نوتلا نوعی شکلات صبحانه بسیار محبوب است. از کوکتل های الهام گرفته از نوتلا گرفته تا بستنی با طعم نوتلا، این شیرینی شکلاتی در منوهای رستوران های جهان ظاهر شده و برای بسیاری از افراد یک غذای اصلی است.
گرچه نوتلا بدون شک خوشمزه است بسیاری از مردم فکر می کنند که این ماده غذایی سالم است چون حاوی فندق می باشد و حتی برخی از آن به عنوان جایگزین کره مغزها استفاده می کنند.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید نوتلا برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
نوتلا چیست؟
نوتلا نوعی کاکائوی فندق است که توسط فریرو، یک شرکت ایتالیایی که سومین تولید کننده بزرگ شکلات در جهان است تهیه می شود.
نوتلا در اصل در ایتالیا و در طول جنگ جهانی دوم تهیه شد وقتی که یک نانوا به نام پیترو فریرو فندق آسیاب شده را به شکلات مایع اضافه کرد تا کمبود کاکائو در این کشور جبران شود.
امروزه مردم سراسر دنیا نوتلا مصرف می کنند و محبوبیت آن همچنان ادامه دارد.
امروزه نوتلا به طرق مختلفی مصرف می شود و معمولا به عنوان مخلوطی برای نان تست صبحانه، پنکیک و وافل استفاده می شود.
اگرچه نوتلا در حال حاضر به عنوان یک نوع دسر طبقه بندی می شود، اما فریرو آن را به عنوان شکلات صبحانه به بازار عرضه می کند.
این تغییر ممکن است مهم به نظر نرسد اما می تواند تاثیر عمده ای در نحوه درک مصرف کننده از ارزش غذایی آن داشته باشد.
این تغییر در طبقه بندی می تواند اندازه مصرف را از 2 قاشق غذاخوری (37 گرم) به 1 قاشق غذاخوری (18.5 گرم) کاهش دهد.
اگر این اتفاق بیفتد، مشتریانی که اطلاعات تغذیه ای را با دقت نمی خوانند ممکن است درک کنند که نوتلا وقتی از نظر کالری، قند و چربی نسبتا کم است که در مقادیر بسیار کم مصرف شود.
تبلیغات، نوتلا را به عنوان یک گزینه سریع و سالم برای صبحانه به ویژه برای کودکان عرضه می کنند. با این حال به دلیل مقدار زیادی قند بهتر روز خود را با قند شروع نکنید.
مواد تشکیل دهنده و ارزش غذایی نوتلا
فریرو به اجزای ساده تشکیل دهنده نوتلا افتخار می کند.
به عنوان مثال این شرکت تلاش کرده است تا از مواد پایدارتر، از جمله روغن پالم و کاکائو برای تهیه نوتلا استفاده کند.
نوتلا حاوی مواد زیر است :
- شکر : بسته به محل تولید شکر یا عصاره تصفیه شده ی آن. شکر بزرگترین جز تشکیل دهنده ی نوتلاست
- روغن پالم : نوعی روغن گیاهی است که از میوه درخت نخل حاصل می شود. روغن پالم به این محصول بافت خامه ای و خاصیت پخش شدن را می دهد
- فندق : 100٪ خمیر فندق خالص. هر شیشه حاوی معادل حدود 50 عدد از این مغزهای شیرین است
- کاکائو : بیشتر دانه های کاکائو مورد استفاده در نوتلا از آفریقای غربی است. آن ها به صورت پودر ریز فرآوری شده و با مواد دیگر مخلوط می شوند تا طعم شکلاتی به آن ها داده شود
- شیر خشک بدون چربی : با حذف آب شیر بدون چربی پاستوریزه تهیه می شود. ماندگاری پودر شیر بسیار بیشتر از شیر معمولی است و نیازی به یخچال ندارد
- لسیتین سویا : لسیتین سویا یک امولسیون کننده است به این معنی که باعث می شود مواد از هم جدا نشوند، بافت صاف و یکنواخت شود. این ماده چربی است که از دانه های سویا گرفته شده و یک ماده افزودنی غذایی رایج است
- وانیلین : یک جز طعم دهنده است که به طور طبیعی در عصاره لوبیای وانیل یافت می شود. نوتلا حاوی فرم مصنوعی وانیلین است
در حالی که نوتلا به عنوان محصول فندق تبلیغ می شود، قند ابتدای برچسب مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. به این دلیل که شکر ماده اصلی آن است که 57٪ وزن آن را تشکیل می دهد.
