لیموترش سبز و لیموترش زرد از محبوب ترین مرکبات در جهان هستند. اگرچه آن ها اشتراکات زیادی دارند اما به طور مشخص متفاوت هستند.
در ادامه این مقاله به بررسی شباهت ها و تفاوت های لیموترش سبز و زرد و همچنین کاربردهای آن ها می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
لیموترش سبز و لیموترش زرد چیست؟
لیموترش سبز و زرد دو نوع میوه هستند که – اگرچه از نظر ژنتیکی متفاوت هستند – ارتباط نزدیکی با هم دارند.
برخی از کارشناسان معتقدند که لیموترش زرد به عنوان ترکیبی از لیموترش سبز و بالنگ – یکی از مرکبات بزرگ با پوست ضخیم – ایجاد شده است. با این حال این صرفا یکی از بسیاری از نظریه های منشا آن هاست.
هم لیموترش سبز و هم لیموترش زرد – و همچنین پرتقال، نارنگی و گریپ فروت – به دسته وسیع تری از مرکبات تعلق دارند.
لیموترش سبز و زرد در حال حاضر در سراسر جهان کشت می شوند. لیموترش زرد معمولا در آب و هوای معتدل رشد می کند در حالی که لیموترش سبز در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری بهتر رشد می کند.
هر دو شکل تازه و فرآوری شده لیموترش سبز و زرد در تعدادی از صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند.
این دو میوه به دلیل طعم اسیدی و ترش خود به خوبی شناخته شده اند و در انواع غذاها در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند. آن ها ممکن است در پخت و پز، نگهداری مواد غذایی یا صرفا برای ایجاد طعم استفاده شوند.
اسانس لیموترش سبز و زرد اغلب برای اهداف آرایشی و دارویی استفاده می شود. آن ها همچنین به دلیل عطر و خواص ضد باکتریایی در بسیاری از محصولات تمیز کننده خانگی گنجانده شده اند.
شباهت های لیموترش سبز و زرد
اگرچه لیموترش سبز و زرد به طور مشخص میوه های متفاوتی هستند اما بسیاری از ویژگی های یکسانی را به اشتراک می‌گذارند – مخصوصا وقتی صحبت از ارزش غذایی و فواید بالقوه سلامتی به میان می آید.
ارزش غذایی لیموترش سبز
100 گرم لیموترش سبز مواد مغذی زیر را فراهم می کند :
- کالری : 30
- کربوهیدرات : 11 گرم
- فیبر : 3 گرم
- پروتئین : 1 گرم
- ویتامین C : حدود 48 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 3 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 3 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 2 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B9 (فولات) : حدود 2 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ارزش غذایی لیموترش زرد
100 گرم لیموترش زرد مواد مغذی زیر را فراهم می کند :
- کالری : 29
- کربوهیدرات : 9 گرم
- فیبر : 3 گرم
- پروتئین : 1 گرم
- ویتامین C : حدود 88 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 3 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 4 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 4 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B9 (فولات) : حدود 3 درصد مقدار مورد نیاز
از نظر محتوای درشت مغذی – کربوهیدرات، پروتئین و چربی – لیموترش سبز و زرد اساسا از نظر محتوای کربوهیدرات و کالری یکسان هستند.
لیموترش زرد ویتامین C بیشتری نسبت به لیموترش سبز دارد – اما هر دو سهم قابل توجهی از این ویتامین را در رژیم غذایی دارند.
به طور کلی لیموترش زرد مقدار کمی بیشتر از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فولات و ویتامین B6 را ارائه می دهد.
فواید و مزایای لیموترش سبز و زرد برای سلامتی
روش های طب گیاهی سنتی به استفاده از مرکبات – به ویژه لیموترش سبز و زرد – برای فواید دارویی آن ها معروف است.
ویتامین C – یکی از مواد مغذی اصلی موجود در این مرکبات – به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به خوبی شناخته شده است و نقش مهمی در حفظ یک سیستم ایمنی سالم ایفا می کند.
