جدول ارزش غذایی بادام (کالری، ویتامین ها و مواد معدنی)

خواص بادام به عنوان یکی از بهترین انواع آجیل های درختی توسط علمی ثابت شده اند. بادام بر روی درخت بادام (نام علمی : Prunus dulcis) رشد می کند.

بادام را می توان به صورت خام یا بوداده و شور یا بدون نمک استفاده کرد. همچنین بادام را برای تهیه ی کره بادام، شیر بادام یا آرد بادام استفاده می کنند.

بادام خام و بو داده فاقد سدیم هستند و این برای افرادی که سابقه فشار خون بالا دارند یا به دلایل دیگر به دنبال کاهش مصرف سدیم هستند، بسیار مهم است.

با اینکه بادام بسیار سالم است اما کالری زیادی دارد. دریافت بیش از حد کالری می تواند باعث افزایش وزن شود یک عامل برای ابتلا به بیماری های مختلف از جمله دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی.

در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، کالری، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در مغز بادام درختی می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

ارزش غذایی بادام درختی

ارزش غذایی بادام بو داده یا برشته شده

• کالری موجود در یک عدد مغز بادام (1.3 گرم) : 7
• کالری موجود در 100 گرم بادام : 579
• کالری موجود در 10 عدد بادام (13 گرم) : 69

کربوهیدرات ها

بادام منبع خوبی از فیبر است و شاخص قند خون پایین تری نسبت به بسیاری از آجیل های دیگر دارد.

چربی ها

بادام از مغزهای پرچرب است که حدود 22 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه چربی را در 28 گرم تامین می کند. با این حال بیشتر چربی موجود در بادام چربی اشباع نشده است که دارای خواص محافظتی در برابر بیماری های قلبی می باشد.

پروتئین

بادام منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و حاوی مقادیر کمی از تمام اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری می باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی

28 گرم بادام حاوی 37 درصد مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین E، حدود 8 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه کلسیم و 6 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه آهن است.

کلسیم برای حفظ ساختار دندان ها و استخوان ها مهم است.

آهن به تولید برخی هورمون ها و رساندن اکسیژن به عضلات کمک می کند.

فواید و مزایای بادام برای سلامتی بدن

بر اساس مرور 29 مطالعه انجام شده در سال 2016 خوردن 28 گرم بادام در روز به عنوان بخشی از رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

بادام حاوی مقادیر بالای چربی های غیراشباع، فیبر و آنتی اکسیدان ویتامین E است.

همچنین بادام حاوی مواد مغذی گیاهی به ویژه استرول های گیاهی و فلاونوئیدهاست که برای قلب مفید هستند و مزایای آنتی اکسیدانی را ارائه می دهند.

مصرف بادام ممکن است به کاهش سطح کلسترول بالای خون شما کمک کند.

بادام منبع غنی منگنز و منیزیم است. منگنز نقش مهمی در متابولیسم کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه و کلسترول دارد.

منیزیم در بیش از 300 مسیر متابولیک از جمله تولید انرژی، سنتز پروتئین، سیگنالینگ سلولی و عملکردهای ساختاری مانند تشکیل استخوان نقش دارد.

برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف بیشتر منیزیم با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است

عوارض و مضرات بادام

برخی افراد ممکن است به بادام حساسیت داشته باشند که به دو صورت حساسیت اولیه یا ثانویه رخ می دهد؛

حساسیت اولیه با مصرف بادام ایجاد می شود و باعث مشکلات تنفسی می شود.

حساسیت ثانویه زمانی است که فردی به گرده توس (یکی از علل تب یونجه) حساسیت داشته باشد – پروتئین های موجود در بادام و گرده توس مشابه هستند. این حالت سندرم حساسیت دهانی نامیده می شود.

افرادی که به بادام حساسیت دارند ممکن است به سایر آجیل ها و میوه های هسته دار نیز حساسیت داشته باشند.

سوالات متداول در مورد بادام

آیا بادام آجیل است؟

بله بادام به عنوان یک آجیل درختی در نظر گرفته می شود. آن ها روی درختچه ها یا درختان رشد می کنند و توسط پوسته ای سخت پوشانده شده اند. بیشتر اوقات اگر شخصی به آجیل درختی حساسیت داشته باشد به همه آجیل های درختی از جمله بادام حساسیت دارد.

آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر است؟

اگر کسی به لبنیات حساسیت دارد، شیر بادام جایگزین مناسبی است و اگرچه بادام به طور طبیعی کالری بالایی دارد شیر بادام جایگزینی کم کالری برای شیر گاو است.

توجه داشته باشید که شیر بادام حاوی کلسیم و پروتئین کمتری است مگر اینکه غنی شده باشد.

منبع : verywellfit