چای ماچا (به انگلیسی : Matcha Tea) اخیرا بسیار محبوب شده است و امروزه از آن برای تهیه انواع غذا، نوشیدنی، چای و حتی دسر استفاده می شود.
مانند چای سبز ماچا از گیاه Camellia sinensis به دست می آید. با این حال رشد آن متفاوت است و مشخصات مغذی منحصر به فردی دارد.
کشاورزان 20 تا 30 روز قبل از برداشت گیاهان چای، آن ها را می پوشانند تا از تابش مستقیم نور خورشید جلوگیری کنند. این باعث افزایش تولید کلروفیل، افزایش اسیدهای آمینه و رنگ سبز تیره تر گیاه می شود.
هنگامی که برگ های چای برداشت می شوند، ساقه ها حذف می شوند، برگ ها خرد شده و به صورت پودر در می آیند که به نام ماچا شناخته می شود.
ماچا حاوی مواد مغذی موجود در برگ چای است به همین دلیل مقدار بیشتری کافئین و آنتی اکسیدان نسبت به چای سبز دارد.
مطالعات روی ماچا و اجزای آن مزایای مختلفی را کشف کرده است. ماچا می تواند به محافظت از کبد، ارتقا سلامت قلب و حتی لاغری و کاهش وزن کمک کند.
در ادامه این مقاله با فواید چای ماچا برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای چای ماچا برای سلامتی بدن
1. سرشار از آنتی اکسیدان است
ماچا سرشار از کاتچین است، گروهی از ترکیبات گیاهی موجود در چای که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کنند.
آنتی اکسیدان ها به تثبیت رادیکال های آزاد مضر کمک می کنند، ترکیباتی که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و باعث بیماری مزمن شوند.
وقتی پودر ماچا را به آب داغ اضافه می کنید تا چای درست شود، چای حاوی تمام مواد مغذی موجود در برگ چای است و کاتچین و آنتی اکسیدان بیشتری دارد.
در حقیقت بر اساس یک برآورد کاتچین های خاص در ماچا تا 137 برابر بیشتر از سایر انواع چای سبز است.
یک مطالعه نشان داد که دادن مکمل های ماچا به موش ها آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش و فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد.
گنجاندن ماچا در رژیم غذایی می تواند میزان مصرف آنتی اکسیدان شما را افزایش دهد که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و حتی کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن کمک کند.
2. ممکن است به محافظت از کبد کمک کند
کبد برای سلامتی حیاتی است و نقش اصلی در دفع سموم، متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی را ایفا می کند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که ماچا ممکن است از سلامت کبد شما محافظت کند.
یک مطالعه به موش های صحرایی دیابتی به مدت 16 هفته ماچا داد و دریافت که این دارو از آسیب به کلیه ها و کبد جلوگیری می کند.
در یک مطالعه دیگر به 80 فرد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی دارونما یا 500 میلی گرم عصاره چای سبز به صورت روزانه و به مدت 90 روز داده شد.
پس از 12 هفته عصاره چای سبز سطح آنزیم های کبدی را به میزان قابل توجهی کاهش داد. افزایش سطح این آنزیم ها نشان دهنده آسیب کبدی است.
علاوه بر این تجزیه و تحلیل 15 مطالعه نشان داد که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی مرتبط است.
با این حال مهم است به یاد داشته باشید که عوامل دیگری در این ارتباط دخیل هستند.
تحقیقات بیشتری برای بررسی تاثیرات ماچا بر روی جمعیت عمومی مورد نیاز است زیرا بیشتر تحقیقات به مطالعاتی انجام شده است که به بررسی اثرات عصاره چای سبز در حیوانات می پردازند.
3. عملکرد مغز را تقویت می کند
برخی تحقیقات نشان می دهد که اجزای ماچا می توانند به افزایش عملکرد مغز کمک کنند.
در یک مطالعه روی 23 نفر نحوه عملکرد افراد در یک سری وظایف برای اندازه گیری عملکرد مغز بررسی شد.
برخی از شرکت کنندگان چای ماچا یا دسری حاوی 4 گرم ماچا مصرف کردند در حالی که گروه کنترل چای یا نوشیدنی دارونما استفاده کردند.
محققان دریافتند که ماچا باعث بهبود توجه، زمان واکنش و حافظه در مقایسه با دارونما می شود.
یک مطالعه کوچک دیگر نشان داد که مصرف روزانه 2 گرم پودر چای سبز به مدت 2 ماه به بهبود عملکرد مغز در افراد مسن کمک می کند.
علاوه بر این ماچا حاوی مقدار غلیظ تری کافئین نسبت به چای سبز است و 35 میلی گرم کافئین را در هر نصف قاشق چای خوری (حدود 1 گرم) پودر ماچا تامین می کند.
مطالعات متعدد مصرف کافئین را با بهبود عملکرد مغز مرتبط کرده است که به دلیل زمان واکنش سریعتر، افزایش توجه و تقویت حافظه است.
ماچا همچنین حاوی ترکیبی به نام تیانین است که اثرات کافئین را تغییر می دهد. تیانین باعث افزایش هوشیاری و جلوگیری از کاهش سطح انرژی می شود که می تواند به دنبال مصرف کافئین باشد، می شود.
تیانین همچنین فعالیت موج آلفا را در مغز افزایش می دهد که ممکن است به ایجاد آرامش و کاهش سطح استرس کمک کند.
4. ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کند
ماچا مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی است. برخی از آن ها در آزمایشات روی حیوانات با پیشگیری از سرطان ارتباط دارند.
در یک مطالعه عصاره چای سبز اندازه تومور را کاهش داده و رشد سلول های سرطانی سینه را در موش ها کند می کند.
ماچا به ویژه دارای اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) است نوعی کاتچین که مشخص شده است دارای خواص ضد سرطانی قوی است.
یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که اپی گالوکاتچین گالات در ماچا به از بین بردن سلول های سرطانی پروستات کمک می کند.
سایر مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که اپی گالوکاتچین گالات در برابر سرطان پوست، ریه و کبد موثر است.
به خاطر داشته باشید که اینها آزمایشات روی حیوانات بودند که ترکیبات خاصی را که در ماچا یافت می شد بررسی کردند. تحقیقات بیشتری بر روی انسان مورد نیاز است.
5. ممکن است سلامت قلب را افزایش دهد
بیماری های قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند و حدود یک سوم کل مرگ و میر در افراد بالای 35 سال را شامل می شوند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن چای سبز که دارای مشخصات مغذی مشابهی با ماچاست ممکن است به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کند.
نشان داده شده است که چای سبز سطح کلسترول کل، کلسترول LDL و تری گلیسیریدها را کاهش می دهد.
همچنین ممکن است از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری کند، عامل دیگری که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
مطالعات مشاهده ای همچنین نشان داده است که نوشیدن چای سبز با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی همراه است.
وقتی با رژیم غذایی مناسب و شیوه زندگی سالم ترکیب شود نوشیدن ماچا ممکن است به سلامت قلب شما و محافظت در برابر بیماری ها کمک کند.
6. به کاهش وزن شما کمک می کند
به هر مکمل کاهش وزن نگاهی بیندازید به احتمال زیاد عصاره چای سبز را که در ترکیبات ذکر شده مشاهده می کنید.
چای سبز به دلیل توانایی در کاهش وزن شناخته شده است. در واقع مطالعات نشان می دهد که ممکن است به افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی کمک کند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف عصاره چای سبز در حین ورزش باعث افزایش 17 درصدی چربی سوزی می شود.
یک مطالعه دیگر بر روی 14 نفر نشان داد که مصرف مکمل حاوی عصاره چای سبز در مقایسه با دارونما مصرف انرژی 24 ساعته را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
مرور 11 مطالعه همچنین نشان داد که چای سبز وزن بدن را کاهش داده و به لاغری کمک می کند.
اگرچه بیشتر این مطالعات بر عصاره چای سبز متمرکز شده است اما ماچا از همان گیاه گرفته می شود و باید همان تاثیر را داشته باشد.
طرز تهیه چای ماچا
چای ماچا طعم خوبی دارد.
شما می توانید چای ماچای سنتی را با الک کردن 1-2 قاشق چای خوری (2-4 گرم) پودر ماچا در فنجان خود، اضافه کردن 59 میلی لیتر آب داغ و مخلوط کردن آن با همزن بامبو تهیه کنید.
همچنین می توانید نسبت پودر ماچا به آب را بر اساس قوام مورد نظر خود تنظیم کنید.
برای یک چای سبک تر، پودر را به نصف قاشق چای خوری (1 گرم) کاهش دهید و با 89-118 میلی لیتر آب داغ مخلوط کنید.
اگر چای غلیظ تر را ترجیح می دهید، 2 قاشق چای خوری (4 گرم) پودر را فقط با 30 میلی لیتر آب ترکیب کنید.
شما می توانید پودر ماچا را برای تهیه سس ماچا، پودینگ یا اسموتی پروتئینی هم استفاده کنید.
عوارض و مضرات چای ماچا
مثل همیشه اعتدال در مصرف چای ماچا بهترین کار است. اگرچه ماچا مملو از مزایای سلامتی است اما مصرف مقادیر بیشتر آن لزوما بهتر نیست.
در حقیقت مشکلات کبدی در برخی از افرادی که روزانه مقدار زیادی چای سبز می نوشند گزارش شده است.
نوشیدن ماچا همچنین ممکن است قرار گرفتن در معرض آلودگی هایی مانند آفت کش ها، مواد شیمیایی و حتی آرسنیک موجود در خاک محل رشد گیاهان چای را افزایش دهد.
حداکثر میزان قابل تحمل پودر ماچا نامشخص است و بستگی به فرد دارد. برای ایمن بودن اطمینان حاصل کنید که ماچا را در حد اعتدال مصرف کنید.
بهتر است به 1 تا 2 فنجان در روز بسنده کنید و به دنبال انواع ارگانیک باشید تا از مزایای سلامتی ماچا بدون عوارض جانبی بهره مند شوید.
خلاصه
ماچا از همان گیاه چای سبز به دست می آید اما از آنجا که از کل برگ چای تهیه می شود حاوی مقدار متمرکز تری آنتی اکسیدان و ترکیبات مفید گیاهی است.
مطالعات مختلف مزایای سلامتی مرتبط با ماچا و اجزای آن را نشان داده اند از کاهش وزن تا کاهش خطر بیماری قلبی.
از همه بهتر تهیه چای ماچا ساده است بنابراین می توانید بدون زحمت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
منبع : healthline
