خواص شگفت انگیز سبزی خرفه برای سلامتی بدن

خرفه (به انگلیسی : Purslane) بیشتر به عنوان علف هرز شناخته می شود. با این حال، این سبزی خوراکی و بسیار مغذی نیز هست.

در واقع خرفه سرشار از انواع مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب امگا 3 است.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی سبزی خرفه برای سلامتی بدن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛

خرفه چیست؟

خرفه یک سبزی سبز و برگدار است که می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد.

این سبزی حدود 93 درصد آب دارد. ساقه های قرمز و برگ های کوچک و سبز رنگ دارد. طعم آن کمی ترش یا شور است شبیه اسفناج و شاهی.

می توان از آن به روش های مشابه اسفناج و کاهو استفاده کرد به عنوان مثال برای تهیه سالاد یا ساندویچ.

خرفه در بسیاری از نقاط جهان در طیف وسیعی از محیط ها رشد می کند.

می تواند در باغ ها و شکاف های پیاده رو رشد کند اما می تواند با شرایط سخت تر نیز سازگار شود. این شامل مناطق دچار خشکسالی و همچنین خاک بسیار شور یا دارای کمبود مواد مغذی است.

خرفه سابقه طولانی استفاده در طب سنتی/جایگزین دارد.

فواید و مزایای سبزی خرفه برای سلامتی بدن

1. سرشار از مواد مغذی است

خرفه دارای بسیاری از مواد مغذی است. 100 گرم خرفه حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

ویتامین A (از بتاکاروتن) : 26 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 35 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم : 17 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز : 15 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 14 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 11 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
کلسیم : 7 درصد مقدار مورد نیاز روزانه

همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین B1، B2، B3، فولات، مس و فسفر است.

تمام این مواد مغذی را تنها با 16 کالری دریافت می کنید. همین آن را به یکی از مغذی ترین مواد غذایی روی کره زمین تبدیل می کند.

2. سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است

اسیدهای چرب امگا 3 چربی های مهمی هستند که بدن قادر به تولید آن ها نیست. بنابراین باید آن ها را از رژیم غذایی دریافت کنیم.

در حالی که خرفه چربی کل کمی دارد، بخش بزرگی از چربی موجود در آن به شکل اسیدهای چرب امگا 3 است.

در واقع حاوی دو نوع اسید چرب امگا 3 آلفا لینولنیک اسید و ایکوزاپنتانوییک اسید است. آلفا لینولنیک اسید در بسیاری از گیاهان یافت می شود اما ایکوزاپنتانوییک اسید بیشتر در محصولات حیوانی (مانند ماهی های چرب) و جلبک ها یافت می شود.

در مقایسه با سایر سبزی ها میزان آلفا لینولنیک اسید فوق العاده بالایی دارد. حاوی 5 تا 7 برابر بیشتر از اسفناج است.

جالب اینجاست که حاوی مقادیر کمی از ایکوزاپنتانوییک اسید نیز می باشد. این چربی امگا 3 در بدن فعال تر از آلفا لینولنیک اسید است و به طور کلی در گیاهانی که در خشکی رشد می کنند یافت نمی شود.

3. سرشار از آنتی اکسیدان است

خرفه سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف و ترکیبات گیاهی مفید است که عبارتند از :

ویتامین C : همچنین به عنوان اسکوربیک اسید شناخته می شود، ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که برای حفظ پوست، ماهیچه ها و استخوان ها ضروری است
ویتامین E : حاوی سطوح بالایی از نوعی ویتامین E به نام آلفا توکوفرول است. ممکن است از غشای سلولی در برابر آسیب محافظت کند
ویتامین A : حاوی بتاکاروتن، آنتی اکسیدانی است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند. ویتامین A بیشتر به دلیل نقشش در سلامت چشم شناخته شده است
گلوتاتیون : این آنتی اکسیدان مهم ممکن است از سلول ها در برابر آسیب محافظت کند
ملاتونین : همچنین حاوی ملاتونین است، هورمونی که می تواند به شما کمک کند به خواب بروید
بتالائین : آنتی اکسیدان هایی که نشان داده شده است از ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در برابر آسیب محافظت می کنند

یک مطالعه در نوجوانان چاق گزارش داد که دانه های خرفه باعث کاهش کلسترول LDL و سطح تری گلیسیرید می شوند که هر دو با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.

محققان این اثر را به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی موجود در دانه ها نسبت دادند.

4. دارای مواد معدنی مهمی است

خرفه همچنین دارای چندین ماده معدنی مهم است.

منبع خوبی از پتاسیم است ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک می کند. مصرف زیاد پتاسیم با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است و همچنین ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

خرفه همچنین منبع عالی منیزیم است، یک ماده مغذی فوق العاده مهم که در بیش از 300 واکنش آنزیمی در بدن نقش دارد. منیزیم ممکن است از بیماری قلبی و دیابت نوع 2 محافظت کند.

همچنین حاوی مقداری کلسیم است که فراوان ترین ماده معدنی موجود در بدن است. کلسیم برای سلامت استخوان مهم است.

فسفر و آهن نیز در مقادیر کمتر یافت می شوند.

گیاهان بالغ تر ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از مواد معدنی نسبت به گیاهان جوان باشند.