اثرات چربی رژیم غذایی بر سلامتی بحث برانگیز است. با این حال متخصصان موافق هستند که روغن زیتون (به انگلیسی : Olive Oil) – به ویژه نوع فرابکر آن – برای سلامتی شما خوب است.
در ادامه این مقاله با فواید روغن زیتون برای سلامتی بدن بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای روغن زیتون برای سلامتی بدن
1. سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم است
روغن زیتون، روغن طبیعی استخراج شده از زیتون میوه درخت زیتون است.
حدود 14 درصد از روغن را چربی اشباع شده تشکیل می دهد در حالی که 11 درصد آن چند غیراشباع مانند اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 هستند.
اما اسید چرب غالب در روغن زیتون یک چربی تک غیراشباع به نام اولئیک اسید است که 73 درصد از کل محتوای روغن را تشکیل می دهد.
مطالعات نشان می دهد که اولئیک اسید التهاب را کاهش می دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی بر روی ژن های مرتبط با سرطان داشته باشد.
چربی های تک غیراشباع نیز در برابر حرارت بالا کاملا مقاوم هستند و روغن زیتون فرابکر را به گزینه ای سالم برای پخت و پز تبدیل می کند.
2. حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است
روغن زیتون فوق بکر نسبتا مغذی است. جدا از اسیدهای چرب مفید حاوی مقادیر کمی ویتامین E و K است.
روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است.
این آنتی اکسیدان ها از نظر بیولوژیکی فعال هستند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند.
آن ها همچنین با التهاب مبارزه می کنند و به محافظت از کلسترول خون شما در برابر اکسیداسیون کمک می کنند – دو مزیتی که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.
3. دارای خواص ضد التهابی قوی است
تصور می شود که التهاب مزمن عامل اصلی بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، آلزایمر، آرتریت و حتی چاقی است.
روغن زیتون فرابکر می تواند التهاب را کاهش دهد که ممکن است یکی از دلایل اصلی فواید آن برای سلامتی باشد.
اثرات ضد التهابی اصلی توسط آنتی اکسیدان ها انجام می شود که یکی از انواع آن ها اولئوکانتال است و نشان داده شده است مانند ایبوپروفن به عنوان یک داروی ضد التهابی عمل می کند.
برخی از دانشمندان تخمین می زنند که اولئوکانتال موجود در 3.4 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر اثری مشابه 10 درصد از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که اولئیک اسید – اسید چرب اصلی روغن زیتون می تواند سطوح نشانگرهای التهابی مهم مانند پروتئین واکنشی C را کاهش دهد.
یک مطالعه همچنین نشان داد که آنتی اکسیدان های روغن زیتون می توانند برخی از ژن ها و پروتئین هایی را که باعث التهاب می شوند، مهار کنند.
4. ممکن است به جلوگیری از سکته کمک کند
سکته مغزی به دلیل اختلال در جریان خون به مغز شما به دلیل لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می شود.
در کشورهای توسعه یافته سکته مغزی پس از بیماری قلبی دومین علت شایع مرگ و میر است.
رابطه بین روغن زیتون و خطر سکته مغزی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.
یک بررسی بزرگ از مطالعات روی 841000 نفر نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی تک غیراشباع است که با کاهش خطر سکته و بیماری قلبی مرتبط است.
در بررسی دیگری در 140000 شرکت‌کننده کسانی که روغن زیتون مصرف می کردند در مقایسه با کسانی که روغن زیتون مصرف نمی‌کردند در معرض خطر بسیار کمتری برای سکته بودند.
5. بدن را در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند
بیماری قلبی شایع ترین علت مرگ و میر در جهان است.
مطالعات مشاهده ای که چند دهه پیش انجام شد نشان داد که بیماری قلبی در کشورهای مدیترانه کمتر شایع است.
این منجر به تحقیقات گسترده ای در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای شد که اکنون نشان داده شده است که به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
روغن زیتون فرابکر یکی از اجزای اصلی این رژیم است که به طرق مختلف در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند، التهاب را کاهش می دهد، از کلسترول LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند، پوشش رگ های خونی شما را بهبود می بخشد و ممکن است به جلوگیری از لخته شدن بیش از حد خون کمک کند.
جالب اینجاست که نشان داده شده است که فشار خون را نیز کاهش می دهد که یکی از قوی ترین عوامل خطر بیماری قلبی و مرگ زودرس است. در یک مطالعه روغن زیتون نیاز به داروهای فشار خون را تا 48 درصد کاهش داد.
صدها مطالعه نشان می دهد که روغن زیتون فرابکر فواید قدرتمندی برای قلب شما دارد.
اگر بیماری قلبی، سابقه خانوادگی بیماری قلبی یا هر عامل خطر مهم دیگری دارید ممکن است بخواهید مقدار زیادی روغن زیتون فرابکر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
6. باعث افزایش وزن و چاقی نمی شود
مصرف بیش از حد چربی باعث افزایش وزن می شود.
