نمک صورتی هیمالیا نوعی نمک خوراکی است که به طور طبیعی به رنگ صورتی است و در نزدیکی هیمالیا در پاکستان استخراج می شود.
بسیاری از مردم ادعا می کنند که نمک صورتی هیمالیا مملو از مواد معدنی است و فواید سلامتی باورنکردنی دارد. به این دلایل اغلب تصور می شود که این نمک بسیار سالم تر از نمک خوراکی معمولی است.
با این حال تحقیقات کمی در مورد نمک صورتی هیمالیا وجود دارد و افراد دیگر اصرار دارند که این ادعاهای بهداشتی عجیب و غریب چیزی بیش از حدس و گمان نیست.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید درمانی نمک صورتی هیمالیا برای سلامتی بدن و همچنین تفاوت های آن با نمک معمولی می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
نمک چیست؟
نمک یک ماده معدنی است که عمدتا از ترکیب کلرید سدیم تشکیل شده است. نمک حاوی مقدار زیادی کلرید سدیم – حدود 98 درصد وزنی – است.
نمک را می توان با تبخیر آب نمک یا استخراج نمک جامد از معادن نمک زیرزمینی تولید کرد.
نمک خوراکی قبل از اینکه به فروشگاه مواد غذایی شما برسد، فرآیند تصفیه را نیز طی می کند تا ناخالصی ها و سایر مواد معدنی غیر از کلرید سدیم را از بین ببرد.
گاهی اوقات برای کمک به جذب رطوبت، مواد ضد کیک اضافه می‌شود و ید اغلب برای کمک به مصرف کنندگان برای جلوگیری از کمبود ید در آن اضافه می شود.
هزاران سال است که انسان ها از نمک برای طعم دادن و نگهداری غذاها استفاده کرده اند.
جالب توجه است که سدیم همچنین نقش مهمی در چندین عملکرد بیولوژیکی از جمله تعادل مایعات، هدایت عصبی و انقباض عضلانی ایفا می کند.
به همین دلیل وجود نمک یا سدیم در رژیم غذایی شما کاملا ضروری است.
با این حال بسیاری از متخصصان بهداشت ادعا می کنند که سدیم بیش از حد می تواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود اگرچه تحقیقات اخیر این باور قدیمی را زیر سوال برده است.
به دلیل خطرات بالقوه مصرف بیش از حد نمک خوراکی بسیاری از مردم به استفاده از نمک صورتی هیمالیا روی آورده اند و معتقدند که این نمک جایگزین سالم تری است.
نمک صورتی هیمالیا چیست؟
نمک صورتی هیمالیا (به انگلیسی : Pink Himalayan Salt) یک نمک صورتی رنگ است که از معدن نمک خیرا که در نزدیکی هیمالیا در پاکستان قرار دارد استخراج می شود.
معدن نمک خیرا یکی از قدیمی ترین و بزرگترین معادن نمک در جهان است.
اعتقاد بر این است که نمک صورتی هیمالیا که از این معدن برداشت شده است میلیون ها سال پیش از تبخیر توده های آبی باستانی تشکیل شده است.
این نمک با دست استخراج می شود و کمی پردازش می شود تا محصولی تصفیه نشده به دست آید که فاقد مواد افزودنی است و تصور می شود بسیار طبیعی تر از نمک خوراکی است.
مانند نمک خوراکی، نمک صورتی هیمالیا نیز بیشتر از کلرید سدیم تشکیل شده است.
با این حال فرآیند برداشت طبیعی به نمک صورتی هیمالیا اجازه می دهد تا بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب دیگر را که در نمک معمولی غذا یافت نمی شوند داشته باشد.
برخی افراد تخمین می زنند که ممکن است حاوی 84 ماده معدنی مختلف و عناصر کمیاب باشد. در واقع همین مواد معدنی به ویژه آهن هستند که به آن رنگ صورتی مشخص می دهند.
روش های استفاده از نمک صورتی هیمالیا
مصارف خوراکی
به طور کلی شما می توانید با نمک صورتی هیمالیا درست مانند نمک معمولی غذا بپزید. آن را در سس ها و مارینادها بریزید یا سر میز شام به غذای خود اضافه کنید.
سنگ های بزرگ نمک صورتی هیمالیا را می توان خریداری کرد و برای کباب کردن، سرخ کردن و دادن طعم شور به گوشت ها و سایر غذاها استفاده کرد.
