” بگذارید غذا شما داروی شما و داروی شما غذای شما باشد. ”
این جمله ی مشهوری از بقراط پزشک یونان باستان است که اغلب او را پدر طب غربی می نامند. او در واقع برای درمان انواع بیماری ها سیر تجویز می کرد.
دانش مدرن اخیرا بسیاری از این اثرات مفید سلامتی را تایید کرده است.
در ادامه این مقاله با همه ی فواید سیر خام برای سلامتی بدن و همچنین روش های صحیح مصرف، ارزش غذایی و عوارض و مضرات آن بیشتر آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای سیر برای سلامتی بدن
1. حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است. با پیاز، موسیر و تره فرنگی ارتباط نزدیک دارد، به هر قسمت پیاز سیر یک حبه گفته می شود و هر بوته سیر حدود 10-20 حبه دارد.
سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه یکی از عناصر محبوب در پخت و پز است. با این حال، در طول تاریخ باستان استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بوده است.
استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن های بزرگ از جمله مصری ها، بابلی ها، یونانی ها، رومی ها و چینی ها به خوبی مستند شده است.
دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر فواید آن برای سلامتی ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام خرد شدن یا جویدن یک حبه سیر ایجاد می شود.
شاید مشهورترین آن ها به عنوان آلیسین شناخته شود. با این حال آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که پس از برش یا خرد شدن سیر تازه فقط مدت کوتاهی وجود دارد.
سایر ترکیباتی که ممکن است در فواید سلامتی سیر نقش داشته باشند شامل دی آلیل دی سولفید و اس-آلیل سیستین هستند.
ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شده و به سراسر بدن می رود و در آنجا اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می کند.
2. سرشار از مواد مغذی است
سیر فوق العاده مغذی و کم کالری است.
یک حبه (3 گرم) سیر خام حاوی مواد مغذی زیر است :
- منگنز : 2٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 2٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین C : حدود 1٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- سلنیوم : 1٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فیبر : 06/0 گرم
همچنین سیر حاوی مقادیر مناسب کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1، کالری 4.5، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است.
سیر همچنین حاوی مقادیر کمیاب از سایر مواد مغذی است. در واقع، تقریبا کمی از هر آنچه را که نیاز دارید را در خود دارد.
3. می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود
مکمل های سیر عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.
یک مطالعه بزرگ 12 هفته ای نشان داد که مصرف روزانه یک مکمل سیر سرماخوردگی را 63 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می دهد. متوسط طول علائم سرماخوردگی نیز 70٪ کاهش یافت از 5 روز در گروه دارونما فقط به 1.5 روز در گروه مصرف کنندگان سیر رسید.
مطالعه دیگر نشان داد که دوز بالای عصاره سیر (2.56 گرم در روز) تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را 61٪ کاهش می دهد.
با این حال یک بررسی به این نتیجه رسید که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری لازم است.
علی رغم فقدان شواهد قوی افزودن سیر به رژیم غذایی ممکن است ارزش امتحان کردن را داشته باشد اگر اغلب سرما می خورید.
4. فشار خون را کاهش می دهد
بیماری های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی بزرگترین قاتلان در جهان هستند.
فشار خون بالا یا پر فشاری خون یکی از مهم ترین عوامل ایجاد این بیماری هاست. مطالعات انسانی نشان داده است که مکمل های سیر تاثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا دارند.
در یک مطالعه 600 تا 1500 میلی گرم عصاره سیر قدیمی به همان اندازه داروی آتنولول در کاهش فشار خون در طی 24 هفته موثر بود.
دوزهای مکمل باید نسبتا زیاد باشد تا تاثیرات مطلوبی داشته باشد. مقدار مورد نیاز معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.
5- سطح کلسترول را بهبود می بخشد
سیر می تواند سطح کلسترول خون بالا و کلسترول بد خون یا LDL را کاهش دهد.
به نظر می رسد برای کسانی که کلسترول بالا دارند مکمل های سیر 10-15٪ کلسترول خون کل و کلسترول LDL را کاهش می دهند.
به نظر می رسد که سیر کلسترول بد خون را کاهش می دهد اما هیچ اثر قابل اعتمادی بر کلسترول خوب خون ندارد.
سطح بالای تری گلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی است اما به نظر می رسد سیر تاثیر قابل توجهی بر سطح تری گلیسیرید خون داشته باشد.
