آیا مصرف لبنیات سرطان زاست یا از آن جلوگیری می کند؟

خطر ابتلا به سرطان به شدت تحت تاثیر رژیم غذایی است.

مطالعات زیادی رابطه بین مصرف لبنیات و سرطان را بررسی کرده اند. برخی از مطالعات نشان می دهد که لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد در حالی که برخی دیگر نشان می دهند که لبنیات ممکن است خطر سرطان را افزایش دهد.

پرمصرف ترین محصولات لبنی شامل شیر، پنیر، ماست، خامه و کره هستند.

در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که آیا لبنیات باعث سرطان می شوند یا نه؟ با سومیتا همراه باشید؛

مطالعات مشاهده ای چگونه انجام می شوند؟

اول از همه باید بدانید که درک محدودیت های مطالعاتی که ارتباط بین رژیم غذایی و بیماری را بررسی می کنند مهم است.

اکثر آن ها به اصطلاح مطالعات مشاهده ای هستند. این نوع مطالعات از آمار برای تخمین رابطه بین دریافت رژیم غذایی و خطر ابتلا به بیماری استفاده می کنند.

مطالعات مشاهده‌ ای نمی‌ توانند ثابت کنند که یک غذا باعث ایجاد بیماری می‌ شود و فقط نشان می دهند کسانی که آن غذا را مصرف کرده‌ اند احتمال ابتلا به این بیماری را دارند.

محدودیت‌ های زیادی برای این مطالعات وجود دارد و فرضیات آن ها گاهی اوقات در کارآزمایی‌ های کنترل‌ شده که مطالعات با کیفیت بالاتری هستند نادرست است.

با این حال علیرغم نقاط ضعف آن ها مطالعات مشاهده ای به خوبی طراحی شده بخشی جدایی ناپذیر از علم تغذیه است. آن ها سرنخ‌ های مهمی را ارائه می‌ کنند به‌ ویژه زمانی که با توضیحات بیولوژیکی قابل قبول همراه باشند.

نقس لبنیات در سرطان چیست؟

سرطان روده بزرگ

سرطان کولورکتال در واقع سرطان روده بزرگ یا رکتوم – پایین ترین قسمت های دستگاه گوارش است. این یکی از شایع ترین انواع سرطان در جهان است.

اگرچه شواهد متفاوت است اکثر مطالعات نشان می دهد که خوردن محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

برخی از اجزای شیر ممکن است در برابر سرطان کولورکتال اثر محافظتی داشته باشند از جمله :

کلسیم
ویتامین D
باکتری های لاکتیک اسید موجود در محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست

سرطان پروستات

غده پروستات در مردان درست زیر مثانه قرار دارد. عملکرد اصلی آن تولید مایع پروستات است که بخشی از مایع منی است.

در اروپا و آمریکای شمالی سرطان پروستات شایع ترین نوع سرطان در مردان است.

اکثر مطالعات بزرگ نشان می دهد که مصرف زیاد لبنیات ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد.

یک مطالعه در ایسلند نشان می دهد که مصرف زیاد شیر در اوایل زندگی ممکن است خطر ابتلا به سرطان پیشرفته پروستات را در مراحل بعدی زندگی افزایش دهد.

شیر حاوی انواع زیادی از ترکیبات زیست فعال است. برخی از آن ها ممکن است بدن را در برابر سرطان محافظت کنند در حالی که برخی دیگر ممکن است اثرات نامطلوبی بر آن داشته باشند؛

کلسیم : یک مطالعه کلسیم شیر و مکمل‌ ها را با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط دانسته است در حالی که برخی مطالعات قویا نشان می‌ دهند که هیچ تاثیری ندارد
فاکتور رشد شبه انسولین 1 (IGF-1) : فاکتور رشد شبه انسولین 1 با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است با این حال این ممکن است یک پیامد سرطان باشد تا یک علت
هورمون های استروژن : برخی از محققان نگران این هستند که هورمون های تولید مثل در شیر گاوهای باردار ممکن است رشد سرطان پروستات را تحریک کنند

سرطان معده

سرطان معده چهارمین سرطان شایع در جهان است. بسیاری از مطالعات عمده هیچ ارتباط واضحی بین مصرف لبنیات و سرطان معده پیدا نکرده اند.

اجزای احتمالی محافظ شیر ممکن است شامل لینولئیک اسید مزدوج (CLA) و برخی باکتری های پروبیوتیک در محصولات شیر تخمیر شده باشد.

از سوی دیگر فاکتور رشد شبه انسولین 1 (IGF-1) ممکن است ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.

در بسیاری از موارد آنچه گاوها از آن تغذیه می کنند اغلب بر کیفیت تغذیه و خواص سلامتی شیر آن ها تاثیر می گذارد.

به عنوان مثال شیر گاوهای پرورش یافته در مرتع که از سرخس تغذیه می‌ کنند حاوی پتاکیلوزید است – یک ترکیب گیاهی سمی که ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.

سرطان پستان

سرطان سینه شایع ترین شکل سرطان در زنان است.

به طور کلی شواهد نشان می دهد که محصولات لبنی هیچ تاثیری بر سرطان سینه ندارند.

در واقع برخی از مطالعات نشان می دهد که محصولات لبنی به استثنای شیر ممکن است اثرات محافظتی بر روی سرطان سینه داشته باشند.

مصرف روزانه لبنیات چقدر باید باشد؟

از آنجایی که لبنیات در واقع ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد مردان باید از مصرف بیش از حد آن اجتناب کنند.

دستورالعمل های رژیم غذایی فعلی برای لبنیات 2 تا 3 فنجان در روز را توصیه می کنند.

هدف از این توصیه ها اطمینان از دریافت کافی مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است و خطر احتمالی سرطان را در نظر نمی گیرند.

تاکنون توصیه های رسمی حداکثر محدودیتی را برای مصرف لبنیات تعیین نکرده اند و به سادگی می توان گفت که اطلاعات کافی برای توصیه های مبتنی بر شواهد وجود ندارد.

با این حال ممکن است ایده خوبی باشد که مصرف خود را به بیش از دو وعده لبنیات در روز یا معادل دو لیوان شیر محدود کنید.