لوبیای سویا (به انگلیسی : Soybeans) می تواند منبع غنی فیبر، آنتی اکسیدان ها، پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 باشد.
آن ها ممکن است مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشند که از آن جمله می توان به بهبود متابولیسم، مبارزه با چاقی، محافظت از سلامت قلب و همچنین کاهش اثرات یائسگی اشاره کرد.
لوبیا سویا همچنین می تواند به بهبود هضم، ارتقا سلامت استخوان ها، کاهش خطر ابتلا به دیابت و به طور کلی تقویت بدن کمک کند.
در ادامه این مقاله با فواید لوبیا سویا برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و روش های مصرف آن بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای لوبیا سویا برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
فواید سلامتی لوبیا سویا از مواد مغذی، ویتامین ها و ترکیبات آلی شامل مقدار قابل توجهی فیبر غذایی و مقدار زیادی پروتئین ناشی می شود.
سویا حاوی ویتامین K، ریبوفلاوین، فولات، ویتامین B6، تیامین و ویتامین C، آهن، منگنز، فسفر، مس، پتاسیم، منیزیم، روی و سلنیوم است.
لوبیا سویا همچنین منبع خوبی از ترکیبات ارگانیک و آنتی اکسیدان هایی مانند ایزوفلاون هاست که می توانند به افزایش سلامت شما کمک کند.
100 گرم لوبیای سویای سبز و خام شامل مواد مغذی زیر است :
- کالری : 147
- آب : 67.5
- پروتئین : 12.95 گرم
- چربی : 6.8 گرم
- کربوهیدرات : 11.05 گرم
- فیبر : 4.2 گرم
- کلسیم : 197 میلی گرم
- آهن : 3.55 میلی گرم
- منیزیم : 65 میلی گرم
- فسفر : 194 میلی گرم
- پتاسیم : 620 میلی گرم
- ویتامین C : حدود 29 میلی گرم
2. ممکن است فعالیت متابولیک را بهبود بخشد
سویا منبع بسیار مهمی از پروتئین است. هنگامی که پروتئین کافی در بدن خود دارید عملکرد متابولیک افزایش یافته و این به حفظ سلامت بهتر کمک می کند.
تقریبا 20 درصد پروتئین موجود در لوبیا سویا از نوع بتا-کانگلیسینین است. تحقیقات نشان داده است که یک وعده غذایی حاوی بتا کانگلیسینین در روز می تواند سطح پروتئین خاصی را در خون افزایش دهد که به نوبه خود می تواند متابولیسم را بهبود بخشد.
این باعث می شود که لوبیا سویا منبع پروتئین خوبی برای افرادی باشد که از رژیم گیاهخواری یا وگان پیروی می کنند.
3. ممکن است به مدیریت وزن کمک کند
پروتئین سویا ممکن است به شما کمک کند سیرتر بمانید، انسولین را تنظیم کرده و بنابراین چاقی را به طور سالم مهار می کند.
این اثرات در لوبیا سویای سیاه نیز نشان داده شد. یک مطالعه منتشر شده در مجله غذایی دارویی نشان می دهد که لوبیای سیاه سویا به دلیل وجود آنتوسیانین ها دارای اثر ضد چاقی است.
4. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
لوبیا سویا منبع چربی های غیر اشباع سالم است که می تواند به شما در کاهش کلسترول کل و کلسترول LDL کمک کند. این می تواند به شما کمک کند تا از بیماری هایی مانند تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری کنید که ممکن است به راحتی منجر به حمله قلبی و سکته مغزی شوند.
علاوه بر این برخی از اسیدهای چرب آن برای سلامتی ضروری هستند. دو مورد از آن اسیدهای چرب لینولنیک اسید معروف به امگا 6 و آلفا لینولنیک اسید معروف به امگا 3 هستند که خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهند.
فیبر موجود در لوبیا سویا همچنین می تواند سطح کلسترول را در بدن با حذف کلسترول اضافی از دیواره عروق و شریان ها کاهش دهد.
5. ممکن است علائم یائسگی را تسکین دهد
سویا منبع بسیار خوبی از ایزوفلاون هاست که اجزای ضروری سیستم تولید مثل زنان هستند.
در دوران یائسگی سطح استروژن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ایزوفلاون ها می توانند به سلول های گیرنده استروژن متصل شوند بنابراین بدن احساس نمی کند که چنین تغییر چشمگیری را تجربه می کند.
این می تواند بسیاری از علائم یائسگی مانند نوسانات خلقی، گرگرفتگی و دردهای گرسنگی را کاهش دهد.
6. ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند
یکی از رایج ترین عناصر موجود در رژیم غذایی بسیاری از افراد فیبر غذایی می باشد که به مقدار زیاد در لوبیا سویا وجود دارد.