نمک صورتی هیمالیا را می توان مانند نمک معمولی به صورت ریز آسیاب کرد اما یافتن انواع درشت آن که در اندازه های کریستالی بزرگ تر هم آسان است.
نکته ی آشپزی
هر زمان که هر نوع نمک را بر اساس حجم اندازه گیری می کنید مهم است که میزان ریز آسیاب شدن آن را در نظر بگیرید.
ممکن است لازم باشد از مقادیر بیشتری نمک درشت برای مطابقت با نمک ریز آسیاب شده استفاده کنید. این به این دلیل است که نمک ریز آسیاب شده حجم بیشتری دارد.
به عنوان مثال 1 قاشق چای خوری از هر نوع نمک ریز آسیاب شده ممکن است حاوی حدود 2300 میلی گرم سدیم باشد در حالی که 1 قاشق چای خوری نمک درشت بر اساس اندازه کریستال می تواند کمتر از 2000 میلی گرم سدیم داشته باشد.
علاوه بر این نمک صورتی هیمالیا حاوی کلرید سدیم کمی کمتر از نمک معمولی است که ممکن است لازم باشد هنگام پخت و پز به آن توجه کنید.
دستورالعمل های غذایی فعلی در ایالات متحده توصیه می کند که بیشتر بزرگسالان بیش از 2300 میلی گرم سدیم در روز مصرف نکنند. این معادل حدود 1 قاشق چای خوری (6 گرم) نمک ریز آسیاب شده است.
با این حال زمانی که از نمک صورتی هیمالیا استفاده می کنید بهتر است برچسب تغذیه را بررسی کنید زیرا میزان سدیم بسته به برند می تواند بسیار متفاوت باشد.
مصارف غیر خوراکی
در حالی که نمک صورتی هیمالیا کاربردهای خوراکی متعددی دارد تعدادی کاربرد غیر خوراکی نیز دارد.
نمک صورتی هیمالیا در برخی از نمک های حمام استفاده می شود که ادعا می کنند شرایط پوستی را بهبود می بخشد و عضلات دردناک را تسکین می دهد.
لامپ های نمک نیز اغلب از نمک صورتی هیمالیا ساخته می شوند و ادعا می شود که آلاینده های هوا را از بین می برند. این لامپ ها از سنگ های بزرگ نمک با منبع نور داخلی تشکیل شده اند که نمک را گرم می کند.
علاوه بر این گذراندن وقت در غارهای نمکی ساخته دست بشر که از نمک صورتی هیمالیا تشکیل شده اند در میان افرادی که به دنبال بهبود مشکلات پوستی و تنفسی هستند محبوب است.
اما تحقیقاتی که از این سه کاربرد غیر خوراکی نمک صورتی هیمالیا حمایت می کند نسبتا ضعیف است. برای تایید این ادعاها به مطالعات بیشتری نیاز است.
نمک صورتی هیمالیا حاوی مواد معدنی بیشتری است
هر دو نمک خوراکی و نمک صورتی هیمالیا عمدتا از کلرید سدیم تشکیل شده اند اما نمک صورتی هیمالیا تا 84 ماده معدنی و عنصر کمیاب دیگر را هم دارد.
اینها شامل مواد معدنی رایج مانند پتاسیم و کلسیم و همچنین مواد معدنی کمتر شناخته شده مانند استرانسیوم و مولیبدن است.
یک مطالعه محتویات معدنی انواع نمک ها از جمله نمک صورتی هیمالیا و نمک معمولی خوراکی را تجزیه و تحلیل کرد.
در زیر مقایسه ای از مواد معدنی شناخته شده موجود در یک گرم از این دو نمک آورده شده است :
نمک معمولی
- کلسیم : 0.4 میلی گرم
- پتاسیم : 0.9 میلی گرم
- منیزیم : 0.013 میلی گرم
- آهن : 0.010 میلی گرم
- سدیم : 381 میلی گرم
نمک صورتی هیمالیا
- کلسیم : 1.6 میلی گرم
- پتاسیم : 2.8 میلی گرم
- منیزیم : 1.06 میلی گرم
- آهن : 0.03 میلی گرم
- سدیم : 368 میلی گرم
همانطور که می بینید، نمک خوراکی ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد اما نمک صورتی هیمالیا حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن بیشتری است.
با این وجود مقادیر این مواد معدنی در نمک صورتی هیمالیا بسیار بسیار اندک است.
