وگن ها چه کسانی هستند؟
وگن شکل سخت گیرانه تری از گیاهخواری است. وگن ها به دلایل اخلاقی، بهداشتی و سلامتی و محیطی از مصرف یا استفاده از هر گونه فرآورده حیوانی یا فرآورده های جانبی آن ها خودداری می کنند.
انجمن گیاهخواران وگنیسم را این گونه تعریف می کند : شیوه ای از زندگی که به دنبال حذف هر گونه استثمار و ظلم به حیوانات برای تهیه غذا، پوشاک یا هر هدف دیگری است – تا جایی که ممکن و عملی باشد.
وگن ها به شدت از مصرف هر گونه غذا یا نوشیدنی که حاوی موارد زیر است اجتناب می کنند :
- گوشت قرمز
- گوشت طیور
- ماهی و صدف
- تخم مرغ
- محصولات لبنی
- عسل
- حشرات
- مایه پنیر، ژلاتین و سایر انواع پروتئین حیوانی
- چربی هایی که از حیوانات گرفته می شود
علاوه بر این وگان ها سعی می کنند از هر محصولی که مستقیم یا غیرمستقیم از حیوانات به دست آمده است اجتناب کنند. این محصولات می توانند شامل موارد زیر باشند :
- چرم
- پشم
- ابریشم
- موم زنبور عسل
- صابون ها، شمع ها و سایر محصولات حاوی چربی های حیوانی مانند پیه
- محصولات لاتکس حاوی کازئین که از پروتئین های شیر به دست می آید
- لوازم آرایشی یا سایر محصولاتی که تولیدکنندگان روی حیوانات آزمایش می کنند
در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که وگن ها چه کسانی هستند، چه غذاهایی می خورند و چه غذاهایی نمی خورند؟ با سومیتا همراه باشید؛
انواع وگن ها
توجه به این نکته مهم است که وگن لزوما به معنای سالم نیست.
کیفیت رژیم گیاهخواری به غذاهایی که آن را تشکیل می دهند بستگی دارد. بنابراین برخی از رژیم های غذایی وگن می توانند مزایای سلامتی زیادی داشته باشند در حالی که برخی دیگر ممکن است برای سلامتی شما مفید نباشند.
در اینجا چند زیر مجموعه ی رژیم غذایی وگن ارائه شده است؛
- وگن های رژیمی : این اصطلاح که اغلب به جای وگن استفاده می شود به کسانی اطلاق می شود که از محصولات حیوانی در رژیم غذایی خود اجتناب می کنند اما همچنان از آن ها در سایر محصولات مانند لباس و لوازم آرایشی استفاده می کنند
- وگن های غذای کامل : این افراد رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه ها را ترجیح می دهند
- وگان های غذای ناسالم : برخی افراد به شدت به غذاهای گیاهی فرآوری شده مانند گوشت های وگن، سیب زمینی سرخ شده، شام های یخ زده و دسرها و بستنی غیرلبنی متکی هستند
- خام گیاهخواران : این گروه فقط غذاهایی را می خورند که خام یا پخته شده در دمای کمتر از 48 درجه سانتیگراد باشند
- خام گیاهخواران کم چرب : این زیر مجموعه که به عنوان میوه خواران نیز شناخته می شود غذاهای پرچرب مانند آجیل، آووکادو و نارگیل را محدود می کند در عوض عمدتا به میوه‌ها متکی است. آن ها ممکن است گهگاه مقادیر کمی از سبزیجات دیگر را بخورند
رژیم های وگن با غذای کامل فواید سلامتی بسیار خوبی دارند. اگر علاقه مند به امتحان یک رژیم غذایی وگن هستید با پزشک صحبت کنید تا با کمک او رژیم غذایی مناسب خود را پیدا کنید.
وگن ها چه می خورند؟
- لوبیا، نخود و عدس
- محصولات سویا : مانند شیر سویا غنی شده، لوبیای سویا و محصولات ساخته شده از آن ها مانند توفو، تمپه و ناتو
- آجیل ها : مانند بادام زمینی، بادام، بادام هندی و کره آن ها
- دانه ها : مانند تخمه آفتابگردان، دانه کنجد، دانه کتان، شاهدانه و دانه چیا
- غلات کامل : مانند کینوا، گندم کامل، جو سبوس دار و برنج قهوه ای یا وحشی و همچنین محصولات تهیه شده از این غذاها مانند نان سبوس دار، کراکر و پاستا
- سبزیجات نشاسته ای : مانند سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، ذرت، کدو حلوایی، چغندر و شلغم
- سبزیجات غیر نشاسته ای : مانند کلم بروکلی، کلم، مارچوبه، تربچه و سبزیجات برگ دار. اینها ممکن است خام، منجمد، کنسرو شده، خشک شده یا پوره شده باشند
- میوه ها : مانند سیب، گلابی، موز، انواع توت ها، انبه، آناناس، پرتقال و نارنگی اینها را می توان تازه، منجمد، کنسرو، خشک شده یا پوره خریداری کرد
- سایر غذاهای گیاهی : مانند جلبک، مخمر مغذی، شیر و ماست گیاهی غنی شده و شربت افرا
می توانید غذاهای اصلی تهیه شده با گوشت را با وعده های غذایی حاوی لوبیا، نخود، عدس، توفو، تمپه، آجیل یا دانه ها جایگزین کنید.
علاوه بر این می توانید محصولات لبنی را با شیرهای گیاهی، تخم مرغ املت شده را با توفو، عسل را با شیرین کننده های گیاهی مانند ملاس یا شربت افرا و تخم مرغ خام را با دانه های کتان یا چیا جایگزین کنید.
همچنین می توانید از محصولات وگن آماده از جمله گوشت های گیاهی، پنیرهای گیاهی و دسرهای گیاهی استفاده کنید.
فقط به خاطر داشته باشید که ممکن است این موارد بسیار پردازش شده باشند. بنابراین در حالی که خوردن آن ها در حد اعتدال خوب است نباید بخش عمده ای از یک رژیم غذایی سالم وگن را تشکیل دهند.
وگن ها چه غذاهایی نمی خورند؟
وگن ها از مصرف تمام غذاهای با منشا حیوانی اجتناب می کنند که شامل مواد زیر هستند :
- گوشت و ماهی : مانند گوشت گاو، مرغ، اردک، ماهی و صدف
- تخم مرغ : تخم مرغ کامل و غذاهای حاوی آن ها مانند محصولات نانوایی
- لبنیات : شیر، پنیر، کره و خامه و همچنین غذاهایی که با استفاده از این مواد تهیه می شوند
- سایر مواد مشتق شده از حیوانات : مانند عسل، آلبومین، کازئین، کارمین، ژلاتین، پپسین، شلاک، ایزینگ گلاس و آب پنیر
بررسی برچسب های مواد غذایی به طور کلی بهترین راه برای تعیین اینکه آیا یک غذا حاوی مواد حیوانی است یا خیر می باشد. اکنون بسیاری از غذاهای گیاهی نیز به این عنوان برچسب گذاری شده اند که تشخیص آن ها را هنگام خرید آسان تر می کند.
خلاصه
وگنیسم شکل سخت گیرانه تری از گیاهخواری است که مصرف یا استفاده از هر محصولی را که از حیوانات به دست می آید از جمله لبنیات، تخم مرغ، عسل، کالاهای چرمی، پشم و ابریشم را ممنوع می کند.
رژیم های وگن به طور کلی شامل طیف وسیعی از میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، غلات و حبوبات و همچنین جایگزین های گوشت است که از این نوع مواد غذایی به دست می آیند.
منبع : medicalnewstoday
