تره فرنگی (به انگلیسی : Leeks) یکی از انواع سبزیجات از خانواده پیاز، موسیر، پیازچه و سیر است.
آن ها شبیه یک پیاز سبز غول پیکر هستند اما طعمی ملایم تر تا حدودی شیرین و بافت خامه ای در هنگام پخت دارند.
تره فرنگی معمولا کشت می شود اما گونه های وحشی مانند تره فرنگی وحشی آمریکای شمالی – که به عنوان رمپ نیز شناخته می شود – محبوبیت بیشتری دارند.
تره فرنگی وحشی به دلیل طعم قوی آن که ترکیبی از سیر، پیازچه و تره فرنگی است بین سرآشپزهای محبوب تر است.
همه انواع تره فرنگی مغذی هستند و تصور می شود که فواید زیادی برای سلامتی دارند.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی تره فرنگی برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای تره فرنگی برای سلامتی بدن
1. حاوی انواع مواد مغذی است
تره فرنگی سرشار از مواد مغذی است به این معنی که کالری کمی دارد و در عین حال سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
یک وعده 100 گرمی تره فرنگی پخته تنها 31 کالری دارد.
در عین حال آن ها به خصوص دارای کاروتنوئیدهایی از جمله بتا کاروتن هستند. بدن شما این کاروتنوئیدها را به ویتامین A تبدیل می کند که برای بینایی، عملکرد سیستم ایمنی، تولید مثل و ارتباطات سلولی مهم است.
آن ها همچنین منبع خوبی از ویتامین K1 هستند که برای لخته شدن خون و سلامت قلب ضروری است.
در همین حال، تره فرنگی های وحشی غنی از ویتامین C هستند که به سلامت سیستم ایمنی، ترمیم بافت، جذب آهن و تولید کلاژن کمک می کند. در واقع آن ها تقریبا دو برابر مقدار مشابه پرتقال ویتامین C ارائه می دهند.
تره فرنگی همچنین منبع خوبی از منگنز است که ممکن است به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) و ارتقای سلامت تیروئید کمک کند. علاوه بر این آن ها مقادیر کمی مس، ویتامین B6، آهن و فولات را فراهم می کنند.
2. سرشار ترکیبات گیاهی مفید است
تره فرنگی منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، به ویژه پلی فنول ها و ترکیبات گوگردی است.
آنتی اکسیدان ها با اکسیداسیون مبارزه می کنند که به سلول های شما آسیب می رساند و به بیماری هایی مانند دیابت، سرطان و بیماری های قلبی منجر می شوند.
تره فرنگی منبع بسیار خوبی از کائمفرول است، یک آنتی اکسیدان پلی فنلی که تصور می شود از بیماری قلبی و برخی انواع سرطان جلوگیری می کند.
آن ها همچنین منبع عالی آلیسین هستند، همان ترکیب مفید گوگردی که به سیر خواص ضد میکروبی، کاهش کلسترول و ضد سرطانی بالقوه می دهد.
در همین حال، تره فرنگی های وحشی سرشار از تیوسولفینات ها و سپین ها هستند، دو ترکیب گوگردی که برای انعقاد خون لازم است و تصور می‌شود در برابر انواع خاصی از سرطان اثر محافظتی دارند.
3. ممکن است التهاب را کاهش دهد و سلامت قلب را ارتقا دهد
تره فرنگی آلیوم است – خانواده ای از سبزیجات که شامل پیاز و سیر است. چندین مطالعه آلیوم ها را با خطر کمتر بیماری قلبی و سکته مرتبط می دانند.
در حالی که بیشتر این مطالعات پیاز یا سیر را آزمایش کرده اند، تره فرنگی حاوی چندین ترکیب مفید است که تصور می شود التهاب را کاهش داده و از سلامت قلب محافظت می کند.
به عنوان مثال کائمفرول موجود در تره فرنگی دارای خواص ضد التهابی است. غذاهای غنی از کائمفرول با خطر کمتر حمله قلبی یا مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط هستند.
علاوه بر این تره فرنگی منبع خوبی از آلیسین و سایر تیوسولفینات ها است که ترکیبات گوگردی هستند و ممکن است با کاهش کلسترول، فشار خون و تشکیل لخته های خون برای سلامت قلب مفید باشند.
4. ممکن است به کاهش وزن کمک کند
مانند بیشتر سبزیجات، تره فرنگی ممکن است باعث کاهش وزن شود.
این سبزی با 31 کالری در هر 100 گرم پخته شده کالری بسیار کمی در هر وعده دارد.
علاوه بر این تره فرنگی منبع خوبی از آب و فیبر است که ممکن است از گرسنگی جلوگیری کند، احساس سیری را تقویت کند و به شما کمک کند به طور طبیعی کمتر غذا بخورید.
آن ها همچنین فیبر محلول را فراهم می کنند که ژلی را در روده شما تشکیل می دهد و به ویژه در کاهش گرسنگی و اشتها موثر است.
