خواص شگفت انگیز آب گوجه فرنگی برای سلامتی بدن

آب گوجه فرنگی یک نوشیدنی محبوب است که از گوجه فرنگی تهیه می شود و طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قوی را تامین می کند.

آب گوجه فرنگی به ویژه سرشار از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان قوی با فواید چشمگیر برای سلامتی است.

با این حال برخی بر این باورند که ممکن است آب گوجه فرنگی به دلیل محتوای بالای سدیم موجود در مارک های خاص به اندازه گوجه فرنگی سالم نباشد.

در ادامه این مقاله به بررسی فواید آب گوجه فرنگی برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و طرز تهیه آن می پردایم. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای آب گوجه فرنگی برای سلامتی بدن

1. بسیار مغذی است

آب گوجه فرنگی نوشیدنی محبوبی است که از گوجه فرنگی تازه درست می شود.

اگرچه می توانید آب گوجه فرنگی خالص بخرید بسیاری از محصولات محبوب آن را با آب سبزیجات دیگر مانند کرفس، هویج و چغندر ترکیب کنید.

1 فنجان (240 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی خالص حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

کالری : 41
پروتئین : 2 گرم
فیبر : 2 گرم
ویتامین A : حدود 22٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 74٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین K : حدود 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
تیامین (ویتامین B1) : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
نیاسین (ویتامین B3) : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پیریدوکسین (ویتامین B6) : 13٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فولات (ویتامین B9) : 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم : 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 16٪ مقدار مورد نیاز روزانه
مس : 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز : 9٪ مقدار مورد نیاز روزانه

همانطور که می بینید، آب گوجه فرنگی بسیار مغذی است و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم را در خود جای داده است.

به عنوان مثال نوشیدن فقط 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی تقریبا نیاز روزانه شما به ویتامین C را پوشش می دهد و 22٪ از ویتامین A مورد نیاز شما را به شکل آلفا و بتا کاروتنوئیدها تامین می کند.

کاروتنوئیدها رنگدانه هایی هستند که در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شوند. این ویتامین برای سلامت بینایی و حفظ بافت ها ضروری است.

این کاروتنوئیدها نه تنها به ویتامین A تبدیل می شوند بلکه به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند و از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی مرتبط است و اعتقاد بر این است که در روند پیری نقش دارد.

علاوه بر این آب گوجه فرنگی مملو از منیزیم و پتاسیم است – دو ماده معدنی حیاتی برای سلامت قلب.

آب گوجه فرنگی یک منبع عالی از ویتامین های گروه B از جمله فولات و ویتامین B6 است که برای متابولیسم و بسیاری از عملکردهای دیگر مهم هستند.

2. آنتی اکسیدان های زیادی دارد

آب گوجه فرنگی منبع غلیظی از آنتی اکسیدان های قدرتمند مانند لیکوپن است، یک رنگدانه گیاهی کاروتنوئیدی که با مزایای چشمگیر سلامتی مرتبط است.

در حقیقت آمریکایی ها بیش از 80٪ لیکوپن خود را از گوجه فرنگی و محصولاتی مانند آب گوجه فرنگی دریافت می کنند.

لیکوپن از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند در نتیجه التهاب را در بدن کاهش می دهد.

بسیاری از مطالعات نشان داده است که نوشیدن آب گوجه فرنگی غنی از لیکوپن اثرات مفیدی بر سلامتی شما دارد.

به عنوان مثال یک مطالعه 2 ماهه بر روی 30 زن نشان داد کسانی که روزانه 1.2 فنجان (280 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی می نوشند کاهش قابل توجهی در سطح پروتئین های التهابی خون به نام آدیپوکین ها دارند.

علاوه بر این زنان افزایش قابل توجهی در سطح لیکوپن خون و کاهش قابل توجه کلسترول و دور کمر را تجربه کردند.

مطالعه دیگری در 106 زن دارای اضافه وزن نشان داد که نوشیدن روزانه 1.4 فنجان (330 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی به مدت 20 روز باعث کاهش قابل توجه مارکرهای التهابی مانند اینترلوکین 8 (IL-8) و فاکتور نکروز توموری آلفا (TNF-α) در مقایسه با گروه کنترل می شود.

