روغن کنجد (به انگلیسی : Sesame Oil) از دانه کنجد خام و فشرده تهیه می شود و مصارف آشپزی، دارویی و آرایشی دارد.
در ادامه این مقاله با فواید روغن کنجد برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف آن در رژیم غذایی بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای روغن کنجد برای سلامتی بدن
1. آنتی اکسیدان های بالایی دارد
روغن کنجد حاوی سزامول و سزامینول است، دو آنتی اکسیدان که ممکن است اثرات قدرتمندی بر سلامت شما داشته باشند.
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به کاهش آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند. تجمع رادیکال های آزاد در سلول های شما ممکن است منجر به التهاب و بیماری شوند.
یک مطالعه یک ماهه روی موش ها نشان داد که مصرف مکمل های روغن کنجد از آسیب سلول های قلب محافظت می کنند.
در همان مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی در موش هایی که روزانه 2 یا 5 میلی لیتر روغن کنجد به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن دریافت می‌کردند افزایش یافت.
روغن کنجد ممکن است در صورت استفاده موضعی اثرات مشابهی داشته باشد. یک مطالعه روی موش ها نشان داد که ممکن است با مهار ترکیباتی مانند گزانتین اکسیداز و اکسید نیتریک که رادیکال های آزاد تولید می کنند آسیب سلولی را کاهش دهد.
2. خاصیت ضد التهابی قوی دارد
التهاب مزمن می تواند مضر باشد و منجر به بیماری شود به همین دلیل مهم است که آن را تا آنجا که ممکن است محدود کنید.
طب سنتی تایوانی مدت هاست که از روغن کنجد برای خواص ضدالتهابی آن استفاده می‌کند و از آن برای درمان التهاب مفاصل، دندان درد و خراش استفاده می کند.
اخیرا مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده اند که روغن کنجد می تواند التهاب را کاهش دهد که ممکن است یکی از مزایای اصلی آن برای سلامتی باشد.
به عنوان مثال مطالعات لوله آزمایش نشان داده اند که روغن کنجد نشانگرهای التهابی مانند تولید اکسید نیتریک را کاهش می دهد.
با این حال مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.
3. برای قلب شما مفید است
یک مجموعه تحقیقاتی تثبیت شده نشان می دهد که رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید است.
روغن کنجد حاوی 82 درصد اسیدهای چرب غیراشباع است.
به ویژه غنی از اسیدهای چرب امگا 6 است. اسیدهای چرب امگا 6 نوعی چربی غیراشباع چندگانه هستند که برای رژیم غذایی شما ضروری هستند و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری قلبی دارند.
تحقیقات روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن کنجد ممکن است به پیشگیری از بیماری های قلبی و حتی کند کردن رشد پلاک در شریان ها کمک کند.
در واقع زمانی که به جای روغن های پر از چربی های اشباع شده استفاده می شود ممکن است سطح کلسترول شما را کاهش دهد.
یک مطالعه 1 ماهه روی 48 بزرگسال نشان داد افرادی که روزانه 4 قاشق غذاخوری (59 میلی لیتر) روغن کنجد مصرف می کردند در مقایسه با افرادی که روغن زیتون مصرف می کردند کاهش بیشتری در کلسترول LDL و تری گلیسیرید داشتند.
4. ممکن است به کنترل قند خون کمک کند
روغن کنجد ممکن است از تنظیم قند خون سالم پشتیبانی کند که به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مهم است.
یک مطالعه نشان داد که قرار دادن موش های دیابتی در رژیم غذایی حاوی 6 درصد روغن کنجد به مدت 42 روز منجر به کاهش قابل توجه قند خون می شود.
روغن کنجد حتی ممکن است در تنظیم طولانی مدت قند خون نقش داشته باشد.
مطالعه ای روی 46 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف روغن کنجد به مدت 90 روز به طور قابل توجهی قند خون ناشتا و هموگلوبین A1c را در مقایسه با گروه دارونما کاهش می دهد. سطح HbA1c نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون است.
5. ممکن است به درمان آرتریت کمک کند
استئوآرتریت تقریبا 15٪ از جمعیت را تحت تاثیر قرار می دهد و یکی از علل شایع درد مفاصل است.
چندین مطالعه روی جوندگان روغن کنجد را با بهبود آرتریت مرتبط کرده اند.
در یک مطالعه 28 روزه محققان این روغن را با دوزهای روزانه 1 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به موش ها دادند. موش ها نشانگرهای کاهش استرس اکسیداتیو و علائم آرتریت مانند درد مفاصل را تجربه کردند.
اگرچه مطالعات حیوانی نشان داده است که روغن کنجد ممکن است آرتریت را تسکین دهد تحقیقات در مورد انسان مورد نیاز است.