مرکبات همچنین حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی دیگر با خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی شناخته شده هستند.
مطالعات متعدد نشان می دهد که این ترکیبات ممکن است در پیشگیری از بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان از جمله سرطان سینه و روده بزرگ نقش داشته باشند.
یک مطالعه روی موش ها مشاهده کرد که سیتریک اسید – یک ترکیب خاص که در مرکبات یافت می شود – اثر محافظتی در برابر التهاب در مغز و کبد دارد.
با این حال تحقیقات در مورد فواید دارویی بالقوه لیموترش سبز و زرد در حال حاضر به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش محدود شده است.
در نهایت تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا این میوه ها می توانند به طور موثر شرایط را در انسان درمان کنند مورد نیاز است.
تفاوت های لیموترش سبز و زرد
تفاوت های فیزیکی
شاید یکی از واضح ترین تفاوت های لیموترش سبز و زرد ظاهر آن ها باشد.
لیموترش های زرد معمولا زرد روشن هستند، در حالی که لیموترش های سبز معمولا سبز روشن هستند. با این حال انواع خاصی از لیموترش های سبز با رسیدن زرد می شوند.
لیموترش سبز کوچکتر و گردتر از لیموترش زرد می باشد. اندازه آن ها می تواند متفاوت باشد اما معمولا 3 تا 6 سانتی متر قطر دارند.
در مقایسه لیموترش زرد معمولا 7 تا 12 سانتی متر قطر و شکل بیضی یا مستطیلی دارد.
طعم متفاوت
از نظر طعم این دو مرکبات شبیه هم هستند، آن ها هر دو ترش هستند.
با این حال لیموترش زرد معمولا کمی شیرین است در حالی که لیموترش سبز معمولا تلخ تر است.
گاهی اوقات لیمو ترش سبز ترش تر از لیموترش زرد توصیف می شود اما این ممکن است بیشتر به تلخی آن مربوط باشد. این تصور نیز بسته به سلیقه فردی شما متفاوت است.
کاربردهای آشپزی متفاوت
وقتی صحبت از پخت و پز می شود، هر دو لیموترش به روش های مشابهی استفاده می شوند.
هر دو افزودنی عالی به سس های سالاد، مارینادها، نوشیدنی ها و کوکتل ها هستند. اینکه کدام یک را انتخاب می کنید احتمالا بر اساس مشخصات طعم غذا است.
از آنجایی که لیموترش سبز تلخ تر است اغلب برای پخت غذاها استفاده می شود در حالی که لیموترش زرد کاربردهای گسترده تری در تهیه غذاهای شیرین دارد.
به خاطر داشته باشید که این یک قانون سخت و سریع نیست – همیشه استثناهایی وجود دارد. به عنوان مثال لیموترش سبز ماده ای است که در برخی نوشیدنی های شیرین مانند مارگاریتا یا لیموناد وجود دارد. همچنین می توان آن را در دسرهایی مانند پای لیموترش یافت.
این دو نوع مرکبات را می توان به جای یکدیگر استفاده کرد – اما مهم است که تعادل طعم تلخ و شیرین را در نظر داشته باشید.
در حالی که هیچ یک از این گزینه ها اشتباه نیست بسته به غذای خاص شما ممکن است یکی از آن ها بهتر از دیگری باشد.
خلاصه
لیموترش سبز و زرد هر دو از مرکبات محبوب هستند که کاربردهای آشپزی، دارویی و موضعی دارند.
لیموترش سبز کوچک، گرد و سبز هستند در حالی که لیموترش زرد معمولا بزرگتر، بیضی شکل و زرد روشن هستند.
از نظر تغذیه آن ها تقریبا یکسان هستند و مزایای سلامتی بالقوه یکسانی دارند.
هر دو میوه اسیدی و ترش هستند اما لیموترش زرد شیرین تر است در حالی که لیموترش سبز طعم تلخ تری دارد. این تفاوت های طعمی معمولا کاربردهای مختلف آشپزی آن ها را متفاوت می کنند.
منبع : healthline
