لیپوئیک اسید
لیکوپن
کولین
فولیک اسید
بتاکاروتن
لوتئین

به نظر می رسد که پخت گوجه فرنگی در دسترس بودن مواد مغذی اصلی مانند کاروتنوئیدهای لیکوپن، لوتئین و زاگزانتین را افزایش می دهد. گوجه فرنگی پخته شده لوتئین و زاگزانتین بیشتری نسبت به گوجه خشک و گوجه فرنگی خام فراهم می کند.

2. خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

گوجه فرنگی منبع عالی ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان هاست. با استفاده از این اجزا گوجه فرنگی می تواند به مبارزه با تشکیل رادیکال های آزاد کمک کند، رادیکال های آزاد به عنوان عامل سرطان شناخته شده اند.

یک مطالعه اخیر در ژورنال تحقیقات مولکولی سرطان، مصرف مقادیر بالای بتاکاروتن را با جلوگیری از توسعه تومور در سرطان پروستات مرتبط دانست.

گوجه فرنگی همچنین حاوی لیکوپن است. لیکوپن یک پلی فنول – نوعی ترکیب گیاهی که به گوجه فرنگی رنگ قرمز می بخشد – است که به پیشگیری از یک نوع خاص سرطان پروستات کمک می کند.

محصولات گوجه فرنگی 80 درصد لیکوپن غذایی در ایالات متحده را تامین می کنند.

یک تحقیق در ژاپن نشان می دهد که مصرف بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. دریافت فیبر از میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارد.

رژیم های غذایی غنی از بتاکاروتن ممکن است در محافظت از سرطان پروستات نقش محافظتی داشته باشند.

برای بررسی نقش های احتمالی لیکوپن و بتاکاروتن در پیشگیری یا درمان سرطان، تحقیقات بیشتر بر روی انسان لازم است.

3. فشار خون بالا را کاهش می دهد

مصرف مقدار کم سدیم به حفظ فشار خون سالم کمک می کند. با این حال افزایش مصرف پتاسیم به دلیل اثرات گسترده آن بر عروق ممکن است به همان اندازه مهم باشد.

طبق نظرسنجی مرکز ملی بهداشت و تغذیه (NHANES)، کمتر از 2 درصد بزرگسالان ایالات متحده مصرف توصیه شده روزانه پتاسیم یعنی 4700 میلی گرم را مصرف می کنند.

پتاسیم بالا و مصرف کم سدیم 20 درصد خطر مرگ ناشی از فشار خون بالا را کاهش می دهد.

4. برای سلامت قلب مفید است

فیبر، پتاسیم، ویتامین C و محتوای کولین موجود در گوجه فرنگی همه از سلامت قلب پشتیبانی می کنند.

افزایش مصرف پتاسیم، همراه با کاهش مصرف سدیم مهمترین تغییر در رژیم غذایی است که یک فرد می تواند برای کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی ایجاد کند.

همچنین گوجه فرنگی حاوی فولات است. این به تعادل سطح هموسیستئین کمک می کند. هموسیستئین یک اسید آمینه است که در نتیجه تجزیه پروتئین ایجاد می شود و گفته شده که خطر حمله قلبی و مغزی را افزایش می دهد. مدیریت سطح هموسیستئین توسط فولات یکی از عوامل خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

مصرف زیاد پتاسیم نه تنها با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی همراه است بلکه به دلیل محافظت از عضلات در برابر زوال، حفظ تراکم مواد معدنی استخوان و کاهش تولید سنگ کلیه به سلامت بدن کمک می کند.

5. ممکن است برای دیابت مفید باشد

مطالعات نشان داده که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که رژیم های پر فیبر مصرف می کنند سطح گلوکز خون کمتری دارند در حالی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است سطح قند خون، لیپیدها و انسولین را بهبود بخشند.

یک فنجان گوجه فرنگی حدود 2 گرم فیبر فراهم می کند.

انجمن دیابت آمریکا مصرف حدود 25 گرم فیبر در روز برای خانم ها و 38 گرم فیبر در روز برای آقایان را توصیه می کند.

6. به درمان یبوست کمک می کند

خوردن غذاهایی که مقدار زیادی آب و فیبر دارند مانند گوجه فرنگی ممکن است به هیدراتاسیون کمک کرده و از حرکات طبیعی روده پشتیبانی کند. گوجه فرنگی اغلب به عنوان یک میوه ملین شناخته می شود.

فیبر حجم زیادی را به مدفوع اضافه می کند و برای اطمینان از کاهش یبوست مفید است. با این حال در برخی مواقع حذف فیبر از رژیم غذایی نیز تاثیر مثبتی بر یبوست دارد.

برای تایید خصوصیات ملین گوجه فرنگی تحقیقات بیشتری لازم است.

7. برای سلامت چشم مفید است

گوجه فرنگی می تواند به محافظت از چشم در برابر آسیب نور کمک کند. گوجه فرنگی منبع غنی از لیکوپن، لوتئین و بتاکاروتن است.