6. ممکن است به بهبود زخم ها و سوختگی کمک کند
در حالی که روغن کنجد را می توان برای مزایای سلامتی مصرف کرد اما ممکن است به صورت موضعی برای درمان زخم ها و سوختگی ها نیز استفاده شود.
ازن یک گاز طبیعی است که می توان از آن برای پزشکی استفاده کرد. استفاده بالینی آن به سال 1914 برمی گردد زمانی که از آن برای درمان عفونت ها در طول جنگ جهانی اول استفاده شد.
روغن هایی با ازن اضافه شده به آن ها – معروف به روغن های ازن دار – به صورت موضعی برای درمان بیماری های پوستی مختلف استفاده می شوند.
در یک مطالعه بر روی موش ها، درمان موضعی با روغن کنجد ازن دار با سطوح بالاتر کلاژن در بافت زخم مرتبط بود. کلاژن یک پروتئین ساختاری است که برای ترمیم زخم ضروری است.
مطالعات دیگر نشان داده اند که درمان موضعی با روغن کنجد زمان سوختگی و بهبود زخم را در موش کاهش می دهد اگرچه تحقیقات انسانی در این زمینه وجود ندارد.
توانایی روغن کنجد در سرعت بخشیدن به بهبود زخم ها و سوختگی ها را می توان به احتمال زیاد به خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن نسبت داد.
7. ممکن است اثر محافظتی در برابر اشعه ماورا بنفش داشته باشد
برخی تحقیقات نشان می دهد که روغن کنجد ممکن است از آسیب اشعه ماورا بنفش محافظت کند که می تواند به پوست شما آسیب برساند. این اثر احتمالا تا حد زیادی به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن است.
در واقع روغن کنجد توانایی مقاومت در برابر 30٪ اشعه ماورا بنفش را دارد در حالی که بسیاری از روغن های دیگر مانند روغن نارگیل، بادام زمینی و زیتون تنها می توانند در برابر 20٪ مقاومت کنند.
چندین منبع ادعا می کنند که روغن کنجد می تواند یک ضد آفتاب طبیعی خوب و دارای SPF طبیعی باشد. با این حال تحقیقات محدودی در مورد اثربخشی آن برای محافظت در برابر اشعه های قوی خورشید وجود دارد، بنابراین بهتر است از کرم ضد آفتاب استفاده کنید.
8. ممکن است کیفیت خواب را بهبود بخشد
یک مطالعه نشان داد که چکاندن روغن کنجد روی پیشانی 20 شرکت کننده در طول هفت جلسه 30 دقیقه ای در یک دوره 2 هفته ای کیفیت خواب و کیفیت زندگی را در مقایسه با درمان پلاسبو بهبود می بخشد.
9. استفاده موضعی ممکن است درد را تسکین دهد
برخی از مطالعات نشان داده‌اند که ماساژ با روغن کنجد ممکن است به کاهش درد بازو و پا کمک کند.
10. ممکن است سلامت مو را بهبود بخشد
ترکیبات موجود در این روغن ممکن است درخشندگی و استحکام مو را افزایش دهد. یک مطالعه هشت هفته ای نشان داد که مصرف روزانه مکمل های حاوی سیسمین و ویتامین E باعث افزایش قدرت و درخشش مو می شوند.
روش های استفاده از روغن کنجد در رژیم غذایی
روغن کنجد طعم لذیذ و آجیلی را به انواع غذاها اضافه می کند. این یک عنصر محبوب در غذاهای آسیایی و خاورمیانه است.
انواع مختلفی از این روغن وجود دارد که هر کدام طعم و عطر متفاوتی دارند.
کنجد تصفیه نشده به رنگ روشن است، طعمی آجیلی دارد و بهتر است هنگام پخت و پز با حرارت کم تا متوسط استفاده شود.
روغن کنجد تصفیه شده که بیشتر فرآوری شده است طعمی خنثی دارد و برای سرخ کردن با حرارت بالاتر استفاده می شود.
روغن کنجد برشته دارای رنگ قهوه ای تیره و طعم لطیفی است که آن را برای سس ها و مارینادها مناسب می کند.
در اینجا غذاهای آسانی وجود دارد که می توانید روغن کنجد را برای تهیه آن ها به کار ببرید :
- سیب زمینی سرخ کرده
- نودل کنجدی
- ماریناد گوشت یا ماهی
- وینیگرت
- سس یا دیپ
احتمالا می توانید روغن کنجد را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنید یا آن را به صورت آنلاین خریداری کنید.
خلاصه
روغن کنجد یک روغن خوشمزه و سالم است که باید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
به لطف محتوای آنتی اکسیدانی و خواص ضد التهابی آن ممکن است برای قلب، مفاصل، پوست، مو و موارد دیگر مفید باشد. با این حال تحقیقات بیشتری در انسان برای بررسی این اثرات بالقوه مورد نیاز است.
شما می توانید با افزودن آن به دستور العمل ها و مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل از مزایای بالقوه روغن کنجد بهره ببرید.
منبع : healthline