آن ها در مقادیر بسیار کمی یافت می شوند و به عنوان مثال 1.7 کیلوگرم نمک صورتی هیمالیا برای بدست آوردن مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم لازم است. نیازی به گفتن نیست این مقدار غیر واقعی نمک برای مصرف است.
در بیشتر موارد مواد معدنی اضافی موجود در نمک صورتی هیمالیا در مقادیر کمی یافت می شوند که بعید است هیچ مزیتی برای سلامتی به همراه داشته باشند.
آیا نمک صورتی هیمالیا خواصی برای سلامتی بدن دارد؟
با وجود این واقعیت که نمک صورتی هیمالیا حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی اضافی است بسیاری از مردم هنوز ادعا می کنند که می تواند تعدادی از فواید سلامتی را ارائه دهد.
حقیقت این است که اکثر این ادعاها هیچ تحقیقی برای حمایت از آن ها ندارند.
برخی از ادعاهای سلامت رایج نمک صورتی هیمالیا عبارتند از :
- بهبود بیماری های تنفسی
- متعادل کردن PH بدن
- کاهش علائم پیری
- بهبود کیفیت خواب
- تنظیم قند خون
- افزایش میل جنسی
برخی از ادعاهای مربوط به کاربردهای غیر رژیمی نمک صورتی هیمالیا ممکن است بر اساس تحقیقات باشد.
استفاده از غارهای نمکی به عنوان درمانی برای بیماری های مختلف ریوی در چند مطالعه مورد ارزیابی قرار گرفته است. نتایج نشان می دهد که می تواند فوایدی داشته باشد اما به طور کلی تحقیقات دقیق تری برای بررسی اثربخشی آن ها مورد نیاز است.
از سوی دیگر برخی از این ادعاهای سلامتی در واقع فقط عملکرد طبیعی کلرید سدیم در بدن هستند بنابراین شما از هر نوع نمکی این فواید را دریافت خواهید کرد.
برای مثال محققان دریافته اند که رژیم های بسیار کم نمک ممکن است منجر به مشکلات خواب شود. این نشان می دهد که مقدار کافی نمک ممکن است برای خواب با کیفیت لازم باشد. با این حال این مطالعه نمک صورتی هیمالیا را بررسی نکرد و احتمالا تابعی از کلرید سدیم در هر نمکی است.
همچنین مواد معدنی موجود در نمک صورتی هیمالیا به اندازه کافی وجود ندارد که تاثیری در متعادل کردن pH بدن داشته باشد. ریه ها و کلیه های شما PH بدن شما را بدون کمک نمک صورتی هیمالیا هم تنظیم می کنند.
علاوه بر این سطح قند خون، افزایش سن و میل جنسی در درجه اول توسط عواملی غیر از نمک موجود در رژیم غذایی شما کنترل می شود و به سادگی هیچ مطالعه علمی وجود ندارد که نشان دهد خوردن نمک صورتی هیمالیا می تواند برای هر یک از این جنبه های سلامتی شما مفید باشد.
به طور مشابه هیچ تحقیقی برای مقایسه اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک معمولی غذا وجود ندارد. اگر پژوهشی وجود داشته باشد بعید است که هیچ تفاوتی در اثرات سلامتی آن ها پیدا کند.
خلاصه
با توجه به تمام ادعاهای نادرست بهداشتی به راحتی می توان فهمید که چرا برخی از افراد در مورد استفاده از کدام نوع نمک سردرگم هستند.
اما هیچ مطالعه ای اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی معمولی را مقایسه نکرده است و بعید است که تفاوتی را گزارش کنند.
با این وجود اگر می خواهید از افزودنی های موجود در نمک معمولی اجتناب کنید، نمک صورتی هیمالیا یک جایگزین طبیعی عالی است. اما انتظار نداشته باشید که فواید عمده سلامتی را که ممکن است در اینترنت بخوانید ببینید.
و به یاد داشته باشید که نمک خوراکی منبع اصلی رژیم غذایی ید است بنابراین اگر از نمک صورتی هیمالیا استفاده می کنید باید ید را از سایر مواد غذایی مانند جلبک دریایی، محصولات لبنی و ماهی دریافت کنید تا از کمبود ید جلوگیری کنید.
همچنین به یاد داشته باشید که نمک صورتی هیمالیا اغلب بسیار گران تر از نمک معمولی است.
منبع : healthline
