گیلاس علاوه بر شیرین بودن طبیعی کالری نسبتا کمی دارد. آن ها همچنین حاوی دوز خوبی از مواد مغذی و اجزای زیست فعال سالم در هر وعده هستند که عبارتند از :
- فیبر
- ویتامین C
- پتاسیم
- پلی فنول ها
- کاروتنوئیدها
- تریپتوفان
- سروتونین
- ملاتونین
بر اساس یک بررسی در سال 2018 گیلاس به دو نوع عمده تقسیم می شود : گیلاس شیرین و گیلاس ترش یا آلبالو.
بیشتر گیلاس های شیرین به صورت تازه مصرف می شوند و تنها 20 تا 25 درصد به صورت گیلاس کنسرو شده، یخ زده و خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد. این در تضاد با آلبالو است که اکثریت آن (97 درصد) عمدتا برای پخت و پز فرآوری می شود.
در این مقاله به بررسی خواص گیلاس و آلبالو بر روی دیابت می پردازیم و به این سوال پاسخ می دهیم که گیلاس و آلبالو برای دیابت مفید هستند یا مضر؟ با سومیتا همراه باشید؛
آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند گیلاس و آلبالو بخورند؟
اگر با دیابت زندگی می کنید مهم است که سطح گلوکز خون خود را در محدوده توصیه شده توسط پزشک نگه دارید. یکی از راه های انجام این کار نظارت بر مصرف کربوهیدرات هاست.
منابع سالم کربوهیدرات های رژیمی شامل سبزیجات غیر نشاسته ای، میوه ها، غلات کامل و لوبیاست. گیلاس یک گزینه است اما مهم است که اندازه سهم خود را کنترل کنید.
طبق گفته انجمن دیابت بریتانیا بخش کوچکی از آن شامل 14 گیلاس (تقریبا برابر با 2 میوه کیوی، 7 عدد توت فرنگی یا 3 عدد زردآلو) است. از آنجایی که افراد مختلف تحمل متفاوتی نسبت به کربوهیدرات دارند، قبل و بعد از اولین بار مصرف گیلاس سطح گلوکز خون خود را آزمایش کنید.
گیلاس و آلبالو چند کربوهیدرات دارند؟
در حالی که گیلاس حاوی مواد مغذی و فیبر است که آن ها را به یک انتخاب مغذی برای اکثر رژیم ها تبدیل می‌کند اگر مبتلا به دیابت هستید، بخشی از مدیریت علائم شما این است که مراقب مصرف کربوهیدرات ها و قندها باشید.
- گیلاس شیرین تازه (1 پیمانه بدون هسته) – 25 گرم
- آلبالو تازه (1 پیمانه بدون هسته) – 19 گرم
- کنسرو گیلاس (1 پیمانه) – 60 گرم
- گیلاس ماراسکینو (5 عدد از یک قوطی) – 10 گرم
میزان کربوهیدرات انواع گیلاس ها
گیلاس تازه
بر اساس رسیده بودن 1 فنجان گیلاس شیرین بدون هسته حدود 25 گرم کربوهیدرات و 1 فنجان آلبالو بدون هسته حدود 19 گرم کربوهیدرات دارند.
در حالی که یک وعده 1/2 فنجان نباید برای اکثر افراد مبتلا به دیابت مشکلی ایجاد کند، بهترین راه برای درک واکنش بدن شما به گیلاس این است که سطح قند خون خود را 1 تا 2 ساعت پس از خوردن یک وعده کوچک بررسی کنید.
کنسرو گیلاس
کنسرو گیلاس اغلب در آب یا شربتی بسته بندی می شود که حاوی مقدار زیادی شکر اضافی است. 1 فنجان کنسرو گیلاس حدود 60 گرم کربوهیدرات دارد.
گیلاس ماراسکینو
یک وعده شامل 5 عدد گیلاس ماراسکینو حاوی حدود 10 گرم کربوهیدرات است.
شاخص گلیسمی گیلاس
شاخص گلیسمی (GI) بر اساس عوامل زیر مشخص می شود :
- روش پخت و پز
- نوع قند موجود در آن
- میزان پردازشی که انجام داده است
- رسیده بودن یا نارس بودن میوه
غذایی با شاخص گلیسمی بالا ممکن است سطح گلوکز خون شما را افزایش دهد.
گیلاس های تازه به عنوان میوه هایی با شاخص گلیسمی پایین شناخته می شوند به شرطی که به اندازه مصرف خود توجه کنید.
خواص گیلاس برای دیابت چیست؟
تحقیقات مداومی در مورد نقش بالقوه گیلاس در مدیریت دیابت وجود دارد.
نتایج این مطالعات و سایر مطالعات نشان می دهد که گیلاس ممکن است در تنظیم قند خون نقش داشته باشد و احتمالا خطر ابتلا به دیابت و اثرات نامطلوب آن را کاهش می دهد.
یک بررسی در سال 2018 نشان داد که گیلاس و آلبالو هر دو منبع غنی از پلی فنول ها و ویتامین C هستند که می تواند با جلوگیری یا کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو باعث ارتقای سلامتی شود.
مطالعه‌ای در سال 2012 بر روی موش های دیابتی ناشی از آلوکسان به این نتیجه رسید که عصاره گیلاس در کنترل سطح گلوکز خون مفید است و به نظر می‌رسد گیلاس به مدیریت دیابت و کاهش عوارض دیابت کمک می‌کند.
یک مطالعه در سال 2014 به این نتیجه رسید که ترکیبی از گیلاس و آلبالو خالص شده و یک عصاره آنتی اکسیدانی گیلاس اثرات مفیدی بر کاهش سطح گلوکز و میکروآلبومین و همچنین افزایش تولید کراتین در موش های دیابتی دارد.
یک مقاله معتبر در سال 2017 به این نتیجه رسید که آنتوسیانین های رژیمی موجود در گیلاس به نظر می رسد حساسیت به انسولین را هدف قرار داده و آن را افزایش می دهد. آن ها همچنین پتانسیل کمک به مدیریت شرایطی مانند دیابت را نشان داده اند.
از آنجایی که تحقیقات در حال انجام است در حال حاضر هیچ نتیجه گیری دقیق و سریعی در مورد مدیریت قند خون و گیلاس نمی توان گرفت – به خصوص به این دلیل که برخی از مطالعات فوق بر روی حیوانات انجام شده است نه انسان ها.
در حالی که این تحقیق امیدوارکننده به نظر می رسد اندازه گیری قند خون شخصی شما آزمایش واقعی میزان مفید بودن گیلاس برای شماست.
خلاصه
اگر مبتلا به دیابت هستید گیلاس می تواند بخش سالم و خوشمزه ای از رژیم غذایی شما باشد که فیبر، ویتامین C و پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین کند.
با توجه به شاخص گلیسمی گیلاس، هنگام مصرف گیلاس باید کنترل وعده غذایی را در نظر داشته باشید.
تعدادی از مطالعات نشان می‌دهند که گیلاس ممکن است در نهایت نقشی در مدیریت دیابت از جمله تنظیم گلوکز ایفا کند اما اندازه‌گیری های خاص گلوکز شما باید عامل تعیین کننده ای باشد که چقدر می خواهید از این میوه لذت ببرید.
منبع : healthline
