آیا بهترین و سالم ترین سیب درختی های دنیا را می شناسید؟

سیب از محبوب ترین و پرمصرف ترین میوه ها در جهان است. سیب ها علاوه بر اینکه به راحتی قابل دسترسی و دارای ماندگاری حداکثر یک ساله هستند، بسیار مقوی نیز می باشند.

آن ها غنی از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنول هستند. پلی فنول ها گروهی از آنتی اکسیدان ها هستند که با رادیکال های آزاد بدن شما مبارزه می کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در انواع سیب ها ممکن است به جلوگیری از سرطان، التهاب، بیماری های قلبی و افزایش وزن کمک کنند.

شاید جای تعجب باشد که سیب ها منبع اصلی آنتی اکسیدان ها در ایالات متحده و سراسر جهان محسوب می شوند.

شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که آیا این مزایای تغذیه ای در انواع سیب متفاوت است؟ باید بدانید که پاسخ مثبت است و این ارتباط زیادی با آنتی اکسیدان های پلی فنول موجود در آن ها دارد.

پلی فنول ها بخشی از دلیل مشخص بودن رنگ و طعم سیب های مختلف است. در حقیقت انواع مختلف سیب دارای مقدار و انواع قابل توجهی پلی فنول هستند که بر فواید سلامتی آن ها تاثیر می گذارد.

در ادامه این مقاله به بررسی ارزش های غذایی بهترین و سالم ترین انواع سیب های دنیا می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

1. سیب سرخ

وقتی به سیب فکر می کنیم، رنگ قرمز تیره و طعم شیرین سیب های سرخ به ذهن خطور می کند.

تحقیقات نشان می دهد که سیب های سرخ آنتوسیانیدین بیشتری نسبت به انواع دیگر دارند.

آنتوسیانیدین ها رنگدانه هایی متعلق به گروه پلی فنول ها هستند که مسئول رنگ های قرمز، آبی و بنفش در میوه ها و سبزیجات می باشند.

علاوه بر آنتوسیانیدین ها، سیب های سرخ حاوی مقادیر زیادی پلی فنول به نام اپی کاتچین، فلاونوئیدها، فلاونول ها و فلوریدین هستند.

مطالعات نشان داده است که محتوای آنتی اکسیدان در پوست سیب ها بیشتر از گوشت است و این در مورد همه انواع سیب صدق می کند.

علاوه بر این سیب های سرخ حاوی حداقل 28 ترکیب فعال زیستی هستند که همه به فواید سلامتی آن ها کمک می کنند.

یک مطالعه که محتوای مواد معدنی پنج رقم سیب در پاکستان را مقایسه می کند، مشخص کرد که سیب سرخ بیشترین کلسیم را در پوست و گوشت خود دارد.

کلسیم فراوان ترین ماده معدنی در بدن شماست. ضمن تنظیم عملکرد عصب و عضله، از سلامت استخوان ها و دندان های شما پشتیبانی می کند.

2. سیب سبز گرنی اسمیت

شما ممکن است به راحتی سیب های سبز گرنی اسمیت را با رنگ سبز روشن و طعم کمی ترش آن ها تشخیص دهید.

تحقیقات نشان می دهد که آن ها حاوی آنتوسیانیدین نیستند، چون به رنگ قرمز یا بنفش دیده نمی شوند اما هنوز هم مزایای زیادی برای سلامت بدن دارند.

یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داد که فیبرهای حاصل از سیب های سبز گرنی اسمیت می توانند میکروبیوتای روده را در موش های دارای چاقی تغییر دهند تا شبیه موش های لاغر شود که نشان دهنده ظرفیت بالقوه کنترل وزن است.

دلیل این امر این است که ترکیب میکروبیوتای روده – باکتری های دوستانه روده – ممکن است بر وزن شما تاثیر بگذارد. به عنوان مثال تحقیقات نشان می دهد که افراد لاغر محتوای باکتروئیدها به فیرمیکوت های بیشتری از افراد چاق دارند.

با این حال، مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

3. سیب زرد

همانطور که از نام آن پیداست، سیب های زرد قرمز نیستند بلکه پوست زرد دارند. این به دلیل محتوای بالای کاروتنوئیدهای آن هاست، رنگدانه های مسئول رنگ های زرد و نارنجی در میوه ها و سبزیجات.

کاروتنوئیدها مانند پلی فنول ها گروهی از آنتی اکسیدان ها هستند. جدا از فعالیت آنتی اکسیدانی، کاروتنوئیدها همچنین برای سلامت چشم و قلب مفید هستند و عملکرد مغز را بهبود می بخشند.

اعتقاد بر این است که عوامل محیطی مانند مکان، ارتفاع، بارندگی و دما بر محتوای آنتی اکسیدانی سیب تاثیر می گذارند. تحقیق در مورد سیب های زرد نمونه کاملی از آن است.

به عنوان مثال دو مطالعه نشان داد انواع سیب های زرد ایتالیایی و چینی، کمترین محتوای تقریبا تمام ترکیبات فنلی را داشتند.

علاوه بر این دو مطالعه دیگر در تجزیه و تحلیل ارقام هیمالیایی و برزیلی نشان داد که سیب های زرد بیشترین محتوای فنل های خاص را دارند – یعنی اپی کاتچین و اسید کلروژنیک.

بنابراین فواید مربوط به آنتی اکسیدان سیب های زرد ممکن است بسته به منشا آن ها متفاوت باشد.

صرف نظر از این، پوست و گوشت این نوع سیب ها حاوی مقداری از مواد معدنی آهن، روی و پتاسیم است. کمبود پتاسیم ممکن است منجر به گرفتگی عضلات، کشیدگی و ضربان قلب نامنظم شود.

4. سیب فوجی

سیب های فوجی عطر و طعم شیرین، پوست زرد و قرمز و بافتی آبدار و ترد دارند – همه عواملی است که ممکن است در محبوبیت گسترده آن ها نقش داشته باشند.

در چندین مطالعه، سیب های فوجی به طور مداوم محتوای پلی فنول بیشتری نسبت به سایر انواع سیب نشان می دهند.

یک مطالعه حیوانی مشخص کرد که پلی فنول های سیب فوجی با کاهش سطح کلسترول خون و بهبود مارکرهای آنزیمی کبد، می توانند از آسیب قلبی و کبدی جلوگیری کنند.

همچنین یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که عصاره سیب فوجی برای بهبود متابولیسم گلوکز سلول های کبدی را تحت تاثیر قرار می دهد. این نشان می دهد که سیب های فوجی ممکن است مقاومت به انسولین، نشانه اصلی دیابت نوع 2 را بهبود ببخشند اگرچه تحقیقات در مورد انسان مورد نیاز است.

5. سیب گالا

سیب های گالا نوع دیگری از سیب های قرمز و شیرین است.

تحقیقات نشان می دهد که آن ها در طول مراحل رسیدن خود حاوی مقادیر بالایی از پلی فنول ها هستند که نوع اصلی آن کاتچین است.

علاوه بر این به نظر می رسد که آن ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

یک مطالعه 6 هفته ای بر روی 46 نفر مشاهده کرد که خوردن سه عدد سیب گالا در روز باعث کاهش التهاب مرتبط با چاقی می شود که مستقیما با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد.

یک مطالعه 13 روزه بر روی موش ها نشان داد که آب سیب گالا میزان کلسترول کل، تری گلیسیریدها و کلسترول بد خون را کاهش داده در حالی که سطح کلسترول خوب خون را افزایش می دهد.

هنوز هم بخاطر داشته باشید که قبل از نتیجه گیری، محققان به مطالعات بیشتر انسانی نیاز دارند.