خواص شگفت انگیز جوانه نخود برای سلامتی بدن

جوانه نخود (به انگلیسی : Chickpeas Sprouts) که به عنوان جوانه لوبیای گاربانزو نیز شناخته می شود یک وعده غذایی غنی از پروتئین و کربوهیدرات بالاست.

برای جوانه زدن این حبوبات، نخود خام را یک شب در آب خیس کنید سپس آن را چند بار در روز بشویید و آبکش کنید تا جوانه هایی مانند دم سفید ظاهر شوند.

در ادامه این مقاله با فواید جوانه نخود برای سلامتی بدن و همچنین طرز تهیه آن آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

ارزش غذایی جوانه نخود

جوانه نخود کالری نسبتا کم اما مواد مغذی بالایی دارد بنابراین تقریبا برای هر برنامه غذایی مناسب می باشد.

مواد مغذی موجود در 100 گرم جوانه نخود به شرح زیر می باشد :

کالری : 165
چربی : 4 گرم
پروتئین : 10 گرم
کربوهیدرات : 24 گرم
فیبر : 3 گرم

کالری

جوانه نخود کالری نسبتا کمی دارد زیرا یک وعده 100 گرمی حاوی 165 کالری است. این مقدار تنها حدود 8 درصد از 2000 کالری پیشنهادی روزانه را شامل می شود.

با این حال این مقدار نسبت به برخی از انواع دیگر لوبیا بیشتر است. به عنوان مثال یک وعده 100 گرمی لوبیا سیاه حاوی 130 کالری است.

چربی

جوانه نخود کم چرب است و هر وعده 100 گرمی آن حاوی 4 گرم چربی است. از این چربی تنها 1 گرم از چربی اشباع شده به دست می آید – نوعی چربی که در صورت مصرف بیش از حد آن ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.

انجمن قلب آمریکا محدودیت روزانه کمتر از 16 گرم چربی اشباع را برای کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی پیشنهاد می کند.

پروتئین

جوانه نخود منبع غنی پروتئین است. هر وعده 100 گرمی حاوی 10 گرم پروتئین است که 2 گرم بیشتر از یک فنجان شیر است. هر سلول در بدن شما حاوی پروتئین است و پروتئین به طور مداوم تجزیه می شود.

بنابراین مصرف روزانه پروتئین برای سلامت کلی شما حیاتی است. دفتر مکمل های غذایی (ODS) توصیه می کند که روزانه 0.8 گرم پروتئین برای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنید.

کربوهیدرات ها

جوانه نخود منبع غنی کربوهیدرات است. یک وعده 100 گرمی از جوانه ها 24 گرم کربوهیدرات فراهم می کنند. کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن شما هستند و غذاهای غنی از کربوهیدرات را به انتخاب خوبی برای وعده های غذایی قبل از تمرین تبدیل می کنند.

مصرف توصیه شده کربوهیدرات 130 گرم در روز است مگر اینکه توسط پزشکتان تحت رژیم کم کربوهیدرات قرار گرفته باشید.

فیبر

یکی از انواع کربوهیدرات های جوانه نخود، فیبر رژیمی است. هر وعده 100 گرمی حاوی 3 گرم فیبر است.

به گفته دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، فیبر غذایی مهم است زیرا باعث افزایش احساس سیری می شود، به تثبیت سطح قند خون کمک می کند و ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون و خطر بیماری قلبی کمک کند.

مصرف توصیه شده برای فیبر بین 25 تا 38 گرم است.