زعفران گران ترین ادویه جهان است که بوی قوی و رنگی طلایی داشته و به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد برای سلامتی بدن مفید می باشد. دلیل گران قیمت بودن این ادویه شگفت انگیز، روش برداشت آن است که بسیار پرهزینه می باشد.
زعفران با دست از گل Crocus sativus برداشت می شود.
اصطلاح زعفران به ساختارهای مانند نخ یا کلاله گل گفته می شود. منشا زعفران یونان است، در آنجا مردم برای تقویت میل جنسی، تقویت روحیه و بهبود حافظه از این ادویه استفاده می کردند.
در این مقاله با فواید دارویی و درمانی زعفران برای سلامتی بدن و همچنین ارزش غذایی و عوارض و مضرات آن آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای زعفران برای سلامتی بدن
1. یک آنتی اکسیدان قوی است
زعفران شامل انواع چشمگیری از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند – مولکول هایی که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.
آنتی اکسیدان های قابل توجه زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول هستند.
کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئید و مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب ممکن است خاصیت ضد افسردگی داشته باشند، از سلول های مغز در برابر آسیب های پیشرونده محافظت کنند، التهاب را بهبود بخشند، اشتها را کاهش داده و به کاهش وزن کمک کنند.
سافرانال طعم و رایحه مشخصی به زعفران می بخشد. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول های مغز شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.
سرانجام کامپفرول در گلبرگ های گل زعفران یافت می شود. این ترکیب با فواید سلامتی از جمله کاهش التهاب، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.
2. ممکن است علائم افسردگی را درمان کند
لقب زعفران ادویه خورشید است. این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست بلکه به این دلیل است که ممکن است به بهبود روحیه شما کمک کند.
در یک بررسی از پنج مطالعه مکمل های زعفران به طور قابل توجهی موثرتر از دارونما در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط بودند.
مطالعات دیگر نشان داد که مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران به همان اندازه فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام – درمان های متداول افسردگی – موثر است. بعلاوه افراد کمتری نسبت به سایر روش های درمانی عوارض جانبی ناشی از زعفران را تجربه کردند.
علاوه بر این به نظر می رسد هر دو گلبرگ زعفران و کلاله مانند نخ در برابر افسردگی خفیف تا متوسط موثر هستند.
در حالی که این یافته ها امیدوارکننده است اما قبل از اینکه زعفران به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه شود به مطالعات طولانی تر انسانی با شرکت کنندگان بیشتر نیاز است.
3. ممکن است سرطان را درمان کند
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن، مانند سرطان در ارتباط است.
در مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول های سرطانی روده بزرگ را از بین می برد یا رشد آن ها را سرکوب می کند در حالی که سلول های طبیعی را بدون آسیب می گذارد.
این اثر همچنین بر روی پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، پستان، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز اعمال می شود.
علاوه بر این مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که کروسین – آنتی اکسیدان اصلی در زعفران – سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس تر می کند.
در حالی که این یافته ها از مطالعات لوله آزمایش امیدوار کننده است اما اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان بسیار ضعیف و تحقیقات بیشتری لازم است.
4. ممکن است علائم پیش از قاعدگی را کاهش دهد
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم جسمی، عاطفی و روانی را قبل از شروع دوره قاعدگی توصیف می کند.
مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است به درمان علائم PMS کمک کند.
در زنان 20 تا 45 سال مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران نسبت به دارونما در درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری، سردرد، هوس و درد موثرتر بود.
مطالعه دیگری نشان داد که بوی ساده زعفران به مدت 20 دقیقه به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک کرد.
5. ممکن است میل جنسی مردان را تقویت کند
قرص های مقوی میل جنسی، مکمل هایی هستند که به تقویت میل جنسی شما کمک می کنند.
مطالعات نشان داده است که زعفران ممکن است خواص تقویتی میلی جنسی داشته باشد – خصوصا در افرادی که از داروهای ضد افسردگی استفاده می کنند.
به عنوان مثال مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران طی چهار هفته به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ را نسبت به دارونما در مردان مبتلا به اختلال نعوظ مربوط به دارو های ضد افسردگی بهبود بخشید.
علاوه بر این تجزیه و تحلیل شش مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی را بهبود می بخشد اما ویژگی های اسپرم را بهبود نمی بخشد.