با این حال مطالعات متعدد رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون را با اثرات مطلوب بر وزن بدن مرتبط کرده اند.
در یک مطالعه 30 ماهه روی بیش از 7000 دانشجوی اسپانیایی مصرف زیاد روغن زیتون با افزایش وزن ارتباطی نداشت.
علاوه بر این یک مطالعه سه ساله روی 187 شرکت‌کننده نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در خون و همچنین کاهش وزن مرتبط است.
7. ممکن است با بیماری آلزایمر مبارزه کند
بیماری آلزایمر شایع ترین بیماری تخریب کننده عصبی در جهان است. یکی از ویژگی های کلیدی آن تجمع پلاک های به اصطلاح بتا آمیلوئید در داخل سلول های مغز شما است.
یک مطالعه روی موش ها نشان داد که ماده ای در روغن زیتون می تواند به حذف این پلاک ها کمک کند.
علاوه بر این یک مطالعه انسانی نشان داد که یک رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون برای عملکرد مغز مفید است.
به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری در مورد تاثیر روغن زیتون بر آلزایمر مورد نیاز است.
8. ممکن است خطر دیابت نوع 2 را کاهش دهد
به نظر می رسد روغن زیتون در برابر دیابت نوع 2 بسیار محافظت کننده است.
چندین مطالعه روغن زیتون را با اثرات مفید بر قند خون و حساسیت به انسولین مرتبط کرده اند.
یک کارآزمایی بالینی تصادفی روی 418 فرد سالم اثرات محافظتی روغن زیتون را تایید کرد.
در این مطالعه رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا بیش از 40 درصد کاهش داد.
9. آنتی اکسیدان های آن دارای خواص ضد سرطانی هستند
سرطان یکی از شایع ترین علل مرگ و میر در جهان است.
مردم کشورهای مدیترانه ای کمتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطان ها هستند و بسیاری از محققان معتقدند که روغن زیتون ممکن است دلیل آن باشد.
آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون می توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش دهند – اعتقاد بر این است که رادیکال های آزاد عامل اصلی سرطان هستند.
بسیاری از مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در روغن زیتون می توانند با سلول های سرطانی مبارزه کنند.
تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا روغن زیتون در واقع خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد مورد نیاز است.
10. می تواند به درمان آرتریت روماتوئید کمک کند
آرتریت روماتوئید یک بیماری خود ایمنی است که با مفاصل تغییر شکل یافته و دردناک مشخص می شود.
اگرچه علت دقیق آن به خوبی شناخته نشده است اما سیستم ایمنی بدن شما به اشتباه به سلول های طبیعی حمله می کند.
به نظر می رسد مکمل های روغن زیتون نشانگرهای التهابی را بهبود می بخشند و استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید کاهش می دهند.
روغن زیتون زمانی که با روغن ماهی که منبع اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهابی است ترکیب شود بسیار مفید به نظر می رسد.
در یک مطالعه روغن زیتون و روغن ماهی به طور قابل توجهی قدرت دست، درد مفاصل و سفتی صبحگاهی را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید بهبود بخشیدند.
11. دارای خواص آنتی باکتریال است
روغن زیتون حاوی بسیاری از مواد مغذی است که می توانند باکتری های مضر را مهار کرده یا از بین ببرند.
یکی از این باکتری ها هلیکوباکتر پیلوری است، باکتری که در معده شما زندگی می کند و می تواند باعث زخم معده و سرطان معده شود.
مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که روغن زیتون فرابکر با هشت سویه از این باکتری مبارزه می کند که سه مورد از آن ها به آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند.
یک مطالعه روی انسان نشان داد که 30 گرم روغن زیتون فوق بکر که روزانه مصرف شود می تواند عفونت هلیکوباکتر پیلوری را در 10 تا 40 درصد از افراد کمتر از دو هفته از بین ببرد.
مطمئن شوید که نوع مناسب را بخرید
خرید نوع مناسب روغن زیتون بسیار مهم است.
روغن زیتون فوق بکر برخی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات زیست فعال زیتون را حفظ می کند. به همین دلیل آن را سالم تر از انواع روغن زیتون تصفیه شده می دانند.
با این وجود تقلب های زیادی در بازار روغن زیتون وجود دارد زیرا بسیاری از روغن هایی که روی برچسب آن ها فوق بکر نوشته شده است با روغن های تصفیه شده دیگر رقیق شده اند.
بنابراین برچسب ها را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید که روغن زیتون فوق بکر واقعی دریافت می کنید. همیشه خواندن لیست مواد تشکیل دهنده و بررسی گواهینامه کیفیت ایده خوبی است.
خلاصه
روغن زیتون فوق بکر با کیفیت فوق العاده سالم است. به دلیل آنتی اکسیدان های قوی برای قلب، مغز، مفاصل و موارد دیگر مفید است.
در واقع روغن زیتون فوق بکر ممکن است سالم ترین چربی روی کره زمین باشد.
منبع : healthline
