آیا بیماران دیابتی می توانند خیار بخورند؟
بله اگر مبتلا به دیابت هستید می توانید خیار بخورید. در واقع از آنجا که کربوهیدرات آن ها بسیار کم است تقریبا می توانید هر زمان که بخواهید هر مقدار که می خواهید بخورید.
انجمن دیابت آمریکا (ADA) خیار را یک سبزی بدون نشاسته می داند. یک مطالعه معتبر از دانشگاه نیوکاسل در سال 2011 حتی پیشنهاد کرد که رژیم غذایی کم کالری بر اساس سبزیجات غیر نشاسته ای در معکوس کردن روند دیابت نوع 2 موثر است.
در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که آیا خیار برای دیابت نوع 2 مفید است یا مضر؟ با سومیتا همراه باشید؛
خیار
خیار (Cucumis sativus) متعلق به خانواده ملون ها و کدو است.
1/2 فنجان خیار خام کم کالری و دارای مواد مغذی زیر است :
- کالری : 8
- کربوهیدرات : 1.89 گرم
- فیبر : 0.3 گرم
- قند : 0.87 گرم
- پروتئین : 0.34 گرم
- چربی : 0.06 گرم
خیار همچنین ویتامین ها و مواد معدنی زیر را ارائه می دهد :
- ویتامین B
- ویتامین C
- ویتامین K
- پتاسیم
- منیزیم
- بیوتین
- فسفر
خیار منبع خوبی از مواد شیمیایی گیاهی با خواص محافظتی یا پیشگیری کننده از بیماری به نام فیتونوترینت ها هستند که عبارتند از :
- فلاونوئیدها
- لیگنان
- تریترپن ها
شاخص گلیسمی خیار
شاخص گلیسمی (GI) بر نحوه تاثیر غذا بر قند خون تاثیر می گذارد. یک غذای دارای شاخص گلیسمی بالا می تواند سطح قند خون شما را افزایش دهد.
شاخص گلیسمی خیار 15 است هر غذایی با GI کمتر از 55 شاخص گلیسمی پایین در نظر گرفته می شود.
برای مقایسه در اینجا شاخص گلیسمی سایر میوه ها آورده شده است :
- گریپ فروت : 25
- سیب : 38 عدد
- موز : 52
- هندوانه : 72
آیا خیار می تواند قند خون را در بیماران دیابتی کاهش دهد؟
مطالعات حیوانی که عصاره خیار را با کاهش قند خون مرتبط می کند وجود دارد اما محدود است. تحقیقات بیشتری لازم است.
یک مطالعه در سال 2011 به این نتیجه رسید که موش های دیابتی پس از رژیم غذایی نه روزه عصاره تخم خیار، قند خون خود را کاهش دادند.
مطالعه ای در سال 2012 نشان داد که مواد مغذی گیاهی خیار با کاهش قند خون در موش های صحرایی دیابتی ارتباط دارند.
یک مقاله تحقیقی در سال 2014 که در مجله تحقیقات گیاهان دارویی منتشر شد نشان داد که از خمیر خیار می توان به طور موثر برای درمان و مدیریت دیابت در موش صحرایی استفاده کرد.
در این مطالعات از عصاره های خیار استفاده شد. هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد خیارهای کامل از مزایای یکسانی برخوردار بوده اند.
خلاصه
اگرچه تحقیقات بیشتری برای بررسی اینکه آیا خیار می تواند درمان موثری برای دیابت باشد مورد نیاز است اما خیار یک سبزی مغذی است که می توان به صورت آزاد در برنامه غذایی دیابتی مصرف کرد.
با پزشک خود در مورد رژیم غذایی که می تواند به کنترل قند خون کمک کند، مشورت کنید. اگر می خواهید جزئیات بیشتر یا برنامه غذایی سفارشی داشته باشید با متخصص تغذیه مشورت کنید.
اگر در حال برنامه ریزی برای تغییر اساسی عادات غذایی خود هستید قبل از شروع با پزشک خود مشورت کنید.
منبع : healthline