در زنان با میل جنسی کم به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی، 30 میلی گرم زعفران روزانه طی چهار هفته باعث کاهش درد مربوط به رابطه جنسی و افزایش میل جنسی در مقایسه با دارونما می شود.
6. ممکن است باعث کاهش اشتها و کاهش وزن شود
میان وعده یک عادت رایج است که ممکن است شما را در معرض خطر افزایش وزن ناخواسته قرار دهد. طبق تحقیقات زعفران ممکن است با مهار اشتها از افزایش وزن جلوگیری کند.
در یک مطالعه هشت هفته ای زنانی که از مکمل های زعفران استفاده می کردند به طور قابل توجهی احساس سیری می کردند، میان وعده کمتری مصرف می کردند و وزن آنها به طور قابل توجهی بیشتر از زنان گروه دارونما کاهش می یابد.
در یک مطالعه هشت هفته دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدن (BMI)، دور کمر و توده چربی کل کمک کرد.
با این حال دانشمندان اطمینان ندارند که چگونه زعفران اشتها را مهار کرده و به کاهش وزن کمک می کند. یک نظریه این است که زعفران روحیه شما را بالا می برد که به نوبه خود میل شما به میان وعده را کاهش می دهد.
7. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که ممکن است خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران با کاهش کلسترول خون بالا خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی را کاهش دهد.
8. ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
زعفران ممکن است با بهبود حساسیت به انسولین سطح قند خون را در موش های دیابتی کاهش دهد.
9. ممکن است بینایی را در بزرگسالان بهبود بخشد
زعفران به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به بهبود بینایی در بزرگسالان مبتلا به تخریب ماکولای وابسته به سن کمک می کند.
10. ممکن است حافظه را در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر بهبود بخشد
خواص آنتی اکسیدانی ممکن است باعث بهبود شناخت در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر شود.
طریقه مصرف زعفران
یک روش ساده برای تکمیل یک وعده غذایی با زعفران افزودن چند رشته به یک فنجان آب گرم است. انجام این کار بیشتر طعم و مزه را از زعفران می گیرد. پس از آن فرد می تواند در پایان پخت آب و زعفران را به ظرف غذای خود اضافه کند.
زعفران همچنین به صورت مکمل در دسترس است. قبل از مصرف هرگونه مکمل جدید با پزشک صحبت کنید.
عوارض و مضرات زعفران
زعفران به طور کلی بی خطر و بدون عوارض جانبی است. به نظر نمی رسد در مقادیر استاندارد پخت و پز، زعفران اثرات سویی در انسان ایجاد کند.
به عنوان یک مکمل غذایی افراد با خیال راحت می توانند روزانه 1.5 گرم زعفران مصرف کنند. با این حال نشان داده شده است که فقط 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره مندی از سلامتی آن کافی است.
از طرف دیگر دوزهای بالای 5 گرم یا بیشتر می تواند اثرات سمی داشته باشد. زنان باردار باید از دوزهای بالا خودداری کنند، زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود.
مانند هر مکمل دیگری، قبل از مصرف زعفران به صورت مکمل با پزشک خود صحبت کنید.
مسئله دیگر در مورد زعفران – به ویژه پودر زعفران – این است که ممکن است با مواد دیگری مانند چغندر، زردچوبه و فلفل قرمز ترکیب شده و به صورت تقلبی ارائه شود. تقلب هزینه تولیدکنندگان را کاهش می دهد، زیرا برداشت زعفران واقعی گران است.
بنابراین مهم است که زعفران را از یک مارک معتبر خریداری کنید تا اطمینان حاصل کنید که یک محصول معتبر دریافت می کنید.
خلاصه
زعفران ادویه ای قدرتمند سرشار از آنتی اکسیدان هاست.
این ادویه ی شگفت انگیز با مزایای سلامتی مانند بهبود خلق و خو، افزایش میل جنسی، کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی و کاهش وزن شناخته شده است.
از همه بهتر اینکه به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است و افزودن آن به رژیم غذایی آسان است. سعی کنید زعفران را در غذاهای مورد علاقه خود بگنجانید تا از مزایای احتمالی آن برای سلامتی استفاده کنید.
منابع : healthline – medicalnewstoday
