کدو سبز نوعی کدوی تابستانی از خانواده کدوییان است که بیشتر از 1 متر رشد می کند اما معمولا وقتی هنوز نارس است برداشت می شود – وقتی که برداشت می شود اندازه آن کمتر از 20 سانتی متر است.
اگرچه کدو سبز غالبا به عنوان یکی از انواع سبزیجات در نظر گرفته می شود اما از نظر گیاه شناسی به عنوان یک میوه طبقه بندی می شود. کدو سبز انواع مختلفی دارد که رنگ آن ها از زرد تا سبز تیره متغیر است.
در حالی که کدوها از قاره آمریکا منشا می گیرند، این نوع خاص اولین بار در اوایل دهه 1800 در ایتالیا ایجاد شده است.
از کدو سبز در طب عامیانه برای درمان سرماخوردگی، درد و بیماری های مختلف استفاده می شود. با این حال، همه موارد استفاده آن توسط علم پشتیبانی نمی شوند.
در ادامه این مقاله با فواید کدو سبز برای سلامتی بدن و همچنین بهترین روش های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای کدو سبز برای سلامتی بدن
1. غنی از مواد مغذی است
کدو سبز غنی از چندین ویتامین، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید گیاهی است.
یک فنجان (223 گرم) کدو سبز پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 17
- پروتئین : 1 گرم
- چربی : کمتر از 1 گرم
- کربوهیدرات : 3 گرم
- قند : 1 گرم
- فیبر : 1 گرم
- ویتامین A : حدود 40٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منگنز : 16٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین C : حدود 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 13٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منیزیم : 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین K : حدود 9٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فولات : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- مس : 8٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فسفر : 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- تیامین : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
همچنین حاوی مقادیر کمی آهن، کلسیم، روی و چندین ویتامین B دیگر است.
به ویژه مقدار کافی ویتامین A دارد که از بینایی و سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می کند.
کدو سبز خام نمای تغذیه ای مشابه کدو سبز پخته شده را دارد اما حاوی ویتامین A کمتر و ویتامین C بیشتر می باشد.
2. سرشار از آنتی اکسیدان است
کدو سبز همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کنند.
کدو سبز سرشار از مقادیر بالای کاروتنوئیدها – مانند لوتئین، زاگزانتین و بتاکاروتن – می باشد.
اینها ممکن است برای چشم، پوست و قلب شما مفید باشند و همچنین خطر ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان پروستات را کاهش دهند.
تحقیقات نشان می دهد که پوست کدو سبز بالاترین سطح آنتی اکسیدان را در خود جای داده است. آنتی اکسیدان های موجود در کدوی زرد ممکن است کمی بیشتر از کدوی سبز باشند.
3. به هضم سالم کمک می کند
کدو سبز ممکن است به چندین روش باعث هضم سالم شود.
کدو سبز غنی از آب است که می تواند مدفوع را نرم کند. این امر دفع را آسان تر کرده و احتمال یبوست شما را کاهش می دهد.
کدو سبز همچنین حاوی فیبر محلول و فیبر نامحلول است.
فیبر نامحلول مقدار زیادی به مدفوع اضافه می کند، به غذا کمک می کند تا راحت تر از طریق روده حرکت کند و خطر یبوست را کاهش می دهد. اگر مایعات کافی در رژیم غذایی خود داشته باشید این مزیت بیشتر می شود.
در همین حال فیبر محلول باکتری های مفید ساکن روده را تغذیه می کند. به نوبه خود این باکتری های دوستانه اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFA) تولید می کنند که سلول های روده شما را تغذیه می کنند.
علاوه بر این، SCFA ها ممکن است به کاهش التهاب و علائم برخی اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک کنند.
4. ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
کدو سبز ممکن است به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
با مصرف 3 گرم کربوهیدرات در هر فنجان پخته شده (232 گرم)، کدو سبز یک گزینه کم کربوهیدرات مناسب برای کسانی است که بدنبال کاهش مصرف کربوهیدرات هستند.
رژیم های غذایی کم کربوهیدرات می توانند به طور قابل توجهی سطح قند خون و انسولین را کاهش دهند، هر دو ممکن است سطح قند خون را ثابت نگه داشته و نیاز به دارو را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش دهند.
علاوه بر این، فیبر کدو سبز به تثبیت قند خون کمک می کند و از جهش سطح قند خون بعد از غذا جلوگیری می کند. رژیم های غذایی غنی از فیبر – از جمله کدو سبز – به طور مداوم با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ارتباط دارند.
فیبر موجود در کدو سبز ممکن است به افزایش حساسیت به انسولین کمک کند که می تواند در ثبات قند خون نیز موثر باشد.
علاوه بر این مطالعات حیوانی نشان می دهد که عصاره پوست کدو سبز می تواند به کاهش سطح قند خون و انسولین کمک کند. این ممکن است به دلیل آنتی اکسیدان های قوی پوست باشد.
قبل از نتیجه گیری قوی تر، تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
5. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
کدو سبز ممکن است در سلامت قلب نیز نقش داشته باشد.