دو قاشق غذاخوری (37 گرم) نوتلا حاوی مواد زیر است :
- کالری : 200
- چربی : 12 گرم
- شکر : 21 گرم
- پروتئین : 2 گرم
- کلسیم : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آیا نوتلا سالم است؟
نوتلا غالبا به عنوان روشی سریع و ساده برای تهیه یک صبحانه خوش طعم و مناسب برای بچه ها تبلیغ می شود.
تبلیغات تجاری مواد تشکیل دهنده آن مانند فندق و شیر بدون چربی را برجسته می کند اما هرگز به مواد تشکیل دهنده ی دیگر آن مانند قند و چربی اشاره نمی کنند.
گرچه تردیدی نیست که طعم و مزه نوتلا خوب است اما نباید آن را به عنوان یک ماده سالم در نظر گرفت.
پر از شکر است
شکر جز اصلی نوتلاست که به آن طعم شیرین می بخشد. یک وعده شامل 2 قاشق غذاخوری (37 گرم) نوتلا حاوی 21 گرم قند یا حدود 5 قاشق چای خوری است.
محدود کردن غذاهای حاوی قند اضافه شده برای سلامتی شما بسیار مهم است.
در حقیقت انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که زنان و کودکان بیش از 6 قاشق چای خوری (25 گرم) قند اضافه شده در روز مصرف نکنند در حالی که مردان باید مصرف خود را به 9 قاشق چای خوری (38 گرم) محدود کنند.
با استفاده از این قانون یک زن یا کودک پس از مصرف فقط 2 قاشق غذاخوری (37 گرم) نوتلا به مصرف مقدار مورد نیاز روزانه قند خود نزدیک می شود.
مصرف بیش از حد قند با انواع بیماری ها و بیماری های مزمن از جمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی، بیماری کبدی، کاهش مهارت های شناختی و حتی برخی از انواع سرطان ها از جمله سرطان مری مرتبط است.
بعلاوه قند اضافه شده ممکن است یکی از عوامل محرکه افزایش چاقی کودکان باشد.
به همین دلایل مصرف غذاهایی که مقادیر زیادی شکر اضافه می کنند مانند نوتلا باید کاهش یابند.
سرشار از چربی و کالری است
اگرچه اندازه وعده توصیه شده اندک است اما 2 قاشق غذاخوری (37 گرم) نوتلا هنوز 200 کالری دارد.
از آنجا که نوتلا شیرین و خامه ای است مصرف بیش از حد کالری از نوتلا را آسان می کند. خوردن یک یا دو وعده از آن در هر روز می تواند منجر به افزایش وزن به ویژه برای کودکان شود.
آنچه باعث می شود نوتلا کالری بالایی داشته باشد، مقدار بالای چربی موجود در آن است. بعد از شکر، روغن پالم دومین ماده تشکیل دهنده فراوان در نوتلاست.
در حالی که چربی ها از بسیاری جهات برای سلامتی مفید هستند، مصرف بیش از حد چربی می تواند منجر به افزایش وزن شود.
اضافه وزن یا چاقی خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها را افزایش می دهد.
طبیعی تر از برخی محصولات مشابه است
فریرو تبلیغات نوتلا را به عنوان محصولی شامل مواد ساده و با کیفیت ارائه می دهد.
در حالی که حاوی وانیلین است، یک شکل مصنوعی از طعم دهنده وانیل اما بقیه مواد تشکیل دهنده آن طبیعی هستند.
می توان ادعا کرد که مواد محدود موجود در نوتلا آن را به گزینه ای بهتر از سایر انواع دسرهای فرآوری شده تبدیل می کند.
به عنوان مثال نوتلا حاوی مواد تشکیل دهنده بسیار کمتری نسبت به اکثر آیسینگ هاست.
