فلفل کاین (به انگلیسی : Cayenne Pepper) و (نام علمی : Capsicum annuum) یکی از سبزیجات متعلق به خانواده سولاناسه است که شامل گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی نیز می شود.
فلفل کاین نوعی فلفل تند است که به لطف ترکیبی به نام کپسایسین طعم نسبتا تندی دارد.
فلفل های تند مانند فلفل کاین ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشند اما تحقیقات در مورد فواید مصرف فلفل کاین محدود است.
توجه داشته باشید که کپسایسین – ترکیبی که به فلفل کاین طعم تند می بخشد، زمانی که به صورت مکمل مصرف شود با برخی از فواید سلامتی مرتبط است.
با این حال از آنجایی که تحقیقات مرتبط به طور خاص فلفل کاین را بررسی نکرده است مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
با این وجود، افزودن فلفل کاین به رژیم غذایی ممکن است از چند جهت برای سلامتی شما مفید باشد.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی فلفل کاین برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای فلفل کاین برای سلامتی بدن
1. حاوی چندین ماده مغذی مهم است
فلفل کاین و سایر انواع فلفل های تند منبع غلیظی از بسیاری از مواد مغذی هستند و می توانند افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشند.
مواد مغذی موجود در یک فلفل قرمز (45 گرم) به شرح زیر است :
- کالری : 18
- پروتئین : 0.8 گرم
- چربی : 0.2 گرم
- کربوهیدرات : 3.9 گرم
- فیبر : 0.7 گرم
- ویتامین C : حدود 72 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- پروویتامین A : حدود 48 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 13 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین K : حدود 5 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
همانطور که می بینید فقط یک فلفل کاین مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را فراهم می کند.
فلفل های تند مانند فلفل کاین به ویژه سرشار از پروویتامین A و ویتامین C هستند. ویتامین A به دو شکل وجود دارد : پروویتامین A و ویتامین A از پیش ساخته شده.
کاروتنوئیدهای پروویتامین A موجود در فلفل کاین شامل آلفا کاروتن و بتا کاروتن هستند که بدن می تواند آن ها را به شکل فعال ویتامین A تبدیل کند.
ویتامین A یک ماده مغذی ضروری است که در بسیاری از جنبه های سلامتی نقش دارد :
- بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
- تقویت بینایی
- بهبود تولید مثل
- افزایش رشد و توسعه اندام ها
- سلامت استخوان
به علاوه فلفل های تند مانند فلفل کاین سرشار از ویتامین C هستند. فقط یک فلفل کاین 45 گرمی 72 درصد از این ماده مغذی را تامین می کند.
ویتامین C برای سلامت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین نقش مهمی در تولید کلاژن، جذب آهن و سنتز انتقال دهنده های عصبی ایفا می کند.
علاوه بر این فلفل های تند مانند فلفل کاین، مواد مغذی مانند B6، ویتامین K، پتاسیم و منیزیم را تامین می کنند.
با وجود اینکه فلفل کاین مغذی است، اکثر مردم به دلیل طعم تند فقط می توانند بخش کوچکی از آن را تحمل کنند. با این حال مصرف مقادیر کمی فلفل کاین به طور منظم می تواند به بهبود مصرف برخی مواد مغذی کمک کند.
2. منبع کپسایسین است
بسیاری از فواید سلامتی نسبت داده شده به فلفل های تند مانند فلفل کاین به محتوای کپسایسین آن ها مرتبط است. فلفل ها حاوی ترکیبات مختلفی به نام کپسایسینوئیدها هستند که کپسایسین فراوان ترین نوع آن هاست.
هنگامی که کپسایسین را به شکل مکمل با دوز بالا مصرف می کنید یا آن را به صورت موضعی استفاده می کنید ممکن است چندین فواید سلامتی را ارائه دهد که عبارتند از :
- مسکن درد
- بهبود عملکرد ورزشی
- کاهش سطح قند خون
با این حال تحقیقات در مورد اثرات مصرف مکمل های کپسایسین کاملا محدود است و شواهد بیشتری از استفاده از کاربردهای موضعی کپسایسین مانند کرم های حاوی کپسایسین حمایت می کنند.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که کپسایسین دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. با این حال مشخص نیست که آیا مقدار کپسایسین مصرف شده در وعده های معمولی فلفل کاین و سایر فلفل های تند فوایدی دارد یا خیر.
