رژیم غذایی کبد چرب چیست؟

به طور کلی دو نوع عمده کبد چرب وجود دارد : کبد چرب الکلی و کبد چرب غیر الکلی.

بیماری کبد چرب تقریبا یک سوم بزرگسالان آمریکایی را درگیر می کند و یکی از عوامل اصلی نارسایی کبد است. بیماری کبد چرب غیرالکلی معمولا در افرادی که چاق یا کم تحرک هستند و افرادی که رژیم غذایی حاوی چربی بالا دارند ایجاد می شود.

یکی از راه های اصلی درمان بیماری کبد چرب صرف نظر از نوع آن تغییر رژیم غذایی است. همانطور که از نامش پیداست بیماری کبد چرب به این معنی است که چربی زیادی در کبد خود دارید.

در بدن سالم کبد به دفع سموم کمک کرده و صفرا پروتئین گوارشی تولید می کند. بیماری کبد چرب به کبد آسیب می رساند و مانع از عملکرد خوب آن می شود.

به طور کلی رژیم غذایی برای بیماری کبد چرب شامل موارد زیر است :

مقدار زیادی میوه و سبزیجات
مواد غذایی دارای فیبر بالا مانند حبوبات و غلات کامل
مقدار بسیار کمی شکر، نمک، چربی ترانس، کربوهیدرات های تصفیه شده و چربی اشباع شده
حذف الکل

رژیم کم چرب و کم کالری می تواند به کاهش وزن شما کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش دهد. در حالت ایده آل اگر اضافه وزن دارید هدف شما باید این باشد که حداقل 10 درصد از وزن بدن خود را کاهش دهید.

در ادامه این مقاله با اصول اولیه و نمونه رژیم غذایی کبد چرب آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

غذاها و نوشیدنی هایی که باید بخورید

1. قهوه برای کاهش آنزیم های غیرطبیعی کبد

مطالعات نشان داده است که افرادی که بیشتر قهوه می نوشند و مبتلا به بیماری کبد چرب هستند کمتر از کسانی که از این نوشیدنی کافئین دار نمی نوشند آسیب کبدی دارند.

به نظر می رسد که کافئین میزان آنزیم های غیرطبیعی کبد را کاهش می دهد.

2. سبزیجات برای جلوگیری از تجمع چربی در کبد

کلم بروکلی به جلوگیری از تجمع چربی در کبد موش ها کمک می کند.

خوردن سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، کلم بروکسل و کلم کیل نیز می تواند به کاهش وزن کمک کند.

3. توفو برای کاهش تجمع چربی در کبد

یک مطالعه در دانشگاه ایلینوی روی موش ها نشان داد که پروتئین سویا که در غذاهایی مانند توفو وجود دارد ممکن است تجمع چربی در کبد را کاهش دهد. به علاوه توفو دارای چربی کم و پروتئین زیادی است.

4. ماهی برای کاهش التهاب و سطح چربی

ماهی های چرب مانند ماهی سالمون، ساردین، ماهی تن و ماهی قزل آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند.

اسیدهای چرب امگا 3 می توانند به بهبود سطح چربی کبد کمک کنند و التهاب را کاهش دهند.

5. جو دوسر برای تامین انرژی

کربوهیدرات های غلات کامل مانند جو دوسر به بدن شما انرژی می دهد. فیبر آن ها نیز شما را سیر می کند که می تواند به شما در حفظ وزن سالم کمک کند.

6. گردو برای بهبود عملکرد کبد

گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. تحقیقات معتقد است که افراد مبتلا به بیماری کبد چرب که گردو می خورند تست عملکرد کبد را بهبود بخشیده اند.

7. آووکادو برای محافظت از کبد

آووکادو سرشار از چربی های سالم بوده و تحقیقات نشان می دهد که حاوی مواد شیمیایی است که می تواند آسیب کبدی را کند کند.

آن ها همچنین سرشار از فیبر هستند که می تواند به کنترل وزن کمک کند.

8. شیر و سایر لبنیات کم چرب برای محافظت در برابر آسیب ها

بر اساس مطالعه ای که در سال 2011 روی موش ها انجام شد، لبنیات سرشار از پروتئین ممکن است کبد را از آسیب بیشتر محافظت کنند.

