جدول ارزش غذایی گیلاس (کالری، ویتامین ها و مواد معدنی)

خواص گیلاس به عنوان یکی از پرمصرف ترین میوه های تابستانی توسط تحقیقات علمی به خوبی اثبات شده است.

در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، کالری، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گیلاس می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

ارزش غذایی گیلاس

• کالری موجود در یک عدد گیلاس : 4
• کالری موجود در 10 عدد گیلاس : 40
• کالری موجود در 100 گرم گیلاس : 65

کربوهیدرات ها

یک فنجان گیلاس حاوی 22 گرم کربوهیدرات است که بیشتر آن از قندهای طبیعی به دست می آید. همچنین در 1 فنجان گیلاس 3 گرم فیبر وجود دارد.

گیلاس تازه یک غذای با گلیسمی پایین در نظر گرفته می شود (از نظر شاخص گلیسمی کمتر از 55 است).

چربی ها

گیلاس تقریبا بدون چربی است و کمتر از 1/2 گرم چربی در هر فنجان دارد.

پروتئین

در 1 فنجان گیلاس تازه 1.5 گرم پروتئین وجود دارد.

ویتامین ها و مواد معدنی

گیلاس منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و فولات است.

کالری

یک وعده گیلاس با هسته (1 فنجان یا 138 گرم) 87 کالری دارد.

فواید و مزایای گیلاس برای سلامتی بدن

1. از نقرس جلوگیری می کند

گیلاس تازه و کنسرو شده از دهه 1950 برای درمان آرتریت و پیشگیری از نقرس مورد مطالعه قرار گرفتند.

شواهدی مبنی بر توانایی گیلاس برای کنترل سطح اوریک اسید طبیعی در مطالعات متعدد برای چندین دهه نشان داده شده است. یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که مصرف گیلاس تازه یا عصاره گیلاس با کاهش 35 درصدی حملات نقرس در طول یک دوره 2 روزه مرتبط است.

2. ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد

رنگ غنی در گیلاس از آنتوسیانین ها، آنتی اکسیدان های قدرتمندی که به بدن کمک می کند تا آسیب اکسیداتیو بالقوه سرطان زا را کاهش دهد، می آید. گیلاس همچنین دارای ویتامین C است که ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه در افراد سیگاری مرتبط باشد.

علاوه بر این فیبر موجود در گیلاس برای محافظت در برابر سرطان روده بزرگ مفید است. گنجاندن گیلاس و سایر میوه ها و سبزیجات در برنامه غذایی شما گام خوبی برای کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان است.

3. درد عضلانی را کاهش می دهد

گیلاس در کنار خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهاب است.

مصرف گیلاس ترش یا آلبالو پس از ورزش شدید می تواند آسیب عضلانی را کاهش دهد. محققان با اندازه گیری دو محصول جانبی متداول ریکاوری ورزش – کراتین کیناز و لاکتات دهیدروژناز – دریافتند که گیلاس برای کاهش درد و کوتاه کردن زمان بهبودی مفید است.

4. به سلامت قلب کمک می کند

ثابت شده است که یک دوز از آب گیلاس بینگ به طور قابل توجهی سطح فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در طی 2 ساعت در افراد مسن کاهش می دهد.

فیبر موجود در میوه گیلاس اثرات کاهش کلسترول خون را در پی دارد.

5. از عملکرد حافظه پشتیبانی می کند

فلاونوئیدها و آنتوسیانین‌ های موجود در گیلاس‌ های تیره به محافظت از مغز در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو کمک می‌ کنند.

آسیب‌ های اکسیداتیو می‌ توانند در نتیجه افزایش سن، استرس‌ های محیطی مانند سیگار کشیدن و مسائل پزشکی مزمن مانند فشار خون بالا یا دیابت در مغز ایجاد شوند. پر کردن منوی غذایی خود با میوه ها و سبزیجاتی مانند گیلاس ممکن است در طول سال ها به محافظت از حافظه شما کمک کند.

عوارض و مضرات گیلاس

آلرژی به گیلاس شناخته شده است و با گرفتگی گلو و تنگی نفس مشخص می شود. اگر مشکوک به آلرژی به گیلاس هستید برای ارزیابی شخصی به پزشک مراجعه کنید.

هسته های گیلاس حاوی یک ماده شیمیایی خطرناک به نام آمیگدالین هستند. اگر به طور تصادفی یک هسته را قورت دادید نگران نباشید ولی در مجموع بهتر است از مصرف آن اجتناب کنید. مراقب هسته های له شده گیلاس باشید زیرا آمیگدالین از آن ها راحت تر جذب می شود.

اگر سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دارید باید بدانید که گیلاس سرشار از FODMAP است، نوعی کربوهیدرات که می تواند در برخی افراد باعث تشدید علائم بیماری شود. اگر در هضم گیلاس مشکل دارید برای توصیه های فردی با یک متخصص تغذیه یا متخصص گوارش صحبت کنید.

انواع گیلاس

انواع مختلفی از گیلاس وجود دارد که در رنگ، اندازه و شیرینی متفاوت هستند. گیلاس وحشی شیرین (گیلاس بینگ) که بزرگ و قرمز تیره می باشد رایج ترین نوع در ایالات متحده است.

انواع دیگر عبارتند از : رویال آن (گیلاس های صورتی و زرد شیرین)، سیاه تارتاریان، رینیر، استلا، چلان و غیره.

گیلاس را می توان به صورت منجمد، تازه، کنسرو شده یا خشک شده خریداری کرد. گیلاس های قرمز روشنی که روی بستنی می بینید، گیلاس ماراسکینو نامیده می شوند که از نوعی گیلاس که شیرین شده و نگهداری می شود تهیه می شود.

برای حداکثر فواید سلامتی گیلاس های تیره رنگ بدون شکر را انتخاب کنید.

بهترین زمان مصرف گیلاس

گیلاس های منجمد، خشک یا کنسرو شده را می توان در هر زمانی از سال در اکثر خواربارفروشی ها خریداری کرد.

گیلاس معمولا در ماه های گرم تابستان به بازار عرضه می شود و گونه های خاصی نسبت به سایرین فصل رشد طولانی تری دارند.

گیلاس های تازه را انتخاب کنید که بدون آسیب یا کپک باشند. گیلاس های تازه باید گوشتی به نظر برسند و هرگز چروکیده نشوند. به دنبال گیلاس‌ هایی باشید که براق و سفت هستند و ساقه‌ های سبز هنوز به آن چسبیده است.

روش های نگهداری گیلاس

تا زمانی که نمی خواهید گیلاس را بخورید از شستن آن خودداری کنید. شستن باعث می شود گیلاس زودتر خراب شود.

از نگهداری گیلاس در نور مستقیم خورشید یا در مکان های گرم خودداری کنید. در عوض گیلاس های تازه را بدون درپوش در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید جایی که برای چند روز ماندگاری دارند.

گیلاس های خراب را قبل از اینکه باعث خراب شدن بقیه شوند دور بریزید.

روش های استفاده از گیلاس در رژیم غذایی

• گیلاس را به ماست یونانی، پنیر کوتاژ یا پنیر ریکوتا برای یک صبحانه یا میان وعده با پروتئین بالا اضافه کنید
• چند گیلاس را در سالاد بریزید یا آن ها را در غذا بریزید تا شیرینی، رنگ و بافت به آن اضافه کنید
• گیلاس همچنین در کیک ها، تارت ها و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود
• خوردن گیلاس تازه یا یخ زده به عنوان میان وعده یکی از ساده ترین راه ها برای مصرف آن است

منبع : verywellfit