محتوای فیبر بالای آن ممکن است تا حد زیادی مسئول این خاصیت باشد. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد افرادی که فیبر بیشتری می خورند کمتر در معرض خطر بیماری های قلبی قرار دارند.
پکتین یکی از انواع فیبرهای محلول موجود در کدو سبز به ویژه در کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول بد خون نقش دارد.
در یک بررسی از 67 مطالعه، مصرف حداقل 2 تا 10 گرم فیبر محلول در روز برای حدود 1-2 ماه به طور متوسط کلسترول کل را 1.7 میلی گرم در دسی لیتر و کلسترول بد خون را 2.2 میلی گرم در دسی لیتر کاهش داد.
کدو سبز همچنین غنی از پتاسیم است که با اتساع رگ های خونی ممکن است به کاهش فشار خون بالا کمک کند. فشار خون سالم با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی در ارتباط است.
علاوه بر این رژیم های غذایی غنی از کاروتنوئیدها، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
6. ممکن است چشم ها را تقویت کند
افزودن کدو سبز به رژیم غذایی ممکن است به بهبود بینایی شما کمک کند.
این تا حدی به این دلیل است که کدو سبز غنی از ویتامین C و بتاکاروتن است – دو ماده مغذی مهم برای سلامت چشم.
کدو سبز همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاگزانتین است. تحقیقات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها می توانند در شبکیه چشم شما تجمع یافته، بینایی شما را بهبود بخشند و خطر ابتلا به بیماری های چشم مرتبط با سن را کاهش دهند.
این ممکن است شامل خطر کمتری از تخریب ماکولا باشد که دلیل اصلی کاهش بینایی برگشت ناپذیر در بزرگسالان مسن است.
علاوه بر این رژیم های غذایی سرشار از لوتئین و زاگزانتین ممکن است احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش دهند.
7. ممکن است به لاغری و کاهش وزن کمک کند
مصرف منظم کدو سبز ممکن است به لاغری و کاهش وزن شما کمک کند.
این میوه غنی از آب است و دارای تراکم کالری کمی است که ممکن است به شما در احساس سیری کمک کند.
محتوای فیبر موجود در آن ممکن است گرسنگی را کاهش داده و اشتهای شما را از بین ببرد.
علاوه بر این مطالعات به طور مداوم مصرف زیاد میوه و سبزیجات را به کاهش وزن و کاهش سرعت افزایش وزن در طول زمان پیوند می دهند.
علاوه بر این به نظر می رسد مصرف سبزیجات غیر نشاسته ای با مشخصات تغذیه ای مشابه کدو سبز برای کاهش وزن بسیار مفید هستند.
8. به سلامت استخوان ها کمک می کند
کدو سبز غنی از آنتی اکسیدان های لوتئین و زاگزانتین و همچنین ویتامین K و منیزیم است که همگی می توانند به تقویت استخوان ها کمک کنند.
9. اثرات ضد سرطانی دارد
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که عصاره کدو سبز می تواند به از بین بردن یا محدود کردن رشد سلول های خاص سرطانی کمک کند.
با این حال تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
10. به سلامت پروستات کمک می کند
تحقیقات حیوانی نشان می دهد که عصاره های دانه کدو سبز می تواند به کاهش هایپرپلازی خوش خیم پروستات – بزرگ شدن پروستات که معمولا باعث مشکلات ادراری و جنسی در مردان مسن می شود، کمک کند.
11. عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد
آزمایش روی موش ها نشان می دهد که عصاره ی پوست کدو سبز می تواند به ثابت ماندن سطح هورمون تیروئید کمک کند.
همانطور که گفته شد تحقیقات در مورد انسان مورد نیاز است.
نحوه استفاده از کدو سبز در رژیم غذایی
کدو سبز به طور باورنکردنی همه کاره است و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد؛
- کدو سبز را به صورت خام به سالادها اضافه کنید
- آن را با میوه ها و سبزیجات تابستانی دیگر بخورید یا با آن راتاتویی درست کنید
- از آن ها برای تهیه دلمه کدو سبز استفاده کنید
- کدو سبز را با مقداری روغن زیتون تفت دهید
- آن را بجوشانید سپس به شکل سوپ درآورید
- آن را کبابی کرده یا تفت دهید و با کمی سیر و روغن زیتون در کنار غذای اصلی سرو کنید
- کدو سبز را به صورت رشته های ماکارونی یا ورق های لازانیا برش زده و استفاده کنید
- آن را به صورت نان، پنکیک، کلوچه یا کیک بپزید
- در بعضی از فرهنگ ها گل کدو سبز را سرخ کرده یا به صورت خام روی سالاد، سوپ و خورشت می ریزند
خلاصه
کدو سبز یکی از انواع کدوها و غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است.
کدو سبز ممکن است چندین مزایای سلامتی داشته باشد از هضم بهتر گرفته تا خطر کمتری برای بیماری های قلبی.
کدو سبز ممکن است به سلامت استخوان ها، تیروئید و پروستات کمک کند.
منبع : healthline