نوتلا حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا، روغن های هیدروژنه یا مواد غذایی رنگی مصنوعی نیست که همگی مواد نگران کننده برای مصرف کنندگان آگاه از سلامتی هستند.
این ممکن است باعث جذابیت بیشتر نوتلا برای خریدارانی شود که سعی دارند از محصولاتی که با بسیاری از مواد مصنوعی یا بسیار فرآوری شده تولید می شوند، اجتناب کنند.
از آن به عنوان جایگزین کره آجیل استفاده نکنید
نوتلا با کره مغزها مرتبط است زیرا اغلب از آن به عنوان محصول فندق یاد می شود.
اگرچه نوتلا حاوی مقدار کمی خمیر فندق است اما نباید از آن به عنوان جایگزین کره مغزیجات استفاده کرد.
کره های مغزها از جمله کره بادام زمینی، کره بادام و کره بادام هندی نیز دارای کالری و چربی زیادی هستند. با این حال کره های مغزهای طبیعی فواید غذایی بسیار بیشتری نسبت به نوتلا دارند.
در حالی که نوتلا حاوی روغن و قندهای اضافه شده است، کره های طبیعی مغزها فقط حاوی آجیل و گاهی اوقات نمک هستند.
به عنوان مثال یک وعده 2 قاشق غذاخوری (32 گرم) کره طبیعی بادام حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 200
- چربی : 19 گرم
- پروتئین : 5 گرم
- قندها : کمتر از 1 گرم
- منگنز : 38٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منیزیم : 24٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فسفر : 16٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- مس : 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ریبوفلاوین (ویتامین B2) : 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- کلسیم : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فولات : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- روی : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
همانطور که مشاهده می کنید، کره بادام طبیعی بسیاری از مواد مغذی مهم را فراهم می کند که بدن برای عملکرد و رشد به آن ها نیاز دارد.
علاوه بر این، بیشتر کره های مغز خشک کمتر از 1 گرم قند در هر وعده دارند که تفاوت عمده ای با 5 قاشق چای خوری (21 گرم) قند موجود در یک وعده نوتلا دارد.
در مقایسه با نوتلا، کره های مغزهای طبیعی یک انتخاب بسیار سالم هستند.
آیا باید نوتلا بخورید؟
مانند هر ماده غذایی حاوی قند بالا، نوتلا را باید به عنوان یک دسر تلقی کرد. مشکل این است که مردم اغلب از آن به عنوان وعده صبحانه استفاده می کنند تا به عنوان دسر.
مصرف روزانه نوتلا مقدار شکر اضافه شده در رژیم غذایی شما را افزایش می دهد و اکثر افراد در حال حاضر قند را بیش از حد توصیه شده مصرف می کنند.
به عنوان مثال یک فرد بزرگسال آمریکایی به طور متوسط 19.5 قاشق چای خوری (82 گرم) قند اضافه شده در روز مصرف می کند در حالی که کودکان حدود 19 قاشق چای خوری (78 گرم) در روز مصرف می کنند.
هر زمان باید مقدار قند را در رژیم خود محدود کنید با خوردن غذاهای شیرین و کاهش میزان نوشیدنی های شیرین در رژیم غذایی ممکن است.
اگرچه نوتلا به عنوان یک شکلات صبحانه به بازار عرضه می شود اما هوشمندانه ترین روش استفاده از آن در حد متوسط و به عنوان دسر است.
اگر طرفدار نوتلا هستید، اشکالی ندارد هر از چندگاهی مقدار کمی از آن لذت ببرید.
با این حال گمان نکنید که این باعث می شود یک وعده ی غذایی سالم به رژیم غذایی شما اضافه شود مهم نیست که تبلیغات چه پیشنهادی دارند.
خلاصه
نوتلا از ترکیب شکلات و فندق تهیه می شود اما مهم است بدانید که حاوی مقادیر زیادی قند، چربی و کالری اضافه شده است.
اگرچه ممکن است افزودن نوتلا به صبحانه روزانه وسوسه انگیز باشد اما بهتر است آن را به عنوان یک دسر در نظر بگیرید. مانند سایر محصولات با قند بالا اطمینان حاصل کنید که میزان مصرف خود را تعدیل کنید.
منبع : healthline