9. تخمه آفتابگردان برای آنتی اکسیدان هایی که دارد

تخمه های آفتابگردان با طعم دلپذیر سرشار از ویتامین E هستند، یک آنتی اکسیدان که ممکن است کبد را از آسیب بیشتر محافظت کند.

10. روغن زیتون برای کنترل وزن

روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. مطالعات نشان داده که روغن زیتون به کاهش سطح آنزیم های کبدی و کنترل وزن کمک می کند.

11. سیر برای کمک به کاهش وزن بدن

سیر نه تنها طعم غذا را افزایش می دهد بلکه مطالعات تجربی نیز نشان می دهد که مکمل های پودر سیر ممکن است به کاهش وزن و چربی بدن در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب کمک کنند.

12. چای سبز برای جذب کمتر چربی

داده ها نشان می دهد که چای سبز می تواند در جذب چربی اختلال ایجاد کند اما نتایج هنوز قطعی نیست.

محققان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا چای سبز می تواند ذخیره چربی در کبد را کاهش داده و عملکرد کبد را بهبود بخشد یا نه؟

علاوه بر اینها چای سبز فواید زیاد دیگری هم دارد که عبارتند از کاهش کلسترول بالای خون و درمان بی خوابی.

غذاهایی که باید از آن ها اجتناب کنید

الکل : الکل عامل اصلی بیماری کبد چرب و سایر بیماری های کبدی است
شکر : از خوردن غذاهای شیرین مانند آب نبات، شیرینی، نوشابه و آبمیوه خودداری کنید. قند خون بالا میزان تجمع چربی در کبد را افزایش می دهد
غذاهای سرخ کرده : اینها چربی و کالری بالایی دارند
نمک : خوردن بیش از حد نمک باعث می شود بدن شما آب اضافی را نگه دارد. سدیم را به کمتر از 1500 میلی گرم در روز محدود کنید
نان سفید، برنج و ماکارونی : رنگ سفید معمولا به این معنی است که آرد بسیار پردازش شده است که می تواند قند خون شما را بیشتر از غلات کامل به دلیل کمبود فیبر افزایش دهد
گوشت قرمز : گوشت گاو دارای چربی اشباع بالایی است

نمونه برنامه رژیم غذایی کبد چرب

در اینجا منوی یک روز معمولی در برنامه رژیم غذایی کبد چرب ارائه شده است :

صبحانه

226 گرم بلغور جو دوسر مخلوط با 2 قاشق چای خوری کره بادام و 1 عدد موز خرد شده
1 فنجان قهوه با شیر کم چرب یا بدون چربی

ناهار

سالاد اسفناج با سس سرکه بالزامیک و روغن زیتون
85 گرم مرغ کبابی
یک عدد سیب زمینی پخته شده کوچک
یک فنجان کلم بروکلی، هویج یا سایر سبزیجات پخته شده
یک عدد سیب
یک لیوان شیر

میان وعده

1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی روی سیب های خرد شده
2 قاشق غذاخوری هوموس با سبزیجات خام

شام

سالاد لوبیا مخلوط
85 گرم ماهی سالمون گریل شده
یک فنجان کلم بروکلی پخته شده
یک رول غلات کامل
یک فنجان انواع توت ها
یک لیوان شیر

بهترین روش های درمان کبد چرب

علاوه بر اصلاح رژیم غذایی، در اینجا چند تغییر در شیوه زندگی دیگر نیز وجود دارد که می توانید برای بهبود سلامت کبد انجام دهید :

فعال تر شوید : ورزش همراه با رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن اضافی و مدیریت بیماری کبد کمک کند. سعی کنید حداقل 30 دقیقه ورزش هوازی در بیشتر روزهای هفته انجام دهید
کلسترول خون بالا را کاهش دهید : مراقب میزان چربی اشباع و قند خون خود باشید تا سطح کلسترول و تری گلیسیرید شما تحت کنترل قرار گیرد. اگر رژیم غذایی و ورزش برای کاهش کلسترول کافی نیست از پزشک خود در مورد مصرف دارو بپرسید
دیابت را کنترل کنید : دیابت و بیماری کبد چرب اغلب با هم اتفاق می افتند. رژیم غذایی و ورزش می تواند به شما در مدیریت هر دو بیماری کمک کند. اگر قند خون شما همچنان بالاست پزشک می تواند داروهایی برای کاهش آن تجویز کند