همچنین یک مطالعه 5 هفته ای بر روی 15 نفر نشان داد شرکت کنندگانی که روزانه 0.6 فنجان (150 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی می نوشیدند به طور قابل توجهی پس از تمرینات ورزشی سطح سرمی 8-اوکسو-2-دئوکسی گوآنوزین را کاهش می دهند.

8-oxodG نشانگر آسیب DNA ناشی از رادیکال های آزاد است. مقادیر بالای این مارکر با بیماری های مزمن مانند سرطان پستان و بیماری های قلبی مرتبط است.

جدا از لیکوپن آب گوجه فرنگی همچنین یک منبع عالی از ویتامین C و بتاکاروتن است – دو آنتی اکسیدان دیگر با خواص ضد التهابی قدرتمند.

3. ممکن است خطر بیماری های مزمن را کاهش دهد

تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی غنی از گوجه فرنگی و محصولات گوجه فرنگی مانند آب گوجه فرنگی ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن را کاهش دهد.

ممکن است عوامل خطر بیماری های قلبی را بهبود بخشد

مدت هاست که گوجه فرنگی با بهبود سلامت قلب در ارتباط است.

آن ها حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند لیکوپن و بتا کاروتن هستند که به کاهش عوامل خطر بیماری های قلبی مانند فشار خون بالا، کلسترول بالا و تجمع چربی در عروق (آترواسکلروز) کمک می کنند.

یک بررسی بر روی 584 نفر نشان داد کسانی که رژیم غذایی غنی از گوجه فرنگی و محصولات گوجه فرنگی دارند در مقایسه با افرادی که مقدار کمی گوجه فرنگی مصرف می کنند خطر بیماری قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.

یک بررسی دیگر از 13 مطالعه نشان داد که لیکوپن حاصل از محصولات گوجه فرنگی با دوزهای بیش از 25 میلی گرم در روز میزان کلسترول LDL را حدود 10 درصد و فشار خون را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.

علاوه بر این یک بررسی از 21 مطالعه همراه با محصولات گوجه فرنگی با کاهش قابل توجهی در میزان کلسترول LDL، نشانگر التهابی IL-6 و بهبود قابل توجه جریان خون همراه است.

ممکن است بدن را در برابر سرطان های خاص محافظت کند

به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی مفید و آنتی اکسیدان ها، آب گوجه فرنگی دارای اثرات ضد سرطانی در چندین مطالعه است.

بررسی 24 مطالعه مربوط به مصرف زیاد گوجه فرنگی و محصولات گوجه فرنگی با کاهش قابل توجه خطر ابتلا به سرطان پروستات همراه بود.

در یک مطالعه آزمایشگاهی، عصاره لیکوپن مشتق شده از محصولات گوجه فرنگی رشد سلول های سرطانی پروستات را مهار کرده و حتی باعث آپوپتوز یا مرگ سلولی می شود.

مطالعات حیوانی همچنین مشاهده کرده اند که محصولات گوجه فرنگی ممکن است در برابر سرطان پوست اثر محافظتی داشته باشند.

موش هایی که به مدت 35 هفته با پودر گوجه فرنگی قرمز تغذیه شدند، پس از قرار گرفتن در معرض نور UV به میزان قابل توجهی کمتر از موش هایی که تحت رژیم کنترلی بودند، دچار سرطان پوست شدند.

اگرچه این نتایج امیدوار کننده است اما تحقیقات بیشتری برای درک چگونگی تاثیر گوجه فرنگی و محصولاتی مانند آب گوجه فرنگی بر رشد سرطان در انسان لازم است.

عوارض و مضرات آب گوجه فرنگی

اگرچه آب گوجه فرنگی بسیار مغذی است و ممکن است فواید سلامتی چشمگیری داشته باشد اما دارای نقاط ضعفی است.

بزرگترین اشکال آن ممکن است این باشد که اکثر انواع آن دارای مقدار زیادی سدیم هستند. بسیاری از محصولات آب گوجه فرنگی حاوی نمک اضافه شده هستند – که باعث افزایش میزان سدیم می شود.

