وگنیسم یک سبک زندگی است که هدف آن به حداقل رساندن بهره برداری و بی رحمی در برابر حیوانات است. بنابراین گیاهخواران از خوردن محصولات حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ و لبنیات و همچنین غذاهای تهیه شده از آن ها اجتناب می کنند.
با این حال سوالی که مطرح می شود این است که آیا مواد غذایی مانند عسل هم جز محصولات حیوانی در نظر گرفته می شود؟
در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که آیا عسل وگن است؟ و اینکه چرا وگن ها از عسل استفاده نمی کنند؟ با سومیتا همراه باشید؛
چرا وگن ها عسل نمی خورند؟
عسل یک ماده غذایی تا حدودی بحث برانگیز در بین گیاهخواران است.
علاوه بر غذاهای آشکار با منبع حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ و لبنیات غذاهای تولید شده توسط حشرات مانند عسل هم در گروه غذاهای وگن دسته بندی نمی شوند.
در حقیقت برخی از گیاهخواران مانند وگن ها مخالف استفاده از عسل در رژیم غذایی خود هستند.
همانطور که گفته شد، بیشتر گیاهخواران عسل را غیر وگن می دانند و به چند دلیل از خوردن آن خودداری می کنند؛
1. عسل حاصل بهره برداری از زنبورهای عسل است
بیشتر گیاهخواران تفاوتی بین پرورش زنبورعسل و سایر اشکال پرورش حیوانات نمی بینند.
برای سود بیشتر، بسیاری از کشاورزان برای پرورش زنبور عسل از شیوه هایی استفاده می کنند که از نظر استاندارد وگن غیراخلاقی است.
اینها شامل قطع بال زنبورهای ملکه برای جلوگیری از فرار آن ها از کندو، جایگزینی عسل برداشت شده با شربت های قندی از نظر غذایی و کشتن کل کلنی ها برای جلوگیری از شیوع بیماری به جای اینکه به آن ها دارو داده شود، می باشند.
وگن ها تصمیم می گیرند با پرهیز از مصرف عسل و سایر محصولات زنبور عسل از جمله موم عسل، گرده زنبور عسل، ژل رویال یا بره موم (پروپولیس) در برابر این شیوه های استثماری موضع بگیرند.
2. پرورش عسل ممکن است به سلامت زنبور عسل آسیب برساند
بسیاری از گیاهخواران از خوردن عسل اجتناب می کنند زیرا ممکن است تولید عسل تجاری به سلامت زنبورها آسیب برساند.
عملکرد اصلی عسل تامین کربوهیدرات و سایر مواد مغذی ضروری برای زنبورها مانند آمینو اسیدها، آنتی اکسیدان ها و آنتی بیوتیک های طبیعی است.
زنبورها، عسل را ذخیره می کنند و در ماه های زمستان که تولید عسل کاهش می یابد، آن را مصرف می کنند. عسل انرژی برای آن ها فراهم می کند و به آن ها کمک می کند تا در طول هوای سرد سالم و زنده بمانند.
برای فروش، عسل از زنبورهای عسل گرفته شده و غالبا با ساکارز یا شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) جایگزین می شود.
این کربوهیدرات های اضافی به منظور جلوگیری از گرسنگی زنبورهای عسل در ماه های سردتر است و گاهی اوقات در بهار برای تشویق رشد کلنی و تحریک جریان شهد به آن ها داده می شود.
با این حال، ساکارز و شربت ذرت با فروکتوز بالا بسیاری از عناصر غذایی مفید موجود در عسل را برای زنبورهای عسل تامین نمی کنند.
علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این شیرین کننده ها به سیستم ایمنی زنبورهای عسل آسیب می رسانند و می توانند باعث تغییرات ژنتیکی شوند که از قدرت دفاعی آن ها در برابر آفت کش ها می کاهد. هر دوی این اثرات در نهایت می توانند به یک کندوی عسل آسیب برسانند.
گزینه های گیاهی جایگزین عسل
چندین گزینه گیاهی می تواند جایگزین عسل شود. رایج ترین گزینه های وگن عبارتند از :
- شربت افرا : شربت افرا که از شیره درخت افرا تهیه شده است، حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی و حداکثر 24 آنتی اکسیدان است
- ملاس سیاه : مایعی غلیظ و قهوه ای تیره که با سه بار جوشاندن آب نیشکر به دست می آید. ملاس سیاه سرشار از آهن و کلسیم است
- شربت مالت جو : یک شیرین کننده ساخته شده از جو جوانه زده. این شربت رنگ و طعم طلایی شبیه به ملاس سیاه دارد
- شربت برنج قهوه ای : شربت برنج قهوه ای که به شربت برنج یا شربت مالت نیز معروف است. با قرار دادن برنج قهوه ای در معرض آنزیم هایی که نشاسته موجود در برنج را تجزیه می کند، شربت غلیظ و تیره رنگی تولید می شود
- شربت خرما : یک شیرین کننده به رنگ کارامل که با استخراج قسمت مایع خرمای پخته شده تهیه می شود. همچنین می توانید آن را در خانه با مخلوط کردن خرمای پخته شده با آب درست کنید.
- عسل مصنوعی : یک شیرین کننده که از ترکیب سیب، شکر و آبلیموی تازه تهیه شده است. به عنوان گزینه ای وگن تبلیغ می شود که ظاهری شبیه به عسل دارد.
مانند عسل همه این شیرین کننده های وگن سرشار از قند هستند. بهتر است آن ها را در حد متوسط مصرف کنید زیرا مقدار زیادی قند اضافه شده می تواند به سلامتی شما آسیب برساند.
خلاصه
گیاهخواران سعی می کنند از مصرف هر نوع محصول که با بهره برداری از حیوانات به دست می آید از جمله عسل خودداری کنند یا آن ها را به حداقل برسانند. در نتیجه اکثر گیاهخواران عسل را از رژیم غذایی خود حذف می کنند.
برخی از گیاهخواران همچنین برای موضع گیری در برابر اقدامات زنبورداری که می تواند به سلامت زنبورها آسیب برساند از مصرف عسل اجتناب می کنند.
در عوض گیاهخواران می توانند تعدادی شیرین کننده گیاهی را جایگزین عسل کنند از شربت افرا گرفته تا ملاس سیاه.
حتما همه این مواد را به میزان متوسط مصرف کنید زیرا حاوی مقدار زیادی قند اضافه شده هستند.
منبع : healthline