علاوه بر این تحقیقات به طور مداوم رژیم های غذایی غنی از سبزیجات را با کاهش وزن در طول زمان مرتبط می کند. افزودن تره فرنگی به رژیم غذایی شما می تواند مصرف کلی سبزیجات شما را افزایش دهد که ممکن است این تاثیر را افزایش دهد.
5. ممکن است در برابر برخی سرطان ها اثر محافظتی داشته باشد
تره فرنگی دارای مجموعه ای از ترکیبات ضد سرطان است.
به عنوان مثال کائمفرول موجود در تره فرنگی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن به ویژه سرطان مرتبط است.
تحقیقات لوله آزمایش نشان می دهد که کائمفرول ممکن است با کاهش التهاب، کشتن سلول های سرطانی و جلوگیری از گسترش این سلول ها با سرطان مبارزه کند.
تره فرنگی همچنین منبع خوبی از آلیسین است، یک ترکیب گوگرد که تصور می شود خواص ضد سرطانی مشابهی دارد.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که تره فرنگی های وحشی که در خاک غنی شده با سلنیوم رشد می کنند ممکن است به کاهش نرخ سرطان در موش ها کمک کنند.
علاوه بر این مطالعات انسانی نشان می دهد افرادی که به طور منظم آلیوم از جمله تره فرنگی مصرف می کنند ممکن است تا 46 درصد کمتر از کسانی که به ندرت آن را مصرف می کنند در معرض خطر ابتلا به سرطان معده قرار داشته باشند.
به طور مشابه، مصرف زیاد آلیوم ها ممکن است با خطر کمتر سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.
به خاطر داشته باشید که قبل از نتیجه گیری قوی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
6. ممکن است به هضم سالم کمک کند
تره فرنگی ممکن است هضم شما را بهبود بخشد.
این تا حدی به این دلیل است که آن ها منبعی از فیبر محلول از جمله پری بیوتیک ها هستند که برای سلامت روده شما مفید هستند.
سپس این باکتری ها اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) مانند استات، پروپیونات و بوتیرات تولید می کنند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می توانند التهاب را کاهش داده و سلامت روده شما را تقویت کنند.
تحقیقات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از پری بیوتیک ممکن است به جذب مواد مغذی مهم بدن شما کمک کند که می تواند سلامت کلی شما را تقویت کند.
7. ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
نشان داده شده است که ترکیبات گوگرد موجود در آلیوم ها به طور موثر سطح قند خون را کاهش می دهند.
8. ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند
این ترکیبات گوگرد همچنین ممکن است از مغز شما در برابر زوال ذهنی و بیماری های مرتبط با افزایش سن محافظت کند.
9. ممکن است با عفونت ها مبارزه کند
تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که کائمفرول که در تره فرنگی وجود دارد ممکن است در برابر عفونت های باکتریایی، ویروسی و مخمری اثر محافظتی داشته باشد.
اگرچه این نتایج امیدوارکننده هستند، اما مطالعات بیشتری لازم است.
روش های استفاده از تره فرنگی در رژیم غذایی
تره فرنگی یک افزودنی خوشمزه، مغذی و همه کاره برای هر رژیم غذایی است.
برای تهیه آن ها، ریشه ها و انتهای سبز تیره را ببرید و فقط قسمت های سفید و سبز روشن را نگه دارید.
سپس آن ها را از طول برش دهید و زیر آب جاری بشویید و خاک و ماسه ای را که ممکن است بین لایه های آن ها جمع شده باشد تمیز کنید.
تره فرنگی را می توان به صورت خام مصرف کرد اما می توان آن‌ها را سرخ کرد، کباب کرد، آب پز کرد یا به صورت ترشی استفاده کرد.
آن ها یک افزودنی عالی برای سوپ، دیپ، خورش، پر کردن تاکو، سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای سیب زمینی هستند. شما همچنین می توانید آن ها را به تنهایی بخورید.
می توانید تره فرنگی خام را حدود یک هفته و پخته شده را حدود دو روز در یخچال نگهداری کنید.
بر خلاف تره فرنگی های پرورشی، تره فرنگی های وحشی فوق العاده تند هستند. فقط مقدار کمی تره فرنگی می تواند طعمی قوی و شبیه سیر را به غذای مورد علاقه شما اضافه کند.
خلاصه
تره فرنگی دارای انواع مواد مغذی و ترکیبات مفیدی است که ممکن است هضم شما را بهبود بخشد، کاهش وزن را افزایش دهد، التهاب را کاهش دهد، با بیماری قلبی مبارزه کند و با سرطان مبارزه کند.
علاوه بر این آن ها ممکن است سطح قند خون را کاهش دهند، از مغز شما محافظت کنند و با عفونت ها مبارزه کنند.
این آلیوم ها که ارتباط نزدیکی با سیر و پیاز دارند، افزودنی های خوبی به یک رژیم غذایی سالم می دهند.
منبع : healthline
