خواص شگفت انگیز پیکن (گردو آمریکایی) برای سلامتی بدن

پیکان، پیکن یا گردوی آمریکایی (به انگلیسی : Pecans) نوعی آجیل درختی بومی آمریکای شمالی است.

به لطف طعم غنی و چرب آن ها جز رایج در پیش غذا ها، دسرها و غذاهای اصلی هستند.

اگرچه آن ها دارای لیست بلندی از مواد مغذی ضروری می باشند اما دارای کالری و چربی بالایی هم هستند.

در ادامه این مقاله با فواید پیکن برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و نحوه مصرف آن ها بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای پیکن برای سلامتی بدن

1. سرشار از مواد مغذی است

پیکن سرشار از مواد مغذی مهم است. به طور خاص آن ها منبع خوبی از فیبر، مس، تیامین و روی هستند.

28 گرم پیکن حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 196
پروتئین : 2.5 گرم
چربی : 20.5 گرم
کربوهیدرات : 4 گرم
فیبر : 2.7 گرم
مس : 38٪ مقدار مورد نیاز روزانه
تیامین (ویتامین B1) : 16٪ مقدار مورد نیاز روزانه
روی : 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه

مس یک ماده معدنی مهم است که در بسیاری از جنبه های سلامت شما نقش دارد از جمله عملکرد سلول های عصبی، سلامت سیستم ایمنی بدن و تولید گلبول های قرمز.

در همین حال تیامین یا ویتامین B1 برای تبدیل کربوهیدرات ها به انرژی برای کمک به سوخت بدن ضروری است.

روی یکی دیگر از مواد معدنی کلیدی است که در پیکن یافت می شود و برای عملکرد سیستم ایمنی بدن، رشد سلول ها، عملکرد مغز و بهبود زخم ها ضروری است.

2. سلامت قلب را بهبود می بخشد

پیکن منبع عالی اسیدهای چرب تک غیر اشباع است، نوعی چربی که ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.

یک مطالعه بر روی 204 فرد مبتلا به بیماری عروق کرونر که با تنگ شدن عروق مشخص می شود نشان داد که خوردن روزانه 30 گرم پیکن به مدت 12 هفته نسبت کلسترول کل به کلسترول HDL در خون را بهبود می بخشد.

به طور مشابه یک مطالعه قدیمی بر روی 19 فرد با سطح کلسترول طبیعی نشان داد افرادی که روزانه 68 گرم پیکن مصرف می کنند سطح کلسترول LDL آن ها پس از 8 هفته به میزان قابل توجهی پایین تر از گروه کنترل است.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که افزایش مصرف آجیل های درختی از جمله پیکن ممکن است با کاهش سطح کلسترول کل، LDL و تری گلیسیریدها مرتبط باشد – که همه آن ها عوامل خطر بیماری قلبی هستند.

3. قند خون را تثبیت می کند

برخی از تحقیقات نشان می دهد که پیکن می تواند قند خون را کنترل کند که ممکن است تا حدی به دلیل فیبر آن ها باشد.

اگرچه آجیل ها عمدتا حاوی فیبر نامحلول هستند که در آب حل نمی شود اما حاوی مقداری فیبر محلول نیز می باشند. فیبر محلول در آب حل می شود و یک ماده ژل مانند ایجاد می کند که در بدن شما حرکت کرده و جذب قند را در خون کند می کند.

یک مطالعه کوچک بر روی 26 فرد بزرگسال مبتلا به اضافه وزن یا چاقی نشان داد که خوردن رژیم غذایی غنی از پیکن به مدت 4 هفته توانایی بدن در استفاده موثر از انسولین را بهبود می بخشد. انسولین هورمونی است که قند را از جریان خون شما به سلول های شما منتقل می کند.

علاوه بر این این رژیم غذایی عملکرد سلول های بتا در پانکراس را که مسئول تولید انسولین هستند بهبود بخشید.

به طور مشابه بررسی 12 مطالعه نشان داد که افزودن آجیل درختی به رژیم غذایی می تواند به کاهش سطح هموگلوبین A1C کمک کند – معیاری برای کنترل طولانی مدت قند خون.

4. عملکرد مغز را تقویت می کند

پیکن مملو از مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب غیر اشباع است که ممکن است برای عملکرد مغز مفید باشند.

اسیدهای چرب تک غیراشباع با کاهش زوال عقل و کاهش التهاب مرتبط هستند.

در حقیقت یک مطالعه بزرگ در بیش از 15000 زن که بیش از 40 سال طول کشید مصرف بیشتر آجیل را با بهبود شناخت بلند مدت مرتبط می کند.

به طور مشابه مطالعه ای بر روی 4822 بزرگسال مسن نشان داد افرادی که حداقل 10 گرم آجیل در روز می خورند 40٪ کمتر در معرض ضعف شناختی قرار دارند.

با این حال تحقیقات بیشتری برای ارزیابی چگونگی تاثیر پکن در عملکرد مغز مورد نیاز است.

عوارض و مضرات پیکن

اگرچه پیکن با چندین مزیت بالقوه برای سلامتی مرتبط است اما برخی از معایب را نیز باید در نظر گرفت.

کسانی که به آجیل درخت حساسیت دارند باید همراه با انواع دیگر آجیل درختی مانند بادام، بادام هندی، شاه بلوط و گردو از مصرف پیکن هم خودداری کنند.

به خاطر داشته باشید که آن ها کالری بالایی دارند و تقریبا 200 کالری در هر 28 گرم تامین می کنند.

به این ترتیب زیاده روی در مصرف آن ها می تواند کالری دریافتی روزانه شما را افزایش دهد که اگر در رژیم غذایی یا میزان فعالیت بدنی خود تعدیل دیگری انجام ندهید می تواند به افزایش وزن منجر شود.

به همین دلیل میزان مصرف خود را تعدیل کنید به خصوص اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید.

علاوه بر این بهتر است پیکن خام را بدون افزودن شکر یا نمک انتخاب کنید.