آیا سرکه سیب برای لاغری و کاهش وزن مفید است؟

به نظر می رسد که مصرف مقادیر متوسط سرکه سیب می تواند برای لاغری و کاهش وزن مفید باشد.

سرکه سیب هزاران سال است که به عنوان یک ماده غذایی نیروبخش مورد استفاده قرار می گیرد و تحقیقات نشان می دهد که فواید زیادی برای سلامتی دارد از جمله کاهش سطح قند خون.

در ادامه این مقاله به بررسی خواص سرکه سیب برای لاغری و کاهش وزن و همچنین نحوه خوردن آن برای کاهش وزن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب در یک فرآیند تخمیر دو مرحله ای تهیه می شود.

ابتدا سیب ها را خرد کرده و با مخمر ترکیب می کنند تا قند آن ها به الکل تبدیل شود. در مرحله ی بعد، باکتری ها برای تخمیر الکل به استیک اسید اضافه می شوند.

تولید سنتی سرکه سیب حدود یک ماه به طول می انجامد اگرچه برخی از تولید کنندگان روند کار را بطور چشمگیری تسریع می کنند به طوری که فقط یک روز طول می کشد.

استیک اسید ماده اصلی فعال سرکه سیب است که با نام اتانوئیک اسید نیز شناخته می شود. استیک اسید یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. اصطلاح استیک از استوم، کلمه لاتین به معنای سرکه گرفته شده است.

حدود 5-6 درصد سرکه سیب از استیک اسید تشکیل شده است، همچنین حاوی آب و مقدار کمی از اسیدهای دیگر مانند مالیک اسید است.

یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سیب حاوی حدود سه کالری است و تقریبا هیچ کربوهیدراتی ندارد.

تاثیر سرکه سیب بر کاهش وزن چگونه است؟

1. میزان مصرف کالری را کاهش می دهد

سرکه سیب ممکن است باعث سیر شدن شود که می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد.

در یک مطالعه کوچک روی 11 نفر، کسانی که سرکه سیب را با یک وعده غذایی حاوی کربوهیدرات بالا مصرف کردند، 55 درصد قند خون پایین تری یک ساعت پس از غذا خوردن داشتند.

آن ها همچنین در پایان مصرف 200-275 کالری کمتر برای بقیه روز دریافت کردند.

علاوه بر اثرات سرکوب کننده اشتها، نشان داده شده است که سرکه سیب سرعت خروج غذا از معده شما را نیز کاهش می دهد.

در یک مطالعه کوچک دیگر، مصرف سرکه سیب به همراه یک وعده غذایی نشاسته ای باعث کاهش قابل توجه تخلیه معده شد. این منجر به افزایش احساس سیری و کاهش قند خون و سطح انسولین می شود.

با این حال برخی از افراد ممکن است بیماری داشته باشند که این اثر برای آن ها مضر باشد.

گاستروپارزی یا فلج معده یک عارضه شایع ناشی از دیابت نوع 1 است. زمان آزاد شدن انسولین با مصرف غذا مشکل ساز می شود زیرا پیش بینی مدت زمان افزایش قند خون بعد از غذا دشوار است.

از آنجا که نشان داده شده است سرکه سیب مدت زمان ماندن غذا در معده شما را افزایش می دهد، مصرف آن همراه با وعده های غذایی می تواند باعث بدتر شدن گاستروپارزی شود.

2. ممکن است به کاهش وزن و چربی بدن کمک کند

نتایج حاصل از یک مطالعه انسانی نشان می دهد که سرکه سیب تاثیرات چشمگیری بر وزن و چربی بدن دارد.

در این مطالعه 12 هفته ای، 144 بزرگسال چاق ژاپنی روزانه هر یک از مواد زیر را مصرف کردند ؛ 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه سیب یا یک نوشیدنی دارونما.

به آن ها گفته شد که مصرف الکل خود را محدود کنند در غیر این صورت رژیم و فعالیت معمول خود را در طول مطالعه ادامه دهند.

کسانی که روزانه 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه مصرف می کردند – به طور متوسط - از مزایای زیر برخوردار بودند :

کاهش وزن : 1.2 کیلوگرم
کاهش درصد چربی بدن : 0.7 درصد
کاهش دور کمر : 1.4 سانتی متر
کاهش تری گلیسیرید : 26 درصد

کسانی که روزانه 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه مصرف می کردند – به طور متوسط - از مزایای زیر برخوردار بودند :

کاهش وزن : 1.7 کیلوگرم
کاهش درصد چربی بدن : 0.9 درصد
کاهش دور کمر : 1.9 سانتی متر
کاهش تری گلیسیرید : 26 درصد

گروه دارونما در واقع 0.4 کیلوگرم اضافه وزن پیدا کردند و اندازه دور کمر آن ها کمی افزایش یافت.

