زیتون (به انگلیسی : Olive) میوه ای است که بر روی درخت زیتون در نواحی مدیترانه، استوایی و آسیای مرکزی و بخش هایی از آفریقا می روید.
محققان دانه های زیتون را در اسپانیا پیدا کرده اند که قدمت آن ها به 8000 سال قبل می رسد و شواهد باستان شناسی نشان می دهد که تمدن های اولیه درختان زیتون را در 2500 سال قبل از میلاد به عنوان محصول کشت می کردند.
زیتون خام برای خوردن بسیار تلخ است و فقط پس از فرآوری می توان از آن لذت برد معمولا با پخت یا ترشی کردن آن.
بیشتر زیتون ها را روغن زیتون می کنند اما برخی از زیتون ها برای لذت بردن در وعده های غذایی به ویژه در غذاهای مدیترانه ای نگهداری می شوند.
زیتون سبز (به انگلیسی : Green Olives) زیتونی است که قبل از رسیدن کامل برداشت می شود. طعم متمایز آن ها تا حدی به این دلیل است که آن ها را قبل از آب نمک در روغن خیس می کنند.
در ادامه این مقاله با فواید زیتون سبز برای سلامتی بدن و همچنین مقدار و نحوه مصرف آن در رژیم غذایی آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای زیتون سبز برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
زیتون منبع عالی چربی های سالم است. آن ها همچنین مملو از مواد مغذی زیر هستند :
- آهن
- مس
- ویتامین E
- کلسیم
یک عدد زیتون سبز حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 10
- چربی : 1 گرم
- کلسترول : 0 میلی گرم
- سدیم : 110 میلی گرم
- کربوهیدرات : 1 گرم
زیتون طعمی منحصربفرد و طعم تند و شور دارد. اما علاوه بر اینکه یک افزودنی خوشمزه برای وعده های غذایی شماست فوق العاده سالم نیز هست.
علیرغم محتوای سدیم بالا کلسترول پایینی دارد و سرشار از مواد مغذی است که به رشد بدن شما کمک می کند.
2. ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد
در رژیم غذایی مدیترانه ای زیتون به فراوانی استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد زنانی که رژیم مدیترانه ای دارند به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
یک توضیح ممکن است این باشد که زیتون کلسترول پایینی دارد که با بیماری قلبی مرتبط است. توضیح بالقوه دیگر این است که زیتون منبع خوبی از چربی های تک غیراشباع است که انجمن قلب آمریکا معتقد است می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد.
3. التهاب مزمن را کاهش می دهد
التهاب مزمن نقش کلیدی در بسیاری از بیماری ها از جمله آرتریت روماتوئید و پسوریازیس دارد. زیتون ممکن است به کاهش التهاب مزمن، تسکین علائم این بیماری ها و سایر بیماری ها کمک کند.
زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است که نشان داده شده به درمان التهاب مزمن کمک می کند.
دو نوع آنتی اکسیدان موجود در زیتون، هیدروکسی تیروزول و اولئانولیک اسید در کاهش التهاب بر روی حیوانات موثر بوده است.
مطالعات فواید سلامتی اولئانولیک اسید را در حیوانات نشان داده است نه تنها در کاهش التهاب بلکه در ارتقای سلامت کبد و تنظیم سطح چربی خون آن ها.
روش های استفاده از زیتون سبز در رژیم غذایی
زیتون های خریداری شده در فروشگاه را می توان به تنهایی و در حد اعتدال مصرف کرد یا با غذاهای مختلف برای طعمی منحصر به فرد و شور ترکیب کرد. سعی کنید زیتون سبز را به این موارد اضافه کنید :
- پیتزا
- سالاد پاستا
- سالاد یونانی
- سالاد سیب زمینی
- اسپاگتی پوتانسکا
مقدار مصرف روزانه زیتون سبز
اگرچه زیتون به طور کلی در مقادیر متوسط سالم است اما مهم است که به یاد داشته باشید حاوی مقدار زیادی چربی و سدیم است. به خاطر داشته باشید که فقط یک زیتون سبز حاوی 110 میلی گرم سدیم است و میزان نمک می تواند به سرعت افزایش یابد.
مرکز کنترل بیماری توصیه می کند که بزرگسالان کمتر از 2300 میلی گرم سدیم در روز مصرف کنند.
هنگام مصرف زیتون سبز به اندازه وعده ها توجه کنید و مطمئن شوید که میزان سدیم مصرفی خود را با خوردن غذاهای غنی از پتاسیم متعادل کنید.
منبع : webmd