6. می تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند
آسیب اکسیداتیو حاصل از رادیکال های آزاد به روند پیری کمک می کند. سیر حاوی آنتی اکسیدان است که از مکانیسم های محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو پشتیبانی می کند.
نشان داده شده است که دوزهای بالای مکمل های سیر باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی در انسان می شود و همچنین استرس اکسیداتیو را در افرادی که فشار خون بالا دارند کاهش می دهد.
اثرات ترکیبی در کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین خواص آنتی اکسیدانی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های شایع مغزی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
7. ممکن است به شما کمک کند طولانی تر زندگی کنید
تاثیرات احتمالی سیر بر طول عمر انسان غیر قابل چشم پوشی است.
با توجه به تاثیرات مفید آن بر روی عوامل خطر مهمی مانند فشار خون بالا منطقی است که سیر می تواند به شما در طول عمر بیشتر کمک کند.
این واقعیت که می تواند با بیماری های عفونی مقابله کند نیز یک فاکتور مهم است زیرا اینها علل شایع مرگ و میر هستند به ویژه در افراد مسن یا افرادی که دارای سیستم ایمنی ناکارآمد هستند.
8. ممکن است عملکرد ورزشی را بهبود بخشد
سیر یکی از مواد اولیه برای افزایش عملکرد ورزشی است. به طور سنتی در فرهنگ های باستان برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کار کارگران مورد استفاده قرار می گرفت.
از همه قابل توجه تر اینکه به ورزشکاران المپیک در یونان باستان اهدا می شد.
مطالعات بر روی جوندگان نشان داده که سیر به بهبود عملکرد ورزشی کمک می کند اما مطالعات کمی در مورد انسان انجام شده است.
افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت 6 هفته از روغن سیر استفاده کردند، 12٪ ضربان قلب و توانایی ورزش آن ها بهبود پیدا کرد.
با این حال یک مطالعه بر روی 9 دوچرخه سوار رقابتی هیچ مزیت عملکردی پیدا نکرد.
مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر کاهش یابد.
9. ممکن است به سم زدایی از فلزات سنگین در بدن کمک کند
در دوزهای بالا، نشان داده شده است که ترکیبات گوگرد موجود در سیر از آسیب اندام ها در برابر سمیت فلزات سنگین محافظت می کند.
یک مطالعه چهار هفته ای بر روی کارمندان یک کارخانه تولید باتری اتومبیل (قرار گرفتن بیش از حد در معرض سرب) نشان داد که سیر 19٪ سطح سرب را در خون کاهش می دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داده است.
مصرف روزانه سه دوز سیر حتی بهتر از داروی پنی سیلامین در این زمینه عمل می کند.
10. ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
هیچ مطالعه انسانی اثر سیر را در از دست دادن استخوان اندازه گیری نکرده است. با این حال مطالعات بر روی جوندگان نشان داده که سیر می تواند با افزایش استروژن در زنان از دست دادن استخوان را به حداقل برساند.
یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که دوز روزانه عصاره سیر خشک (برابر با 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانه های کمبود استروژن را کاهش می دهد.
این نشان می دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.
غذاهایی مانند سیر و پیاز ممکن است اثرات مفیدی بر بیماری آرتروز داشته باشند.
بهترین روش های مصرف سیر
مصرف سیر در رژیم غذایی فعلی شما بسیار آسان است.
سیر مکمل اکثر غذاهای شور به خصوص سوپ ها و سس هاست.
سیر به اشکال مختلفی وجود دارد از حبه های کامل و پودر تا مکمل هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر.
با این حال به خاطر داشته باشید که سیر برخی از نکات منفی مانند بوی بد دهان را به همراه دارد.
همچنین برخی از افراد به آن حساسیت دارند.
اگر به اختلال خونریزی مبتلا هستید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود صحبت کنید.
یک روش معمول برای استفاده از سیر، فشار دادن چند حبه سیر تازه با پرس سیر سپس مخلوط آن با روغن زیتون بکر و کمی نمک است. این یک سس سالم و فوق العاده خوشمزه است.
خلاصه
برای هزاران سال اعتقاد بر این بود که سیر دارای خواص دارویی است.
اکنون علم آن را تایید کرده است.
منبع : healthline