طبق این مطالعه افزودن 1 یا 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب به رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن کمک کند. همچنین می تواند درصد چربی بدن شما را کاهش دهد، باعث از بین رفتن چربی شکم و کاهش تری گلیسیرید خون شود.

این یکی از معدود مطالعات انسانی است که اثرات سرکه در کاهش وزن را بررسی کرده است. اگرچه این مطالعه نسبتا گسترده بود و نتایج دلگرم کننده است اما مطالعات بیشتری لازم است.

علاوه بر این یک مطالعه شش هفته ای در موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب و پرکالری استفاده می کردند نشان داد که گروه سرکه با دوز بالا 10 درصد چربی کمتری نسبت به گروه کنترل و 2 درصد چربی کمتری نسبت به گروه سرکه با دوز کم دریافت می کند.

سایر فواید و مزایای سرکه سیب برای سلامتی بدن

سرکه سیب علاوه بر لاغری، کاهش وزن و کاهش چربی فواید دیگری هم برای سلامتی بدن دارد :

قند خون و انسولین را کاهش می دهد : نشان داده شده است که سرکه سیب در هنگام مصرف با یک وعده غذایی حاوی کربوهیدرات بالا، میزان قند خون و انسولین را پس از خوردن به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد : یک مطالعه در افراد با مقاومت به انسولین یا دیابت نوع 2 نشان داد که افزودن سرکه سیب در یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا حساسیت انسولین را تا 34 درصد بهبود می بخشد.

قند خون ناشتا را کاهش می دهد : در مطالعه ای بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع 2، کسانی که سرکه سیب را با یک میان وعده عصرانه دارای پروتئین بالا مصرف کردند، دو برابر قند خون ناشتا را نسبت به افرادی که سرکه سیب مصرف نکردند کاهش دادند.

علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک را بهبود می بخشد : در یک مطالعه کوچک بر روی زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک که به مدت 90-110 روز سرکه سیب مصرف کردند، مشخص شد که در آن ها 57 درصد تخمک گذاری از سر گرفته شد احتمالا به دلیل بهبود حساسیت به انسولین.

سطح کلسترول را کاهش می دهد : مطالعات انجام شده بر روی موش ها و رت های دیابتی و سالم نشان داد که سرکه سیب باعث افزایش کلسترول خوب یا HDL می شود. این ماده همچنین کلسترول بد خون یا LDL و تری گلیسیرید را کاهش می دهد.

فشار خون را کاهش می دهد : مطالعات حیوانی نشان می دهد که سرکه ممکن است با مهار آنزیم مسئول انقباض رگ های خونی، فشار خون بالا را کاهش دهد.

باکتری ها و ویروس های مضر را از بین می برد : سرکه با باکتری هایی که می توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند از جمله اشریشیا کولی مبارزه می کند. در یک مطالعه سرکه تعداد باکتری های خاص را 90 درصد و برخی ویروس ها را 95 درصد کاهش داد.

طرز استفاده از سرکه سیب برای لاغری

چند روش وجود دارد که می توانید سرکه سیب را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

یک روش آسان استفاده از آن با روغن زیتون به عنوان سس سالاد است
همچنین می تواند برای ترشی سبزیجات استفاده شود یا می توانید آن را به راحتی در آب مخلوط کرده و بنوشید

مقدار سرکه سیب مورد استفاده برای کاهش وزن 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) در روز مخلوط با آب است.

بهتر است این مقدار را 2 تا 3 مرتبه در طول روز پخش کنید و ممکن است بهتر باشد آن را قبل از غذا میل کنید.

مصرف بیشتر از این به دلیل اثرات مضر مانند تداخلات دارویی یا فرسایش مینای دندان توصیه نمی شود.

همچنین بهتر است ابتدا با 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) شروع کنید تا ببینید چگونه آن را تحمل می کنید.

همزمان بیش از 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) مصرف نکنید زیرا مصرف زیاد به یکباره ممکن است حالت تهوع ایجاد کند.

مهم است که آن را با آب مخلوط کنید زیرا سرکه رقیق نشده ممکن است قسمت داخلی دهان و مری شما را بسوزاند.

اگرچه مصرف سرکه سیب به شکل قرص مفید به نظر می رسد اما خطرات بالقوه زیادی را به همراه دارد. در یک نمونه پس از قرار گرفتن قرص سرکه سیب در مری، زنی دچار سوختگی در گلو شد.