به عنوان مثال یک وعده 1.4 فنجانی (340 میلی لیتر) آب گوجه فرنگی حاوی 980 میلی گرم سدیم است – که 43٪ مقدار مورد نیاز روزانه می باشد.

رژیم های غذایی حاوی سدیم ممکن است مشکل ساز باشند به ویژه برای افرادی که حساس به نمک محسوب می شوند.

گروه های خاصی از مردم مانند آفریقایی آمریکایی ها بیشتر تحت تاثیر عوارض منفی غذاهای پر سدیم قرار می گیرند.

به علاوه تحقیقات نشان می دهد که رژیم های غذایی حاوی سدیم بالا ممکن است خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش دهند.

یکی دیگر از نقاط ضعف آب گوجه فرنگی این است که فیبر کمتری از گوجه فرنگی کامل دارد. همانطور که گفته شد، آب گوجه فرنگی از بسیاری دیگر از نوشیدنی های میوه ای مانند آب سیب و آب پرتقال بدون تفاله، فیبر بیشتری دارد.

توجه داشته باشید که بسیاری از نوشیدنی های گوجه فرنگی حاوی میوه های دیگری هم هست که می تواند باعث افزایش کالری و قند آن ها شود. برخی از نسخه ها حتی ممکن است حاوی قندهای اضافه شده باشند.

هنگام جستجوی انواع سالم، آب گوجه فرنگی خالص را انتخاب کنید که نمک و قند به آن اضافه نشده باشد.

علاوه بر این، افراد مبتلا به بیماری رفلاکس معده ممکن است بخواهند از مصرف آب گوجه فرنگی اجتناب کنند زیرا باعث بدتر شدن علائم آن ها می شود.

آیا باید آب گوجه فرنگی را بنوشید؟

آب گوجه فرنگی می تواند برای بسیاری از افراد یک نوشیدنی سالم باشد.

آب گوجه فرنگی غنی از مواد مغذی برای افراد مسن و کسانی است که سیگار می کشند.

افرادی که سیگار می کشند بیشتر از کسانی که سیگار نمی کشند به ویتامین C نیاز دارند. از آنجا که آب گوجه فرنگی غنی از این ویتامین هاست اگر سیگار می کشید ممکن است نوشیدن آب گوجه فرنگی یک انتخاب هوشمندانه برای شما باشد.

بسیاری از افراد مسن دسترسی غذایی محدودی دارند و تمایل دارند غذاهای مقوی کمتری مصرف کنند. آب گوجه فرنگی می تواند یک روش راحت و خوشمزه برای کمک به آن ها برای تامین مواد مغذی مورد نیازشان می باشد.

علاوه بر این، جایگزینی نوشیدنی های ناسالم مانند آبمیوه های صنعتی، نوشابه و سایر نوشیدنی های شیرین با آب گوجه فرنگی راهی سالم برای بهبود رژیم غذایی است.

نوشیدن آب گوجه فرنگی بدون نمک یا شکر اضافه شده یک روش عالی برای افزایش مصرف مواد مغذی است.

طرز تهیه آب گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی خانگی را می توان به راحتی با چند ماده مغذی تهیه کرد.

کافی است گوجه فرنگی های خرد شده را به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. وقتی خنک شد، گوجه فرنگی ها را درون یک مخلوط کن پر قدرت یا غذاساز ریخته و هم بزنید تا به قوام مورد نظر برسد.

می توانید مخلوط گوجه فرنگی را مخلوط کنید تا به یک ماده قابل نوشیدن تبدیل شود یا آن را غلیظ تر بگذارید تا به عنوان سس استفاده شود.

آب گوجه فرنگی را می توان با سایر سبزیجات مانند کرفس، فلفل قرمز و پونه کوهی ترکیب کرد تا مواد مغذی و طعم آن را بیش از پیش تقویت کند.

یک نکته مفید این است که کمی روغن زیتون اضافه کنید و بعد گوجه های خود را بپزید از آنجا که لیکوپن یک ترکیب محلول در چربی است، خوردن یا نوشیدن گوجه فرنگی همراه با کمی چربی میزان دسترسی آن را به بدن افزایش می دهد.