اینها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که نشان داده شده است از چشم در برابر آسیب ناشی از نور، آب مروارید و تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) محافظت می کنند.

به تازگی مشخص شده است افرادی که رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زاگزانتین دارند، 35 درصد احتمال تخریب ماکولای وابسته به سن در آن ها کمتر است.

8. برای سلامت پوست مفید است

کلاژن جز اساسی پوست، مو، ناخن ها و بافت همبند است.

تولید کلاژن در بدن به ویتامین C متکی است. کمبود ویتامین C می تواند منجر به اسکوربوت شود. از آنجا که ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است مصرف کم آن با افزایش آسیب ناشی از نور خورشید، آلودگی و دود همراه است.

این می تواند به چین و چروک، افتادگی پوست، لکه ها و سایر مشکلات پوستی منجر شود.

9. به بارداری سالم کمک می کند

مصرف کافی فولات قبل و حین بارداری برای محافظت در برابر نقص لوله عصبی در نوزادان ضروری است.

اسید فولیک فرم مصنوعی فولات است. این ماده به صورت مکمل در دسترس است اما می تواند از طریق رژیم غذایی نیز استفاده شود.

در حالی که به خانم های باردار توصیه می شود از مکمل اسید فولیک استفاده کنند، گوجه فرنگی منبع بزرگی از فولات طبیعی است.

این مورد برای زنانی که ممکن است در آینده نزدیک باردار شوند نیز صدق می کند.

روش های استفاده از گوجه فرنگی در رژیم غذایی

روش های ساده ای برای استفاده از گوجه فرنگی در هر رژیمی وجود دارد.

حتما گوجه فرنگی تازه را در دمای اتاق نگهداری کنید و از قرار دادن آن ها در یخچال خودداری کنید زیرا این امر باعث از بین رفتن طعم و مزه گوجه فرنگی می شود.

با استفاده از نکات زیر گوجه فرنگی بیشتری را در رژیم غذایی بگنجانید :

گوجه فرنگی گیلاسی را در ماست ساده بریزید و به عنوان میان وعده مصرف کنید
گوجه فرنگی خرد شده را به ساندویچ ها اضافه کنید
هنگام تهیه ماکارونی، گوجه فرنگی های کنسروی خرد شده و کم سدیم را به سس های مارینارای خانگی اضافه کنید
گوجه فرنگی کنسرو شده، خرد شده یا خورشتی در سوپ استفاده می شود
یک تکه نان تست را با برش های آووکادو و گوجه فرنگی بخورید
یک سالسای سریع با گوجه فرنگی های خرد شده، پیاز، هالوپینو، گشنیز و آب لیموترش تازه درست کنید
گوجه فرنگی های تازه را با برنج و لوبیا ترکیب کرده و به تاکو اضافه کنید. آن ها را می توانید به املت صبحانه هم اضافه کنید
گوجه فرنگی های خرد شده تازه و موزارلا برش داده شده را با سرکه بالزامیک و ریحان خرد شده ترکیب کنید و به عنوان پیش غذا یک بروشکتا درست کنید

عوارض و مضرات گوجه فرنگی

1. ممکن است حاوی سموم دفع آفات باشد

گوجه فرنگی را قبل از خوردن بشویید.

هر سال کارگروه محیط زیست (EWG) لیستی از میوه ها و سبزیجات با بیشترین میزان باقی مانده سموم دفع آفات را تهیه می کند.

در سال 2017، گوجه فرنگی شماره 10 و گوجه گیلاسی شماره 14 این لیست بودند. اگرچه ثابت نشده است که خوردن غذاهای ارگانیک دارای مزایای سلامتی است اما EWG پیشنهاد می کند که مردم در صورت امکان بهتر است که گوجه فرنگی های ارگانیک استفاده کنند.

محصولات ارگانیک آفت کش ها را به حداقل می رساند اگرچه این امر به طور قطعی برای جلوگیری از بیماری اثبات نشده است.

2. با برخی داروها تداخل ایجاد می کند

مسدود کننده های بتا، نوعی دارو که معمولا برای بیماری های قلبی تجویز می شوند می توانند باعث افزایش سطح پتاسیم در خون شوند. غذاهای با پتاسیم بالا مانند گوجه فرنگی هنگام مصرف بلاکرها باید به میزان متوسط مصرف شوند.

مصرف بیش از حد پتاسیم می تواند برای افرادی که اختلال عملکرد کلیه دارند مضر باشد. عدم حذف پتاسیم اضافی از خون می تواند کشنده باشد.

3. باعث سوزش سردل می شود

کسانی که به بیماری رفلاکس معده (GERD) مبتلا هستند ممکن است هنگام مصرف غذاهای بسیار اسیدی مانند گوجه فرنگی علائمی مانند سوزش سردل و استفراغ را تجربه کنند. واکنش های فردی متفاوت است.