فیبر بخش مهمی از بدن سالم است و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. فیبر باعث افزایش حجم مدفوع شده و باعث می شود که دستگاه گوارش شما هموار حرکت کند.
علاوه بر این می تواند حرکت پریستالتیک را تحریک کند – ماهیچه هایی که غذا را در سیستم گوارش به جلو هل می دهند.
لوبیا سویا همچنین حاوی کربوهیدرات هایی معروف به الیگوساکاریدهاست که به تحریک تولید باکتری های سالم در روده کمک کرده بنابراین به عنوان منبع عالی پری بیوتیک ها عمل می کنند.
7. ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
بر اساس یک گزارش تحقیقاتی که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است ایزوفلاون های موجود در لوبیا سویا می توانند از دست دادن استخوان های ستون فقرات را کاهش دهند.
مطالعه دیگری نشان داد که ایزوفلاون های لوبیا سویا همچنین می توانند به جلوگیری از پوکی استخوان در دوران یائسگی و بهبود استحکام کلی استخوان ها کمک کرده و در نتیجه خطر شکستگی را کاهش دهند.
سویا همچنین منبع غنی کلسیم است که ممکن است به رشد استخوان ها کمک کند.
با این حال تحقیقات بیشتری در این مورد هنوز مورد نیاز است.
8. ممکن است فشار خون را کاهش دهد
داده های تحقیقاتی نشان می دهد که لوبیا سویا ممکن است فشار خون بالا را کاهش دهد. این ممکن است خطر سکته مغزی و سایر بیماری های کرونری قلب را کاهش دهد.
با این حال تحقیقات بیشتری در این مورد مورد نیاز است.
9. ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند
لوبیای سویا ممکن است منبع غذایی موثری برای پیشگیری و مدیریت دیابت باشد؛
لوبیا سویا به این دلیل که توانایی افزایش گیرنده های انسولین در بدن را دارد به مدیریت موثر بیماری دیابت کمک می کند.
علاوه بر این سویا دارای کربوهیدرات کمی است و می توان آن را به غذاهای ضد دیابت اضافه کرد.
10. ممکن است اختلالات خواب را برطرف کند
سویا ممکن است به کاهش اختلالات خواب و بی خوابی کمک کند. آن ها همچنین دارای محتوای بالای منیزیم که با افزایش کیفیت، مدت زمان و آرامش خواب ارتباط مستقیم دارد.
روش های استفاده از لوبیا سویا در رژیم غذایی
شیر سویا
با توجه به مقرون به صرفه بودن سویا و افزایش محبوبیت آن در رژیم های غذایی در سراسر جهان مطالعات تحقیقاتی در حال بررسی سایر مزایای سلامتی این محصول گیاهی طبیعی هستند.
سس سویا
سس سویا یک چاشنی مایع است که از خمیر سویا، لوبیا سویا بو داده، آب نمک و کوجی تهیه می شود.
می توانید از آن برای لعاب دادن گوشت، سرخ کردن نودل یا به عنوان چاشنی برای رول اسپرینگ و سایر پیش غذاها استفاده کنید.
روغن سویا
روغن سویا به دلیل وجود انواع متنوعی از اسیدهای چرب ضروری در آن که برای سالم ماندن به آن نیاز دارید سالم تر از سایر روغن های گیاهی است.
غذاهای تهیه شده با سویا
روش های زیادی وجود دارد که می توانید لوبیا سویا را برای تهیه غذا به کار ببرید؛ می توانید برنج سرخ شده و سویا درست کنید یا سویای آب پز را به سالاد اضافه کنید.
همچنین می توانید ناگت سویا را سرخ کرده و به عنوان پیش غذا میل کنید.
عوارض و مضرات لوبیا سویا
اگرچه مصرف لوبیا سویا و محصولات جانبی آن جنبه های مفیدی دارد اما دارای اثرات منفی بالقوه ای برای سلامتی نیز هست :
باعث افزایش سطح استروژن می شود
از آنجا که ترکیباتی شبیه ساز استروژن در لوبیا سویا وجود دارد، مردان در صورت مصرف مقادیر زیاد سویا یا شیر سویا گاهی اوقات دچار عدم تعادل هورمونی می شوند. در مردان این می تواند منجر به ناباروری، اختلال عملکرد جنسی و کاهش تعداد اسپرم شود.
باعث گواتر می شود
ترکیبات ضد تیروئید خاصی در سویا وجود دارد که می تواند فعالیت غده تیروئید را مختل کرده و منجر به گواتر شوند و همچنین باعث ایجاد اختلال در فعالیت طبیعی هورمونی در بدن شوند.
باعث آلرژی و حساسیت می شود
در صورت حساسیت به سویا که به دلیل وجود پروتئین های سویا ایجاد می شود باید مراقب باشید.
زیاده روی در مصرف سویا می تواند باعث اسهال یا نفخ شود.
منبع : organicfacts