حتی اگر کپسایسین موجود در فلفل کاین احتمالا فوایدی را ارائه می دهد، تحقیقات بیشتری برای درک کامل اینکه چگونه کپسایسین به دست آمده از اندازه های معمولی فلفل قرمز بر سلامتی تاثیر می گذارد، مورد نیاز است.
3. ترکیبات گیاهی مفید دارد
اگرچه کپسایسین شاید شناخته شده ترین ترکیب گیاهی موجود در فلفل کاین باشد اما این نوع فلفل ها حاوی ترکیبات گیاهی محافظ بسیار بیشتری هستند که ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی در بدن داشته باشند.
به عنوان مثال فلفل کاین حاوی موارد زیر است :
- فلاونوئیدها
- ویتامین C
- کاروتنوئیدها
همه اینها ممکن است به محافظت در برابر آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو – عدم تعادل بین مولکول های آسیب رسان به نام رادیکال های آزاد و دفاع آنتی اکسیدانی بدن کمک کنند.
مطالعه ای در سال 2015 نشان داد که برخی از انواع فلفل ها از جمله نوعی فلفل کاین بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در مقایسه با انواع دیگر فلفل ها از جمله فلفل هابانرو دارند.
پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی و غذاهای غنی از آنتی اکسیدان مانند فلفل می تواند به ارتقای سلامت مطلوب و افزایش دفاع آنتی اکسیدانی بدن شما کمک کند.
مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی که حاوی انواع آنتی اکسیدان ها هستند، ممکن است از ابتلا به برخی بیماری ها مانند بیماری های قلبی محافظت کند و به طولانی تر شدن عمر شما کمک کند.
مصرف فلفل کاین به همراه سایر میوه ها و سبزیجات، روشی هوشمندانه برای حفظ سلامت خود و در عین حال تامین ترکیبات گیاهی محافظ و مواد مغذی ضروری بدن است.
4. ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد
اگرچه مطالعات در مورد مصرف و سلامت فلفل کاین محدود است برخی از مطالعات مصرف آن را به طور کلی با بهبود سلامت مرتبط دانسته اند.
محققان فکر می کنند که ترکیبات مفید موجود در فلفل تند از جمله کپسایسین ممکن است به کاهش التهاب و آسیب اکسیداتیو و ابتلا به برخی بیماری ها از جمله بیماری قلبی کمک کند.
به عنوان مثال یک مطالعه ایتالیایی در سال 2019 که شامل 22811 بزرگسال بود نشان داد که مصرف منظم فلفل تند را با خطر کمتر مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط است.
برخی از محققان پیشنهاد می کنند که کپسایسین ممکن است جنبه های خاصی از سلامت قلب و عروق از جمله عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشد اما مطالعات بیشتری برای تایید این مزیت بالقوه مورد نیاز است.
یک بررسی بزرگ در سال 2021 از چهار مطالعه مشاهده ای نشان داد که مصرف فلفل چیلی با کاهش خطر مرگ به هر دلیلی مرتبط است.
مطالعات دیگر نیز مصرف فلفل چیلی را با خطر کمتر مرگ و میر ناشی از همه علل مرتبط می دانند.
اگرچه این یافته ها دلگرم کننده هستند اما این بدان معنا نیست که خوردن روزانه یک فلفل تند از شما در برابر ابتلا به بیماری های مزمن محافظت می کند بلکه به این معنی است که برخی از مطالعات ارتباط بین مصرف فلفل تند و برخی از مزایای بالقوه سلامتی را پیدا کرده اند.
اگر می خواهید سلامت خود را بهبود ببخشید، بهتر است به جای تمرکز روی یک غذا مانند فلفل تند، رژیم غذایی خود را تغییر دهید.
خوردن سبزیجات و میوه های بیشتر، خواب کافی، کاهش استرس و انجام فعالیت های منظم برای محافظت از سلامت شما بسیار مهم تر از افزودن هر ماده غذایی خاص به رژیم غذایی است.
5. می تواند غذای شما را بدون نیاز به نمک طعم دار کند
اگرچه نمک زمانی که آن را در مقادیر کم می خورید برای شما مضر نیست اما مصرف بیش از حد نمک می تواند بر سلامت شما تاثیر بگذارد و حتی خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند فشار خون بالا و بیماری قلبی را افزایش دهد.
استفاده از فلفل کاین برای طعم دادن به غذا ممکن است به کاهش مصرف نمک کمک کند.
یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که وقتی شرکت کنندگان فلفل کاین را به سوپ اضافه کردند، کمتر تمایل به نمک داشتند، کمتر گرسنه بودند و تا یک ساعت بعد از غذا احساس سیری بیشتری داشتند.
با این حال این مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان پس از مصرف فلفل کاین تمایل بیشتری به خوردن شیرینی و چربی دارند.
به همین دلیل تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا بفهمیم چگونه فلفل کاین بر درک طعم و هوس تاثیر می گذارد.
اگر از نمک برای طعم دادن به غذا استفاده می کنید، می توانید کمی پودر فلفل کاین به آن اضافه کنید تا ببینید آیا به شما کمک می کند نمک کمتری مصرف کنید یا نه.
همچنین می توانید فلفل کاین تازه و ریز خرد شده را به دستور العمل هایی مانند املت و سس های سالاد اضافه کنید تا نیاز به نمک را کاهش دهید.
روش های استفاده از فلفل کاین در رژیم غذایی
می توانید از فلفل کاین به روش های مختلفی استفاده کنید.
از خوردن فلفل کاین تازه لذت ببرید یا آن را به غذاهای پخته اضافه کنید تا طعم خوبی پیدا کنند. بعلاوه می توانید از پودر فلفل کاین در تعدادی از دستور العمل ها استفاده کنید.
در اینجا چند راه برای استفاده از فلفل کاین آورده شده است :
- فلفل کاین تازه ریز خرد شده را به سیب زمینی سرخ کرده اضافه کنید
- از کمی پودر فلفل کاین در خورش ها، فلفل قرمز و سوپ استفاده کنید
- فلفل کاین تازه پودر شده یا خرد شده را به محصولات پخته مانند نان ذرت و کیک شکلاتی اضافه کنید
- کمی پودر فلفل کاین را با غذاهای تخم مرغی مانند فریتاتا و املت مخلوط کنید
- کمی پودر فلفل کاین را در هات چاکلت خود بپاشید تا تند شود
- از کاین تازه یا پودر شده در سس ها و مارینادها استفاده کنید
- سس تند خود را با فلفل کاین و چند ماده ساده دیگر درست کنید
اگر برای اولین بار است که می خواهید از فلفل های تند مانند فلفل کاین استفاده کنید مهم است که فقط با مقدار کمی شروع کنید. این فلفل ها کاملا تند هستند و به راحتی می توانند بر طعم غذا غلبه کنند بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی کنید.
هنگام کار با فلفل کاین یا هر فلفل تند دیگری در آشپزخانه پس از دست زدن به این نوع فلفل ها از دست زدن به چشمان خود خودداری کنید. فلفل کاین ممکن است چشم و پوست شما را تحریک کند بنابراین پس از خرد کردن یا دست زدن به آن ها، دست های خود را کاملا بشویید.
همچنین اگر غذاهای تند باعث ناراحتی معده یا سوزش سر دل می شوند ممکن است بخواهید از مصرف فلفل کاین اجتناب کنید، به خصوص در دوزهای زیاد.
اندازه های معمولی فلفل کاین تازه و پودر شده بی خطر هستند. با این حال مصرف مکمل های فلفل قرمز با دوز بالا با عوارض جانبی خطرناکی در برخی افراد همراه است از جمله ضربان قلب نامنظم و افزایش فشار خون بالا.
به نظر می رسد مکمل های فلفل کاین با دوز بالا حداقل در دو مورد مستند منجر به حمله قلبی شده اند بنابراین احتمالا بهتر است از این نوع مکمل ها اجتناب کنید.
خلاصه
فلفل کاین یک فلفل نسبتا تند و به طرز شگفت انگیزی مغذی است. این فلفل منبع عالی از پروویتامین A و ویتامین C است. بعلاوه حاوی انواع ترکیبات گیاهی مانند کپسایسین و فلاونوئیدهاست.
برخی از مطالعات مصرف فلفل کاین را با کاهش خطر مرگ و میر مرتبط دانسته اند و برخی از محققان پیشنهاد کرده اند که ترکیبات گیاهی موجود در فلفل کاین ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.
با این حال تحقیقات در مورد فواید خاص فلفل کاین در حال حاضر محدود است و مطالعات بیشتری برای ارزیابی اینکه چگونه مصرف فلفل کاین ممکن است بر سلامت شما تاثیر بگذارد، مورد نیاز است.
اگر به دنبال راهی جدید برای طعم دادن به غذای خود هستید، در دستور بعدی خود از فلفل هندی تازه یا پودر شده استفاده کنید.
منبع : healthline
