برخی افراد عسل را به قهوه و چای خود اضافه می کنند یا از آن به عنوان شیرین کننده هنگام پخت و پز استفاده می کنند اما آیا عسل برای افراد دیابتی ها بی خطر است؟ پاسخ کوتاه بله است اما فقط تحت شرایط خاص.
افراد مبتلا به دیابت باید مصرف کربوهیدرات و قند خود را کنترل و مدیریت کنند. این بدان معنا نیست که آن ها باید به طور کلی از مصرف شیرینی اجتناب کنند.
عسل نه تنها بی خطر است بلکه دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است عوارض دیابت را نیز کاهش دهد.
در ادامه این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که آیا عسل برای دیابت مفید است یا مضر؟ با سومیتا همراه باشید؛
عسل چیست؟
عسل مایع غلیظ و طلایی رنگی است که توسط زنبورهای عسل و سایر حشرات مانند برخی زنبورهای گرده و زنبورهای بی عسل تولید می شود.
از شهد گل ها می‌آید که زنبورها آن را جمع‌آوری کرده و تا بازگشت به کندو در شکم خود ذخیره می کنند.
شهد از ساکارز (قند)، آب و سایر مواد تشکیل شده است. این تقریبا 80 درصد کربوهیدرات و 20 درصد آب است. زنبورها با خوردن و بازگرداندن شهد بارها و بارها عسل تولید می کنند این فرآیند باعث حذف آب می شود.
پس از آن زنبورها عسل را در لانه زنبوری ذخیره می کنند تا در فصل زمستان که یافتن غذا دشوارتر است به عنوان منبع انرژی استفاده شود.
اگرچه عسل یک شیرین کننده طبیعی است اما در هر قاشق چای خوری مقداری کربوهیدرات و کالری بیشتر از شکر سفره دارد.
به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده 1 قاشق غذاخوری عسل خام حدود 60 کالری و 17 گرم کربوهیدرات دارد.
عسل همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، ویتامین C، فولات، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. همچنین یک آنتی اکسیدان است که موادی هستند که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و آن را کند می کنند.
عسل می تواند خام یا فرآوری شده باشد
عسل خام به عسل بدون فیلتر نیز معروف است. این عسل از کندوی زنبور عسل استخراج می شود و سپس صاف می شود تا ناخالصی ها از بین برود.
از طرف دیگر عسل فرآوری شده تحت یک فرآیند تصفیه قرار می گیرد. همچنین پاستوریزه می شود (در معرض حرارت زیاد) برای از بین بردن مخمر و ایجاد ماندگاری طولانی تر.
عسل فرآوری شده نرم تر است اما فرآیند تصفیه و پاستوریزه کردن برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های آن را حذف می کند.
حدود 300 نوع عسل مختلف در ایالات متحده وجود دارد. این انواع با منبع شهد یا به عبارت ساده تر آنچه زنبورها می خورند تعیین می شود.
به عنوان مثال عسل بلوبری از گل های بوته بلوبری بازیابی می شود در حالی که عسل آووکادو از شکوفه های آووکادو به دست می آید.
منبع شهد بر طعم عسل و رنگ آن تاثیر می گذارد.
عسل چگونه بر قند خون تاثیر می گذارد؟
از آنجایی که عسل یک قند طبیعی و یک کربوهیدرات است، طبیعی است که به نوعی روی قند خون شما تاثیر بگذارد. با این حال در مقایسه با قند سفره به نظر می رسد که عسل تاثیر کمتری دارد.
مطالعه ای در سال 2004 اثرات عسل و قند روی سطح قند خون را ارزیابی کرد. این مطالعه شامل افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و بدون آن بود.
محققان دریافتند در گروه افراد مبتلا به دیابت عسل 30 دقیقه پس از مصرف باعث افزایش اولیه قند خون می شود. با این حال سطح قند خون شرکت کنندگان بعدا کاهش یافت و به مدت دو ساعت در سطوح پایین تر باقی ماند.
این باعث می شود محققان بر این باور باشند که عسل برخلاف قند سفره ممکن است باعث افزایش انسولین شود که هورمون مهمی برای کنترل قند خون است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
آیا عسل از دیابت جلوگیری می کند؟
حتی اگر عسل ممکن است سطح انسولین را افزایش دهد و به افراد مبتلا به دیابت کمک کند قند خون خود را کنترل کنند، به نظر نمی رسد که هیچ تحقیق قطعی مبنی بر حمایت از عسل به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای دیابت وجود داشته باشد.
محققان ارتباط احتمالی بین عسل و شاخص گلیسمی پایین را یافته اند.
در مطالعه ای روی 50 فرد مبتلا به دیابت نوع 1 و 30 فرد بدون دیابت نوع 1 محققان دریافتند که در مقایسه با شکر عسل اثر گلیسمی کمتری روی همه شرکت کنندگان دارد.
همچنین سطح پپتید C آن ها را افزایش داد – ماده ای که هنگام تولید انسولین در جریان خون آزاد می شود.
سطح نرمال پپتید C به این معنی است که بدن انسولین کافی تولید می کند. برای تعیین اینکه آیا می توان از عسل برای پیشگیری و درمان دیابت استفاده کرد مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
آیا افراد دیابتی می توانند عسل بخورند؟
به خاطر داشته باشید که عسل شیرین تر از شکر است. اگر عسل را جایگزین شکر کنید فقط به مقدار کمی نیاز دارید.
از آنجایی که عسل می‌تواند بر قند خون تاثیر بگذارد، از مصرف آن و سایر شیرین‌کننده ها تا زمانی که دیابت شما تحت کنترل نیست اجتناب کنید.
عسل باید در حد اعتدال مصرف شود. قبل از استفاده از آن به عنوان یک شیرین کننده اضافه با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید.
اگر دیابت شما به خوبی کنترل شده است و می خواهید عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، عسل طبیعی خالص، ارگانیک یا خام را انتخاب کنید. این انواع برای افراد مبتلا به دیابت بی خطرتر هستند زیرا عسل کاملا طبیعی هیچ قند اضافه ای ندارد.
با این حال زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نباید عسل خام مصرف کنند زیرا پاستوریزه نیست.
اگر عسل فرآوری شده را از یک فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید ممکن است حاوی شکر یا شربت نیز باشد. شیرین کننده اضافه شده می تواند بر قند خون شما تاثیر متفاوتی بگذارد.
فواید و مزایای عسل برای افراد دیابتی
یکی از فواید خوردن عسل این است که می تواند سطح انسولین شما را افزایش داده و به کنترل قند خون شما کمک کند.
با توجه به اینکه عسل منبع آنتی اکسیدان است و خواص ضدالتهابی دارد جایگزینی شکر با عسل نیز می تواند مفید باشد.
رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان می تواند نحوه متابولیسم قند را در بدن بهبود بخشد و خواص ضد التهابی عسل به طور بالقوه می تواند عوارض دیابت را کاهش دهد.
التهاب می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود یعنی زمانی که بدن به درستی به انسولین پاسخ نمی دهد.
خلاصه
عسل یک شیرین کننده طبیعی است که می تواند تاثیر مثبتی بر شاخص گلیسمی شما داشته باشد. اما مانند هر نوع شیرین کننده اعتدال کلیدی است.
قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید. عسل برای همه از جمله افرادی که نیاز به کاهش سطح قند خون خود دارند مناسب نیست. اگر عسل می‌خورید، مطمئن شوید که عسل ارگانیک، خام یا خالص است که حاوی قند اضافه شده نیست.
منبع : healthline
