فرق بین هلو و شلیل چیست؟

هلو و شلیل هر دو از میوه های تابستانی خوشمزه و آبدار هستند و در حالی که شباهت های زیادی دارند، دو میوه مشخص با تفاوت های ژنتیکی و آشپزی می باشند.

در این مقاله به بررسی شباهت ها و تفاوت های بین شلیل و هلو از نظر ارزش های غذایی، طعم، بافت و کاربردهای آشپزی می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

شباهت ها و تفاوت های هلو و شلیل

هلو و شلیل هر دو از میوه های هسته دار خانواده گلسرخیان هستند. میوه های هسته دار با هسته های بزرگ و سخت خود مشخص می شوند.

هلو (نام علمی : Prunus persica) می تواند در مناطق مختلف آب و هوایی از مناطق گرمسیری تا معتدل رشد کند.

هلوها در سه گروه طبقه بندی می شوند :

هلوی فری استون
هلوی کلینگ استون
هلوی سمی فری استون

هلوهای فری استون حاوی هسته هایی هستند که به راحتی از گوشت جدا می شوند در حالی که جدا شدن هسته های هلوهای کلینگ استون از گوشت به سختی انجام می شود. هلوهای سمی فری استون ترکیبی از این دو گروه هستند.

هلو دارای گوشت سفید یا زرد و پوستی کرک دار است.

شلیل (نام علمی : Prunus persica var. nucipersica) نوعی هلو است. آن ها دارای یک جهش ژنتیکی هستند که باعث شده پوست شان صاف باشد در غیر این صورت از نظر ژنتیکی تقریبا با هلو یکسان هستند.

مانند همه هلوها، شلیل نیز می تواند دارای هسته های فری استون، کلینگ استون و سمی فری استون و همچنین گوشت زرد یا سفید باشد.

مقایسه هلو و شلیل از نظر مواد مغذی

هلو و شلیل هر دو دارای فواید تغذیه ای چشمگیری هستند.

مواد مغذی موجود در یک هلوی کامل (150 گرم) به شرح زیر است :

کالری : 63
پروتئین : 1.4 گرم
کربوهیدرات : 15 گرم
فیبر : 2.3 گرم
شکر : 12.6 گرم
چربی : 0.4 گرم
پتاسیم : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
نیاسین : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین A : حدود 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین E : حدود 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه

مواد مغذی موجود در یک شلیل کامل (140 گرم) به شرح زیر است :

کالری : 55
پروتئین : 1.5 گرم
کربوهیدرات : 13 گرم
فیبر : 2.1 گرم
شکر : 11 گرم
چربی : 0.4 گرم
پتاسیم : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
نیاسین : 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین A : حدود 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین E : حدود 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه

هلو از نظر کالری، کربوهیدرات و قند کمی بالاتر است.

این میوه ها دارای مشخصات مغذی بسیار قابل توجهی هستند. آن ها هر دو نسبتا سرشار از قندهای طبیعی هستند، حاوی مقدار مناسبی فیبر بوده و مقدار کمی ریز مغذی مانند پتاسیم و ویتامین های A ،C و E را تامین می کنند.

مقایسه هلو از نظر طعم، بافت و اندازه

شلیل از اکثر هلوها کوچکتر است، آن ها پوستی نازک، صاف و گوشتی سفت تر دارند.

هلوها پوست ضخیم تر، کرک دار و گوشت نرم تری دارند.

بسیاری از مردم ادعا می کنند که شلیل با وجود مقدار کم تر قند، شیرین تر از انواع هلو هاست.

هلوهای سفید و شلیل سفید هر دو به دلیل اسیدیته پایین تر از نمونه های زرد خود شیرین تر هستند. علاوه بر این، شیرینی آن ها با رسیدن به میزان بالاتری افزایش می یابد.

هلو و شلیل رسیده کمی نرم تر می شوند.